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La présente invention concerne une machine pour hacher la viande et autres substances alimentaires, dans laquelle le découpage est effectué au moyen de la partie terminale de la cochlée, pouvant être fournie d'une lamelle tranchante, sans que cela soit indispensable.
L'invention consiste en une machine pour hacher la viande et autres substances alimentaires, fonctionnant sans couteaux, caractérisée par le fait que 1' avancement de la cochlée à cause de sa pression contre la plaque perforée est provoqué par le vissage d'un organe agissant contre l'arbre de la cochlée même, éventuellement avec interposition d'un petit coussin presseur approprié, l'organe susdit étant adapté à avancer par vissage à l'intérieur d'une paroi fixe de l'échafaudage, la transmission de la manivelle étant produite moyennant un système à friction permettant la rotation folle de la manivelle, même lorsque la cochlée presse sur la plaque avec une pression déterminée.
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ainsi que contré dans la fig.
1, la cochlée 1, destinée à comprimer avec son extrémité la plaque perforée 2, est sou- tenue par un àrore 3 qui s'accouple à cette plaque moyennant une épine ou vis 4 et qui présente un engrenage 5, qui reçoit le mouvement par une vis sans fin appropriée, disposée sur -'arbre du moteur. L'extrémité postérieure de l'arbre 3 -repose sur un petit coussin-pousseur o, à sphères ou à rouleaux, logé dans un support approprié 7, se prolongeant par un arbre court 8, à l'intérieur de la. cavité centrale d'un organe pousseur 9.
Cet organe 9 est recouvert par un manchon 10 de telle façon qu'un espace annulaire est formé'dans lequel sont placés deux cadrans à friction 11, pressés l'un contre l'autre par des- ressorts 12, disposés dans des cavités longitudinales de l'organe 9 susdit.
Cet organe présente un collet 13 adapté à se visser dans un logement correspondant de l'échafaudage 14 et le vissage est tel que son avancement provoque le déplacement vers la droite du support 7 et par conséquent de l'arbre 3 et de la cochlée 1, de manière que celle -ci puisse être comprimée contre la. plaque 2.
Afin d'éviter que. la pression de l'extrémité de la cochlée ne devienne trop forte, on a prévu'un système de friction formé par les cadrans 11, ce qui fait que, par une rotation dans le sens adapté au manchon.10, et en actionnant la manivelle 15, celle-ci entraîne avec soi par frottement l'organe 9 qui, en tournant, provoque le vissage.
de son collet 13 et, par conséquent, l'avancement vers la droite de l'ensemble formé par le support 7 de l'arbre 3 et de la cochlée 1. lorsque cependant, la pression de l'extrémité de la cochlée contre la plaque 2 a réalisé un travail déterminé, 1' augmentation de l'effort accompli sur la manivelle 15 donne
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lieu au glissement relatif de deux cadrans de friction 11, ce qui fait qu'ils empêchent un avancement ultérieur de l'en- semble.
Le manchon 10 roule sur un pivot 16 formant corps avec 'le même organe 9 et engrène avec ce dernier moyennant un système de roues libres qui permet la transmission du mouvement du manchon à l'organe 9 dans le sens qui détermine l'avancement du support 7, au moyen de la friction seule, tandis qu'il engrène dans le sens contraire. Le système d'engrènement est montré dans la fig. 2,.dans laquelle est tracée une section du pivot 16 et dans laquelle sont visibles les grains ou petites sphères 17, disposés dans des loge- ments d'une profondeur variable et qui permettent la trans- mission du mouvement seulement dans le sens indiqué par la flèche 18.
Une calotte 19 ferme l'extrémité du pivot 16.
La fig. 3 nous montre une deuxième manière de réalisa- tion du système à friction apte à limiter la friction de la cochlée contre la plaque 2.
Selon ce mode de réalisation,-l'organe 9 présente un creux annulaire d'extrémité 20 dans lequel glisse un anneau de friction qui est guidé par un pivot 22 solidement fixé à la manivelle 15 moyennant une ailette de support 23.
L'extrémité de la manivelle est vissée dans untrou bordé de la calotte terminale 24 convenablement conformée et engrenant dans un seul sens avec le pivot 16 de l'organe 9, convenablement conformé. Cette réalisation, d'une struc- ture plus simple et d'une construction et montage plus faciles, permet la rotation folle de la manivelle 15 quand la pression de la cochlée contre la plaque trouée 2 a atteint une valeur déterminée.
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Cette valeur-limite de la pression est enregistrée (voir fig. 1) par la force des ressorts 12, tandis que, dans la réalisation de la fig. 3, elle est donnée par la poussée de la vis 22 convenablement actionnée par un bouton moleté 25.
L'accouplement du manchon 10 avec le pivot 16, ou de le calotte 24 avec le dit pivot, est tel qu'il tourne fou lors de la rotation de la manivelle pour l'avancement vers la droite de la cochlée, de telle façon que la transmission de l'organe 9 ne peut se faire qu'à tragers le système de friction, tandis qu'il est engrené dans le sens contraire pour arrêter aisément l'ensemble arbre 3 - cochlée 1.
Ainsi que montré dans les fig. 1 et 4, la cochlée 1 est placée à l'intérieur d'un cylindre 26 pouvant être entraîné de la partie avant de l'échafaudage de la machine . Ce cylindre 26 est bloqué par un pivot 27 s'accouplant dans une cavité à arc creusée sur la partie 26 la plus étroite du cylindre susdit.
Le pivot 27 peut tourner autour de son propre axe et il est supporté à ses extrémités par des supports appropriés 28 et 29, disposés sur l'échafaudage de la machine, et pouvant être actionnés de l'extérieur de l'échafaudage susdit au moyen d'un levier 30. Il présente une partie ondulée 31 qui, lors de la rotation du pivot, peut être mise en correspondance de la cavité accouplée au pivot même, de manière à éviter toute interférence entre le dit pivot et le cylindre 26, ce qui fait que ce dernier peut être facilement entraîné.
La position d'entraînement est montrée par les lignes en traits interrompus de la fig. 4. Le blocage du cylindre 26 peut se faire avec une position angulaire quelconque du pivot, qui ne soit pas celle de correspondance de la partie ondulée 31 avec la cavité à arc creusée sur l'extrémité 26.
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Les figures 5,6 et 7 montrent un moyen d'intro- duction de la lamelle tranchante à l'extrémité de la cochlée, moyennant un système à vis qui en permet l'introduction et remplacement faciles. Dans ce but, le pivot 32, destiné à pénétrer dans le trou central de la plaque 2, porte un collet
33 qui, lors du vissage du pivot même à l'extrémité de la cochlée 1, peut serrer un manchon 34 formant corps avec la lamelle tranchante 35, convenablement logé dans une cavité appropriée empêchant tout mouvement de la même lamelle 35 par rapport à l'extrémité de la cochlée. L'extrémité du pivot 32 présente une partie aplatie 36, sur laquelle on peut faire prise pour mettre en place le pivot même et pouvoir aisé- ment enlever et remplacer la lamelle 35.
La lamelle 35 est formée de façon à présenter sur sa partie supérieure un échelon 37, avec un bras préférablement à angle aigu afin de pouvoir mieux agir contre la matière à hacher, frottant contre la plaque 2. La fixation même de la lamelle peut se faire également si la cochlée est à double bord, ce qui permet, par exemple,de réaliser un manchon unique solidaire avec deux lamelles, disposées chacune au bout de chaque bord.