BRPI0708971A2 - instalação para a esterilização da salmoura procedente da conservação de produtos agrìcolas, conservas de pescado e couros - Google Patents

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Abstract

INSTALAçãO PARA A ESTERILIZAçãO DA SALMOURA PROCEDENTE DA CONSERVAçãO DE PRODUTOS AGRìCOLAS, CONSERVAS DE PESCADO E COURO 5 A esterilização da salmoura é baseada na utilização de um reator triplo (7) submetido à pressão, onde a salmoura é posta em reação com o ozânio de um ozonizador (13), no qual é injetado ar comprimido, que é incorporado ao reator (7), por meio de um ejetor (19) e uma bomba elétrica (20) . Por sua vez, a salmoura (1) injetada no reator (7) faz uso do ozónio não integrado localizado na parte de topo do reator por meio de outra bomba elétrica (5), um ejetor (6) e um esterilizador UV (2), que destruirá algumas das bactérias. A terceira reação é obtida aspirando-se o ozónio não integrado na parte de topo do reator (7), com a utilização continua de outra bomba elétrica (22) e outro ejetor (23) . Para reutilizar e para baixar o REDOX, serão instalados um sistema de raios UV (34) na saída do reator, um filtro separador de endotoxinas (35) e válvulas reguladoras de pressão e de fluxo (32 e 33) para a manutenção da medida do REDOX acima de 850 mV.

