BE641069A - - Google Patents

Description

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    " Procédé pour le stockage et l'expédition de denrées alimentaires périssables liquides à l'état réfrigéré"     L'invention   est relative à un   procède   pour le stockage et l'expédition de denrées alimentaires périssables liquides à l'état réfrigéré, par exemple de   @   crème fraîche) qui sont contenues dans des récipients internes étanchesentouras chacun d'une enveloppe externe. 



   Il est à l'heure actuelle de pratiqué courante de conserver les denrées alimentaires périssables dans des chambres frigorifiques et de les expédier dans des véhicule$ ou des containers   réfrigères,   en assurant une action de refroidissement convenable autour des emballages à   conserver*   Cette action réfrigérante doit traverser les enveloppes des emballages, ce qui conduit à une consomma- tion importante   d'énergie,   lorsqu'il s'agit d'emballages individuels exerçant chacun un effet isolant*Les emballages se trouvant à l'intérieur d'un empilage ne peuvent tire réfrigérés qu'après que le froid a traversé les emballages 

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   disposa   tout autour, de sorte qu'au moment où les embal-   lages   intérieurs sont suffisamment réfrigérés,

   oeux qui les entourent le sont trop, du moins pendant un certain temps. 



   Il a   déjà   été proposé   d'imprégner   d'azote liquide les emballages individuels de denrées alimentaires, avant de les rassembler dans des containers de grande capa- cité. Ce procédé nécessita toutefois un appareillage indus- triel extrêmement important pour la liquéfaction de l'azote. 



  Les denrées sont en outre portées ainsi   à   des températures très basses, de l'ordre de -170 C, qui risquent d'altérer certaines d'entre elles, en particulier la orème, qui perd alors sa fraîcheur et dont le goût n'est plus le même lors- qu'elle a été ramenée à la température ordinaire. 



   Le but poursuivi par l'invention est de mettre au point un procédé dont la mise en oeuvre est facile et économique, et qui permet de réfrigérer uniformément un grand nombre d'emballages de denrées alimentaires groupés, en profitant au mieux de l'énergie contenue dans le fluide réfrigérant et sans risque de congélation exagérée   suscep-   tible de porter préjudice à la qualité des denrées réfri- gérées. La solution apportée par l'invention à ce problème consiste à utiliser, pour réfrigérer le contenu du récipient interne de 1'emballage, de la glace carbonique introduite entre ce récipient interne et l'enveloppe externe. 



   L& denrée alimentaire contenue dans l'emballage et introduite dans celui-ci de préférence à l'état réfrigéré ne peut donc pas être refroidit encore davantage, ni risquer de se congeler en partie.   L'énergie   frigorifique emmagasinée dans la glace carbonique est par conséquent transmise à peu près totalement au contenu de l'emballage, tandis quo   l'enveloppe   qui,, dans les procédés connus   jusqu'à     présont,   empochait la froid de pénétrer dans 

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 l'emballage, s'oppose au contraire dans une largo mesure aux pertes de frigories par dissipation vers l'extérieur. 



   Le procédé de l'invention est mis en oeuvre de la façon suivante   @   
La denrée alimentaire, de préférence préalablement refroidie, est déversée dans le récipient interne, qui est aussitôt obturé, Sur ou sous ce récipient est ensuite placée de la glace carbonique, qu'il est   facile   de se procurer partout. Il est procédé enfin à la fermeture de 1' enveloppe externe. En choisissant   convenablement   la quantité de glace carbonique utilisée, il est   aloi   de faire varier le degré de réfrigération en fonction de la   temp4-   rature ambiante, ou de la durée envisagée du stockage ou du transport. 



   Les emballages peuvent être ensuite placés par groupes de dix par exemple,dans une enveloppe en "Cellophane" ou autre matériau approprié, et logée dans un container calorifugés Pendant leur stockage et leur expédi- tion, les emballages demeurent réfrigérés de l'intérieur, et le   matériau   formant l'enveloppe externe de chacun d'eux fait fonction d'isolant et retarde considérablement le réchauffement de la denrée contenue dans les emballages. 



   Le procédé de l'invention convient tout particulièrement à la crème, qui est une denrée alimentaire s'accomodant mal d'un refroidissement à une température inférieure à 0 C. L'énergie calorifique emmagasinée dans la glace carbonique utilisée comme réfrigérant se transmet à peu près intégralement à la crème et est retenue par l'enveloppe externe do l'emballage qui sert de   calorifuge.   



  Sous l'action de la glace carbonique, une fraction de la crème contenue dans le récipient interne se congèle et il faut beaucoup de temps pour que cette fraction congelée de la crème fondu de nouveau. Avant que cette fusion   n'intor-   

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 vienne, la fraction liquide de la erème a atteint la tempé- rature d'environ 0 C, qui est la meilleure pour la conser- vation de la crème, dont les propriétés physiques ne sont pas altérées. 



   Si le transport jusqu'au lieu de consom- mation n'a pas une durée trop longue, il est certain que la denrée alimentaire réfrigérée par le   procédé   de l'inven- tion parviendra à une température voisine de 0 C dans le réfrigérateur du consommateur, sans aucune difficulté particulière et moyennant un minimum de frais. 



   Un emballage se prêtant à la   mite   en oeuvre du procédé de l'invention est représenté au dessin annexé, dans lequel 1 désigne un récipient interne étanche aux liquides, par exemple en matière plastique souple et transluoide, qui   contient   la denrée alimentaire liquide, telle que de la   crème. 2   désigne une garniture intérieure rigide, en carton ou matériau équivalent, qui   confère   à l'emballage la robustesse et la stabilité   nécessaires,   tandis que 3 est une enveloppe externe, fermée par une pince 4.

   Entre le récipient interne 1 et l'enveloppe 3 est dis- posée une certaine quantité de glace carbonique 5, qui assure la réfrigération du liquide contenu dans le récipient interne   1,   
Naturellement, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation représenté et décrit, qui n'a été choisi qu'à titre d'exemple.

Claims (1)

1. -R É S U M É. - L'invention a prineipalement pour objets I - Un procédé* pour le et l'expédition de denrée$ alimentaires périssables liquide* à l'état réfrigéré, par exemple de crème.

   contenues lans des récipients internes étanches entourés chacun d'une enveloppe, procédé remarquable notamment par les caracté- ristiques suivantes, considérées séparément ou en combinaisons @ 1 - il consiste à utiliser* pour réfrigérer le contenu du récipient interne de l'emballage, de la glace carbonique introduite entre ce récipient Interne et son enveloppe externe; 2 - après remplissage et fermeture du récipient Interne la glace carbonique est ponde sur et/ou tous ce dernier, et il est procède ensuite' la fermeture de l'enveloppe;

   3 - les emballages sont rassemblés par groupes et entour', d'une enveloppe de "Cellophan" ou matériau analogue, puis introduite dans un container calorifuge de type connu on soi.

   II- Un emballage obtenu par le procédé ci-dessus, la denrée à stocker et expédier étant logée dans un récipient interne réfrigéré par de la glace carbonique placée entre ce récipient et une enveloppe externe.