BRPI0808906B1 - System and method for processing a portion of hooded carriage. - Google Patents

Description

“SISTEMA E MÉTODO PARA PROCESSAR UMA PARTE DE CARCAÇA DE AVE DOMÉSTICA ABATIDA” A invenção se refere a um sistema para processar ave doméstica abatida.

Sistemas e métodos para recolhimento do filé de peito de uma parte de carcaça de ave doméstica abatida, tal como, por exemplo, uma metade frontal ou uma tampa de peito são conhecidas. Várias técnicas são usadas para recolhimento de filés de peito, tais como raspar o filé de peito, cortar o filé de peito ou puxar o filé de peito. Combinações dessas técnicas são usadas também. O pedido de patente internacional PCT/NL2006/000632 descreve, por exemplo, um sistema no qual o filé de peito é primeiramente cortado fora do osso do peito e subsequentemente raspado da carcaça de costela.

Os sistemas e métodos conhecidos para recolhimento de filés de peito têm a desvantagem que a carne residual /ou outro tecido residual é/são deixados para trás no osso do peito depois do recolhimento do filé de peito. Os tipos de tecido residual que são deixados para trás no osso do peito e o local onde eles são deixados dependo da maneira pela qual o filé de peito foi recolhido. O objetivo da invenção é prover um sistema e um método melhorados para processar uma parte de carcaça de ave doméstica abatida. O objetivo é alcançado com um sistema de acordo com a reivindicação 1 e um método de acordo com a reivindicação 14. O sistema de acordo com a reivindicação 1, adicionalmente ao fato de ter um dispositivo de recolhimento do filé, é provido com um dispositivo de separação que é usado para recolher resíduos de carne utilizável deixada para trás na carcaça do peito depois do recolhimento do filé de frango. Parece que, no caso de alguns métodos de recolhimento de filé do peito poucas gramas de carne residual utilizável são ainda deixadas para trás na carcaça do peito. Ao recolher as poucas gramas de carne extra por carcaça pode-se produzir um rendimento extra de cerca 200 000 kg de carne por ano. A fim de ser capaz de recolher essa carne residual. O dispositivo de separação é colocado à jusante do dispositivo de recolhimento de filé ao longo do trajeto do transportador com os portadores de produto.

Uma parte da carcaça do peito inclui cartilagem. Essa cartilagem é uma matéria prima valiosa para propósitos farmacêuticos. Entretanto, e indústria farmacêutica estabelece altos padrões para a qualidade da cartilagem suprida. Por exemplo, a cartilagem deve ter removido dela, todo o tecido residual, tal como carne residual, membrana do osso e tecido (tal como tendões) que provêm a ancoragem do tecido musculoso para a cartilagem. A cartilagem pode ser recolhida por, por exemplo, corte, serra ou aparamento do resto da carcaça do peito. O recolhimento pode ser executado de forma automatizada ou manualmente.

Até agora, recolhimento automatizado de cartilagem da carcaça do peito que alcance os padrões da indústria farmacêutica ainda não foi possível. Remoção manual do tecido adicional presente na cartilagem constitui trabalho intenso e, portanto, aumenta enormemente os custos. O dispositivo e o método de acordo com a presente invenção reduzem muito os custos do recolhimento de cartilagem que satisfaz os padrões da indústria farmacêutica, porque a automação do processo agora se faz possível. O sistema de acordo com a reivindicação 1 e o método de acordo com a reivindicação 14 capacitam o recolhimento automatizado da cartilagem, o qual melhor alcança as exigências da indústria farmacêutica.

No peito da ave doméstica cada metade do filé do peito é conectada ao osso do peito. Existe, portanto uma ancoragem que conecta o filé externo (formado pelo M. pectoralis) à borda livre do topo do osso do peito. O tecido que provê aquela ancoragem é frequentemente deixado para trás no osso do peito depois da remoção dos filés do peito, particularmente se os filés do peito são cortados do osso do peito antes do recolhimento, como é o caso, por exemplo, no método do recolhimento de filés de peito descoberto no NL 1030671 ou PCT/NL 2006/000632.

