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Info

Publication number: BE563023A
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Description


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  La. présents invention est relp-tive à 11 conservetion de denrées par le froid. 



  Le but d3 l'invention est de permettre d'enfermer C'H' denrées d?ns une cri;m.Fr. on enveloppe f;;rméw en glace ou utre liquide congelé de porte quv. l'on peut les emaïagjsiner d'2nE' àcs cmmbrea froides j en 1,#in Cul1M;rv,<'nt st les protég0nt csinsie L'invention est appliC.ulo à don d:,nreÍ:'s dont les différents éléw(.(l. ou lilOrCe'1UX sont conB6rve1 sep ,rérnont, 

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 par exemple des morceaux de viande,   de-la,   volaille du poisson, etc, et aupsi des graisses ou autres denrées qui sont conservées en masse, par exemple en   paquets.   



   Selon l'invention, on met les denrées dans un réci-   pient   dont les parois sont   perméables,   on place ce récipient dans un autre extérieur à parois pleines, on remplit de liquide l'espace compris entre les deux récipients jusqu'au dessus du récipient intérieur et on congelé ce liquide, en enfermant ainsi les denrées et la récipient intérieur dans une chemise de liquide congelé 'dont la forme et la dimension sont déterminées par le contour intérieur du récipient extérieur. 



   Dans un mode opératoire, on met les denrées dans le récipient intérieur et on les congelé avant de mettre le récipient intérieur dans celui extérieur et on remplit de liquide pour faire la chemise. 



   Pour   le     commodité   de   le.     description,-'on     appellera.   le récipient intérieur un panier et l'extérieur un bidon, mais ces expressions ne doivent pas être interprétées dans un sens restrictif. 



   Dans certains ces, le bidon peut rester comme partie du paquet congelé, mais dans la plupart des cas il ne sert que comme bac de congélation et on en retire la chemise pour   l'emmagasinage.   par exemple, aprèssolidification du contenu du bidon, ce dernier peut être soumis à une décongélation momentanée, juste suffisante pour permettre de retirer la chemise de liquide   congele,   avec le panier et son contenu enfermés dans la chemise. 



   On va décrire l'invention plus en détail en se réfétent au dessin annexé dans lequel :
La   figure-1   est une vue en perspective du panier plein de denrées, par exemple des morceaux de viande. 



   La figure 2 est   un-3   coupe verticale du panier chargé en place dans le bidon. 

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  Ls figure 3 sert un,., vus en é1éve.tion, partisllamant en coupe, rpréG.:.mt'nt 1,'-i Ch0l!liBe cong0J.é3 d-3ne 19,qulle 
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 le panier et son contenu sont finalement enfermes. 
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  Le papier 10 de la figure 1 est représenté comme étant en osier, ilip-is il put G'tr0 '2.n toute matière légère pr.rméqble aux liquides, p.z exemple en carton perforé, paraffine ou en un", mf..ièrf,1 cartonnée n.logue s'allongeant, ou en toile métallique ou en mé-cal ou matière plastiqua perforé. Il est représenté comme é'cnt dv forma oblongue se rétrécissant légèrement vers le bs,s, ms,is sa forme est déterminée surtout par le genre de 1. denrée contenue, qui est ici représentés cornus étant des morceaux de viande 11. Autant quc feire ee pout, le panier correspond â la. dimension et à lc, forme de 1s- denrée pour laquelle il est fait. Il peut aUBsi être bon de serrer ou mouler d'abord la. viande ou i>v,tré3 denrée a Jan.<3 forme gui convienne pour le panier dsns lequel on va. le mettre.

   Le panier est muni d"ne lus coins inférieurs de pieds 10 faisant saillie extérieurement, servant comma pièces d'éos-rtem'3nt lors de à mise en place dans la bidon 12 (figure 2). Dans uno vrinte, ces pièces dléc$rtBm6nt sont ménagées de.,ils le bidon eu lieu de l'être sur le pû.xx:i,wr. Dans certa.ins cas, le panier et le bidon p.uvnt être muni: tous deux de pièces d'écartembnt. Ar-p-nt de placer le panier dens le bidon, il est préférable de congelar d'abord, nia.is il n'eet p#>s 'tiOUjOUT:;-1 néc';'ssire. de procéder sinai.