Description

"INSTALAÇÃO PARA A ESTERILIZAÇÃO DA SALMOURA PROCEDENTE DACONSERVAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS, CONSERVAS DE PESCADO ECOUROS"
DESCRIÇÃO
OBJETO DA INVENÇÃO
A presente invenção refere-se a uma instalaçãodestinada à esterilização da salmoura em seus diversosgraus de saturação ou mistura com a finalidade de serreutilizada.
Entretanto, a recuperação e a reutilização destasalmoura supõem um grande avanço ecológico, já que impede acontaminação dos rios e terras de ondç é extraída.
A invenção diz respeito especialmente àrecuperação da salmoura procedente da conservação daazeitona, pelo seu alto grau de contaminação bacteriológicanos países produtores ribeirinhos do Mar Mediterrâneo.
Sendo assim, a instalação que é preconizadaresulta de aplicação especial na indústria de conservaçãode pescado (atum, sardinha, cavala, bacalhau, anchova,etc.), na indústria de conservação da azeitona, do pepino,da cebolinha, etc., e na indústria de fabricação de couros.
FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO
Como é sabido, a maior produção mundial deazeitona está concentrada nos países ribeirinhos do MarMediterrâneo: Espanha, França, Itália, Grécia, Turquia e ospaíses do Norte da África. O consumo direto da azeitona quenão é destinada ao azeite de oliva tem aumentado no mundoe, com ele, a contaminação do Mar Mediterrâneo.
A azeitona, para ser comestível, é submetida avários processos por meio de aparelhos; o final deles é aconservação em;grandes depósitos de salmoura até antes doacondicionamento. A colheita da azeitona está limitada atrês meses por ano e, para se manter o abastecimento todo oano, deve ser conservada em salmoura.
Atualmente existem processos para a eliminação dematéria orgânica, oligo-elementos e outros componentes queficam na salmoura. Mediante filtração, separação,centrifugação, decantação e floculação é solucionado oproblema da matéria orgânica, obtendo-se no final umasalmoura de boa qualidade fisica, mas com um grau decontaminação bacteriológica muito elevado, pelo que tem queser rechaçada e retirada.
As normas vigentes proíbem extrair diretamenteesta salmoura. Em primeiro lugar por seu alto teor em sais,salinando efluentes e terras, e em segundo lugar por contermuitas bactérias.
DESCRIÇÃO DA INVENÇÃO
A instalação que a invenção propõe resolve demaneira plenamente satisfatória a problemática expostaanteriormente nos aspectos comentados: esterilização com aeliminação total das bactérias, a reutilização da salmourae a prevenção da contaminação.
Para isso, e de forma mais concreta, a instalaçãoparte da injeção ou bombeamento da salmoura procedente dadepuração física na instalação preconizada, que compreendeum reator ou tanque cilíndrico, onde seria executado oprocesso. Uma bomba elétrica alimenta o reator injetando asalmoura no interior deste depois de ser filtrada a 5μ eesterilizada por meio de um esterilizador de raiosultravioletas. Um gerador de ozônio pré-alimentado de arcomprimido através de um separador de água e um secadortotal produzirá ozônio por pressão e fluxo regulável em umejetor, de onde outra bomba elétrica recolherá a salmourado reator e ,a injetará novamente pela parte baixa,aspirando o ozônio produzido e introduzindo-o no reator. Abomba de injeção referida anteriormente alimentará asalmoura para o tanque, recolhendo o ozônio não incorporadoà salmoura através de outro ejetor, e o integrará nestasalmoura. Outra bomba elétrica de menor fluxo e maiorpressão recolherá continuamente o ozônio situado na partealta do reator e não integrado na salmoura através de outroejetor. Desta maneira, o ozônio produzido será integrado em95% da salmoura, obtendo-se um REDOX compreendido entre 850e 1200 mV.
O reator estará sempre submetido a uma pressão de-3 a 5 bars para se obter uma coluna de difusão de 30 a 50metros.
Na saida/descarga de salmoura do reator edependendo da utilização posterior da salmoura, é instalado um equipamento de raios ultravioletas e um filtro separadorde endotoxinas para a eliminação do ozônio na salmoura edas toxinas. Válvulas de retenção, reguladoras de pressão efluxo, regularão a produção da salmoura estéril.
O rendimento do equipamento estará em relaçãoentre a produção de ozônio e os metros cúbicos de salmouraestéril produzida. Esta relação é de 1 gr/hora = 700/800litros de salmoura estéril.
DESCRIÇÃO DOS DESENHOS
Para complementar a descrição que está sendoapresentada e com o objetivo de ajudar a melhor entender ascaracterísticas da invenção, de acordo com um exemplopreferido de realização prática da mesma, é anexada comoparte integrante da descrição uma folha única desuperfícies planas na qual, de maneira ilustrativa e nãolimitadora e em sua única figura, é representadaesquematicament.e e em elevação uma instalação para aobtenção de salmoura estéril procedente do filtrado dasalmoura da conservação da azeitona e de outros produtosagrícolas, pescado e couros realizada de acordo com oobjeto da invenção.
MODALIDADE PREFERIDA DA INVENÇÃO
A partir desta figura, pode-se observar como ainstalação que é preconizada parte de uma porção desalmoura 1 procedente do tratamento físico e um filtroesterilizador de raios ultravioletas 2; passa através de umfiltro de 5μ 3, uma válvula de retenção 4 até a bombaelétrica 5 de fluxo e pressão calculadas para funcionaratravés do ejetor 6 e introduzir a salmoura dentro doreator 7. Em sua passagem, a salmoura será medida atravésde um condutômetro 8 em MS e um solenóide 9, que ativa abomba elétrica 5 no momento de arranque. Em sua passagempelo ejetor 6, a salmoura aspirará por vácuo e arrasto oozônio não incorporado e situado na parte alta do reatoratravés da retenção 10.
Por outro lado, na linha de ar/ozônio 11, umcompressor de ar 12 injetará, a 7 bars de pressão, o ar noozonizador 13 através de um purgador de partículas de água14 e de um secador total de ar 15. 0 ozonizador 13 seráregulado através de uma válvula' reguladora de pressão 16,de uma válvula reguladora de fluxo 17 e de uma retenção 18.
0 ozônio produzido entrará no ejetor 19 e será aspirado eintroduzido no. reator 7 através de uma bomba elétrica derecirculação 20 que aspira a salmoura do reator 7 e aintroduz neste pela parte baixa. Em seu trajeto será medidaa oxidação-redução através de um medidor de REDOX 21 em mV,que regulará por sua vez a produção de ozônio, não deixandoir para menos de 850 mV.
Uma terceira linha de reação que será conectadacomo auxiliar aspirará a salmoura do reator 7 através deuma bomba elétrica 22 de baixo fluxo e alta pressão e apassará para o reator 7 através do ejetor 23 aspirando oozônio não integrado na parte alta do reator 7 através daválvula de retenção 24.
Esta tríplice reação fará com que não sejadesperdiçado um mínimo de ozônio, incorporando-o àsalmoura, a um rendimento máximo.
O reator 7 porta internamente cones difusores 25,que juntamente com a pressão do reator 7, regulada peloregulador de pressão 26 entre 3 e 5 bars, atuarão em urnacoluna de difusão de ozônio entre 30 e 50 m de coluna deágua.
Níveis 27 e 28, mínimo e máximo, regularão aaltura da salmoura e, conjuntamente·* com o regulador depressão 26, a pressão no interior do reator 7.
A descarga 29 da salmoura estéril fica situada àmeia altura do nível mínimo do reator 7 e localizada naparte central do interior do mesmo.
A salmoura estéril 30 será descarregada atravésde uma válvula de retenção 31, uma válvula reguladora depressão 32 e uma válvula reguladora· de fluxo 33, com afinalidade de otimizar o fluxo de salmoura estérilproduzida ao REDOX desejado.
Com c. finalidade de evitar que a salmoura estérilproduzida com alto REDOX seja utilizada em produtos queinterferem por seu alto teor de ozônio, é prevista ainstalação de equipamento de raios UV 34 para a eliminaçãodo ozônio e seu REDOX resultante e um filtro separador deendotoxinas 35.

