BE645112A

BE645112A -

Info

Publication number: BE645112A
Application number: BE645112A
Authority: BE
Priority date: 1964-03-12
Filing date: 1964-03-12
Publication date: 1964-07-01

Description


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  P<p.f<t0tioïmea<nt au traitement the1"n1quI de UI\\iS,4.,..' 
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 La présente invention concerne le traitement thepaique de liquides et en particulier, rait non exclusivement, 4e Mtie" rot Boni1blls 1 la chaleur qui doivent atre stérilisées ou cuit,. avec une altération limité  et ?l<e de' leur. propr14t', Pht.1- quea et chird.qulti. 



  L'invention est décrite principalement en se t4t4rant à des blutions contenant des protéine* corne les produits laitiers ou les sucres 4..alt, zait il va de soi que de  oonsiw d4rations Identiques ou analogues sont valables dans le cas d'AU- 
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 très liquider. 
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  Le lait et les produits qui en contiennent, oûane les mélanges pour er3Me< glacées peuvent être stérilisai par ob&uffage hune température de U0j6*C entretenue pendant quelques secondes  

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 Toutefois à cette température l'utilisation continue d'un 41.po- sitif de chauffage indirecte par ixeuplt un 40bnnstUr de chaleur, ont difficile à cause de la formation de dépoté importants qui nécessitent de fréquentée interruptions de fonetionnenent. 



  On s'est donc intéressé à l'injection directe de vapeur d'eau. 



  Lorsqu'on recourt à une injection de vapeur on peut eomu  on la malt éviter la dilution du produit par l'MU de condontion en faisant pascal le produit chauffa dans un rdoipîtnt à pression réduit  pour évaporer inatantanant par ébullition une quantité d'eau égal* à celle introduit. par la eondontation de la vapeur, Le produit doit Otre poup6 de ce recipitnt dans les motion# dt ret'ro1d:LuG.: mt lq l' 1n.tallation, et.. loritque la .t'l'il1 t' @,et importante, il est essentiel d' el:'1,acher une nouvelle contamination du produit, ce qui nc'oul1te l'eï:ij)lo1 d'une pompe spécial* dont la formeture aseptique omiJ8oho l'air attlol,IJhtÍr1qu. d'entrer. 



  Des Installation  de ce Ceiire aouprenn<nt souvent aussi un oircuit dit "circuit de d4viatïonw qui permet de renvoyer au réservoir d'alimentation le produit quittant la section de chaut. 
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 tage s'il se trouve à une température inférieure & la température 
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 de stérilisation, Pendant la J'I1.. un train de 1* installation, après la prJ... st,Jr111aa tion, et circuit sort également a recycler et à chauffer le produit sans nouvelle contamination des section# de refroidiS8e:*ent. Si on utilise une injection directe de vapeur, le circuit de déviation doit également comprendre un dvaporatour 
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 instantané du type décrit pour éviter la dilution du produit pen- dant le recyclage. 



  Une installation de ce genre comprendrait donc normalement 
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 deux évaporatçurs instantanés et une poupe aseptique, les évapora- tours instantanée devant être conçus pour résister a la pression parce qu'ils doivent titre stérilisés au préalable à l'aide de va- peur d'eau sous une pression d'environ 2,81 kt/ou2 L'installation permettant l'exécution d'un tel précède est donc assez complîqu4ae 

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L'invention a pour but de procurer   un     procède   qui   puisse   être exécute dans un appareil plus simple. 



   Elle a aussi pour but de procurer un appareil   simplifié   permettant   d'exécuter   le traitement thermique de liquides,
L'invention a donc pour objet un   procédé   de trait,. ment thermique de liquides, par exemple de stérilisation de 
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 mélanges pour ortmes glaces, par injection directe de vapeur d'eau, suivant lequel le liquide est sotuaïs à une ébullition instantanée pour le   concentrer   avant l'injection de vapeur   d'eau.   
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 Il n'est donc pas nécessaire dû nonter un évaporateur instantané dans   le   circuit de déviation et le seul évaporateur instantané   nécessaire   ne doit résister qu'au vide parce   qu'il   en 
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 doit pas 3tré stérilise.

