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;"',-i-r,.,E 5. COUPER LES FiZOM:1GE'
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,-z. :',: .. it.3 ;uvention concerne une machine à couper lo,4 r.t'ot!lag9.
'u;; .'1. ,a .:mnt, pour couper les fromages, on emploie trois H01''te:; dt -..i .;t..i t¯fs (Lui sont .
<-1) le: .:uutcaux à deux manches que l'ouvrier tient à deux mains
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en l'appuyait vers le bas ou en tirant ver lui ; oes couteaux sont
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dlicftt (". clj t'1'1eiles à manier, surtout en ce qui concerne les 1:ro.:lvg"Cf' u=;,5 ; ils peuvent être dangereux et occasionnant parfois des ;c'C.:'Cl1l;;: ; ils ne permettent pas un travail rapide et no 130ritie '...1;'; :. ,le découper, sans les casser, les petits morceaux de Ír(F Fl,3"±'.
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b) '.et. cisailles qui ont l'avantage de se manier plus facile-
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,t(,llt. (} 'e"Lro moins dangereuses et plus rapides que les couteaux à ,nanc;s,=. .,¯.s elles ont l'inconvénient de casser également les petits ùio rc <t:11;: .
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") les fils à deux poignées 1..'srit'.ii. conx t4 pour couper . urre ; en ce ru3, concerne le fromage, leur manipulation est coup plus. difficile et les coupes obtenues ne sont pas nettes, le ne sont pas planes) ; en outre, ils ne permettent pas de coucOl]venablc."(mt les petits Morceaux qui se cassent fréquement.
Dany certaines applications, le fil à deux poignées a été rem- ,.et p?tt" un .fil ;.1. une seule poignée dont l'extrémité était ratta- .
;?i '. un point fixe, Dans ce cas, on n'arrivait pas non plus à 'l'tU.' les petits morceaux de fromage. l. présente Invention est destinée à éviter les inconvénients .Jc(:t.6s en apportant un perfectionnement au système de coupe basé .,i;r un fil. ,
Suivant l'invention., la machine à couper les fromages à l'aide ;;':
'Il fil dont un bout est fixe et l'autre est muni d'une poignée de @ manoeuvre, est caractérise par le fait qu'elle est composée d'un platcau comportant, du cote de l'opérateur, des moyens de blocage du fro.nage et de fixation d'une extrémité du fil qui s'escamote et passe dans une rainure du plateau axée sur l'opérateur et dans la- quelle est placé un moyen élastique dans lequel glisse le fil pour éloigner le brin mobile de celui-ci automatiquement de l'opérateur tout en laissant toujours accessible la poignée au-dessus du pla- teau, pognée reliée à l'extrémité du brin mobile.
Le frommage est bloqué par un taquet faisant saillie à la surface du plateau, vers l'opérateur, présentant une forme suscepti- ble d'épouser celle du fromage et possédant une fente médiane des- tinée à laisser le passage libre au fil.
Le moyen dans lequel glisse le fil est constitué par une poulie à chape sur laquelle passe le fil, poulie qui coulisse horizonta- le.nent dans la rainure et est rappelée par un ressort coaxial à la rainure de manière à s'éloigner de l'opérateur,
La rainure est formée d'un profilé tubulaire ouvert suivant une
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génératrice supérieure d'une largeur juste suffisante pour laisser passer le fil.
L'invention sera mieux comprise à l'aide do la description ciaprès qui en donne un exemple non limitatif de réalisation pratique.
Cette description est illustrée par les dessins joints dans lesquels :
La figure 1, est une coupe verticale transversale du l'appareil dans l'axe de la rainure, lorsque cet appareil est au repos.
La figure 2, est une coupe verticale transversale de l'appareil suivant l'axe de la rainure lorsque l'appareil coupa un fromage.
La figure 3, est une coupe tranversale du profila constituant. la rainure avec la poulie à chape.
La figure 4, est une vue en plan d'une première forme de @@ali- sation de l'appareil.
La figure 5, estt une vue on plan d'un' seconde forme de r @ tton de l'appareil.
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L'appareil est constitua d'un plateau 1 sur lHnne1 on P("1!, ,, ,*,. ser un fromage. LiS plateau 1 est destin4 !- se pa:>cs.r sur U1l0 ",1' ou un comptoir, et, du cote du plateau 1 où doit e ro.-ifr i ';;=;.ì: . tour, est plac<4 , sur 7ca bord du plateau 1 un tu<art 2 iiel,.ti .< ,f. retenir le fromage 1 1 PNxyaQndir..xlairomenl: au oô: '' ou xe *"t'jv<' 1 up.xteur, le plâtra') 1 comporte une rainurf 3 ..oii:<tit.<. 'i ,:r la fente 2up,ritiure ,1 "11! profil'' 't.1Ibull'.1.irr. 7 6'tVt.-1, uiv".'. 'f:'.' d6nêratrice sul)4rieui-e geur ic,3,-,e:r p'L,(:t' un f1' '1" t''}:1 '<<- J, ancré nu point d'attache ' "ur 1' rac< arit. ..;ir<, d.: 1 bzz passe dans la poulie 5 maintenue dclii.. 1JI1( chape .:mr3.lcvr; s^.;4 1<Îe consth!11J:1ent ver'- la face du plaie <u 5 oy;.osv'c: ',c J 'Oi. 'r.:Loeur r"oeix le ressort 9.
