BE814894A

BE814894A - Procede et installation de refrigeration de produits individuels en vrac et specialement de produits alimentaires.

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Publication number: BE814894A
Application number: BE6044577A
Authority: BE
Priority date: 1974-05-10
Filing date: 1974-05-10
Publication date: 1974-09-02

Description


  procédé et installation de réfrigération de produits individuels en vrac et spécialement -

  
de produits alimentaires. 

  
 <EMI ID=1.1> 

  
 <EMI ID=2.1> 

  
 <EMI ID=3.1> 

  
 <EMI ID=4.1> 

  
 <EMI ID=5.1> 

  
périssables et, s'ils ne peuvent être" consommés immédiatement, :  ils doivent subir certains traitements en vue d'en permettre  la conservation pendant une durée plus ou moins longue. 

  
 <EMI ID=6.1> 

  
suivant cette méthode, les produits frais sont soumis à une  brusque congélation poussée ou surgélation avant d'être  emmagasinés dans des chambres froides. 

  
Pour exécuter la congélation rapide ou la surgélation

  
de produits alimentaires, il existe déjà des installations de diverses espèces.

  
Ainsi, il est connu une installation dans laquelle une 

  
vis ou une chaîne de transport fait avancer les produits, à congeler à travers une chambre isolée dans laquelle ils sont directement aspergés par de fines gouttelettes d'un liquide

  
 <EMI ID=7.1> 

  
neige carbonique dont les flocons se mêlent aux dits produits  pour les refroidir. Une autre installation connue comporte 

  
un transporteur à vis logé dans une auge fermée par. un couvercle équipé de plusieurs tuyères d'injection de neige carbonique qui refroidit les produits transportés. Suivant encore une autre

  
 <EMI ID=8.1> 

  
la neige carbonique puis ils traversent une chambre tournante de

  
section polygonale dans laquelle on introduit aussi de la neige carbonique. 

  
 <EMI ID=9.1> 

  
du tunnel et le font sortir de ce tunnel, ce qui provoque déjà. __ le refroidissement progressif mais rapide des produite avant  que ceux-ci n'atteignent l'endroit de surgélation proprement- .

  
 <EMI ID=10.1> 

  
Si les installations connues sont d'un fonctionnement souple et aisément réglable étant donné la facilité due à  l'emploi de neige carbonique ou d'azote liquide, elles prés entent cependant certains inconvénients. Si elles fonctionnent

  
à l'aide de neige carbonique, les installations connues exigent  une quantité importante de cette neige afin de constituer le mélange avec les produits à refroidir, ce qui rend le procédé

  
 <EMI ID=11.1> 

  
transporteuse, les produits risquent de se coincer entre les  parois de la chambre et la vis, et de s'endommager. Dans les  installations à chaîne de transport, les produits posés sur celle-ci occupent une position invariable depuis l'entrée 

  
jusqu'à la sortie du tunnel et ils ne sont ni retournés, ni renversés au cours de ce trajet, de sorte que la même face est

  
 <EMI ID=12.1> 

  
la neige carbonique. De ce fait, ce côté des produits tend à  subir plus fortement l'effet de la surgélation et il arrive que le produit adhère à la chaîne de transport, de sorte qu'il

  
faut le détacher, ce qui exige souvent l'usage d'un outil comme,  par exemple d'un couteau; aussi cette opération risque de  détériorer les produits soumis à la surgélation. 

  
 <EMI ID=13.1> 

  
particulier de congélation poussée, de produits alimentaires  par un fluide cryogénique tel que de l'azote liquide dans lequel  on impose auxdits produits un mouvement de renversement sur

  
 <EMI ID=14.1> 

  
L'invention consiste également en une installation qui est caractérisée en ce qu'elle comporte sur un bâti fixe, une enceinte tubulaire à inclinaison réglable montée tournante autour de son axe longitudinal sous l'action d'un moyen d'entra! nemsnt et pourvue à son bout supérieur d'un moyen d'alimentation en produits à congeler alors qu'à son bout opposé où sortent les produits réfrigérés, elle possède un conduit d'amenée d'un fluide cryogénique. Dans le présent texte, l'expression fluide cryogénique désigne un liquide ou un gaz cryogénique cornue, par exemple, l'azote liquide.

  
Suivant une particularité, l'enceinte tubulaire tournante

  
 <EMI ID=15.1> 

  
pourvu d'un axe de pivotement horizontal transversal, ladite  enceinte étant soumise IL-1 moyen 'de levage de façon à codifier  son inclinaison. 

  
Suivant une autre particularité, l'enceinte tubulaire 

  
 <EMI ID=16.1>   <EMI ID=17.1>  description suivante des dessins annexés qui se rapportent un exemple de réalisation de l'invention donné à titre lits- 

  
 <EMI ID=18.1> 

  
Dans ces dessins: '  La figure 1 est une vue schématique latérale d'une installation selon l'invention:

  
 <EMI ID=19.1>  La figure 3 est une vue de face du moyen d'alimentation avec coupe partielle d'un bras.

  
 <EMI ID=20.1> 

  
à la compréhension de l'invention, les autres ayant été volontairement omis.

