BRPI0615075A2 - aditivo alimentar como aditivo concentrado para fornecer ao metabolismo humano substáncias minerais e utilização do mesmo - Google Patents

Abstract

ADITIVO ALIMENTAR COMO ADITIVO CONCENTRADO PARA FORNECER AO METABOLISMO HUMANO SUBSTáNCIAS MINERAIS E UTILIZAçãO DO MESMO. A presente invenção se refere a um aditivo alimentar como um aditivo concentrado para fornecer substâncias minerais ao metabolismo humano. As substâncias minerais são componentes de esmaltes de hidratos salmos em uma forma ionizada, e o esmalte de hidrato salino é um sistema de sal-água, cujo teor de água corresponde ao número de coordenação de íon mais hidratado.

Description

Aditivo alimentar como aditivo concentrado para fornecer aometabolismo humano substâncias minerais e utilização do mesmo

A presente invenção se refere a um aditivo alimentarpara fornecer substâncias minerais às pessoas.

As substâncias minerais constituem para o corpo humanonutrientes necessários à existência e são não-orgânicos. Umavez que o organismo não é capaz de as produzir, têm que serfornecidas na alimentação. Tal como as vitaminas, assubstâncias minerais não são fontes de energia, ou seja,praticamente não participam no metabolismo energético.

A maior parte dos minerais são as chamadas substânciasconstrutivas ou reguladoras. Às substâncias construtivaspertencem o cálcio, o fósforo e magnésio e às reguladoraspertencem o iodo, o sódio, o potássio, o ferro e o cloroAlguns poucos minerais apresentam ambas as características emsimultâneo. É o caso do fósforo, que contribui para odesenvolvimento dos ossos e dos dentes e simultaneamentecontribui para a regulação ácido-base.

As substâncias minerais no organismo humano constituemum componente imprescindível para diversas funções. Para odesenvolvimento das substâncias corporais como os ossosdentes e músculos, as substâncias minerais fornecem firmeza 1resistência. As necessárias características essenciais doslíquidos corporais são influenciadas por substâncias mineraissolvidas com eletrólitos. Temos o exemplo da conservação dapressão de osmose.

As substâncias minerais são também parte essencial decompostos orgânicos no corpo. 0 iodo faz parte do hormônio datiroxde, o cobalto está na vitamina B 12, a hemoglobinaprecisa de ferro.

Segundo as recomendações da Sociedade Alemã para aAlimentação, os jovens e adultos necessitam, em função daidade e do peso, de pelo menos 1000 a 1200 mg de cálcio pordia, 700 a 1250 mg de fósforo, 350 a 400 mg de magnésio, 12 a15 mg de ferro, 150 a 200 mg de iodo, 7 a 10 mg de zinco eoutras substâncias minerais, os chamados oligoelementos, emmenores quantidades. O organismo humano ajustou-se ao longoda sua evolução entre milhares de gerações, a uma alimentaçãocom pelo menos 2/3 de componentes vegetais. Uma análise atualde K. Giedrich e G. Karg em TU München veio demonstrar que aalimentação real na Alemanha se desvia drasticamente de umaalimentação otimizada no que diz respeito ao suficientefornecimento de substâncias minerais: em comparação com osvalores de referência, a quantidade real de consumo de frutae legumes desceu para metade e nos cereais e batatas desceupara 2/3. Nas mulheres o consumo de legumes desceu até 1/3enquanto que o consumo de carne, peixe e ovos subiu para 1 3vezes mais. Em vez disso, surgiram alimentos preparados pórprocessos culinários técnicos e industriais. Estes processosestão na origem de uma perda substancial de substânciasminerais e oligoelementos. Daqui resulta uma redução drásticano fornecimento médio da população em substâncias minerais.

Segundo o estado atual da técnica, existem inúmerosaditivos alimentares que pretendem ajudar a suprir a faltadescrita. No entanto, apresentam várias desvantagens.

