BRPI0703206A2 - processo de hidràlise parcial cÍtrica ou fosfàrica de inulina para a obtenÇço de frutooligossacarÍdeos-fos - Google Patents

processo de hidràlise parcial cÍtrica ou fosfàrica de inulina para a obtenÇço de frutooligossacarÍdeos-fos

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Abstract

PROCESSO DE HIDRàLISE PARCIAL CÍTRICA OU FOSFàRICA DE INULINA PARA A OBTENÇçO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS - FOS. No campo técnico de Química, compreendendo produtos definidos como FOS - frutooligossacarídios e aplicáveis nas indústrias alimentícia e / ou médico-farmacêutica, veterinária e odontológica, incluído o segmento de suplementos e alimentos funcionais, mediante hidrólise parcial de mulina e frutanas assemelhadas até FOS hidrossolúveis na faixa preferencial de GP - grau de polimerização de 2 até 18 ou mais com reduzido teor de frutose livre, usando como catalisadores de hidrólise os ácidos cítrico e / ou fosfórico como alternativa aos ácidos clássicos clorídrico ou sulfúrico e às enzimas microbianas, sendo que os catalisadores ora propostos, mediante neutralização parcial ou simples diluição dos hidrolisados, podem permanecer para os fms industriais a que os mesmos se destinem ou alternativamente serem removidos através de resinas trocadoras de ions ou outros meios e sendo ainda que os ácidos cítrico e / ou fosfórico podem ser utilizados convenientemente diluídos na hidrólise de modo a propiciar acidicidade moderada na faixa de pH preferencial de 2,0 a 3,0 e a hidrólise ser conduzida em temperaturas moderadas preferenciais na faixa de 75°C a 90°C por tempos preferenciais de 5 até 30 minutos.
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