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Description de la méthode nouvellement inventée de procédés destinés à garantir la conservation de produits alimentaires dans des di- vers récipients.
Le procédé pratiqué actuellement ne peut aboutir à vider en- tièrement l'air qui se trouve dans les boîtes de conserves ou dans les bou- teilles. A cause de ce défaut, les germes de microbes et de traces de la putréfaction ou de la moisissure restent dans les produits et provoquent l'altération rapide des aliments qui perdent ses qualités nutritives et deviennent même fort dangereux pour la santé du consommateur. On applique maintenant le procédé rudimentaire de chauffer les boites avec produit jusqu'à la température d'ébullition afin de raréfier l'air s'y trouvant pour détruire tous les éléments nuisibles. Par telle manière, la plupart des produits alimentaires perdent ses qualités précieuses nutritives.
Les principes de la science actuelle constatent certainement que si les produits se trouvent dans les récipients hermétiquement fermés et dans lesquels l'air libre est complètement éloigné, les germes nuisibles seront détruits. Dans ce domaine on a fait beaucoup d'expériences, mais tous ces travaux portaient le caractère purement laboratoire et n'ont pas parvenu le but d'application pratiqua industrielle afin de fabriquer les produits alimentaires hygiéniques et stables.
La méthode technique, nouvellement inventée pour raréfier l'air dans n'importe quels récipients, répond parfaitement à toutes les exigences de science et de pratique industrielle. Eloignement de l'air libre jusqu'au'vide complet se fera avec exactitude sous le contrôle de manomètre électropneumatique. La rapidité de cette opération'pour la bouteille, par exemple, se traduit à 3-4 secondes.
Sur les fig.: 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15 et 16 sont présentés d'exemples de procédés de raréfication de l'air par la méthode nouvellement inventée : dans les bouteilles, dans les pots, dans les boîres de fer-blanc, dans les bidons ou dans les barils. La fig. I-re représente le profil vertical de la chambre à air qui se compose de deux parties : partie A est de verre, l'autre B - du métal. La partie B possède le rbord (2) dans lequel sont tournées deux sellettes : (3) est destinée pour la.partie vitrée A, l'autre (4) - pour le manomètre. Ce dernier est composé de,tube-syphon de verre (5) qui est attaché au disque métallique (6) fixé à la sellette (4).
Siphon est formé de deux branches : l'une (7) est bouchée en soudure, l'autre (8) est ouverte; la branche soudée (7) est remplie de mercure ainsi que la partie inférieure de l'autre branche ouverte (8). Dans le verre de la branche ouverte (8) sont introduits les fils de charbon comme dans les lampes électriques. De ces fils de charbon (ou de platine) 9 et 10 mènent les fils-conducteurs à la petite lampe électrique de signalisation (II). La source du courant électrique est rattachée à l'isolateur 12 par la prise de courant ordinaire.
Dans la chambre à air on fait entrer à vis un chalumeau (13, fig. 2). Ce chalumeau est muni de deux clapets (14 et 15). Au chalumeau est attaché le tube-conducteur qui vient de la pompe à air. Cette dernière possède la capacité de raréfier l'air se trouvant dans l'espace hermétiquement fermé. Rôle de deux clapets (14 et 15) dans le chalumeau 13 consiste dans le travail de raréfier l'air dans la chambre à air (I). Quand la pompe à air cesse d'arracher le grand clapet (14) et raréfier l'air, alors le petit clapet (15) continuera raréfication d'air dans la chambre à air - à tel point que la différence de deux niveaux dans les tubes 7 et 8 soit presque à peine visible - comme on peut le voir sur la fig. I.
Quand l'air de tension normale presse sur la branche ouverte du syphon, la branche soudée se remplit complètement de mercure ; au fur et à mesure de raréfication d'air dans la chambre à air, le mercure de la chambre fermée se baisse, mais dans la chambre ouverte monte ; tel-
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le manière se produit contact électrique, et une petite lampe de signalisatien s'allume.