Conforme a patente DE 103 49 050 Al devem ser introduzidoscálcio e fosfato em alimentos como gomas de fruta, gelatinaou doces. A desvantagem é que na introdução da quantidaderegulamentada de misturas com substâncias minerais, estasespalham-se como cristais durante o processo de produçãoturvando o produto de forma inadmissível. Quando as misturaisão reduzidas até não se formarem mais cristais, a quantidadede substâncias minerais é tão baixa que o efeito pretendido épraticamente nulo.

NOS processos anteriormente mencionados, o problema dacristalização indesejado pode ser resolvido com a utilizaçãode um dosador de cálcio reativo de compostos ou misturasdefinidas, ao qual podem ser adicionados ácidos de complexosde cálcio fortemente distintos. S desvantagem é, porém, ofato de uma elevada percentagem em água na solução limitarpor sua vez, a concentração de cálcio que podia ser obtida econseqüentemente, reduzir a eficácia para um efeitoinsignificante.

Uma proposta alternativa de solUÇão é descrita porJarcho na patente norte-americana 4.097.935. Ele propõe umaluçao saturada de apatite de hidroxila como soluçáo deenxaguamento bocal. Também aqui a concentração gue se podeobter e tao baixa gue apenas um enxaguamento extremamenteprolongado e fregUente é que produziria o efeito desejado

Na patente norte-americana 4.080.440 Digiulio descreveuma soluço meta-estável de cálcio e fosfato com valor de pHbaixo, como mecanismo de efeito se espera gue depois de subio valor de pH nos poros desmoralizados do esmalte seespalhe Clcio e fosfato, principaimente Juntando ioflúor de efeito catalitico. Existe agui o perigo do esmalteesmo do efelto pretendidci ser desminera —tecido ficar danificado devido ao valor de pH baixo0 e, pois, impraticável. processo

Em diferentes variantes Tung propõe ,patentes norte-ricanas 5.037.639, 5.268.167 eA presente invenção pretende assegurar um fornecimentosuficiente em substâncias minerais e oligoelementos atravésdos aditivos alimentares, qUe contêm estas substânciasminerais numa forma ligeiramente reabsorvente.

Esta tarefa é resolvida pelo fato das substânciasminerais fazerem parte em forma ionizada, de esmaltes dehidratos salinos, constituindo estes um sistema de sal-água,cujo teor do número de coordenação corresponde ao íon maishidratado.

Sabe-se que o número de coordenação é a quantidade dospróximos ions vizinhos em volta do íon e a hidrataçâo é aunião de H2O ao íon.

Este aditivo alimentar tem inúmeras vantagens. Segundoeste princípio quase todas as substâncias minerais eoligoelementos que o organismo humano necessita, podem sertransportados nomeadamente numa forma ionizada, de maneiraque possam ser facilmente aproveitados. Para o processamentona produção de gêneros alimentares, as vantagens maisimportantes são o fato dos esmaltes de hidratos salinospoderem ser guardados por tempo prolongado na sua formasolida amorfa sem ficar instável, o fato da sua viscosidadepoder ser muito facilmente ajustada ao processo de produçãoacrescentando pouca água e/ou alterando a temperatura. Peiofato de existirem dois parâmetros para o ajuste daviscosidade, não há problema algum em adaptar a processos comuma temperatura definida ou a processos com uma viscosidadecrítica.

Para a combinação de um aditivo alimentar, emconformidade com a invenção, com outros produtos alimentarese vantajoso que inúmeros ácidos orgânicos como o ácidoglucônico, ácido láctico, ácido cítrico, ácido acético, ácidomalico, ácido fumárico, ácido valérico, ácido ascórbicocisterna, ácido glutárico ou outros/mais meios déacidificação adequados a produtos alimentares, assim como osseus sais, possam ser aproveitados na produção. É tambémvantajoso que numa variante em conformidade com a invençãopossam também ser utilizados, oomo fontes de ions, restosinorgânicos de ácidos, como por exemplo, cloretos, sulfatos,fosfatos, fluoretos, carbonatos ou seus derivadosparcialmente convertidos em éster. Dai resulta a vantagem deem sais com restos inorgânicos de ácido, como por exemplo,cloretos, o resto do ácido apresentar um baixo pesomolecular. Deste modo, é possivel obter no produto acabado umgrande peso em cátions. Com a utilização de, por exemplocloretos, é possive! aumentar significativamente a quantidadede cations no produto final, mantendo a viscosidade

