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FOURNEAU,PE CUISINE.
On connaît des fourneaux de cuisine, dans lesquels est monté un dispositif pour produire de l'eau chaude,de l'eau bouillante ou de la va- peur.
Dans une forme d'exécution connue,, ce dispositif est monté, au voisinage de l'évacuation des gaz de fumée, dans une chambre séparée et susceptible d'être fermée, du foyer. Les gaz de combustion doivent, pour parvenir au dispositif pour la production d'eau chaude, d'abord lécher les fours de cuisson, auxquels ils abandonnent alors la majeure partie de leur chaleur, indépendamment du fait que les fours de cuisson sont en service ou non. En raison du parcours long et fortement tortueux des gaz chauds, on ne peut obtenir une production active et rationnelle d'eau chaude.
On connaît., par ailleurs, des fourneaux, dans lesquels un dis- positif pour produire de l'eau chaude, de l'eau bouillante ou de la vapeur est monté près de la chambre de combustion, auquel cas quelques tubes de chauffage s'étendent dans cette dernière chambre ou entourent directe- ment celle-ci. Dans une installation connue, la chambre de combustion est alors disposée entre le dispositif ou l'installation à produire de l'eau bouillante et les fours de cuisson.
L'inconvénient de tels agencements réside essentiellement dans la très courte durée de vie des tubes exposés directement au feu, si, toutefois, ces tubes ne..sont pas réalisés en màtériaux de grande valeur et partant coûteux. L'attaque des tubes de chauffage exposés directement au feu s'opère, dans ce cas, aussi bien lorsque le dispositif à produire de l'eau bouillante est en service que lorsque ce dispositif n'est pas en service. De plus, les tubes remplis initialement d'eau froide contrarient la mise à feu ou l'amenée à la température voulue du foyer.
La présente invention a pour but d'éviter ces inconvénients, d'augmenter la durée de vie des tubes de chauffage et d'améliorer sensible- ment le rendement de l'installation de production d'eau bouillante ou de
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vapeur. Ces objectifs sont atteints par le fait que toute l'installation pour la production d'eau bouillante ou de vapeur est montée dans une cham- bre de foyer séparée, pouvant-être fermée vers la chambre de combustion et/ ou vers l'évacuation des gaz de fumée et par le fait que le trajét en ligne droite reliant la chambre de combustion à la chambre de foyer présente une longueur correspondant au maximum à une largeur de four de cuisson. Ainsi les flammes peuvent encore lécher efficacement au moins une partie de l'in- stallation pour la préparation d'eau bouillante ou de vapeur.
Les dessins ci-annexés représentent., à titre d'exemples, quel- ques formes d'exécution de l'invention. Dans ces dessins : - les figures 1 et 2 représentent, la figure 2 après coupe sui- vant la ligne A-A de la figure 1, un fourneau de cuisine équipé de deux fours de cuisson et d'une installation pour la production de vapeur; - les figures 3 et 4 montrent,la figure 4 après coupe suivant la ligne D-D de la figure.3, un fourneau de cuisine équipé d'une installa- tion pour la production d'eau bouillante; - la figure 5 montre, en coupe à travers un fourneau selon les figures 1 et 3, selon la ligne B-B , la forme du registre se trouvant sous l'installation de production d'eau chaude ou de vapeur et de la grille du foyer; - la figure 6 est une coupe suivant la ligne C-C de la figure 3;
- les figures 7 et 8 montrent un détail de la figure 3; - la figure 9 montre, après coupe partielle, un fourneau de cui- sine, dans lequel une installation pour la production d 'eau bouillante est prévue d'un côté de la chambre de combustion et des fours de cuisson, de l'autre côté de cette chambre; - la figure 10 montre,en coupe partielle, et la figure 11 mon- tre un fourneau de cuisine de petites dimensions équipé seulement d'un four de cuisson et' d'un serpentin de chauffage à côté d'un réservoir à, eau bouil- lante , et - la figure 12 montre, partiellement-en coupe, un fourneau de cuisine de petites dimensions, dans lequel un serpentin de chauffage est prévu entre la chambre de combustion et le four de cuisson.