Em uma configuração vantajosa do sistema de acordo com a presente invenção, a separação desse tecido de ancoragem é alcançada por meio de um dispositivo de separação provido com um ou mais rolos. Pelo menos um dos rolos presente é provido com um perfil, o qual se encaixa sobre o tecido de ancoragem. O rolo ou os rolos é/são dispostos de uma maneira tal que eles podem girar sobre o seu eixo axial. A direção de rotação é selecionada de maneira tal que o tecido de ancoragem é empurrado para fora do osso do peito depois de ser preso pelo perfil de um ou mais rolos.

Em uma variação vantajosa do dispositivo de separação com rolos, dois rolos são usados, cada um sendo provido com um perfil helicoidal. A distância entre os rolos, nesse caso é escolhida de tal maneira que os perfis dos rolos se entrelacem, mas de uma forma que seja deixado algum espaço entre os rolos. O tecido de ancoragem é preso pelos perfis de entrelaçar, e o movimento relativo entre os rolos e o produto transportado com a parte da carcaça para ser processada assegura que o tecido de ancoragem seja arrancado. O tecido que foi arrancado é separado e descartado através do espaço entre os rolos.

Em uma configuração possível, são usados dois pares de rolos (i.e, no total quatro rolos). Pelo menos um rolo do par de rolos é provido de preferência com um perfil, preferivelmente com um perfil helicoidal.

Quando o tecido de ancoragem está sendo arrancado pelo rolo ou rolos, um pedaço pequeno da parte vermelha da parte do topo do osso do peito pode quebrar. Entretanto, esse pedaço de osso é moído pelo rolo ou rolos, de forma que ele possa ser encontrado como tal no material residual recolhido. Através da presença desses pequenos pedaços de osso, é vantajoso se a carne residual recolhida dessa maneira for filtrada depois de recolhida, por exemplo, com um filtro que tenha perfurações de 3mm. Tal filtro é adequado também para separação de carne residual utilizável e outro tecido, tal como tecido de tendão ou outros tecidos de ancoragem.

Além do mais, filtrar a carne em combinação com outras configurações do sistema de acordo com a presente invenção pode também ser vantajoso para o propósito de evitar que se façam presentes no recolhimento de carnes residuais, tecidos residuais indesejáveis ou resíduos muito grandes de ossos.

Um ou mais rolos podem também ser usados para remover ou recolher outros tipos de carne residual ou tecido residual de outros lugares no osso do peito.

Em uma configuração vantajosa, é usado um par de rolos dispostos a seguir uma ao outro. Os eixos axiais dos rolos são substancialmente paralelos para cada um e no trajeto das partes das carcaças sendo portadas pelo portador de produto na posição dos rolos.

Em uma configuração vantajosa adicional, os dois rolos do par de rolos são providos com um perfil, e os rolos dos pares de rolos são colocados a uma distância um do outro, a qual é tal que os perfis dos dois rolos se entrelaçam. Os perfis podem em seguida prender o tecido do ancoradouro na borda livre do topo do osso do peito e arrancá-lo do osso do peito. O portador de produto e/ou o um ou mais rolos podem de preferência girar em relação um ao outro sobre um eixo que se estende substancialmente perpendicular ao trajeto do portador de produto. Isso pode ser alcançado, por exemplo, tomando o produto transportado giratório com relação ao trajeto ou dispondo de um ou mais rolos, giratoriamente, no dispositivo de separação. Pelo fato de que o rolo ou os rolos e o produto transportado podem girar com relação um ao outro, a direção da força exercida pelos rolos sobre o tecido de ancoragem a fim de arrancá-lo fora, pode ser otimizada.