O peso máximo dos cátions no peso final do produtoacabado é geralmente determinado pelo peso molecular eva encia dos ânions. Dependendo da composição da mistura desal, resulta uma diferente quantidade teórica máxima deem conformidade com a invenção pode serproduzido e tratado com um teor em substância mineral de 10 adVecr máxim° p0ssi^1 » substância mineral calculadode hidrates salinos possa ser predefinido pela seleção dosaditivos, para produtos alimentares na área fisiológica de 6,5 a 7 se adequam esmaltes com sais de ácidos inorgânicos eo organrcos Para produtos alimentares com baixo valor de p„(ácido) podem ser produzidos esmaltes de hidratos salinos comum excesso de ácido. ftdequam-se, como aditivo, a comidasácidas ou a doces. Com esmaltes de hidratos salinos é atpossível misturar substâncias minerais no açücar cristalizadopara mastigar de gelatina e outros agentes espessantes com aadição de substâncias minerais.

Exemplos de esmaltes fisiológicos neutros são: lactatode cálcio e gluconato de cálcio ou ainda lactato de magnésio.Para equipar o cálcio de esmaltes ácidos, pode acidificar-seo lactato de cálcio com ácido glucônico. Em função do saborpretendido no produto alimentar, pode também adicionar ácidomalico ou citrico ou os dois juntos, bem como outros meios deacidificação permitidos. Para equipar com magnésio, o esmaltede ácido glucônico e lactato de cálcio é enriquecido com saisde magnésio, por exemplo, ácido acético, ácido glucônico,ácido láctico ou ainda outros ácidos clorídricos. Om exemplopratico sâo produtos para mastigar como as gomas de fruta, emque os esmaites de hidrates salinos podem ser uma misturaacida de gluconato, lactato, malato e citrato de cálcio

Outra vantagem dos aditivos alimentares em conformidadecom a invenção é o fato da orientação do sabor do produtopoder ser controlada. Os lactatos de cálcio originam um saborligeiramente amargo e, assim sendo, se adequam a refrescos,misturas de bebidas, pudins e comidas com sabor de amêndoaamarga ou tipos de cervejas com erva fora da oferta alemã depureza, üm sabor fortemente amargo é conseguido com cloretode cálcio ou de magnésio. Um iigeiro sabor adocicado com umligeiro sabor amargo no fim é obtido com uma componente deacetato de cálcio; adequa-se então, por exemplo, àsmarmeladas de laranja, doces e bebidas de fruta como BitterLe*«n. Em casos onde nâo seja propicia uma influência nosabor, vai dominar na mistura o magnésio ou o gluconato decálcio de sabores neutros. Em casos onde a orientação dosabor "amargo" nâo é bem-vinda, nem pode ser composta numnovo sabor ou sequer ser coberta por aromas apropriados, aversão, segundo a invenção, com sais dos ácidos inorgânicos éuma excelente opção como fonte de cátions. A possibilidadede, por exemplo, utilizar os sais de forte sabor amargo,cloreto de magnésio e de cálcio, pressupõe a vantagem depoderem ser misturadas quantidades muito elevadas desubstâncias minerais. Isto é particularmente vantajoso para ocloreto de cálcio, uma vez que, como j4 foi mencionado, ocálcio é aquela substância mineral que o organismo humanomais precisa.

O organismo humano de um adulto possui aproximadamente 1kg de cálcio. Desse 99,9% encontram-se nos dentes e nosossos. Para o seu desenvolvimento e preservação, o cálciocontinua a ser necessário em quantidades que dependem ,comoJ· for referido) do peso e da idade, mas que rondam os 1000 a1200 mg de valor mínimo por dia.