  
 <EMI ID=21.1> 

  
comporte une enceinte tubulaire 1 constituée par un.tube cylindrique la entouré d'une enveloppe en une. matière isolante

  
 <EMI ID=22.1> 

  
de support aux couronnes 3 sont portés par un châssis de support  rigide 5 constitué par trois longerons 6 rendus solidaires par des traverses 7 et des diagonales 8; le châssis 5 forme un berceau résistant ayant la forme d'un, prisme triangulaire. A sa partie inférieure ce châssis 5 présente- un arbre horizontal  transversal 9 dont les tourillons extrêmes.se logent dans des paliers 10 portés par. un bâti fixe 11. A sa. partie supérieure le châssis 5 est articulé un moyen de levage, par exemple un-  vérin, 12. De ce&#65533;te façon, à l'aide de ce vérin 12, il est possible de régler l'inclinaison de l'enceinte .1, par exemple 

  
 <EMI ID=23.1> 

  
un galet moteur 15 entraîné par un moteur 16 et mettant ainsi ladite enceinte 1 en rotation autour de son axe longitudinal.

  
Au 'bout supérieur'de l'enceinte 1 se trouve un moyen  d'alimentation comportant quatre bras.creux 17 disposés en croix sur un moyeu central creux 17b solidaire en rotation de l'enceinte 1 et débouchant dans cette dernière. A leur extrémité, les bras:
17 possèdent un orifice latéral 17a venant puiser dans un récipient, non montré, les produits à refroidir ou à surgeler;

  
lorsque les bras tournent dans le sens des aiguilles d'une  contre, la position des orifices est représentée dans la figure 3  Par l'intérieur des bras 17, les produits gagnent le moyeu 17b

  
et de là l'entrée de l'enceinte 1. Par suite de l'inclinaison,

  
les produits amenés en haut de celle-ci descendes sous l'effet. de la gravité alors que, simultanément, par la rotation imposée

  
à l'enceinte ils se retournent, se renversent tout en progressant d'un bout à l'autre du tube; un mouvement de renversement est-  ainsi combiné avec le mouvement d'avancement. 

  
L'extrémité inférieure de l'enceinte comporte un élément

  
de fermeture forme par un coude 18 fixe/ guidant les produits sortant de celle-ci vers un récipient collecteur, non montré..-'

  
 <EMI ID=24.1> 

  
un joint, non visible. A travers ce coude 18 passe un conduit 19 amenant dans l'enceinte 1 de l'azote liquide à partir d'une.  source, non visible; ce conduit 19 présente au moins un. ajutage   <EMI ID=25.1> 

  
tout en étant congelés, surgelés, ne -sont pas "brûlés". Légèrement en arrière de cet ajutage, se trouve une sonde de température,20,

  
 <EMI ID=26.1> 

  
injecté par l'ajutage est évacué dans l'atmosphère par la partie supérieure, ouverte, de l'enceinte, de sorte que le courant 

  
 <EMI ID=27.1> 

  
définitive à l'endroit d'injection d'azote liquide, avant  d'atteindre le 'bas de l'enceinte, où ils sortent. 

  
 <EMI ID=28.1> 

  
surgeler des aliments de petites dimensions, non eaballés, comme,. par exemple, des crevettes, de petits poissons, des légumes, petits pois, haricots, des fruits, prunes, cerises, fraises, etc.. 

  
Il est clair que selon les produits a surgeler on est amené 

  
à varier l'inclinaison et la vitesse de rotation de l'enceinte

  
 <EMI ID=29.1> 

  
L'invention n'est pas limitée à l'installation décrite cidessus et il est possible d'y apporter diverses modifications sans sortir de sa portée; ainsi, le moyen d'alimentation pourrait être un autre dispositif quelconque adapté à la :Corme. des produits à surgeler; ce dispositif peut comporter, par exemple, des godets . 

  
 <EMI ID=30.1> 

  
châssis de support peut être différent et il peut.par exemple,   <EMI ID=31.1> 

  
d'écoulement dudit fluide cryogénique. 

  
2. Installation pour la mise en oeuvre du procédé suivant

  
 <EMI ID=32.1>

Claims

<EMI ID=33.1>

sur un bâti fixe, une enceinte tubulaire à inclinaison réglable, montée tournante autour de son axe longitudinal sous l'action

d'un moyen d'entraînement et pourvue à son bout supérieur d'un moyen d'alimentation en produits à congeler alors qu'à son bout

<EMI ID=34.1>

risée en ce que l'enceinte tubulaire tournante est portée

<EMI ID=35.1>

au moins une couronne d'appui sur des galets périphériques de roulage portés par le châssis de support.

5. Installation suivant les revendications 2 à 4,

<EMI ID=36.1>

l'enceinte en rotation -comprend un galet moteur entraîné par moteur et venant coopérer avec une rainure creusée dans une couronne d'appui... <EMI ID=37.1>

caractérisée en ce- que l'enceinte tubulaire est un tube cylindrique entoure d'une enveloppe en un matériau

<EMI ID=38.1>

risée en ce que le conduit d'amenée du fluide cryogénique comporte au moins un ajutage débouchant dans la première moitié inférieure de l'enceinte, une sonde de température étant située dans le voisinage de cet ajutage.

<EMI ID=39.1>

risée en ce que l'ajutage d'introduction du fluide cryogé-� nique est orienté vers la génératrice de l'enceinte tubulaire .

<EMI ID=40.1>

10. Installation suivant les revendications 2 et 3, caractérisée en ce que l'inclinaison de l'enceinte

<EMI ID=41.1>

risée en ce que le moyen d'alimentation est constitué par un dispositif pourvu de tubes creux munis d'orifices et puisant :

<EMI ID=42.1>

leur contenu à l'entrée, en haut, de l'enceinte tubulaire.-

<EMI ID=43.1>

<EMI ID=44.1> 13. Installation suivant les revendications 3 et 4,

<EMI ID=45.1>

support comporte seulement un collier portant,d'une part,des galets de roulage pour une couronne d'appui et, d'autre part, un axe de pivotement horizontal transversal,