BE573209A - Procédé et appareil pour la maturation et la dessiccation de la chair destinée à la fabrication de saucisson sec et en particulier de salami - Google Patents

Procédé et appareil pour la maturation et la dessiccation de la chair destinée à la fabrication de saucisson sec et en particulier de salami

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Hugo Hierse
Josef Kahlert
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Hugo Hierse
Josef Kahlert
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B4/031—Apparatus for drying

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BE573209A 1957-11-22 1958-11-21 Procédé et appareil pour la maturation et la dessiccation de la chair destinée à la fabrication de saucisson sec et en particulier de salami BE573209A (fr)

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DE3009119A1 (de) * 1980-03-10 1981-09-24 Institut techničeskoj teplofiziki Akademii Nauk Unkrainskoj SSR, Kiev Verfahren und vorrichtung zum trocknen von rohwurst
FR2481075A1 (fr) * 1980-04-28 1981-10-30 Inst Tekhn Teplofizi Procede de sechage de saucissons crus-fumes, dispositif pour sa mise en oeuvre et saucissons obtenus par ledit procede

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