Numa relevante análise estatística ficou demonstrado queo consumo real de cálcio em 2/3 dos adultos na Alemanha éinferior a 800 mg por dia. A descalcificação dos ossos(osteoporose, e dos dentes ,cárie, é um resultado inevitávelA falta de cálcio nos músculos em atividades desportivasintensivas pode também provocar tremores e câimbras. Numestado mais avançado o sistema nervoso pode ficar alteradoresultando daí câimbras musculares (tétano, e falta desensibilidade, como por exemplo, formigueiro (parestesia).

Estes sintomas denotam que o cálcio é responsável também pelopotencial motor dos músculos e dos nervos.

0 cálcio é também importante na circulação sangüínea,atuando aqui como um denominado fator de coagulaçâo IV

Os sintomas mencionados podem ser evitados com umfornecimento suficiente de íons e cálcioparticularmente vantajosa pelo fato de nâo se conheceremproblemas de sobredosagem. 0 metabolismo humano receberáapenas a quantidade de íons de cálcio necessária para cumpriras suas funçees. No caso de valores acima desses, os ions decálcio a mais voltam a sair pela via normal. Apenas no casosobredosagem extrema combinada com uma predispostogenética, e que se verificou, em poucos casos, apedra nos rins. Normalmente, este efeito está associado a umasobrealimentação extrema que é a tempo detectada.suspendida.

Outro efeito vantajoso do cálcio como aditivo alimentaré a chamada remineralização dos dentes. Depois de consumirhidratos de carbono, as bactérias dos revestimentos dosdentes formam mais ácidos. Dai que o valor de PH na salivadesça na zona dos dentes.

A saliva se encontra, normalmente, em valores de pHentre 6 e 7, sempre saturada com uma chamada fase de apatitede hidroxila. Este material dissolvido repara defeitos noesmalte, como desmineralizações iniciais e falhas capilares.

Se, devido a uma sobreacidificação, for excedido o valorde pH de 5,5, a saliva passa para a subsaturação e é retiradoapatite de hidroxila ao esmalte (desmineralização) . Emconseqüência disso aparecem no esmalte poros que passam acárie no estado avançado.

Assim que o valor de pH da saliva volte a exceder ovalor de 5,5, é novamente excedido na saliva o limite desaturação em apatite de hidroxila, de maneira que os porosformados pelos ataques dos ácidos sejam novamente enchidospelo mineral dissolvido na saliva (remineralização).

Se pelo consumo muito freqüente de comidas com açúcare/ou pela remoção insuficiente da placa, o efeito das fasesde desmineralização se sobreponha ao da fase deremineralização, é constantemente arrastado mineral doesmalte. Os poros ficam mais profundos e formam-se maiscaries. Para evitar esta evolução, seria prudente forneceradicionalmente a saliva com ions de cálcio durante o periodode desmineralização. Com o aumento da concentração de cálciona saliva, o gradiente de concentração entre este e a placa émenor. A conseqüência é uma difusão muito baixa ou até nulade cálcio da placa para a saliva. A corrente de difusão podeate ser contrária e contribuir para a remineralização forçadado esmalte.

Uma maior concentração de cálcio nas placas traz aindamaiS vanta- Devido ao perfil típico temporal do valor dePH nos revestimentos dos dentes depois de consumir alimentoscom açúcar e quando a concentração de cálcio é suficientepode começar a remineralização do esmalte dos dentes na basedos poros sob o efeito catalítico de fluoreto. No caso devalor de pH temporalmente constante, a remineralização estálimitada, principalmente quando a concentração de fluoreto ésuperior à camada superficial exterior com uma espessura de20 a 100 μπι. No pior dos casos, pode formar-se uma coberturasobre os poros.

Outra vantagem em conformidade com a invenção prende-secom a possibilidade destas quantidades de substânciasminerais poderem ser transportadas (o que até aqui eraimpossível) como possíveis misturas para pasta dentífrica,colutórios, outros artigos para a higiene da boca, batons,outras pomadas ou líquidos para os lábios, comprimidos ousupositórios, outros medicamentos ou cápsulas. Também aqui seabrem novas possibilidades de mistura, pelo fato daviscosidade do aditivo alimentar poder ser muito facilmenteajustada com a adição de água, não sendo necessário alterarou alterar apenas ligeiramente os processos de produçãoestabelecidos e comprovados. 0 efeito do zinco, conhecido naprevenção do mau-hálito, poderia ser facilmente introduzidonas pastas dentífricas ou soluções de limpeza bocal. Alémdisso, a validade dos esmaltes de hidratos salinos é muitoalta.