Pour raréfier l'air dans la bouteille d'un litre du lait, on visse le robinet 16 dans la base de la chambre à air ; la fig. 3 on peut voir de quelle manière le robinet s'applique à la bouteille. La fig. 4 montre - quelle forme doit être le goulot de la bouteille ainsi que la forme du couvercle pour ce goulot. La fig. 3 représente une colonne (17) avec le pivot fort (18) ; cette colonne possède deux supports : supérieur (19) - tient la chambre à air inférieur (20) porte la plate-forme 21 destinée pour diverses sellettes, dans lesquelles se placent des récipients avec les produits alimentaires. Le support inférieur se monte et se baisse facilement et pourrait être fixé par le manchon à vis (22).
Fig. 3 représente une sellette 23 avec une bouteille d'un litre.' Quand la manche 24 se déplace à l'autre côté (comme on le voit sur la fig.3), alors la vis 25 lève rapidement la sellette 23 avec leurs tiges (26) et avec bouteille, qui, par son cône (27), est pressée à la cloche 28 du robinet. Cette cloche (fig. 4) est munie de l'anneau en caoutchouc (29), qui s'attache fortement contre le goulot de la bouteille et empêche sûrement la pénétration d'air dans la bouteille. Selon le contour du goulot de la bouteille (fig. 4), on prépare le couvercle en caoutchouc (30) dans ce couvercle on place la garniture métallique 31 (fig. 6).
Cette garniture métallique (31) avec les orifices 32'joue un rôle très important car elle ne permet pas au couvercle en caoutchouc s'entraîner dans le goulot de la bouteille, quand dans celle-ci l'air est tiré et l'atmosphère presse le couvercle.
Ce couvercle en caoutchouc (30) avec la garniture métallique (31) est intercalée fortement dans la boite du robinet (16), et quand la manche (33) tourne le bouchon du robinet, alors, deux orifices (34,35) unissent les espaces raréfiés dans la chambre à air avec l'espace non raréfié de la bouteille du lait, et l'air qui se trouve dans la bouteille sera chassé par la voie des orifices 36,34,35, et 37 dans la chambre à air. A ce moment, la petite lampe de signalisation sera éteinte ; dans 3-4 secondes elle s'allumera de nouveau. Ce signal indiquera que l'air libre de la bouteille est complètement chassé.
Alors, le manche 33, du robinet se déplace de la position A à B, en tournant le bouchon du robinet par ses orifices vers les trous 38,39 ; ce moment, l'air du dehors rejette rapidement le couvercle en caoutchouc (30) de la boîte du robinet et la revêtira sur le goulot de la bouteille, et le couvercle sera sucé contre la bouteille. Pour arracher le couvercle de la bouteille, il suffit de presser sur la surface de la garniture métallique 31 (fig. 6) et alors, le caoutchouc se déforme, l'air du dehors entrera dans la bouteille et le couvercle sera enlevé.
Profil vertical (fig. 5) représente : le robinet, le goulot de la bouteille et le couvercle d'une forme variée. Le couvercle appliqué à la bouteille (40) se fabrique de la porcelaine. Au bord de cet couvercle se trouve un petit chéneau ainsi que le petit jet en forme de champignon (41) pour tenir la rondelle en caoutchouc (42). Quand le manche du robinet se déplace de D à C, alors le bouchon du robinet se tourne par ses orifices (43,44,45) vers les trous (46,47,48) du robinet; l'espace raréfié de la chambre à air (I) sera unifiée avec l'espace à écarter de la bouteille, et le couvercle (40) sera immédiatement entraîné dans la boîte du robinet.
La rondelle en caoutchouc 42 entrera fortement, comme le piston, dans la boîte cylindrique du robinet ; ce moment, la petite lampe de signalisation (II) dans la chambre à air sera éteinte, mais après 3-4 secondes s'allumera de nouveau, car le mercure dans le syphon (5) montera et produira le contact électrique. Ce sera le signal que l'air est complètement chassé de la bouteille ; le manche du robinet se déplace de C à D en tournant le bouchon du robinet par ses orifices 43,45) vers les trous 48 et 49, comme c'était présenté sur la fig. 5. Alors, l'air du dehors rejette brusquement
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le couvercle 40 de la boite du robinet et elle sera pressée contre la bou- teille, la rondelle en caoutchouc (42) va fermer fortement le goulot de la bouteille.