Aux figures 1 et 2, la.' notation de référence 1 désigne un four de cuisson supérieur et la notation de référence 2 un four de cuisson infé- rieur, ces deux fours se trouvant tous deux dans la chambre de foyer 5 près de la chambre de chauffe 28 et du cendrier 30, que l'on aperçoit aux figu- res 5 et 6. La chambre de foyer 6 renfemant l'installation de production de vapeur communique avec les fours de cuisson, une cloison 4 étant prévue entre la chambre 6 et ces fours. Cette cloison 4 présen te une ouverture supérieure 7 et une ouverture inférieure 8. L'ouverture inférieure 8 est commandée par un registre 24 muni de fentes longitudinales et pouvant glis- ser sur une plaque 25 pourvue de fentes correspondantes.
L'installation de production de vapeur comporte un certain nombre dé serpentins de chauf- fage 9 disposés dans des plans verticaux et raccordés en parallèle à un tube collecteur supérieur 10 de position horizontale et à un tube collecteur in- férieur 11 également de position horizontale. Les deux tubes collecteurs 10 et 11 sont chacun pourvus d'un raccord 35 respectivement 36.
Sous cette installation est monté le registre horizontal 20, qui est mobile sur une plaque 21. La notation de référence 37 désigne l'ou- verture d'évacuation pour les gaz de combustion.
Dans le fourneau selon les figures 3 et 4, 33 désigne le tube collecteur principal, supérieur et horizontal, sur lequel sont tranchés des tubes collecteurs 12 s'étendant vers le bas. La notation 34 désigne le tube collecteur principal inférieur, également de position horizontale, au- quel sont reliés des tubes collecteurs 13 s'étendant vers le haut. Chaque tube collecteur 12 est en communication avec le tube collecteur voisin 13
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par des tubes coudés inclinés 38.
La figure 5 montre le registre horizontal 20, qui s'étend sen- siblement sur toute la section de la chambre de chauffage 6 et présente des fentes 39 réparties uniformément ?ces fentes étant en correspondance avec des fentes ménagées dans la plaque sousjacente 21. Dans une position extrême du registre 21, toute la section des fentes est disponible pour le passage des gaz de combustion, tandis que, dans l'autre position extrême''- du registre, la chambre 6 est complètement fermée ou séparéé:
La grille de foyer 26 (figures 5 et 6) peut être entièrement séparée du cendrier 30, à l'aide de deux plaques de recouvrement 27 suscep- tibles de pouvoir coulisser et équipées d'oeillets, de fagon à permettre de les manoeuvrer à l'aide d'un pique-feu ou tisonnier.
Du cendrier 30, un canal 29 conduit, en contournant la grille 26, directement à la cham- bre de combustion 28. Le canal 29 est fermé par un registre mobile 31, qui est muni de fentes, tout comme la plaque 40 correspondante. L'ouverture pour l'amenée de combustible est fermée par une porte extérieure, de foyer 41 et par une porte intérieure 43 munie de fentes . La porte de foyer 41 et la porte du cendrier 44 sont munies de garnitures d'étanchéité en amiante 46 et 47 respectivement.
Les figures 7 et 8 montrent une forme d'exécution particulière des tubes coudés 32, dont les extrémités raccordées aux tubes collecteurs sont incurvées de façon que les tubes coudés reliant une paire de tubes col- lecteurs 12, 13 se trouvent dans un plan vertical
Lors de l'installation du fourneau selon la figure 1, pour le réglage du tirage optimum dans la chambre de chauffe 5 pour les fours., le registre 20 est fermé, le registre 8 est réglé et bloqué dans une position optima sur une graduation. Puis , le'registre 24 étant fermé, la position optima du registre 20 est notée sur une graduation.
Les gaz de combustion se dirigeant, à travers le registre, vers l'évacuation 37 sont observés à travers une ouverture obturée par un disque en verre, ménagée dans-une paroi latérale du fourneau et, lorsque la sortie des gaz de combustion s'est répartie uniformément sur toute la largeur du registre, la position optima de ce registre est trouvée et également notée sur une graduation ou échelle graduée. Enfin, le registre 31 formant le canal 29 est réglé, de façon que l'air secondaire se dirigeant du cendrier 30, par ledit canal, jusqu'à la partie supérieure de la chambre de combustion 28, puisse provoquer la com- bustion d'une grande partie des constituants encore combustibles des gaz de combustion, qui circulent depuis la grille 26, par le canal 48, vers l'in- stallation de production d'eau bouillante.