   De plus* cornue lu liquide ne passa par . aucune pompe après avoir atteint la tentera ture de stérilisation* aucune poupe aseptique n'est nécessaire. 



  L'invention a aussi !Jour objet un appareil qui 1301'118; l'exécution du procud'3 cl-deseus, et qui conprend un évaporateur instantané une   poupe   soutirant le liquide de l'évaporateur in   stantand   et des dispositifs injectant do la vapeur d'eau dans le liquide après que celui-ci ait quitta l'évaporateur   instantanée .   
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  Pour certaines applications, la position de l'avaporateur dans le circuit présente oralement des avantages supplémentaires en désadrant le produit avant de le porter à la température maxi"   mura   ce qui évite l'oxydation. 



   Dans une tonne do   réalisation     préférât de   l'invention, un mélange pour   crâne   glacée est chauffa indirectement dans un 
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 échangeur de chaleur jusqu'à environ 115, 68C puis so1. 1 une évaporation instantanée dans l',jvn.r>cr8.teur et sa teaporature est ramende à environ gp6pC, La vapeur dioau oncel1d.X'.5e dans l'evapo- rateur instantané peut servir à chauffer la êl.nn,a un stade antérieur du pracic3.

   Le produit quittant lP4v&,poratour est tiers réchauffé à 115 ,6GO indirectement ..uis à ï.,t3a'C par injection directe de vapeur   d'eau,   après quoi il passe par la valve de dévia- 
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 tion vers les sections de refroidissement de l'appareil, L'inatal- 

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 lation est   Munie   de régulateurs automatiques qui   Meurent   1'éga lité de la quantité de   valeur     prélevée   par évaporation instanta née et de la quantité de valeur condensée au cours du chauffage direct par la vapeur, de sorte que la concentration du produit reste inchangée. 



   L'invention est davantage illustrée   on   se référant au des- sin annexé qui est un tableau de marche d'un procédé do traitement   thernique   et d'une installation suivant une forme de réalisation   préférée   de l'invention. 



   Dans le dessin, le produit pénètre dans l'installation 
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 de traitement par une valve d'admission à flotteur pour arriver dans un réservoir de compensation 1 à une température d'environ 71,1 C Lorsque le produit passe par le circuit de déviation   2.   il pénètre aussi dans le réservoir de compensation 1 et la valve d'admission 
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 à flotteur se foriaep ce qui évite l'adt1ission de Mélange frais dans   l'installation.   Le produit passant par le circuit de dévia  
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 tion est refroidi dans un élément d'eohangour de chaleur A 1 par de l'eau de refroidissement passant dans le conduit 3 dans le sens 
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 des flèches.

   L'eau du conduit 3 passe 6"ale.nent par un aident d' échangeur de chaleur A 3 pour   refroidir   le produit stérilisé sor- tant qui est encore refroidi jusqu'à la température de sortie d'environ 15,7 C par de l'eau refroidie du conduit 4 passant dans un 
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 élément d'dahaneur de chaleur A 2. 



  Du réservoir 3., le produit est amené1 par la pompe 5 a un dirent dedchancour de chaleur A 4 où il est chauffa par le pro- duit sortant k une tOlJij)ratura'd"nv11'on ï.,8 C. Le produit passe alors dans un dirent d't* changeur de chaleur indirect à vapeur As où sa tp6rBture est eortde à environ 115$600. 



  Le produit entre alors dans 1  évaporât our Instantané 6 où sa température cet raudnde z environ 906C par 1 cSvaparatian. Il en résulte une BU1tnto.t1on de concentration 4'.nvron 4,, en poids qi compense la dilution ultj:r1our. par la valeur du chauf- rage direct. L'évaporateur instantané dégaze aussi   efficacement   le produit. 

