BRPI0613634A2 - misturas de baixa glicemia - Google Patents
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Abstract
MISTURAS DE BAIXA GLICEMIA A presente invençào refere-se a misturas e produtos contendo L-carnitina e um isómero de sacarose de baixa glicemia, a métodos para sua produção e a usos das misturas.
Description
Relatório Descritivo da Patente de Invenção para: "MISTURASDE BAIXA GLICEMIA".
A presente invenção refere-se a misturas contendo L-carnitina e pelo menos um isômero de sacarose de baixaglicemia, a produtos contendo estas misturas, a métodos paraa produção da mesma e a usos das misturas.
L-carnitina (3-hidroxi-4(trimetilamonio)-betaína deácido butírico) é uma substância incolor, facilmente solúvelem água que serve, principalmente no metabolismo de ácidosgraxos, como transportador de grupos acila através damembrana mitocôndrial. A L-Carnitina desempenha um papelimportante no aproveitamento de gorduras para a produção deenergia no organismo de humanos e animais, devido atransferência de ácidos graxos ativados de cadeias longaspara as mitocôndrias onde os ácidos graxos são metabolizados.O papel descrito de L-carnitina no metabolismo de gordura éaproveitado em uma série de alimentos e estimulantes tantoquanto bebidas a fim de fornecer produtos com ação de reduçãode peso ou ao menos para a manutenção do peso. . Assim, porexemplo, a patente WO 97/49304 descreve bebidas para atletase bebidas energéticas, contendo L - Carnitina como um de seusingredientes, cujo consumo contribui para que substratosricos em energia como ácidos graxos livres de cadeias médiase longas sejam preferencialmente metabolizados.
No entanto, o aproveitamento preferencial de gordurapara a obtenção de energia no organismo, como descrito acima,pode ser obtido não apenas por meio do uso do efeitomencionado da L-carnitina, mas também, por rotasalternativas. Um desses caminhos alternativos é o uso desubstâncias de baixa glicemia, especialmente de carboidratosde baixa glicemia. Estes se destacam pelo fato de que seuconsumo produz um aumento relativamente reduzido do nível deinsulina no organismo, de modo que a oxidação de gordura tempreferência em relação a oxidação de carboidratos. Açúcaresde baixa glicemia conhecidos incluem, por exemplo, frutose ouisomaltulose. Da patente EP 0 652 012 A ou da WO 97/49304 Ajá são conhecidas misturas de L-carnitina e frutose embebidas para atletas.
No entanto, os produtos mencionados contendo L-carnitinadestacam-se pelo fato de que os consumidores os percebem comopouco atrativos quanto ao paladar ou ao olfato. A causa paraisso é o paladar adocicado característico em combinação comum leve aroma de amina da L-carnitina. Além disso, sabe-seque a L-carnitina possui uma estabilidade reduzida quandocombinado com determinados açúcares reduzidos, por exemplo,frutose. Por fim, as bebidas contendo L-carnitina / frutosedestacam-se por uma osmolalidade (isotonia) digna demelhoria.
Assim sendo, a presente invenção refere - se ao problematécnico de fornecer misturas contendo estes produtos, métodospara produção das mesmas e seus usos que superam asdesvantagens apontadas acima, em particular fornecendobebidas que contenham L-carnitina na qual resultam em umagrande aceitação ao consumidor quando usados em alimentos,estimulantes, drogas farmacêuticas ou bebidas,particularmente tendo um aperfeiçoamento em termos de paladare olfato e sendo mais estável no armazenamento.
A presente invenção soluciona o problema técnico atravésdo fornecimento de misturas contendo L-carnitina e pelo menosum isômero de sacarose de baixa glicemia, preferencialmenteconsistindo de L-carnitina e um ou dois isômeros de sacarosede baixa glicemia, como exemplo, particularmente consistindode L-carnitina e leucrose ou consistindo de L-carnitina eisomaltulose ou consistindo de L-carnitina e leucrose eisomaltulose.No contexto da presente invenção, um isômero de sacarosede baixa glicemia é um isômero, isto é, um isômero estruturalde sacarose que age como um carboidrato de baixa glicemia noorganismo humano, resultando assim, em um relativo quocienterespiratório baixo apôs ser consumido. O quocienterespiratório reflete a relação de C02/02 no ar de respiração eé uma medida que indica quais nutrientes são queimados.Queimando somente carboidratos se produz um quocienterespiratório 1, ao passo que queimando somente gordura seproduz um quociente respiratório de 0,7. Desta maneira, oscarboidratos de baixa glicemia apoiam passivamente oaproveitamento de gordura para a obtenção de energia noorganismo, pois não permitem um elevado aumento no nível deinsulina, assim favorecendo a oxidação de gordura.