Claims (7)

1. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, que, baseando-se na aplicação deozônio para destruir as bactérias contidas na salmoura,caracterizada pelo fato de que incorpora um reator (7) rioqual confluem três linhas de reação, uma linha de acesso(1) da salmoura, uma segunda linha de entrada (11) de arozonizado e uma terceira linha que aspira a salmoura doreator (7) e a devolve ao reator aspirando o ozôniointegrado na parte alta do reator, o reator (7) sendotambém dotado de uma saída (29) para a salmoura estéril.
2. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com a reivindicação 1,caracterizada pelo fato de que na linha de reação deentrada da salmoura são estabelecidos um filtro (3), umesterilizador de raios ultravioletas (2), uma válvula deretenção (4), uma bomba elétrica (5), um condutômetro (8), um solenóide (9) e um ejetor (6) de fornecimento dasalmoura no reator (7).
3. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de quena linha de entrada (11) de ar são estabelecidos umcompressor de ar (12), um purgador de partículas de água(14), um secador de ar (15), um ozonizador (13), umaválvula reguladora de pressão (16), uma válvula reguladorade fluxo (17), uma válvula de retenção (18) e um segundoejetor (19), que acede ao reator (7) pela parte inferior domesmo.
4. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com a reivindicação 3,caracterizada pelo fato de que o ozônio que acede ao reator(7) é aspirado e reintroduzido no reator através de uijiabomba elétrica de recirculação (20) e um medidor de REDOX(21), através do próprio ejetor (19).
5. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que asalmoura que chega ao reator (!) é reciclada através de urnabomba elétrica (22) que fornece de novo ao reator (7)através de um ejetor (23), o ejetor (23) através do qual étambém reciclado o ozônio não integrado na parte alta doreator (7), através de uma válvula de retenção (24).
6. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de quena linha de saída (30) da salmoura estéril sãoestabelecidos uma válvula de retenção (31), uma válvulareguladora de pressão (32), uma válvula reguladora de fluxo(33), um equipamento de raios ultravioletas (34) e umfiltro separador de endotoxinas (35).
7. Instalação para a esterilização da salmouraprocedente da conservação de produtos agrícolas, conservasde pescado e couros, de acordo com qualquer uma dasreivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que oreator (7) incorpora internamente cones difusores (25), umregulador de pressão (26) e níveis de máximo e mínimo (27)e (28), que regulam a altura da salmoura no sentido doreator (7).
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