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  La vapeur quittant 1' évapora teur instantané 6 peut servir , à chauffer 1* alimentation avant son admission dans le-réservoir de compensation 1 ou & un autre stade D.,I;.ro.,r16 du procède, Le produit est !r.\tl1' de l'dvD.forl1tC/u%' instant, par une pompe 7  dans un 'ld.'\cnt d'échangeur do chaleur A 6 ott Il est rie' chauffé à 115/6*0 puis à un inàeotout 4 valeur 8 Ot $à temP4rat-U- re #et portât à 140,6'C par injection directe de vapeur d#iauo Apl'ijs le ohuuffaco, la na tiare ot maintenue brièvement 4 140,6wC puis passe ar la valve do déviation 9 dans les sections de refroidissement A 6 et A 4 où la température ut ramende à 73,9 C# Le produit pas  alors par un ho:'\océn.all8Ul' 10# l'élément de refroidissaient par eau A 3 et l'élont de refroidissement 
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 poussé A 2. 
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  Un rÓ6ulntijur d'équilibre thermique B 1 permet de chauffer le mélange quittant l'élégant A 5 à la 3e tompdrature que celui quittant l'Jlú:.1.nt A 6. 



  Un autre régulateur d'qul11bro thermique B 2 agissant en sens inverse pontet de maintenir la chute do température dans l*4va,.orateur instantané et l'élévation de température dans l'ia" lecteur h vapeur restant toujours dans un certain rapport, ce 
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 qui .!vite la dilution ou la concentrât'.on du produit* 
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 0n régulateur de teiâ,,4rature B 3 fixe la température max1- ' mum à laquelle Io produit est chauffa Bien que divers modes et détails d' exécution aient ité dé- 
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 crits pour illustrer l'invention, il va de soi que celle-ci est susceptible de nombreuses variantes et modifications sans sortir de son cadre.

Claims

REVENDICATIONS.

1, Procédé de traitement théorique de liquides par injec tion directe de vapeur 4$eau, caractérise en ce que la liquide est EMI6.1 .um1. à une évaporation instantanée pour le concentrer avant l'in- jectiojn de la vapeur.

2, Procédé suivant la revendication 2 caractérisa en ce EMI6.2 que la quantité de vapeur prélevée par évaj.oration instantanée écale la quantité de vapeur, injectée condensée.

3. Procédé suivant la revendication 1 ou 2, caractérisa en ce qu'il est appliqué à la stérilisation de mélanges pour orêmes glacées* 4 Appareil de traitement thermique de liquides par un procédé suivant l'une ou l'autre des revendications 1 à 3 carac- EMI6.3 térisé en ce qu'il eonprend un évaporateur instantané, une pompe soutirant le liquide de l'évaporateur instantané et un dispositif injectant de la vapeur dans le liquide après qu'il ait quitté EMI6.4 levaporataur instantané, 5 Appareil suivant la revendication 4 caractérisé en ce qu'il comprend en outre un échangeur de chaleur Indirect entre EMI6.5 l'ëvaporateur instantané et l'injecteur de valeur,

et des régu- lateurs assurant l'égalité de la température du liquide admit à l'injection de vapeur et de celle du liquide, entrant dans 1'évapo râleur instantané, EMI6.6 6. Appareil suivant la rovendioation 4 ou 5, oar'o'1'1.. en ce qu'il comprend des régulateurs assurant l'égalité de la EMI6.7 quantité de vapeur prélevée par 'vorQt1n instantanée et de la quantité de valeur oundena nu stade d'injection de vapeur,.

le Appareil suivant lea revendications 5 et 6# araat3ra en ce que les régulateurs sont conçue pour régler le vide dans l'évaporateur instantané de façon que la chuta de température EMI6.8 dans 'ârcporutur instantané soit égale à' l'élévation de testpe" rature dans l'injectour de vapeur.

8. Prooudé de traitement thermique de liquider en substan- <Desc/Clms Page number 7> oe comme décrit ci-deasus avec référencé au dessin annexa.

9. Appareil de traitemetn thermique de liquider en sub stance comme décrit ci-dessus avec référence au dessin annexât