No contexto da presente invenção, os isômeros desacarose de baixa glicemia são compreendidos particularmentepor leucrose e isomaltulose. 0 termo "isômero de sacarose debaixa glicemia" no contexto da presente invenção significaprincipalmente que:
a) a isomaltulose é considerada como carboidrato de baixaglicemia na mistura contendo L-carnitina, de acordo com apresente invenção, oub) a leucrose é considerada como carboidrato de baixaglicemia na mistura contendo L-carnitina de acordo com apresente invenção, ou
c) a leucrose e a isomaltulose são usados na mistura contendoL-carnitina, preferencialmente numa razão de 1:99% em peso a99:1 % em peso, de preferência, de 30:70% em peso a 70:30% empeso (em relação ao teor total de sólidos secos dos doisisômeros).
A combinação de L-carnitina e o isômero de sacarose debaixa glicemia, em particular isomaltulose e/ou leucrose, emuma mistura, surpreendentemente, resulta no sabor de L-carnitina, na qual é percebido como estranhamente doce peloconsumidor, sendo mascarado pela L-carnitina e a misturaresultante tendo um sabor doce agradável, particularmentetambém em produtos produzidos com esta mistura. Além disso, oleve aroma de amina, no qual é também considerado comodesagradável por muitos consumidores, também é mascarado.Surpreendentemente, foi constatado que a isomaltulose emsoluções aquosas, ou seja, em bebidas, mascara muito bem oamargor e a adstringência da L-carnitina que para muitosconsumidores é considerado uma desvantagem, especialmente emcomparação com a frutose que, embora seja consideravelmentemais doce do que a isomaltulose, exerça um efeito muito menorde mascarar sobre a adstringencia e o amargor. Finalmente,foi observado, surpreendentemente, que a estabilidade da L-carnitina é aumentada consideravelmente na presença de pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia, em particular,a isomaltulose, leucrose ou uma combinação de isomaltulose eleucrose, especialmente também em comparação com misturas deL-carnitina e frutose. Finalmente, houve uma melhorosmolalidade (isotonia) em bebidas produzidas na base demisturas contendo L-carnitina e leucrose e/ou isomaltulose emcomparação com bebidas conhecidas contendo monossacarídeos, eL-carnitina.
No contexto da presente invenção, um paladar melhorsignifica que em um grau estatisticamente significativo umgrupo de pessoas de teste considera o paladar de um produtocontendo isomaltulose e L-carnitina como agradavelmente doce,em contraste com o paladar caracteristicamente adocicado deum produto de comparação contendo L-carnitina sem a adição deisomaltulose e/ou de leucrose.
No contexto da presente invenção, um aroma melhorado écompreendido como em uma quantidade estatisticamentesignificativa, um grupo de pessoas provadoras não percebe oleve cheiro de amina em um produto contendo isomaltulose e L-carnitina que é percebido em um produto de comparaçãocontendo L-carnitina sem a adição de isomaltulose e/ouleucrose.
Em uma forma preferida, a mistura de acordo com apresente invenção existe em forma sólida, por exemplo, emforma de grãos, granulados, aglomerados, cristalina(especialmente no caso da isomaltulose), amorfa(especialmente no caso de leucrose) , em forma vítrea ou departículas. A mistura também pode estar presente em formalíquida, por exemplo, dissolvido em água.
Em uma forma de execução especialmente preferida, apresente invenção refere-se a uma mistura do tipo acimamencionado, sendo que esta mistura contém 0,05 a 5% em pesode L-carnitina, de preferência, 0,1 a 5% em peso de L-carnitina , de preferência, 0,1 a 4% em peso de L-carnitina,especialmente 1 a 5% em peso de L-carnitina, especialmente0,5 a 3% em peso de L-carnitina (respectivamente relacionadoao teor total de sólidos secos da mistura).