   Après avoir mis le p nier 10 dans le bidon 12, comma sur la. figura 3, on remplit de liquida l'intervalle compris entre la p,Jl'lir et le bidon, comma indiqué en 13, le niveau du liquide ixa éti#rLt biE:n au-dessus du sommet du paniér, Ce liquide ont en général d9 11 eau, msis celle-ci peut contenir e&rt':ina additions, duna c rt<;.h1s cas lu sirop dans lwquc-1 les Imièr88 ont été préij,lt.,bl'2IJl!zllt cuites ou traitées 

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 ou la sauce dans laquelle elles ont été cuites ou toute autre   matière     adoucissante   ou donnant du goût. Dans le ces d'aliments, on peut ajouter dee anti-oxydants ou des agents de conservation considérés comme non toxiques, pour autant que cela. est légalement permis. Dans tous les cas, on peut diluer à volonté ces solutions ou suspensions. 



  Lorsqu'il est bon de décongeler rapidement, il peut être commode d'ajouter au liquide un corps abaissant   la.   température   à   lsquelle le liquide se congèle, de sorte que lors de la. décongélation, le liquide'quitté le panier et les denrées avant que celles-ci soient elles-mêmes dégelées. Le liquide passe par les interstices ou perforations du.panier et remplit tout l'espace, de sorte que lors de la congélation, lesdenrées et le panier sont enfermés dans une chemise solide de glace, comme indiqué en 15 sur la figure 3. La pénétration dans le panier est indiquée en 15a Il suffit d'une décongélation momentanée pour retirer cette chemise de glace du bidon 12.

   On voit que si   la.   denrée est étroitement emballée en se conformant à la. forme du panier et si celui-ci   ,se   conforme à celle du bidon,   la.   chemise de   glece   n'ajoute pas plus que nécessaire au volume et au poids de la. denrée. 



   Dans' certains cas, le panier peut servir à porter   la.   denrée déjà emballée sous forme d'un paquet de dimension appropriée. Il est même possible, dans certains cas, que le panier constitue l'emballage des matières.   L'em-     ballage   peut lui-même comporter des pièces d'écartement telles que 10a ou il peut reposer sur des pièces d'écartement lorsqu'il est immergé dans le liquide 13. Parfois, le panier et le bidon peuvent tous deux faire partie de l'em-   ballage   finaldans lequel la. denrée est distribuée, vendue ou utilisée.

   Dans certains cas, il peut être nécessaire de remplir les trous ou cavités laisses par les pièces d'es-   pacement   sur lesquelles le paquet reposait, après   enlève-   ment du récipient ou bidon de congélation. 

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  Dans d'cutrcs C66, le bidon 12, qu- lion '!. dit 
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 servir uniquement comme récipient de congélation, peut 
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 fàrw pa-rtie de l'cmb"ll;..g3. Il peut *iors t:t'" en matière plrstigu.,, an carton ou ,,<,utre, in=rtière <;:n:,J..ogu'::'1 lisse ou ondule, para-ffiné ou rondu. imp rmé2.bl de miniers a.ppropriée. 



  Il p,,::u.t comporter une gu,rnit1).r intériurc. f:.it: d'une feuille, d0 p:-rciE.uur¯, ds If,4.t:::x ou outre métiers appropriée. 



  Il peut tre trsnspsrent ou, utrn qni pOB2ibls, ifnp-Brmë-3- 
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 ble aux rayons .lumineux ou autres. Toutefois, lorsqu'on 
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 ne l'utilise que comme récipient de congélation, il est en géners-1 en wëta-1, mtière pl<ùetiquJ ou bois, bÜn qu'on puisse utiliser du ce,outc110UC ou B1..ltri matière aoupis. Le bidon peut titre f2it en deux parties ou plu<, réunies svsnt utilisation afin d 1s rendre étncn$o D:,ns certains ca-s, il peui i2tr3 :vrm::.u:c d:'< fsire un,* deuxième ou un-'.:1 'troieièmo Ch.m.Üé;: d= gl:c4 ou liquide congolë 'autour du panier, par .x:mjm,. pour protéger li. d;.l1réo contre les l'cyons . l.tuîin ; ux ou sutres.

