BE485912A - - Google Patents

Description

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  " Machine à hacher la viande "   L'invention   se rapporte aux machines à hacher la viande, comportant une hélice tournant dans un boîtier pour l'entraîne- ment de la matière à hacher vers les couteaux de hachage fixés à l'extrémité de la dite hélice. 



   Dans les machines connues de ce genre, particulièrement selles commandées par moteur, cette hélice tourne généralement à une vitesse déterminée et sensiblement la même, quelle que soit la nature de la viande traitée ou le produit à obtenir. ensuite de nombreux essais effectues par des spécialistes expérimentés, relatifs a la préparation, à la machine, de haché de viande pour la fabrication de produits de boucherie et de charcuterie, tels que saucissons secs, fumés, saucissons cuits, pâté de viande, saucisson de foie, etc.., il a été constaté . qu'il est avantageux, tant au point de vue du rendement de tra- vail qu'au point de vue de la qualité du produit, de modifier la vitesse de rotation de l'hélice de la machine suivant le genre de 

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 produit envisagé. 



   D'autre part, les dites machines à hacher la viande n'offrent pas, du point de vue de l'hygiène, la facilité et la rapidité de démontage requises pour leur entretien et leur nettoyage parfaits, en vue de l'élimination totale des déchets de viande après usage de la machine. 



   La présente invention a pour but d'établir une machine à hacher la viande, commandée par moteur, dont l'hélice peut tourner à des vitesses différentes déterminées, et peut être démontée ra- pidement en vue de son nettoyage et da celui du boîtier. 



   Suivant l'invention, une transmission à vitesses variables, commandée par une manette, est interposée entre le moteur   d'en-   traînement et l'hélice de la machine à hacher, laquelle hélice comporte des moyens rapides de démontage et tourne dans un boîtier fixe pourvu de moyens pour l'évacuation des eaux de lavage et de rinçage du dit boîtier. 



   D'autres particularités et avantages de la machine apparaî- tront au cours de la description qui va suivre, d'une forme de réalisation de l'invention, donnée à simple titre d'exemple, avec   @   référence aux dessins annexes, dans lesquels : 
Fig. 1 est une coupe verticale de la machine suivant la ligne 1-1 de Fig. 2, et 
Fig. est une vue en coupe verticale, à 90 , de Fig. 1, suivant la ligne brisée II-II de cette figure, 
Comme montré dans ces dessins, la machine à hacher selon l'invention comporte une base ou carter 1 enfermant les   éléments   de la machine. Cette base 1 est pourvue de   fenêtres ;.,   pour le de montage et le contrôle/ la machine, lesquelles fenêtres sont obtu- rées normalement par des volets 3 munis d'ouvertures d'aérage 4. 



   La base 1 est surmontée d'un grand entonnoir 5 qui constitue un couvercle amovible pour le carter 1, et dans le fond duquel est formé un défoncement 6 pourvu d'une ouverture ovale 7, s'ou- vrant à la partie supérieure d'un second entonnoir 8, également 

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 de forme ovale, solidaire d'un boîtier 9, fixé sur la face avant 10 de la base 1. 



   Le boîtier 9 présente un corps cylindrique 11, garni inté-   rieurement   de saillies hélicoïdales 12, dans lequel corps s'étend l'hélice 13 de la machine. Cette hélice est pourvue d'une exten- sion axiale cylindrique 14 engagée à coulissèrent longitudinal dans un manchon cylindrique 15, solidaire de l'arbre de transmis- sion 16. Une clavette 16a coopérant avec la dite extension cylin- drique 14 et le manchon 15, assure l'entraînement de l'hélice 13, lors de la rotation de l'arbre 16. 



   L'hélice 13 est munie à son extrémité extérieure d'un pivot 17, engagé à rotation dans des disques perforés 18, 19 et 20, et pourvu de moyens pour l'entraînement des couteaux de hachage 21 et 22. Ces disques sont abutés contre l'extrémité extérieure du corps 11, dans le creux d'un prolongement cylindrique 23 de ce corps, avec interposition d'anneaux intercalaires 24 entre les dits disques, lesquels sont bloques en position à l'aide d'un écrou 25 à gros filet 26.à pas rapide, formé sur la face extérieure du dit prolongement cylindrique   3.   



   Le manchon cylindrique 15 de l'arbre de transmission 16 est supporté dans un palier 27 solidaire du boîtier 9, le dit arbre 16 étant soutenu, à son extrémité arrière, dans un flasque 28, fixé   à   la paroi du carter 1, avec interposition d'un roulement à butée (non montré), destiné à résister à la pression axiale dirigée vers l'arrière, de l'hélice 13. 



   Dans un forage axial de l'arbre de transmission 16, coulisse une tige 29, munie d'une tête 29a,formant butée, interposée entre l'extrémité arrière de l'extension cylindrique   14   de l'hélice 13 et le fond intérieur   du.   manchon cylindrique 13 de l'arbre 16. 



  Le montage à coulissement de la tige 29 permet par une pression exercée   manuellement,   sur celle-ci, de refouler l'hélice 13 vers l'extérieur, après dévissage de   l'écrou   25, en vue du nettoyage 

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 de la dite hélice ainsi que des disques perforés   18,,   19 et 20, et des couteaux 21 et 22. 