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se uma mistura como definida acima, sendo queesta mistura contém 0,1% em peso, de preferência, 10, 20, 30,40, 50, 60, 70, 80, 90, 95, 96, 97, 98 ou 99 ou 99,5 a 99,9%em peso de isômero de sacarose de baixa glicemia, depreferência, 5 a 80% em peso de isômero de sacarose de baixaglicemia, especialmente 50 a 75% em peso ou 10 a 60% em pesode isômero de sacarose de baixa glicemia (respectivamenterelacionado ao teor total de sólidos secos da mistura).
Em particular, a presente invenção refere-se à misturaacima especificada, contendo 0,05 a 5% em peso de L-carnitinae 0,1% em peso, de preferência, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70,80, 90, de preferência, 95% em peso a 99,95% em peso deisômero de sacarose de baixa glicemia, de preferência, 0,1 a4% em peso de L-carnitina e 0,1% em peso, de preferência, 10,20, 30, 40, 50, 60, 70, 90, de preferência, 96% em peso a99,9% em peso de isômero de sacarose de baixa glicemia, emparticular, 0,1 a 4% em peso de L-carnitina e 5% em peso, depreferência, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, depreferência, 96% em peso a 99,9% em peso de isômero desacarose de baixa glicemia, especialmente 0,1 a 4% em peso deL-carnitina e 50% em peso, de preferência, 96% em peso a99,9% em peso de isômero de sacarose de baixa glicemia ou 0,1a 4% em peso de L-carnitina e 10% em peso, de preferência,96% em peso a 99,9% em peso de isômero de sacarose de baixaglicemia (respectivamente relacionado ao teor total desólidos secos da mistura).
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a uma mistura acima especificada, sendoque esta mistura contém 0,1 a 5% em peso, de preferência, 0,5a 4% em peso de L-carnitina e 0,1% em peso, de preferência,10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, de preferência, 95% empeso a 99,9% em peso de isômero de sacarose de baixaglicemia, e/ou 96% em peso a 99,5% em peso de isômero desacarose de baixa glicemia, de preferência, 0,5 a 3% em pesode L-carnitina e 97 a 99,5% em peso de isômero de sacarose debaixa glicemia, especialmente 0,5 a 4% em peso de L-carnitinae 50% em peso, de preferência, 96% em peso a 99,5% em peso ou0,5 a 4% em peso de L-carnitina e 10% em peso, depreferência, 96% em peso a 99,5% em peso de isômero desacarose de baixa glicemia (respectivamente relacionado aoteor total de sólidos secos da mistura).
Em uma outra forma de execução preferida, a mistura dapresente invenção possui, ao lado da L-carnitina e ao menosum isômero de sacarose de baixa glicemia, pelo menos umaditivo, em particular em uma quantidade de 1 a 99% em peso,de preferência, de 2 a 85% em peso, 3 a 70% em peso, 5 a 60%em peso, 10 a 50% em peso, 20 a 40% em peso ou 25 a 38% empeso, relacionado ao teor total de peso seco da mistura.
Aditivos são substâncias que influenciam especialmente aaparência, o sabor, propriedades organolépticas, o valornutricional, propriedades nutricionais fisiológicas, acapacidade de processamento, a capacidade de armazenamento oua prontidão para o uso da mistura.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um prebiótico.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um probiótico.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um complemento.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um componente contendo gordura.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um laticínio.
Em outra forma de execução preferida, que pelo menos oaditivo seja um agente edulcorante.
No contexto da presente invenção, "agentes edulcorantes"são substâncias que possuem poder edulcorante e que sãoadicionados, por exemplo, a alimentos ou bebidas a fim deproduzir um paladar doce. No contexto da presente invenção,os "agentes edulcorantes" são subdivididos em "açúcar" comoisomaltulose, sacarose, glicose ou frutose que podem darconsistência e poder edulcorante, e "adoçantes", ou seja,substâncias que não são açúcar mas assim mesmo apresentampoder edulcorante, que por sua vez são subdivididos em"substituintes do açúcar", ou seja, adoçantes deconsistência, que possuem um valor calórico fisiológicoadicionalmente a um poder edulcorante (edulcorante que dáconsistência) e "adoçantes intensos", isto é, substâncias quevia de regra apresentam um poder edulcorante muito alto, masnenhum efeito de consistência e via de regra nenhum oupequeno valor calórico fisiológico. Um adoçante intenso é,por exemplo, sucralose.
