BE499463A - - Google Patents

Description

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   PORTE-COUTEAUX ET COUTEAUX POUR   HACHE-VIANDE.   



   La présente invention est relative à un porte-couteaux et à des cou- teaux pour les types usuels de hache-viande dans lesquels la viande est poussée par une vis contre une plaque perforée, contre laquelle tournent des couteaux. 



   Dans certains modèles connus   actuellement,   les couteaux sont d'une pièce avec le moyen entraîné par l'arbre de la vis; l'ensemble est compliqué et coûteux à fabriquer, difficile à affûter et tout à fait irréparable en cas de rupture d'un couteau par suite de l'introduction d'un corps dur dans la machine ou d'accrochage avec une pièce fixe en cas d'usure exagérée des paliers;

   d'autre   part,,   quand le tranchant des couteaux s'use, ils ne portent plus parfaitement sur toute leur longueur contre la plaque   perforée.   On connait certains modèles qui pallient partiellement à ces inconvénients au moyen de couteaux amovibles de forme simple et facilement affûtables, qui sont fixés avec une certaine mobi- lité sur un porte-couteaux, ce qui leur permet de porter convenablement sur tou- te leur longueur contre la plaque perforée, mais le porte-couteaux est une pièce compliquée, comportant un moyeu et des bras, coûteuse et irréparable comme les couteaux du type mentionné ci-dessuso 
La présente invention obvie à ces inconvénients et présente des   avan-   tages nouveaux. 



   Au dessin annexé, est représenté, à titre d'exemple, un mode de réa- lisation de la présente invention 
La Figo 1 est une vue en perspective d'un porte-couteaux muni de trois couteaux et vu du côté de la plaque perforée contre laquelle il doit venir   s'appuyer   
La   Fige 2   est une vue en élévation de la même pièce:, vue du même côté. 



   La Fig. 3 est la vue de profil correspondant à la Figo 2. 



   La Fige 4 montre un des couteaux. 



   Le porte-couteaux 1 conforme à l'invention ne porte aucun bras ; il est porté et entraîné par l'extrémité carrée de l'arbre moteur des hache-viande usuels grâce au trou carré 3, mais toute autre forme de trou pourrait éventuel= 

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 lement être adoptée. Le porte-couteaux 2 est pourvu de trois rainures 4 de largeur constante dont le plan moyen fait un certain angle avec l'axe de rota- tion du¯porte-couteaux; les rainures comprennent une partie peu profonde   41,   et la .profondeur augmente brusquement dans la partie suivante   4.   Dans la partie peu profonde 41 est foré un trou 5 dont l'axe est dans le plan moyen de la rainure et qui est un peu plus profond que la rainure en cet endroit.

   Le   couteau 2 est simplement découpé dans une tôle ; bord rectiligne 6 est affû-   té ; le dos est découpé du côté'central suivant une partie rectiligne 7 paral- lèle au tranchant, suivie d'une autre partie rectiligne 8 perpendiculaire à ce tranchant ; le bord rectiligne 7 porte de plus un petit ergot 9. On place   les couteaux dans le porte-couteaux de manière que le bord 7 s'engage dans la partie peu profonde 4 des rainures, l'ergot 9 tombant dans le trou 5 et le '    bord 8 s'engageant dans la partie profonde 42 des rainures. Sur la Fig. 4, on a hachuré la partie couteau 2 qui est ainsi engagée dans la rainure 4. 



   Les couteaux sont donc ainsi facilement séparables du porte-cou- teaux, dès que celui-ci est retiré du hache-viande; mais quand il est en place, contre la plaque perforée, ils ne peuvent se dégager, l'ergot 9 pris dans le trou 5 les empêchant de pivoter vers l'arrière. 



   Les couteaux jouissent d'une certaine mobilité par rapport au por- te-couteaux, le trou 5 étant légèrement plus grand que l'ergot 9, ce qui leur permet de s'appliquer par toute leur longueur contre la plaque perforée, même si, par suite d'usure de la machine, celle-ci n'était plus perpendiculaire à l'axe de rotation du porte-couteaux. En cas d'introduction d'un corps dur, ou en cas d'accrochage avec une partie fixe, un ou plusieurs couteaux seront sim- plement tordus ou brisés, mais le porte-couteaux ne souffrira pas. 



   Le porte-couteaux présente l'avantage de pouvoir être très facile- ment usiné à partir d'un tronçon de barre circulaire sur des machines-outils usuelles, l'usinage ne comportant que le fraisage des rainures 4 et le forage des trous 5, ainsi que l'usinage du trou carré 3. 



   Le porte-couteaux avec ses couteaux conforme à l'invention présen- te encore l'avantage d'offrir moins de résistance au passage de la viande que les modèles usuels, avec des bras plus   volumineux;   de plus, les couteaux peuvent s'étendre jusque plus près de l'axe de rotation de sorte qu'une plus grande sur- face de la plaque perforée peut être balayée, ce qui augmente le débit de la machine. 



   L'invention a été décrite et illustrée à titre purement indicatif et nullement limitatif et il va de soi que de nombreuses modifications peuvent être apportées à ses détails, sans s'écarter de son esprit.

Claims (1)

1. RESUME.

   1. Porte-couteaux pour hache-viande, caractérisé en ce qu'il est constitué d'un moyeu comportant une ouverture centrale pour son entraînement par l'arbre moteur et au moins une rainure pour la fixation d'un couteau, le plan moyen de la rainure formant un angle aigu avec l'axe de rotation du porte- couteaux.

   2. Porte-couteaux suivant 1, caractérisé en ce que le moyeu est un cylindre, c'est-à-dire qu'il ne porte aucun bras saillant, mais uniquement des rainures dans lesquelles viennent s'engager les couteaux, découpés dans une tôle.

   3. Porte-couteaux suivant 1 et 2, caractérisé en ce que les rainures sont de profondeur variable, le dos des couteaux présentant sensiblement le même profil que le fond des rainures.

   4. Porte-couteaux suivant 1,2 et 3, caractérisé en ce que des trous plus profonds que les rainures sont forés dans celles-ci et que les couteaux portent des ergots s'engageant dans ces trous.

   5. Porte-couteaux suivant 1,2,3 et 4, caractérisé en ce qu'un cer- tain jeu est laissé à l'assemblage, pour permettre une certaine mobilité relati- ve des couteaux par rapport au porte-couteaux.