Esta estabilidade dá novas possibilidades para prover osalimentos humanos, a água potável e as bebidas comsubstâncias minerais. A invenção propõe, entre outros,equipar o interior dos canudinhos com esmaltes de hidratossalinos em conformidade com a invenção. A bebida, ao passar,retira progressivamente os esmaltes de hidratos salinos comsubstâncias minerais alojadas na camada interior. Claro queassim, o canudinho se transforma num produto alimentar, quedeve ser correspondentemente identificado e provido de umarespectiva data de validade.

Na seqüência desta idéia, devem também ser revestidas asáreas interiores de refrigeradores de água, purificadores deágua ou máquinas para fazer gelo.

Outras aplicações vantajosas se referem à mistura aqualquer bebida. O espectro começa em bebidas com um teor omais baixo possível em calorias que servem para fornecerliquido, podendo ainda além da mistura de substânciasminerais mencionada, poder ajustar simultaneamente o sabor.Nestas bebidas, a adição de aditivos alimentares emconformidade com a invenção não aumenta o teor em calorias,que não seria desejável.

Na outra ponta do possível espectro temos bebidascalóricas como o leite, cacau, vinho ou cerveja. Aqui oaditivo alimentar é interessante porque, numa variante semsabor, não altera as propriedades essenciais da bebida, maspossui o argumento publicitário adicional do teor alargado emsubstâncias minerais.

A idéia prossegue com a adição de esmaltes de hidratossalinos à bebida ou à água potável a partir de um recipientede reserva, através de uma tubagem nas máquinas mencionadasou idênticas.

A aplicação conseqüente deste princípio abre apossibilidade de aplicar o abastecimento público de águapotável através da mistura concreta de esmaltes de hidratossalinos em conformidade com a invenção para o abastecimentode toda população com substâncias minerais.

É muito interessante a possibilidade de poderrevalorizar, com publicidade e de forma evidente, a imagematé agora pouco estimulante a nível da saúde de produtos comopralinas, alcaçuz, bolos, bolachas, batata frita ehambúrgueres através do aumento do teor em substânciasminerais.

Passamos a explicar em pormenor as características dainvenção por meio de exemplos. Os exemplos apresentados nãopretendem limitar a invenção, mas sim esclarecer. Aapresentação esquemática é a seguinte:

A figura 1 apresenta uma tabela de coordenadas einteração no sistema sal-água.

A figura 2 mostra a remineralização de um poro noesmalte do dente.Em pormenor:

A figura 1 é um esboço da estrutura esquemática deesmaltes de hidratos salinos na classificação de água puraatravés de soluções clorídricas diluídas até esmaltes dehidratos salinos.

Em cima é possível ver as estruturas da disposiçãomolecular. As moléculas de água estão representadas por H2O,os cátions por um círculo com um sinal de mais e os ânionspor um círculo com um sinal de menos.

Na linha a seguir surgem as designações a começar porágua pura, passando por soluções e a acabar em esmaltessalinos concentrados.

Na quarta linha são designadas três interações e a suarespectiva participação estimada na interação global.

Na última linha está enumerada a respectiva porção desal.

As colunas da figura 1 apresentam quatro níveiscaracterísticos de um sistema água-sal:

Do lado esquerdo da imagem, a partir da água pura, estáregistrada a estrutura de uma solução diluída com uma porçãode sal de até 5%. A interação específica (WW) está aquiprincipalmente orientada para a água.

A terceira coluna da tabela reproduz a estrutura de umasolução salina concentrada com uma porção de sal de até 10%.Aqui são bem visíveis as interações íon-íon, para além dasinterações água-água.

No outro extremo toda a coluna da direita da tabeladescreve uma porção de sal de 100%. Já não existe água noestado cristalino. Estamos perante um esmalte salino puro,onde surgem unicamente interações entre os íons clorídricos.