Em uma forma de execução especialmente preferida, oagente edulcorante é um açúcar, um adoçante intenso ou umsubstituinte do açúcar.
Em uma outra forma de execução preferida, o adoçanteintenso é selecionado do grupo consistindo de sucralose,ciclamato de sódio, acesulfame-K, neohesperidina-dihidrochalcona, glicirrizina, esteviosídeo, monelina,taumatina, aspartame, dulcina, sacarina, naringina-diidrochalcona, neotame e uma mistura de dois ou mais destes.Em uma outra forma de execução preferida da invenção, osubstituinte de açúcar é selecionado do grupo consistindo deisomalte, 1,I-GPM (í-O-a-D-glucopiranosil-D-manitol), 1,6-GPS(6-0-a-D-glucopiranosil-D-sorbitol) , 1,1-GPS (1-0-a-D-glucopiranosil-D-sorbitol), maltodextrinas, lactitol,maltitol, , eritritol, xilitol, manitol, sorbitol, xarope demaltitol, hidrolisados de amido hidrogenados e nãohidrogenados e uma mistura de dois ou mais destes.
Em uma outra forma de execução preferida, que pelo menosum aditivo seja um açúcar, particularmente sacarose, glicose,frutose, lactose, maltose ou uma mistura de dois ou de maisdestes.
Logicamente, a presente invenção também se refere àsmisturas contendo L-carnitina e pelo menos um isômero desacarose de baixa glicemia, sendo que pelo menos o isômero desacarose de baixa glicemia seja o único agente edulcorante ede consistência presente na mistura. Em uma outra forma deexecução preferida, a presente invenção refere-se a umamistura especificada acima contendo L-carnitina e pelo menosum isômero de sacarose de baixa glicemia, sendo que pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia seja o únicoaçúcar presente na mistura. Em uma outra forma de execuçãopreferida, a presente invenção refere-se a uma misturacontendo L-carnitina e pelo menos um isômero de sacarose debaixa glicemia, sendo que o único isômero de sacarose debaixa glicemia seja o único agente edulcorante presente namistura.
Em particular, a presente invenção refere-se a umamistura contendo ou consistindo de L-carnitina e pelo menosum isômero de sacarose de baixa glicemia e um produtocontendo esta mistura, sendo que a mistura e/ou o produto éapropriado para diabéticos.
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a mistura como especificada contendo L-carnitina e pelo menos um isômero de sacarose de baixaglicemia, sendo que esta mistura é livre de sacarose, livrede glicose, livre de lactose, livre de frutose, livre desorbitol, livre de xilitol, livre de manitol ou livre de umou mais ou de todos os açúcares ou álcoois de açúcarespecificados acima.
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a uma mistura contendo L-carnitina e pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia, sendo queesta mistura contém como aditivo um prebiótico, especialmenteinulina, oligofrutose ou galactooligosacarídeos como umaditivo.
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a uma mistura contendo L-carnitina e pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia, sendo quepelo menos um aditivo seja um laticínio, particularmente umlaticínio sem lactose, por exemplo, leite desnatado em pó,leite integral em pó, leite desnatado em pó sem lactose,leite integral em pó sem lactose, um produto de soro do leiteou uma mistura de dois ou mais destes.
Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a uma mistura contendo L-carnitina e pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia, sendo quepelo menos um aditivo seja um complemento selecionado,particularmente, do grupo consistindo de extrato de malte,aromatizantes, corantes, flavorizantes, agentes deescoamento, minerais como sódio e potássio, especialmentesais, como cloreto de sódio, vitaminas, ácido fólico,emulsificantes, fibras dietéticas, lecitina, ácidos graxosOmega-3, triglicerídeos de cadeia de comprimento médio,fitoestrógenos e sais de ácido ascórbico.Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se a uma mistura contendo L-carnitina e pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia, sendo este umprobiótico, como Lactobacilos ou bífidobactérias, érepresentado como um aditivo.
Em uma forma de execução especial, a presente invençãorefere-se preferencialmente a uma das misturas presentes,sendo que esta é livre de extrato de garcinia, isto é,especialmente livre de um extrato da casca da garcinia, porexemplo, Garcinia cambogia, Garcinia indica, Garciniaatrovirides ou semelhantes.
Em uma outra forma de execução preferida, a mistura dapresente invenção é livre de cafeína.
