BRPI0518127A - agente de gelação compreendendo uma combinação de pectinas para géis de baixa caloria - Google Patents

agente de gelação compreendendo uma combinação de pectinas para géis de baixa caloria

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BRPI0518127A
BRPI0518127A BRPI0518127-5A BRPI0518127A BRPI0518127A BR PI0518127 A BRPI0518127 A BR PI0518127A BR PI0518127 A BRPI0518127 A BR PI0518127A BR PI0518127 A BRPI0518127 A BR PI0518127A
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pectins
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pectin
gelling agent
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BRPI0518127-5A
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Anders Boisen Thogersen
Steen Hojgaard Christensen
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Cp Kelco Aps
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Abstract

AGENTE DE GELAçãO COMPREENDENDO UMA COMBINAçãO DE PECTINAS PARA GéIS DE BAIXA CALORIA. A invenção refere-se a um sistema de gelificação em que a é uma combinação de uma pectina primária e pelo menos uma pectina secundária. A pectina primária possui um teor de ácidos livres (Degree of Free A-cids, DFA) na faixa de 50 a 80% e a combinação compreende pelo menos 5% em peso de dita pectina secundária. O sistema de gelificação é adequado para a gelação de produtos de sólidos solúveis reduzidos tendo % SS de menos do que cerca de 30.
BRPI0518127-5A 2004-10-13 2005-10-12 agente de gelação compreendendo uma combinação de pectinas para géis de baixa caloria BRPI0518127A (pt)

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