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"Casserole et couvercle combinés"
La présente invention concerne une combinaison d'une casserole et d'un couvercle servant de marmite à pression.
La majeure partie des marmites à pression connues sont du type à couvercle hermétique à visser, ces marmites étant d'une fabrication coûteuse et d'un fonctionnement dangereux.
La présente invention offre l'avantage de cuire des produits alimentaires sous pression, simplement avec une petite quantité de liquide, le joint étant formé par le liquide étalé entre le couvercle et la casserole, ce liquide attirant le couvercle sur la casserole par tension superfi- cielle.
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la combinaison suivant la présente invention constitue un système sûr et économique.
Suivant la présente invention, on crée le vide dans la casserole lorsqu'elle est refroidie.
En outre, la présente invention concerne un couvercle constituant un meilleur système d'imprégnation pour les produits alimentaires dans la casserole lors de la cuisson.
Dans les dessins annexés, qui illustrent une forme de réalisation de l'invention: la figure 1 est une vue montrant la casserole et le couvercle séparés; la figure 2 est une vue en coupe de la combinaison du couvercle et de la casserole et la figure 3 est une vue agrandie du rebord de la casserole et du bord du couvercle. la figure 1 montre une vue générale (partiellement en pointillés) de l'invention comprenant une casserole 10 et un couvercle 11. La casserole a généralement une forme circulaire et, à son extrémité supérieure, elle comporte un rebord 12 comprenenant une partie convexe 13 et une partie concave continue 14 entourée d'un bord surélevé ou d'une lèvre 15.
Un couvercle 11, comportant une partie centrale convexe 16 et un bord plat 17, est prévu pour reposer, par ce dernier, sur la partie convexe 13 du rebord 12. La lèvre ou le bord surélevé 15 de la casserole est rabattu afin d'augmenter la solidité du rebord 12.
Lorsqu'on cuit certains produits alimentaires désignés d'une manière générale par le chiffre 18 dans une petite quantité d'eau 19, au moins quelques gouttes d'eau s'étalent habituellement dans la rigole 20 et sur la partie convexe 13 de sorte que, lorsque le couvercle 16 est placé sur cette partie convexe 13 et qu'on l'y fait tourner, les gouttelettes
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d'eau s'étalent entre la partie convexe 13 et la partie opposée du bord 17, pour former une pellicule liquide 21. Cette pellicule liquide 21 peut également être obtenue par l'évaporation de l'eau 19 au fond de la casserole 10.
La pellicule de liquide 21 étalée sur la partie convexe 13 crée une tension superficielle et attire le bord 17 du couvercle en l'empêchant de se soulever, à moins d'utiliser une force assez importante pour séparer le couvercle de la casserole.
Tout au long de la cuisson, la pellicule liquide 21 ferme hermétiquement l'ouverture entre le couvercle et la casse- role. La pression régnant à l'intérieur de la casserole est maintenue et, dès lors, les produits alimentaires 18 sont cuits sous pression.
Toute évaporation de la pellicule 21 est remplacée par l'évaporation de l'eau 19 au fond de la casserole. Afin de réduire le plus possible l'évaporation de la pellicule liquide 21, le couvercle est, de préférence, réalisé en une épaisseur inférieure à celle de la casserole. La mince épaisseur de métal du couvercle se refroidit plus rapidement que la plus forte épaisseur de métal de la casserole, empêchant ainsi la pellicule liquide 21 de s'évaporer. On a trouvé qu'une bonne combinaison était celle constituée d'un métal à une couche pour le couvercle et d'un métal à trois couches pour la casserole.
La rigole 20 est suffisamment large pour recevoir l'eau qui s'évapore à partir de la pellicule liquide 21 mais, de préférence, elle doit être suffisamment mince pour expulser les gouttelettes éventuelles d'eau qui s'y trouvent lorsque le couvercle est placé sur la casserole. En conséquence, les gouttelettes se déplacent vers la partie convexe 13 et, lorsqu'on fait tourner le couvercle sur la casserole, les gouttelettes s'étalent pour former la pellicule 21 qui attire le couvercle par tension superficielle.
Un espace 22 est laissé entre le bord du couvercle
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et le bord surélevé 15, de façon que l'eau restant éventuelle- ment dans la rigole 20 n'ait pas tendance, lorsqu'elle est chauffée, à créer une tension de vapeur qui romperait le joint formé par la pellicule liquide 21.
Le rayon de la partie convexe 13 est calculé de façon à permettre la rétention d'une quantité maximum de liquide par tension superficielle. On a trouvé que, pour la majorité des casseroles, le rayon de la partie convexe 13 pouvait varier entre environ 3,175 mn et 12,7 mm.
Dans la marmite à pression suivant la présente inven- tion, on a trouvé qu'il était utile d'humidifier les produits alimentaires au moyen de la condensation d'eau s'égouttant du couvercle 16. Le couvercle ayant une forme convexe, la conden- sation d'eau suit les flèches A et imprègne les produits ali- mentaires autour de la périphérie extérieure de la casserole.
Afin d'imprégner les produits alimentaires situés dans la partie centrale de la casserole, une saillie vers l'intérieur 23 est formée autour de la partie centrale du couvercle 16.
Cette saillie 23 a une surface inférieure plane s'étendant jusqu'à la surface oonvexe du couvercle 16 aveo une partie inclinée 24. L'évaporation qui se dépose sur la surface 23 et les parties inolinées 24 descend dans le sens des flèches B et imprègne les produits alimentaires situés dans la partie centrale de la casserole. Les dimensions de la surface 23 peuvent varier suivant la répartition désirée des gouttelettes d'eau venant du couvercle. On a trouvé que le diamètre de la surface plane 23 pouvait varier entre 1/4 et 7/8 du diamètre du couvercle.
Un bouton est fixé au couvercle 16 par une vis 27 soudée sur la partie supérieure de la surface 23. Considérant que les produits alimentaires 18 sont cuite avec une faible quantité d'eau 19, il importe que la répartition des gouttelet-
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tes d'eau 2µ soit étalée pour humidifier une importante partie des produits alimentaires contenus dans la casserole.
Bien que l'on ait décrit ci-dessus une forme de réalisation spécifique de l'invention, il est entendu que diverses modifications peuvent y être apportées sans se dépar- tir de l'invention dont le cadre n'est limité que par les revendications oi-après.
REVENDICATIONS.
1.- Combinaison d'unie casserole et d'un couvercle, la casserole comportant un large rebord comprenant une partie convexe et une partie concave adjacente entourée par un bord surélevé, le couvercle ayant une partie oentrale entourée d'un bord pratiquement plat, ledit bord étant prévu pour reposer sur la partie convexe de la casserole.