Em uma forma de execução especialmente preferida dapresente invenção, a mistura, de acordo com a presenteinvenção, é livre de cafeína e extrato de garcinia.
A presente invenção também se refere a produtos,contendo pelo menos uma das misturas especificadas acima e depreferência a pelo menos um dos aditivos acima mencionados,isto é, por exemplo, um prebiótico, um probiótico, umcomplemento, um componente contendo gordura, um laticínio ouum agente edulcorante.Em uma forma de execução especialmente preferida, osprodutos são produtos sólidos ou líquidos.
Em uma forma de execução especialmente preferida dapresente invenção, o produto é um produto líquido, emparticular, um produto contendo pelo menos uma das misturasacima mencionadas e um solvente, como exemplo, água ou leite.As bebidas podem ser bebidas alcoólicas ou não alcoólicas. Emuma forma de execução preferida, as bebidas são apropriadaspara diabéticos. Em uma forma de execução especialmentepreferida, o produto é uma bebida, como exemplo, uma bebidapara atletas, uma bebida energética, uma formulação enteral,uma bebida refrescante, uma bebida contendo cola ousemelhantes.
Em uma forma de execução especialmente preferida, éprevisto a bebida conter 2 a 40% em peso, especialmente 3 a35% em peso, especialmente 4 a 30% em peso, especialmente 10a 30% em peso, da mistura (respectivamente relacionado aopeso total da bebida).
Em uma outra forma de execução preferida, a mistura dapresente invenção é contida em um produto que é provido comoalimento, estimulante ou droga.De acordo com esta invenção, o uso da mistura dapresente invenção em alimento, estimulante e droga épreferido, sendo que o alimento, estimulante ou droga contém1 a 99% em peso, 2 a 99% em peso, especialmente 20 a 70% empeso, de preferência, 30 a 60% em peso, mais especialmenteainda 4 0 a 55% em peso (respectivamente relacionado ao teortotal de sólidos do alimento, estimulante ou droga) damistura. Em uma forma de execução particular, o alimento,estimulante ou droga é livre de glicose, frutose, lactose,sacarose, sorbitol, xilitol e/ou manitol. Entretanto, deacordo com a presente invenção, também pode conter glicose,frutose, sacarose e/ou outros agentes edulcorantes.
No contexto da presente invenção, "alimentos" sãoprodutos ou misturas de substâncias nas formas sólidas,líquidas, dissolvidas ou em suspensão, na qual sua principalfunção é a nutrição humana, principalmente destinados aserem consumidos pelo ser humano em estado inalterado,preparado ou processado. Alimentos podem conter, além dosseus componentes naturais, outros componentes que podem serde origem natural ou sintética. Alimentos podem estarpresentes em forma sólida e também em forma líquida. Um"estimulante" é compreendido como substâncias ou mistura desubstâncias nas formas sólidas, líquidas, dissolvidas ou emsuspensão que fornecem prazer ao serem consumidas por humanosou animais.
Em uma forma de execução preferida da presente invenção,os alimentos, de acordo com a invenção, são laticínios comopor exemplo, produtos de queijo, manteiga, iogurte, kefir,requeijão, coalhada, creme de leite, nata, leite condensado,leite em pó, produtos de soro do leite, misturas lácteas,laticínios semidesnatados, misturas de soro do leite,lactose, proteína de leite e gordura de leite. Em uma outraforma de execução preferida desta invenção, os alimentos, deacordo com a presente invenção, são produtos de padaria econfeitaria, especialmente pão, inclusive biscoitos e artigosde confeitaria, inclusive artigos de confeitariaimperecíveis. Em outras formas adicionais de execução dainvenção, os alimentos de acordo com esta invenção são pastaspara pão, produtos de margarina e gorduras para assar assimcomo produtos instantâneos e produtos a base de caldos. Emoutras formas adicionais de execução preferidas destainvenção, os alimentos de acordo com a presente invenção sãoprodutos feitos de frutas, especialmente doces, geléias,marmeladas, conservas de frutas, polpa de frutas, massa defrutas, sucos de frutas, concentrados de sucos de frutas,néctar de frutas e frutas em pó. De acordo com a presenteinvenção, os alimentos contendo os produtos desta invençãotambém podem ser produtos de legumes e verduras,especialmente conservas de legumes, sucos de legumes e polpade legumes. Um alimento, no sentido da presente invenção,também pode ser uma bebida em pó, por exemplo, um pó parabebidas instantâneas, por exemplo, cacau, chá ou café em pó.