Par le réglage de la position optima du registre 20, il se fait que les flammes venant de la chambre de combustion 28 viennent régulièrement lécher les tubes chauffants, de l'in- stallation de production d'eau bouillante jusqu'au registre 20 prévu sous l'installation en question, en sorte que la chaleur développée par les flam- mes est utilisée au maximum pour le chauffage de l'eau'se trouvant dans les tubes coudés 38.
Lors d'une cuisson normale avec un fourneau de cuisine selon les figures 1 et 2, le registre 20 est fermé et le registre 24 est amené dans la position optima notée. Les gaz de combustion -circulent alors de la cham- bre de combustion 28, à travers le canal 48, jusque dans la chambre 5 ou sur les fours de cuisson 1 et 2, puis à travers le registre 24 vers l'éva- ' cuation 37.
Lorsqu'il s'agit de produire de la vapeur par l'installation 3, le registre 24 est fermé et le registre 20 est amené dans la position optima. Pendant la mise à feu, la porte extérieure 41 est ouverte, la porte intérieure 43 est fermée et 'les gaz enflammés se dirigent de la chambre de combustion 28, par le canal 48 et par l'ouverture supérieure 7 ménagée dans la cloison 4, ,jusque dans la chambre 6, où ils lèchent les serpentins 9 et réchauffent l'eau y contenue. De là, les gaz de combustion traversent le registre 20 et se dirigent vers l'évacuation 37.
Il s'établit alors une circulation et la vapeur?, en provenance des serpentins 9, recueillie dans
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le tube collecteur 10, est ramenée par le raccord 35 aux corps chauffants d'une installation de chauffage à la vapeur et de celle-ci, par le raccord' 36, dans le tube collecteur inférieur 11.
Lorsque la mise à feu du fourneau est terminée, les portes 41 et 44 sont fermées, après quoi les plaques 27 sont amenées dans la po- sition, où elles recouvrent entièrement la grille 26. De plus, tous les registres sont alors fermés. Par cette fermeture totale de la chambre de combustion 28 et des chambres 5 et 6, on peut maintenir le combustible incandescent dans la chambre de combustion 28 pendant huit à douze heures et entretenir une circulation de l'eau dans l'installation de chauffage.
Lors de l'installation du fourneau de cuisine selon les figu- res 3 et 4, le registre 20 est fermé et le registre 24 réglant l'ouverture inférieure 8 de la cloison 4 est amené dans la position optima et bloqué , dans cette position. Le passage du service de cuisson au service de pro- duction d'eau bouillante du fourneau de cuisine s'opère à l'aide d'un cla- pet 23 obturant alternativement l'ouverture supérieure 7 de la cloison 4 ou l'ouverture 22 entre le four de cuisson 1 et ladite cloison 4, ce clapet 23 étant commandé de l'extérieur Pour le reste, le fourneau est conduit comme celui représenté aux figures 1 et 2.
Par suite de l'existence de tubes collecteurs supplémentaires entre les tubes collecteurs principaux et les tubes chauffants , l'instal- lation pour la production d'eau chaude ou bouillante convient spécialement pour la production d'eau chaude et d'eau bouillante. Pour empêcher la for- mation de vapeur, par suite du chauffage intense de l'eau se trouvant dans les tubes chauffants, ceux-ci sont exécutés pour former de simples tubes coudés, raccordés en parallèle aux tubes collecteurs complémentaires, qui sont eux-mêmes en communication avec les tubes collecteurs principaux,.
Les parois de séparation 14 et 15 forment deux circuits entièrement sépa- rés de circulation d'eau, pour deux: installations de chauffage central, qui peuvent se trouver à des étages¯ différents ou pour une installation de chauffage central et un distributeur d'eau bouillante.
Ainsi, l'eau réchauffée dans les tubes coudés 38 montés en parallèle circule dans les tubes collecteurs supplémentaires 12 et, de là par la partie de gauche du tube collecteur principal et le raccord 16, dans l'installation de chauffage. L'eau refroidie dans cette dernière in- stallation revient par le raccord 17, la partie de gauche du tube collecteur principal 34 et les tubes collecteurs 13 , dans les tubes coudés.