   Ds plus, dans certains cas, il peut %tre néc s:.v=.ir:=. d'avoir des chsmisee de cira .ou matière <;n910g-ae, congelées v'c une mtièr: protectrice eppropriee, par ':1.JÇ",mpl-:. do' 1:. làin<; de bois, des morceaux ou des déchets da osoutcnouc ou d? l':.tex, débordant de 1> chemise pour servir de tsmpon. contre les 
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 chocs. 
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  De.ls certa-ins cas, le pe.ni#ir p>mt #,voir tendal1ce à flotter de.ns le bidon. Pour éviter cel*, on psut prévoir des moyens e.pproprié9, la où oels. est néc;:.¯ire pc-r 4x.rn-pl;;\, on pifl>ut appliquer des ventouses 16 en cr;,ou\jcho1.1.c ou autre m;,tiè:r:6 sur les p:1rois intérieures du o1(1On, près du haut (figure 2), oos s v >n.i ou s#e étant munies dj !:;"illi':;1 16 surp1omD,nt 1 bord du p: xi: ::t 11 1!li)Ch:'l1t d-:. monter lorsqu'on Verf-6 1-' liquide 13. IJOIl111l':' v..riwnr,.-:, on p.'ut p1  cnI' un morc'3'",U de métu ou :. u.t r o métier;; sur le p ùni T pour 1IO[H1)>ch"r' d"- f.atts:i..L- p,ni!':r peut t'1J hlUl1i d'un 

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 couvercle, si on le désire, mais ceci-n'est en genéral pas nécessaire.

   Il peut être préférable de munir le panier d'un fond avec bride, continue ou interrompue, reposant sur le fond du bidon, au lieu d'avoir simplement les pieds 10a. Les différents éléments contenus dans le panier peuvent être séparés par une pellicule imperméable, afin de pouvoir emballer, si nécessaire, des couches de parties séparées ou des matières différentes et eus si de permettre de séparer et dégeler plus rapidement les denrées. Les   ré-     cipients,extérieur   et intérieur ou l'un d'eux peuvent être un carton repliable ou être de nature   repliable.   



   L'invention permet d'enfermer des denrées   périssa-   bles   dans   une enveloppe fermée de glace ou autre liquide congelé, de manière à pouvoir les emmagasiner dans des chambres réfrigérantes, en les maintenant dans un état propre et hygiénique, en les protégeant contre les détériorations qui peuvent se produire par exposition à l' a.ir, même dens une chambre froide. La chemise de glace eet suffisamment robuste pour résister à une manutention   raison-   nable, sans rupture. De plus, la chemise protectrice une fois formée, il n'est pas toujours nécessaire de maintenir les denrées à très basse température, en réalisant ainsi une économie dans le prix de la réfrigération. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims

REVENDICATIONS 1) Procédé de conservation de denrées périssables per réfrigération caractérisé en ce qu'on place la. denrée dans un récipient intérieur, qui, tout en n'éte.nt pas complètement rigide, a une forme déterminée et a des parois perméa- bles aux liquides, en ce qu'on met le récipient dans un récipient extérieur à parois pleines, dont la forme correspond dans son ensemble à celle du recipient intérieur, en laissent un certain espace entre les deux récipients, qu'on remplit ledit espace de liquide jusqu'eu-dessus du réci- <Desc/Clms Page number 7> EMI7.1 pient intérieur et qu'on le cri enfermant ainsi la.

EMI7.2 denrée et le récipient intérieur dans une chemise de liqui- EMI7.3 de congelé dont 7..a. formé et la. dimension sont déterminées par le contoulc, intérieur du récipient extérieur. EMI7.4

2) Procédé de conservation de denrées périssables EMI7.5 per réfrigération selon lxk revendication 1), caractérisé rai EMI7.6 ce que 1'- denrée est mise dans le récipient intérieur et EMI7.7 conge1é eve-nt que ledit récipient ne soit placé dans le EMI7.8 récipient extérieur, que l'on remplit alors du liquide EMI7.9 servent â fc,.ire la. chemise.' 3) Procédé de conservation de denrées périsse.bles EMI7.10 pr réfrigération selon la. revendication 1, caractérisé en EMI7.11 ce, qu'on dégela momentanément le récipient extérieur après EMI7.12 formation de la- chemise, pour permettre.d'en retirer ladite EMI7.13 chemisE' et 1- récipient intérieur avec la. denrée qu'il con- EMI7.14 tient. EMI7.15