O termo "estimulante" significa, por exemplo, doces,especialmente produtos de chocolate, caramelos duros,caramelos macios, produtos de fondant, produtos de geléia,alcaçuz, produtos de marshmallow, flocos de coco,revestimento de açúcar para pílulas, produtos comprimidos,frutas cristalizadas, doces crocantes, produtos de nougat,confete de sorvete, marzipã, gomas de mascar, barras degranola e sorvete.
No contexto da presente invenção "alimentos ou bebidasdietéticos" são alimentos ou bebidas que são destinados aservir um certo propósito de nutrição, esses providenciam osuprimento de determinados nutrientes ou de outrassubstâncias com uma ação nutricional fisiológica em umadeterminada razão de quantidades ou de uma determinadaconsistência. Alimentos ou bebidas dietéticos distinguem-seconsideravelmente de alimentos ou bebidas de tiposcomparáveis por causa da sua composição ou por causa das suaspropriedades. Alimentos dietéticos podem ser usados naquelescasos onde precisam ser atendidas determinadas exigênciasalimentares em virtude de doenças, distúrbios funcionais oureações alérgicas a determinados alimentos ou a seusingredientes. Alimentos dietéticos podem estar presentes emforma sólida ou em forma líquida (bebida).
A presente invenção também se refere a processos para aprodução dos produtos e misturas mencionados acima. Portanto,de acordo com a presente invenção, um método para produçãodas misturas especificadas acima é fornecido, onde a L-carnitina e pelo menos um isômero de sacarose de baixaglicemia são preparados e misturados com cada um na relaçãodesejada.
Em uma outra forma de execução preferida é fornecido umproduto contendo esta mistura, onde os ingredientes desejadosdeste produto junto com a L-carnitina e pelo menos um isômerode sacarose de baixa glicemia são preparados, colocados emcontato mutuo, e o produto desejado é obtido sob as condiçõesde produção conhecidas para o técnico na matéria.Em uma outra forma de execução preferida, a presenteinvenção refere-se ao uso de pelo menos um isômero desacarose de baixa glicemia, particularmente isomaltulose e/ouleucrose, em um produto contendo L-carnitina para a melhoriado paladar ou para mascarar o paladar da L-carnitina presenteno produto.
A presente invenção refere-se também ao uso de pelomenos um isômero de sacarose de baixa glicemia,particularmente isomaltulose e/ou leucrose, em um produtocontendo L-carnitina a fim de aumentar a estabilidade decarnitina no produto, especialmente em uma bebida.
Outros desenvolvimentos vantajosos da presente invençãosão evidentes nas reivindicações dependentes.
A presente invenção não será explicada detalhadamente emrelação aos seguintes exemplos e a respectiva figura.
A figura mostra o perfil de paladar de soluções aquosascom isomaltulose (Palatinosetm) e L-carnitina assim como assoluções de referência.
Exemplo 1
Perfil de paladar de soluções aquosas contendo L-carnitina.
Amostras:
Amostra 1: 0,01% de L-carnitinaAmostra 2: 0,01% de L-carnitina, 5% de PalatmoseAmostra 3: 0,01% de L-carnitina , 5% de frutoseResultado:
As amostras foram provadas por pessoas de testeexperientes. Os seguintes resultados confirmadosestatisticamente como ilustrados nas figuras foram obtidos.
Foi constatado com bastante destaque que a solução aquosacontendo L-carnitina como único ingrediente que influencia opaladar é muito mais amarga e mais adstringente do que asduas outras soluções contendo açúcares. Surpreendentemente, asolução de L-carnitina contendo isomaltulose (Palatinose™) foiconsiderada claramente melhor para mascarar o amargor e tambémo componente adstringente da L-carnitina do que a frutose,embora a solução contendo a frutose seja bem mais doce do quea solução contendo a isomaltulose. Portanto, o efeito demascaragem da isomaltulose não pode ser baseado, no poderedulcorante maior da frutose, pelo menos não exclusivamente
Exemplo 2
Estabilidade de soluções de isomaltulose contendo L-carnitina
No que se refere â estabilidade química de soluções deisomaltulose com carnitina foram realizados testes deaquecimento. Para fins de comparação, os mesmos testes foramrealizados com frutose. Na análise, uma atenção especial foidedicada aos produtos de reação na qual muitas vezes sãoresponsáveis por descoloração e "off-tastes" (componentes depaladar indesejado), mesmo quando presentes em quantidadesmuito pequenas.