J..1'extréi'lit0 'Iobilo du fil on trouve un<- ,>1')": '<. 1'< :ft' d'.. vre 10 susceptible d'être tenuo j deux :If' ns. :..'a,. J.> .. If' 1;41'In.tue ou rainure 8, le taçuet B? c-t t le-16>.i<;ii< i'¯ -:u ;,';1J1' :.'-i-
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passage au fil 3. Pour maintenirµ4 1: tr8mne 11 dans l'axe a* 0 oe de la rainure 8. le taquet 2 possède une échancrure symétrique par rapport à un plan vertical, passant dans la rainure 8 et qui peut épouser la forme du fromage. D'une maniera générale, l'échancrure peut être en V (figure 4) ou encore elle peut être circulaire pour épouser la forme d'une roue de gruyère.
Le fonctionnement de la machine va maintenant être expliqué.
On commence par soulever la poignée 10 et le fil 3 pour relâ- cher le ressort 9 et rapporter la poignée 10 près du point d'attache 14 du ressort 9. Puis on place le fromage en entier sur le plateau 1 en le calant convenablement dans l'échancrure 12 ou 13. En- fin, on ramène la poignée 10 vers l'avant (Figure 2) en tirant for- tement, douanière que le fil 13 puisse sectionner en deux parties le fromage 11. Chacune de ces deux parties peut encore être coupée en deux autres portions, exactement de la même manière. L'effort à exercer sur la poignée 10 est moins important que celui que l'on a exercé avec un couteau ou une cisaille.
Cette machine ne comporte aucun danger pour belui qui l'utilise.
Les coupes obtenues sont absolument franches et bien planes puisque le fil 3 est guidé par la ramure 8 et par la fen te réalisée dans .le taquet 2. Les coupes de petits morceaux de fromage sans casser celui-ci ont été rendues possibles.
Enfin, l'opérateur actionne cotte machine- avec beaucoup moins de fatigue qu'avec les disposi, tifsprécédemment utilisés,
La machine peut être fixe d'une manière quelconque sur un compa toir ou une table mais, bien souvent, on préférera l'accrocher au moyen de butées 15 fixées à l'arrière de la machine et qui reposent sur le cannt du meuble sur lequel allé est pose . Dans le cas de fromages nutres que rond, on pourra donner toute forme appropriée à l'écueucrure du taouet ou encore prévoir une paire de pièces rapportées ne fixant au taquet de façon amovible,
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RESl"HE 1 Machine couper les froma es à l'aide d'un fil dusst un bout est fixe et l'autre est Nuni d'une poilgxiôe de ..I",uvuvr(.'. cract é r 1 s à o par le fait qu'elle est co-ttposJe d'un plateau cez:c:la3z w tant, du coté de l'opérateur, des -.1oyexis 4c blocage du f.rcan:.a;i at de fixation d'une extrémité du fil c,ut s'escamote et passù it,>n>: une rainure du plateau axée sur l'opérateur et dam. laquelle I.':->t place un moyen élastique dans lequel glisse le fil pour ll\)ig'Ue.l,' If brin mobile do celui-ci autollla ti'lue:!1ent de l'opérateur tout eu 1/.;. i.:-m\.t. toujours accessible la poignée au-dexsu;
du plateau. pv:i,mic. rcliea A l'extrémité du brin mobile.
2' Machine, telle que définie dans le p.trdgrüptlC 1 , c r : a t é r 1 suée par le fait que le frolnage est bloqua par un .t:c±;u:t faisant saillie à la surface du plateau, vers l'opérateur, prJQ1\'" tant une forme susceptible d'cpouser celle du fromage et posscGt:nt une fente médiane destinée à laisser le passage libre au fil, 3* Machine, telle qur définie dans le paragraphe 2 , c zx r u c t c r i s é e par le fait qu'une paire de pièces rapportées se fixe, de façon amovible, dans l'échancrure du taquet, pièces dont le côté destiné à entrer en contact avec le fromage a une forme épousant celle de celui-ci.
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40 Machine, telle que définie dans le paragraphe 3 , a a r ci e .. t n r 3 s é e par le fait oue le moyen lasticlue dans lequel on glisse le fil, est constitué par une poulie à chape sur laquelle passe le fil, poulie qui coulisse horizontalement; dans la rainure et est rappelée par un ressort coax@al à la rainure de manière à s'éloigner de l'opérateur.
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