Dans une forme d'exécution non représentée de fourneau de cui- sine, on se passe du registre pour l'ouverture inférieure 8 de la cloison 4. Le registre 20 se trouvant dans la chambre 6 est placé dans une position fixe au moment de l'installation. Grâce à un clapet 23, comme à la figure 3, la circulation des gaz de combustion peut se faire à volonté à partir de la chambre 5 ou vers la chambre 6.
La disposition inclinée des tubes coudés permet une répartition uniforme des tubes chauffants sur toute la section de la chambre 6 et con- vient particulièrement dans les cas où le tirage, dont on dispose, est re- lativement intense. Si ceci n'est pas le cas, on choisit avantageusement une disposition des tubes coudés, telle 'que celle montrée aux figures 7 et 8, où les tubes coudés conduisant aux mêmes tubes collecteurs se trouvent dans un plan vertical. Ainsi.) les obstacles opposés aux gaz de combustion sont réduits, ce qui, dans le cas d'un faible tirage, assure une utilisa- tion aussi élevée que possible de l'énergie des gaz.
Dans le fourneau de cuisine selon la figure 9, les notations de référence 53 et 54 désignent des cloisons;,' qui séparent la chambre de combustion 28 et le cendrier 30, d'une part, de la chambre 6, dans laquelle se trouve une installation 3 pour la production d'eau bouillante ét, d'autre part, de la chambre-5. dans laquelle se trouvent les fours de cuisson 1 et 2. Les cloisons 53 et 54 présentent des ouvertures supérieures 55 et 56, qui peuvent être obturées par des clapets 57 et 58, pour permettre de con- duire les gaz de combustion, à volonté-, dans l'une ou l'autre des chambres
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5 et 6.
A leur partie inférieure ou au niveau de l'évacuation 37 des gaz de fumée,ces chambres de foyer sont fermées par des registres 20 et 50, qui sont montés, de manière à pouvoir coulisser, sur des plaques fendues
21 et 51. '
Cette forme d'exécution raccourcit le trajet que doivent sui- vre les gaz de combustion de la chambre de combustion 28 à l'installation de production d'eau bouillante dans la chambre de foyer 7 et augmente ainsi le rendement du fourneau, en ce qui concerne l'installation de chauf- . fage à eau chaude.
Les figures 10 et 11 montrent un petit fourneau de cuisine ne comportant qu'un seul four 59, à côté duqual un serpentin à eau 60 et, en parallèle avec celui-ci, un réservoir à eau chaude 61 sont montés dans là chambre de foyer 62, de façon que les flammes ou les gaz de,combustion lèchent ces dispositifs. Dans une paroi 63 du foyer sont prévues des ou- vertures munies de registres 64 et 65, grâce auxquels la circulation et le tirage des gaz dans la .chambre 62 peuvent être réglés.
La figure 12 montre un petit fourneau de cuisine, dans lequel un serpentin à eau bouillante 60 est monté entre la chambre de combustion 28 et un four 59. Les gaz de combustion sont conduits, par un clapet 67, soit vers le four 59, soit vers le serpentin 60.
La disposition latérale de la chambre de combustion, du four de cuisson et de l'installation de production d'eau bouillante présente l'avan- tage de permettre une inspection aisée, ainsi qu'un nettoyage et des répara- tiQns faciles, lors de dérangements. De plus, l'adaptation à des conditions existantes est possible, en raison du fait que lors de l'installation ou même après celle-ci, le dispositif de production d'eau 'bouillante ou de vapeur peut être raccordé à divers circuits de circulation d'un agent de chauffage, tandis qu'un peut remplacer une partie des tubes chauffants par un réservoir d'eau bouillante.
REVENDICATIONS
1. Fourneau de cuisine, comprenant des dispositifs, placés sur le trajet des gaz de combustion et servant à produire de l'eau chaude;, de l'eau bouillante ou de la vapeur, et au moins un four de cuisson, caracté- risé en ce que les dispositifs ou installations pour la production d'eau chaude, d'eau bouillante ou de vapeur, sont montés dans une chambre de foyer séparée,pouvant être fermée ou séparée de la chambre de combustion et/ou de l'évacuation des gaz de fumée et en ce que le trajet en ligne droite reliant la chambre de combustion à la chambre de foyer susdite pré- sente une longueur correspondant au maximum à une largeur de four de cuis- son, en sorte que les flammes lèchent au moins encore une partie des dis- positifs ou installations pour la production d'eau chaude, d'eau bouillante ou de vapeur.