Condições de teste:
Solução modelo A: Solução de palatinose (10%) + 0,5% decarnitina
Solução modelo B: Solução de frutose (10%) + 0,5% de carnitina
Temperatura: 80 0C
Duração de aquecimento: 2 h.
A análise por HPLC confirmou que a solução deisomaltulose contendo carnitina pode ser consideradaquimicamente muito estável. Os produtos secundários que seformaram através do teste ficaram em 0,007 g/100 ml. A soluçãode frutose contendo carnitina tratada sob as mesmas condiçõesmostrou um valor claramente maior de produtos secundários, queficou em torno de 0,031 g/100 ml.
Estes dados mostram que a isomaltulose é especialmenteadequada para a produção de produtos contendo carnitina, umavez que sua estabilidade é surpreendentemente do que a desoluções de comparação de L-carnitina.Exemplo 3: Fórmula para uma bebida de laranja. Bebida de laranja instantânea de Isomaltulose contendo carnitina. Item Ingredientes Quantidade 1 ι TM Palatmose 92,56% 2 Ácido cítrico (anidro) 4 , 96% 3 Citrato de Trisódio 0,26% 4 Fosfato de Tricálcio 0, 22% 5 Vitamina C 0, 24% 6 Agente opacificante com corante E 171 0,48% 1 Corante E 102 (85%) 0, 01 % 8 Corante E 110 (85%) 0,016% 9 Goma arábica (pulverizado seco) E 414 0, 10% 10 Xantana E 415 0, 10% 11 Carboximetilcelulose de sódio E 466 0, 10% 12 Aromatizante de laranja tipo 100 0, 64% 13 Aromatizante de laranja tipo 12 0 0, 24% 14 Sucralose 0, 03% 15 L-carnitina 0, 04%
Total 100,0 %Exemplo 4: Fórmula para uma bebida para atletas
Bebida para atletas de isomaltulose contendo L-carnitina.
<table>table see original document page 26</column></row><table>
Exemplo 5: Fórmula para uma bebida ACE
Bebida ACE de isomaltulose contendo L-carnitina.
<table>table see original document page 26</column></row><table><table>table see original document page 27</column></row><table>
Claims (31)
1. Mistura contendo L-carnitina e pelo menos um isômerode sacarose de baixa glicemia caracterizada pelo fato de amistura conter 0,05 a 5% em peso de L-carnitina e 2%, depreferêncialmente, 95 a 99,9% em peso do isômero de sacarosede baixa glicemia (respectivamente relacionado ao teor totalde sólidos da mistura).
2. Mistura, de acordo com a reivindicação 1,caracterizada pelo fato de o isômero de sacarose de baixaglicemia ser isomaltulose ou leucrose.
3. Mistura, de acordo com uma das reivindicações 1 ou 2,caracterizada pelo fato de a mistura conter pelo menos umaditivo.
4. Mistura, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de pelo menos um aditivoser um prebiótico, um probiótico, um complemento, umcomponente contendo gordura, um laticínio ou um agenteedulcorante.
5. Mistura, de acordo com uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de o agente edulcoranteser um açúcar, um adoçante intenso ou um substituinte deaçúcar.
6. Mistura, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de o prebiótico serinulina, oligofrutose e/ou galactooligosacarídeos.
7. Mistura, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de o adoçante intenso serselecionado do grupo consistindo de sucralose, ciclamato desódio, acesulfame-K, neohesperidina - dihidrochalcona,glicirrizina, esteviosídeo, monelina, taumatina, aspartame,dulcina, sacarina, naringina - dihidrochalcona, neotame e deuma mistura de dois ou de vários destes.
8. Mistura, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de o substituinte deaçúcar ser selecionado do grupo consistindo de isomalte, 1-0-α-d-glucopiranosil -D-manitol (1,1-GPM), 6-0-oí-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,6-GPS), 1-O-a-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,1-GPS), maltodextrina, lactitol, maltitol,eritritol, xilitol, manitol, sorbitol, xarope de malte,hidrolisados de amido hidrogenados e não hidrogenados e umamistura de dois ou de vários destes.