(Dans ces cas, l'air du dehors pénètre par les conduits 49,45,43 et 48).
Avant d'expédier les bouteilles avec produits dans les magasins, il faut étendre sur les couvercles 40 de bouteilles le ressort en caoutchouc (50, fig. 7 et 8). Ce ressort a trois orifices : qui se trouve au mi- lieu (51) s'entraîne dans la gorge du couvercle (40) ; les autres (52,53) se tirent sur les petites oreilles (54 et 55, fige 5 et 7). Pour ouvrir la bouteille avec produit, il faut bien presser sur n'importe quel côté du cou- vercle 40, alors, la rondelle en caoutchouc (42) se déforme, l'air pénètre dans la bouteille et on peut tirer facilement le couvercle. 'Quand la bou- teille est vidée, le couvercle 40 prend la position représentée sur la fig.7.
Fig. 9 représente le robinet 56 avec le pot (58) et couvercle (59). La fig. 10 montre le pot (58) avec le couvercle (59) fabriqué en caoutchouc. Dans ce couvercle est introduite la garniture métallique dont le profil est représenté sur la fig. 10 ainsi que sur la fig. 12. Cette garniture (60) avec les trous (61) joue unrôle de résistance pour le cou- vercle en caoutchouc (59) car cette garniture empêche le couvercle de s'en- traîner dans le pot quand l'air est raréfié dans celui-ci. Le couvercle 59 décrit plus haut, est intercalé solidement dans la botte du robinet 56 (fig. 9).
Quand le pot 58 est serré contre la cloche 62 du robinet, alors, le tampon en caoutchouc (63) se presse solidement contre les bords du pot et, puis, se répète le même procédé de raréfication de l'air dans le pot rempli de produits alimentaires ; opération se fait identiquement com- me avec la bouteille.
Fig. II présente le petit robinet (64) avec le petit couvercle en caoutchouc (65) ; ce robinet (64) est destiné pour raréfication d'air dans les grands bidons, dans les tonneaux, barils ou dans n'importe quelles boites avec les produits alimentaires. Ce robinet se distingue du robinet décrit plus haut qu'on le fait entrer à vis dans la base de la chambre à air (I); il est muni de tube flexible (67) enveloppé dans la tunique en caoutchouc. Ce tube est muni d'un bout par la canul (68) avec les entail- les à vis ; cettecanul entre à vis dans le fond de la chambre à air ; l'au-tre bout du tube (67) se joint au robinet 64.
Fig. 13 présente le grand couvercle métallique (66) pour bidons, tonneaux, bacs ou boites avec les produits alimentaires. Ce couvercle (66) possède sur sa circonférence un petit chenal pour la garniture en caout- chouc (69). A ce couvercle est soudée la buse métallique (70) de forme d'un goulot de la bouteille. Le robinet 64 se presse par la main'contre le cou- vercle 66, et l'air, se trouvant dans les récipients, sort rapidement de même manière comme de la bouteille, et le couvercle (65) ferme automatique- ment l'espace raréfié dans les récipients où se trouvent les produits ali- mentaires.
On prépare actuellement le lait condensé dans les bottes de fer blanc par ébullition du produit ; cette manière, la plupart de qualités nutritives seront anéanties, - par conséquent, ce produit devient mort. La- méthode nouvellement inventée donne la possibilité de conserver les produits pour longtemps sans les bouillir - aussi dans les boîtes de fer blanc. Sur la fig. 14 est présentée la boîte de fer blanc (71) pour n'importe quel pro- duit, avec couvercle de même métal (72). Cette boîte (71) se place dans la forme spéciale 73 (fig. 15). Pour placer dans cette forme la botte avec du lait (ou l'autre produit), il faut tourner le support 74 avec la forme 73 jusqu'au bout, c'est à dire jusqu'au moment quand la rainure 75 du support 74 parvient jusqu'au pic 76 du contre-manchon 77.