Na quarta coluna da esquerda é caracterizado um esmaltede hidratos salino. Na linha de cima o cátion estácompletamente envolvido por moléculas de água como estrutura.A quantidade de quatro moléculas de água está como exemplopara o número de coordenação quatro do cátion.

Na seqüência do revestimento de hiratos "mais fino", éreduzida a proteção dos ions através das moléculas de água, oque é simbolizado por um único circulo ponteado na estrutura.É, assim, reforçada a interação entre os ions.

No diagrama esquemático do estado é apresentada comointeração principal para um esmalte de hidratos salino, quese efetua entre os ions e as moléculas de água. Verifica-se(na margem inferior da quarta coluna) que um esmalte dehidratos salinos também apresenta interação entre os ions.

Através deste campo da imagem, é descrita umacaracterística essencial de esmaltes de hidratos salinos,nomeadamente o surgimento de três tipos de interação:

- interação entre as moléculas de água;

- interação entre o íon e esta molécula de águaenvolvente;

- interação entre os ions.

A percentagem de sal de um esmalte de hidratos salino édescrita no presente exemplo com 10 a 25% (% molar).

Na figura 2 estão desenhados 2 cortes transversais porum poro 1 no esmalte do dente 2. No exemplo acima mencionado,figura 2a, o valor de pH na saliva da boca 3 desceu para alémdos 5,5 (através da fermentação de hidratos de carbono). 0desiquilibrio provocado de apatite de hidroxila na saliva 3suga ions de apatite de hidroxila, identificado na figura 2apor Η*. O apatite de hidroxila em falta já seria retirado aoesmalte do dente 2 pela falta de outras fontes. Naconfiguração desenhada com perfil de ph temporalmentevariável, ligado a uma sobreproposta em fosfato de cálcio nacavidade da boca, é compensada a subsaturação de apatite dehidroxila de fosfato de cálcio na saliva através do efeitocatalítico de fluoreto. A figura 2 mostra como se aloja ofosfato de cálcio nas profundidades dos poros e como setransforma em cristais de apatite de hidroxila. Este processoproporciona uma remineralização dos dentes.

Comparativamente, a figura 2b mostra a remineralizaçãocom o catalizador fluoreto com um valor de pH variável, mastemporalmente fraco na área neutra. Na seqüência da elevadasobre-saturação na área neutra da saliva em mineral, oprocesso da formação de cristais em proliferação decorre àsuperfície do esmalte. A quantidade separada é proporcional àduração da separação, enquanto o tempo de difusão aumenta como quadrado do percurso de difusão: pela separação a caminhodo dente, a corrente de difusão é diluída para camadas maisfundas. Estas apanham menos minerais. Na margem dos poros seformam cristais de apatite de hidroxila 4 como tampa.

A seguir, apresentamos alguns exemplos para a possívelcomposição de esmaltes com valor de pH neutro e ácido.

Em todos os exemplos foram utilizados os seguintesquímicos:

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EXEMPLO 1

Esmaltes de ph neutro com lactato de cálcio:

<table>table see original document page 14</column></row><table>

resultam, a uma temperatura ambiente, num esmalte brancoe firme até ductil com 2,54 mol Ca/kg de esmalte (correspondea 101 g de Ca/kg) com uma percentagem de água deaproximadamente 25% (p/p).

EXEMPLO 2

Esmaltes neutros com lactato/gluconato/cloreto demagnésio e cálcio:<table>table see original document page 15</column></row><table>

resultam, a uma temperatura ambiente, num esmalte brancoe firme até ductil com 1,92 mol Ca/kg de esmalte (correspondea 76,8 Ca/kg) e 0,95 mol de magnésio/kg de esmalte(corresponde a 23,1 g de magnésio/kg).

EXEMPLO 3

Esmaltes de ph neutro com cálcio e magnésio na proporção3:1 (p/p):

<table>table see original document page 15</column></row><table>

resultam, a uma temperatura ambiente, num esmaltebranco, firme até ductil com 1,67 mol Ca/kg (corresponde a 67g Ca/kg) e 0,83 mol magnésio/kg de esmalte (corresponde a 21g de magnésio/kg).