9. Mistura, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caraterizada pelo fato de pelo menos um aditivoser um açúcar, especialmente sacarose, glicose, frutose,lactose, maltose ou uma mistura de dois ou de vários destes.
10. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de pelomenos um aditivo ser um laticínio, particularmente umlaticínio sem lactose.
11. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de olaticínio ser leite desnatado em pó, leite integral em pó,leite desnatado sem lactose em pó, leite integral sem lactoseem pó, um produto de soro do leite ou uma mistura de dois oude vários destes.
12. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de pelomenos um aditivo ser um complemento selecionado do grupoconsistindo de extrato de malte, substâncias aromatizantes,corantes, flavorizantes, agentes de escoamento, minerais comosódio e cálcio, especialmente sais como cloreto de sódio,vitaminas, ácido fólico, emulsificadores, lecitina, ácidograxos Omega 3, triglicerídeos de comprimento de cadeia média,fitoestrógenos e sais do ácido ascórbico.
13. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações de 7 a 12, caracterizada pelo fato de oprobiótico ser lactobacilos ou bífidobactérias.
14. Mistura, de acordo com uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizada pelo fato de o isômero de sacarosede baixa glicemia ser o único agente edulcorante que dáconsistência presente na mistura.
15. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de oisômero de sacarose de baixa glicemia ser o único açúcarpresente na mistura.
16. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de oisômero de sacarose de baixa glicemia ser o único agenteedulcorante presente na mistura.
17. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de váriosaditivos estarem presentes.
18. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de amistura conter 50 a 70% em peso do isômero de sacarose debaixa glicemia (respectivamente relacionado ao peso seco totalda mistura).
19. Mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de amistura conter 1 a 5% em peso de L-carnitina (respectivamenterelacionado ao peso seco total da mistura).
20. Produto caracterizado pelo fato de conter uma misturade acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 19.
21. Produto, de acordo com a reivindicação 20,caracterizado pelo fato de o produto ser um alimento, umestimulante ou uma droga.
22. Produto, de acordo com a reivindicação 21,caraterizado pelo fato de o alimento, estimulante ou drogaconter 2 a 99% em peso de uma mistura conforme definido emqualquer uma das reivindicações 1 a 20 (relacionado ao teortotal de sólidos do produto).
23. Produto, de acordo com qualquer uma dasreivindicações de 20 a 22, caracterizado pelo fato de oproduto ser um tablete, um comprimido, uma barra energética,uma goma de mascar, um caramelo duro, um caramelo macio, umchocolate, um biscoito, um produto de padaria, uma barra dechocolate, uma barra de granola, um produto de cereais, umafórmula de café, chá ou cacau instantâneo.
24. Produto caracterizado pelo fato de ser produzido de econtendo uma mistura, de acordo com qualquer uma dasreivindicações de 1 a 19 e um solvente.
25. Produto, de acordo com a reivindicação 24,caracterizado pelo fato de o solvente ser água ou leite.
26. Produto, de acordo com a reivindicação 24 ou 25,caracterizado pelo fato de o produto ser uma bebida.
27. Produto, de acordo com a reivindicação 26,caracterizado pelo fato de a bebida conter 2 a 40% em peso deuma mistura conforme definido em uma das reivindicações de 1 a(relacionado ao peso total da bebida).
28. Produto, de acordo com a reivindicação 26 ou 27,caracterizado pelo fato de a bebida ser uma bebida paraatletas, uma bebida de cola, uma bebida energética, umafórmula enteral ou uma bebida refrescante.
29. Produto, de acordo com qualquer uma dasreivindicações de 21 a 28, caracterizado pelo fato de conterpelo menos um aditivo.
30. Uso de um isômero de sacarose de baixa glicemia em umproduto contendo L-carnitina, particularmente de acordo comqualquer uma das reivindicações de 20 a 29, caracterizada pelofato de melhorar o paladar ou a fim de mascarar o paladar daL-carnitina presente no produto.
31. Uso de um isômero de sacarose de baixa glicemia em umproduto contendo L-carnitina, particularmente de acordo comqualquer uma das reivindicações de 2 0 a 29, caracterizado pelofato de aumentar a estabilidade da L-carnitina no produto.
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