BE489223A - - Google Patents

Description

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    Lama   et protège-lame des machines à découper des tranchée dans les viandes et les produits de charcuterie. 



   La présente invention concerne une lame et un pro- tége-lame pour les   machine    à découper-des tranches dans les viandes et dans les produite de charoutarie. 



   Sur les machine  connues de oe genre, la lame est constituée par un disque plat, analogue une soit circulai- re. On connaît aussi   des   lame qui sont constituées par une pièce annulaire, fixée par des via sur un support. Pour la fixation des deux sortes de lame, on se sort de vis qui créent des aspérités sur la face de la lame qui est en cou- 

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 tact avec la viande ou la saucisse. Ces aspérités retiennent des restes de viande que l'on ne peut pas enlever complète- ment, de aorte qu'ils donnent naissance à des foyers bacté- riens. En outre, les lames annulaires qui sont vissées sur un support doivent être relativement épaisses, afin. qu'il soit possible de les fixer, pour protéger la lame, il faut un protège-lame recouvrant en partie la lame.

   Ce protège- lame doit pouvoir être enlevé facilement quand on veut net- toyer la machine. 



     La.   présente invention est caractérisée en ce que l'on emploie comme lame une pièce annulaire qui est montée à chau( sur le porte-lame, la matière du porte-lame étant comprimée à la presse à l'endroit où s'ajuste la lame, ledit porte- lame étant assemblé de manière amovible avec un manchon qui tourillonne sur un axe fixe creux, ledit porte-lame ayant un. forme concave présentant un espace libre dans lequel pénè- tre une partie du protège-lame qui est fixé, sans possibili- té de tourner, à une tige logée dans l'axe creux et qui pré- sente une forme telle que la surface extérieure correspondant à la partie qui pénètre dans la concavité du porte-lame, re- couvre cette concavité de telle sorte que la face de la lame tournée vers la viande et la faoe extérieure du protège- lame forment ensemble une surface sans aspérités. 



   Le dessin ci-joint représente, à titre d'exemple, une forme de réalisation de l'objet de l'invention. 



   La figure 1 représente une vue, en coupe longitudina- le, des organes commandant et supportant la lame. 



     La   figure 2 représente une vue en bout selon la direc- tion de la flèche de la figure   1.   

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   La lame est constituée par une pièce annulaire 1 que l'on monte à chaud sur le porte-lame 2 qui présente une conca vité dans la zone centrale de la lame. Pour éviter tout vide et toute irrégularité sur la face de la lame qui est tournée vers la viande et pour augmenter la densité de la matière du porte-lame à l'endroit où la lame s'ajuste sur celui-ci, cette partie du dit porte-lame est pressée, puis la lame et le porte lame sont planés ensemble à la rectifieuse, de sorte que la surface tournée vers la viande est absolument lisse. Le porte- lame 2 est fixé par des vis sur le manchon 3 et il forme une seule et même pièce avec ledit manchon 3 qui est porté par l'intermédiaire des roulements à billes 4 et 5 sur l'axe fine creux 6, dont l'extrémité inférieure 7, de diamètre plus petit est plantée dans un alésage du bâti 8 de la machine.

   L'axe creux est bloqué, au moyen de l'écrou 9, dontre le bossage 10 du bâti de la machine. Sur le manchon 3, est fixée, au moyen de la clavette 13, une roue à vis sans fin 12 dont la vis sans fin 14 est commandée par un moteur non représenté. Dans l'alé- sage de l'axe fixe 6, se trouve la tige 15 sur laquelle est fixé, par la goupille 17, le moyeu 16a du protège-lame. A l'extrémité inférieure de la tige 15, se visse la via 18 qui repose dans l'écrou 9 et qui est munie d'une molette 19, laquelle molette s'appuie sur l'écrou 9, de sorte que le moyeu 16a du protège-lame 16 se trouve tiré contre l'extrémité libre de l'axe fixe 6. Le collet 18a et la molette 19 de la via 18 empêchent tette vis de se déplacer axialement dans l'écrou 9, de sorte que cette vis est bien fixée par rapport au bâti.

   Le bord 16a du protège-lame recouvre la lame dans   @   

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   la zone ou elle n'est pas appelée à couper. La partie centrale   du protège-lame est rentrante et elle recouvre la concavité du porte-lame de telle manière que la face la de la lame et la surface protectrice 16b forment une surface plane unique
S'il faut nettoyer la lame ou la changer, il suffit de faire tourner la vis 18, ce qui a pour effet de repousser la tige 15 hors de l'arbre creux 6. On peut alors tirer complètement hors de l'arbre creux 6 la tige 15 avec le protège-lame 16. la lame et le porte-lame se trouvent ainsi dégagés et on peut les séparerdu manchon 3 en dévissant les vis 3a. Pour enlever le protège-lame, il suffit donc d'agir sur la molette 19 : on n'a pas besoin d'outil et on ne risque pas de perdre la vis.

   On a prévu une bague en caoutchouc 20 qui est destinée à empêcher la pénétration, dans le roulement à billes 4, de liquides qui pourraient l'encrasser. 



   Sur la figure 2, on peut voir la forme du protège-lame 16. La butée A détermine, par sa distance de l'arête de la lame, l'épaisseur des tranches ou des rondelles   à couper,   La table T sert d'appui à la viande ou à la saucisse W que l'on fait passer devant la lame dans le sens de la flèche.

Claims (1)

1. RESUME.

   L'invention s'étend notamment aux caractéristiques ci-aprèsdécrites et à leurs diverses combinaisons possibles.

   1) Lame et protège-lame pour les machines à découper des tranches dans les viandes et dans les produits de charcuterie, caractérisés par le fait qu'on emploie domme lame une pièce angulaire qui est montée à chaud sur un porte-lame, <Desc/Clms Page number 5> la matière du porte-lame étant comprimée à la presse à l'en- droit où skjuste la.

   lame sur le porte-lame, ledit porte-lame étant assemblé de manière amovible avec un manchon qui touri] lonne sur un axe fixe creux, ledit porte-lame ayant une forme concave présentant un espace libre dans lequel pénètre une partie du protège-lame qui est fixé sans possibilité de tour- ner à une tige logée dans l'axe creux, protège-lame qui prése te une forme telle que la surface extérieure, correspondant à la partie qui pénètre dans la concavité du porte-lame, re- couvre cette concavité de telle sorte que la face de la lame tournée vers la viande et la face extérieure du protège-lame forment ensemble une surface sans aspérités.

   2) Le porte-lame tourillonne en porte-à-faux sur un axe fixe creux et le protège-lame est assemblé avec une tige qui traverse l'alésage de l'axe creux et ledit portège-lame est bloqué au moyen d'une vis contre l'extrémité libre du dit axe fixé, creux.

   3) On emploie, pour fixer la tige du protège-lame dan. l'axe fixe, creux, une vis avec molette, qui peut tourner, mais dont la position est fixée par rapport au bâti de la machine.