EXEMPLO 4

Esmaltes de ph neutro com cálcio e magnésio na proporção3:1 (p/p):

<table>table see original document page 15</column></row><table>

resultam, a uma temperatura ambiente, num esmaltebranco, firme até ductil com 2,01 mol Ca/kg de esmalte(corresponde a 80 g Ca/kg) e 1,00 mol de magnésio/kg deesmalte (corresponde a 24,3 g magnésio/kg). Teor em água de33% (p/p).EXEMPLO 5

Esmaltes ácidos com cálcio, ácido láctico, ácido málicoe ácido glucônico:

25,00 g lactato de cálcio

9,42 g ácido glucônico

1/61 g ácido málico

resultam, a uma temperatura ambiente, um esmalte branco,firme até ductil com 2,73 mol Ca/kg de esmalte (corresponde a109 g Ca/kg).

EXEMPLO 6

Esmaltes ácidos com cálcio, ácido láctico, ácido málico,ácido glucônico e ácido citrico:

25,00 g lactato de cálcio

9/42 g ácido glucônico

1/61 9 ácido málico

2/31 g ácido citrico

resultam, a uma temperatura ambiente, num esmaltebranco, firme até ductil de esmalte com 2,45 Mol Ca/kg deesmalte (corresponde a 98 g Ca/kg). Teor em água deaproximadamente 27% (p/p).

Os reagentes são, se possível, dissolvidos em pouca águaa temperaturas à volta do ponto de ebulição e tão contraídosaté obterem a viscosidade pretendida. A utilização de vácuoacelera o processo e traz melhores resultados.

Claims (7)

1. Aditivo alimentar como aditivo concentrado parafornecer ao metabolismo humano substâncias minerais,caracterizado pelo fato das substâncias minerais em formaionizada fazerem parte dos esmaltes de hidratos salinos,constituindo estes um sistema de água-sal, cujo teor em águacorresponde ao número de coordenação do ion hidratado maisforte e solidificando os esmaltes de hidratos salinos de modoamorfo.

2. Aditivo alimentar, de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato das substâncias minerais serem pelomenos uma substância mineral do grupo do cálcio, magnésio,zinco, potássio, fósforo, sódio, selênio ou litio.

3. Aditivo alimentar, de acordo com a reivindicação 1ou 2, caracterizado pelo fato das substâncias minerais seapresentarem nos esmaltes de hidratos salinos como sais deácidos orgânicos, em que os sais incluem pelo menos um dosrestos ácidos dos ácidos orgânicos como ácido láctico, ácidoglucônico, ácido citrico, ácido acético, ácido málico, ácidofumárico, ácido valérico, ácido ascórbico, cisteina, ácidoglutárico ou seus derivados parcialmente convertidos eméster.

4. Aditivo alimentar, de acordo com uma dasreivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato das substânciasminerais nos esmaltes de hidratos salinos se apresentaremcomo sais de ácidos inorgânicos, em que os sais incluem pelomenos um dos restos ácidos dos ácidos inorgânicos comofosfatos, fluoretos ou seus derivados parcialmenteconvertidos em éster.

5. Aditivo alimentar, de acordo com uma dasreivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato do valor de pHse encontrar neutro e de pelo menos um dos compostos conterlactato de cálcio, gluconato de cálcio, malato de cálcio,lactato de magnésio, acetato de magnésio ou gluconato demagnésio.

6. Aditivo alimentar, de acordo com uma dasreivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato do valor de pHestar na faixa ácida e de pelo menos um dos ácidos conterácido glucônico, ácido málico ou ácido citrico.

7. Utilização de aditivo alimentar, como definido em umadas reivindicações de 1 a 6, caracterizada pelo fato de seracrescentada na produção ou misturada em produtos intermédiosprevisto na produção de gêneros alimentares, doçarias,pastilhas elásticas, bebidas, comprimidos ou supositórios,cápsulas, pasta dentifrica, colutórios, artigos para ahigiene da boca, produtos para a limpeza dos dentes, batons,pomadas ou líquidos para os lábios.