4) Procédé de cons-5rv=.t,ion de denrées perisasbiea par réfrigération selon la ravendice-tion 1, cvr,etérisê en EMI7.16 ce que le récipient extérieur est susceptible de rester EMI7.17 comme partis de= llembllag6 d-ne lequel le. denrée est stockée pour 1# réfrigéra-tioii. EMI7.18

5) Procédé de conservation de denrées périssables EMI7.19 par réfrigéra-tion selon le. revendication l, c .r.a.ccérisê en EMI7.20 ce que le liquide utilisé est de l'eau, de aorte que la chemins est en glace. EMI7.21

6) Procédé de conaerv".\:\jion de denress périssables pa.r réfrigération sc-lon la revendication l, cr.czéxisé en ce '1U'1 1,D. liquide utilisé est celui danx lequel lia. denrée a été tr-:ité=, ou cuite, et diluea si nécessaire pour syoir 1.; voLu:m.: aésiré.

7) Procédé de ons8rvJtion de denrée péri;4==byo. prr réfrigération selon 1: revendica-tion J., caractérisé en ce qu- le liquida contient des additions, telles qu des <Desc/Clms Page number 8> agents de conaervetion ou des anti-oxydants ou des corps abaissent le point de congélation.

8) Procédé de conservation de denrées périssables par réfrigération selon la revendication 1), caractérisé en ce que les différents éléments contenus dans le récipient in- térieur sont séparés par une pellicule ou une feuille im-. perméable.

9) Procédé de coneervation de denrées périssables par réfrigération selon la revendication 1, caractérisé en ce que le denrée est enfermée dens plus d'une chemise en liquide congelé.

10) Dispositif pour la conservation de denrées per réfrigération par un procédé tel que revendiqué dans lune quelconque des revendications. précédentes, caractérisé en ce qu'il se compose de deux récipients de forme semblable, agencés de manière à s'emboîter l'un dans l'autre avec un certain espace entre les deux, le récipient,.extérieur ayant des parois.pleines et s'étendant au-dessus du.

sommet du réci- pient intérieur, le récipient intérieur ayant de son côté ' des pu-rois perméables eux liquides qui tout en n'étant pas complètement rigide ont une forme déterminée, de aorte que le récipient intérieur ét son contenu puissent être totale- ment plongés dans le liquide qui peut être congelé.de me- nière à former une chemise de glace ou enalogue autour du récipient intérieur et de son contenu.

11) Dispositif pour la conservation de denrées par réfrigération, tel que revendiqué à la revendication 10,caractérisé en ce que le récipient intérieur est un panier.

12) Dispositif pour la conservstion de denrées par réfrigértion, te) que revendiqué à la. revendication 10, caractérisé en ce que la récipient intérieur est en une matière perforée. <Desc/Clms Page number 9>

13) Dispositif pour la conservation de denrées par réfrigération, tel que. revendiqué à la revendication 10, caractérisé en ce que le récipient extérieur a. la forme. d'un bidon.

14) Dispositif pour le. conservation dedenrées par réfrigération, tel que revendiqué à la revendication 10, caractérisé en ce. que.le récipient intérieur est maintenu en place à distance, par des pièces d'écartement, à l'inté- rieur du récipient extérieur.

15) Dispositif pour la conservation de denrées par réfrigération, tel que revendiqué à la revendication 10, caractérise en ce que le récipient extérieur est pourvu de moyens qui empêchent le récipient intérieur ou son contenu de flotter lorsqu'on verse le liquide, moyens tels que des ventouses en caoutchouc ou autres élémentsadhérent à le paroi intérieure du récipient extérieur, dans le haut, et surplombant le bord du récipient intérieur.

16) Dispositif pour la. conservation de denrées par réfrigération, tel que revendiqué à la revendication 10, caractérisé en ce que les récipients vont en se rétrécissent vers le bas pour faciliter leur séparation.

17) Dispositif pour la conservation de denrées par réfrigération, tel que revendiqué à la revendication 10, caractérisé en ce que les deux récipients font parties d'un emballage dans lequel la. denrée est distribuée, vendue ou utilisée.

18) Dispositif pour la conservation de denrées par réfrigération, tel que revendique a la revendication 10, faractérisé en ce que la récipient intérieur est garni intérieurement d'enveloppes de protection.