   Des ouvertures 30 et 31, ménagées dans le boîtier 9 et nor-   malement   obturées par l'hélice 13, sont prévues pour permettre, lors du démontage de cette dernière, l'écoulement des eaux   chaudes   de lavage,   introduites   dans le boîtier 9, pour son nettoyage, et l'évacuation de tous les déchets de viande entraînes par les dites eaux. Les eaux de lavage, chargées de matières résiduaires, s'échappant par les ouvertures 30 et   31,   s'écoulent dans un canal incline   32,   formé dans le boîtier 9 et débouchant à   l'exté-   rieur de la   machine.   



   L'arbre 16 actionnant l'hélice 13, est   commandé   par un moteur électrique 33 fixé dans la base 1 et contrôlé par un in- terrupteur (non montré)   actionné   à l'aide   d'une   pédale 34. 



   Une boîte de vitesses 35 à rapports de vitesses déterminés, est interposée dans la transmission qui relie la   moteur .33   à l'arbre 16. Les poulies à gorge 36 et 37 de la boîte de vitesses 35, sont reliées respectivement, à l'aide de courroies   trapézoï-   dales, aux poulies à gorges 38 du moteur 33 et 39 de l'arbre 16. 



     L'arbre   40 commandant les vitesses de la boîte 35 est ac- tionné par une manette 41 qui   coopère   avec un disque 42,   indica-   teur des vitesses, et peut être verrouillée dans différentes posi- tions correspondant aux divers rapports de vitesse de la boîte. 



   En vue de régler la   tension   des courroies trapézoîdalea de transmission, la boîte de vitesse 35 est fixée sur des glissières 43, s'étendant transversalement dans le carter   1,   qui   permettent   un déplacement longitudinal de la dite boîte le long des dites   glissières.   Pour permettre le dit déplacement de la boîte de vitesses 35, l'arbre 40 de la dite boîte est réuni par une liaison télescopique à la menotte 41. 



   L'entonnoir ovale 8 étant de grande section de passage afin de permettre une alimentation rapide de la machine pendant son 

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 travail de   hachage   et afin de respecter les lois en vigueur contre les accidents de travail et réglementant la construction des dites   machines,   l'entonnoir 5 est pourvu d'une plaque protectrice   @   44, comportant des ouvertures circulaires 45 et présentant des passages, latéraux 46, de dimensions réglementaires, qui permettent l'introduction   simultanée,   dans l'entonnoir 8, de masses de viande suffisantes pour l'alimentation de la machine, tout en empêchant une introduction dangereuse des doigts dans cette dernière. 



   Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée à la forme et à la disposition des   éléments   de la machine telle que décrite et illustrée aux dessins, mais que de nombreuses modifi- cations constructives pourront y être apportées bans se départir de l'esprit de l'invention.

Claims (1)

1. EMI6.1 t Ji, .

   L'invention concerne les machines à hacher la'viande et concerne spécialement une machine de ce genre dans laquelle une hélice, actionnée par moteur, est prévue pour l'entraînement de la viande vers des couteaux de hachage fixés à une des extrémités de la dite hélice, la dite Machine étant caractérisée par les particularités suivantes, prises séparément ou en combinaison : 1 ) une boîte de cnangement de vitesses, à rapports de vitesses déterminés, est interposée dans la transmission reliant le moteur à l'hélice de la machine; 2 ) l'organe de contrôle des vitesses de la boite de change- aient de vitesses est relié à une manette de commande susceptible d'être verrouillée dans différentes positions correspondant aux divers rapports de vitesse de la dite boîte;

   30) l'hélice de la machine est pourvue d'une extension cylindrique axiale engagée à coulissèrent longitudinal dans le creux d'un manchon formé dans l'arbre de transmission actionné par moteur; 4 ) l'arbre de transmission actionnant l'hélice est pourvu d'un forage axial dans lequel coulisse une tige commandée ma- nuellement pour dégager l'extension cylindrique de l'nélice, du creux du manchon formé dans le ait arbre de transmission, en vue du nettoyage de la dite hélice; 50) l'hélice est pourvue à son extrémité extérieure d'un pivot engagé dans des disques perforés entre lesquels tournent les couteaux de hachage de la machine, qui sont entraînés par le dit pivot;

   60) les disques perforés entre lesquels tournent les couteaux de hachage de la machine sont séparés par des anneaux interca- laires et sont abutés dans le fond d'un prolongement cylindrique creux du boîtier de l'nélice de la machine, les dits disques <Desc/Clms Page number 7> étant bloqués en position dans le ait creux, à l'aide d'un écrou à pas rapide et à gros filet engageant un filet correspondant formé sur le dit prolongement cylindrique; 7 ) la boîte de changement de vitesses promue au 1 ) est reliée au moteur et à l'arbre de transmission de l'hélice, par l'intermédiaire de poulies à gorges et de courroies trapézoïdales, la dite boîte étant montée sur glissières pour permettre le ré- glage de la tension des dites courroies;

   8 ) la machine est actionnée par un moteur électrique con- trôlé par un interrupteur commandé par pédaler 9 ) les organes de la machine sont réunis dans une base formant carter de protection, muni de fenêtres de contrôle des dits organes et d'aérage du moteur, la dite base étant surmontée d'un grand entonnoir à grand orifice de sortie protégé par une plaque présentant des ouvertures et des passages de dimensions réglementaires pour 1* introduction simultanée de masses de viande suffisantes pour l'alimentation rapide de la machine;

   10 ) le boîtier de l'hélice est muni d'ouvertures, obturées normalement par cette hélice et qui, lors du démontage de cette dernière, permettent l'écoulement des eaux de lavage du dit boîtier, ces eaux s'écoulant dans un canal d'évacuation formé à la partie.inférieure du dit boîtier et s'ouvrant à l'extérieur de la machine.