En même temps, on intro- duit dans le robinet 78 le couvercle 72 ; couvercle en fer blanc (72) pos- sède la rainure circulaire (79) qui est remplie par la substance spéciale
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de la graisse, de l'huile et de lanoline. Quand le levier 80 se déplace de l'autre côté, la vis 81 soulève la forme 73 avec la boite 71, et pressera la forme 73 contre la cloche 82 du robinet (78). La forme 73 possède trois baguettes dirigeantes (83). Quand la forme est pressée contre la cloche 82 du robinet, alors, l'anneau en caoutchouc (84) empêche à la pénétration d'air du dehors dans la boîte avec du lait ou autres produits alimentaires. Le robinet 78 est muni de l'anneau en caoutchouc (85) afin que le couvercle 72 soit pressé fortement contre le robinet.
L'air est chassé de la boîte 71 de la même manière que se fait cette opération avec du pot représenté sur la fig. 9. Quand le bouchon du robinet (78) se tourne dans la position indiquée sur la fig. 15, alors, l'air du dehors rejettera le couvercle 72 du robinet et la rattachera à la boite 71. La substance visqueuse se trouvant dans la rainure 79 du couvercle ne permettra pas à la pénétration d'air dans la boite avec le produit. Les boites en fer blanc se déforment facilement,- pour cette raison et pour prévenir déformation, le couvercle est soudé avec la boite par la méthode automatique.
Afin d'accélérer la préparation du lait dans les bouteilles, la chambre à air, présentée sur la fig. I, est variée, comme on peut le voir sur la fig. 16. Cette chambre variée 86 est attachée à une colonne 87.
Tout équipement dans cette chambre à air est le même que celui présentée sur la fig. I et 2. La chambre à air variée (86) est munie au pourtour de bouts qui sont destinés pour attacher les tubes flexibles (88). Ces tubes sont: unis avec les petits robinets - les mêmes qui sont présentés sur la fig. II. Ces robinets se pressent par la main contre les goulots de bouteilles. Le procédé de raréfication de l'air dans les bouteilles avec du lait est identique à celui qui est décrit plus haut.
L' OBJET DU BREVET : (Principes particuliers de l'invention)
La méthode scientifique de préparation et d'emballage de produits alimentaires pour les conserver à l'infini se caractérise par l'exactitude d'écartement absolu d'air libre des récipients de produits à conserver, ce qui exclut la pénétration et le développement des éléments toxiques et de putréfaction-moisissure, qui provoquent l'altération rapide des produits alimentaires.
Les particularités caractéristiques de l'invention sont les suivantes : I) La chambre à air est munie de buse 13 (figo I) avec deux clapets : un est plus petit (15) et l'autre plus grand (14) ; tel système de buses don- ne à la pompe de parvenir à vider l'air à tel point que le niveau de mer- cure dans les branches du syphon serait égal ; 2) Electro-pneumatique manomètre de la chambre à air est muni, dans une des branches du syphon, de fil de platine soudé (9 et 10); 3) Pour raréfication d'air dans des récipients remplis de produits alimen- taires, sont adaptés les robinets spécials représentés sur les figs.l,
3,4,5,9,11 et 15;
4) Pour raréfication d'air dans les bouteilles, pots, bidons, tonneaux, bacs ou dans les autres récipients de produits alimentaires sont adaptés les couvercle en caoutchouc avec les garnitures métalliques, dont le rôle important est décrit plus haut ; 5) Sur les fig. 5,7 et 8 sont représentés les couvercles variés pour les bouteilles ; la particularité caractéristique de cette variante est ex- pliquée plus haut dans la description ; 6) Les fig. 5,7, 8, représentent le couvercle en fer blanc pour les boites de conserves;
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7) La fig. 16 présente la chambre à air variée,- le but de cette variation est expliqué dans la description. En annexe 6 dessins.