Em uma configuração vantajosa, o dispositivo de separação inclui um raspador para raspar a carne residual do osso da ave doméstica. A forma do raspador é adaptada de preferência à forma anatômica da ossada do peito. Não é essencial que o dispositivo de separação inclua um raspador para raspar carne residual do osso do peito. É possível também que um ou mais rolos autônomos, ou um raspador autônomo seja provido. A escolha do uso de rolos, ou de um raspador, ou ainda de ambos, depende do tipo e da localização da carne residual previsto, da qualidade desejada do produto final e/ou do tipo de produto final desejado (carne residual, cartilagem ou ambos) Em uma possível configuração, o raspador se apresenta na forma de uma placa com um rebaixo na forma substancial de um V. Esse rebaixo é substancialmente moldado como a seção transversal do topo do osso do peito. Nessa configuração a carne residual é raspada para fora do osso do peito movendo-se o peito e o raspador um relativo ao outro de uma maneira tal que o topo do osso do peito é guiado através do rebaixo no raspador. Isso pode ser alcançado por, por exemplo, dispondo o raspador de forma que ele esteja fixado ou levemente sob a ação de uma mola com relação ao trajeto dos portadores de produto, e guiando as partes da carcaça a ser processada ao longo dos dispositivos de raspar dos portadores de produto. O raspador pode ser provido com uma borda afiada de raspagem.

Em uma configuração vantajosa da configuração o raspador é composto de duas partes: o elemento de raspagem do lado esquerdo e o elemento de raspagem do lado direito, cada um dos elementos raspa e remove a carne residual do osso do peito de cada lado do osso do peito. O elemento de raspagem do lado esquerdo e o elemento de raspagem do lado direito dispostos de uma maneira tal que possam saltar em uma direção que seja substancialmente perpendicular à direção do trajeto do portador de produto na posição dos elementos de raspagem. Variações naturais na forma e dimensões do osso do peito podem ser compensadas dessa maneira.

Em uma variação vantajosa da configuração com o elemento de raspagem do lado esquerdo e o elemento de raspar do lado direito, os dois elementos de raspar são colocados a uma distância um do outro, a qual é menor do que a espessura do topo do osso do peito. No caso dessa variação, o elemento de raspagem esquerdo e o elemento de raspagem direito podem saltar de forma elástica sobre o eixo vertical. Quando o topo do osso do peito alcança os elementos de raspagem, ele empurra os elementos de raspagem para o lado, como se eles fossem postos com molas. A fixação com molas dos elementos de raspagem assegura que os elementos de raspagem permaneçam descansando fechados sobre o osso do peito a fim de produzir uma boa ação de raspagem.

Depois que a carne residual foi separada do osso do peito, a carne residual recolhida é coletada. A carne residual recolhida pode ser coletada, por exemplo, em um receptáculo, mas também, por exemplo, em uma correia transportadora, a qual leva a carne residual para um ponto onde ela é embalada ou adicionalmente processada.

Quando o osso do peito tiver tido todo o tecido residual removido, a cartilagem pode ser removida e vendida para a indústria farmacêutica.

Os portadores de produto usados no sistema e o método de acordo com a invenção são de preferência tais que eles giram sobre um ou mais eixos. Um portador de produto assim é descoberto na NL 1014845 ou na Fig. 1 do EP 1430780. Como uma adição, ou uma alternativa, as partes do dispositivo de separação que são destinadas a se encaixar com a parte da carcaça podem ser dispostas de forma que girem. O sistema e o método de acordo com a invenção serão descritos agora em maiores detalhes de uma maneira não limitativa com referência aos desenhos anexados.

No desenho: Fig. 1 é uma vista diagramática do osso do peito da ave doméstica, em vista lateral;

Fig. 2 é uma vista diagramática do osso do peito, as asas e as conexões entre elas na ave doméstica;

Fig. 3 é uma vista diagramática de cima de uma possível configuração do método e do sistema de acordo com a invenção;

Fig. 4 é uma primeira configuração de exemplo de um dispositivo de separação de acordo com a invenção;

Fig. 5 é uma vista de topo de um raspador do tipo mostrado na Fig. 4;

Fig. 6 é uma vista frontal do raspador de acordo com a Fig. 5;

Fig. 7 é uma variação do raspador de acordo com as Figs. 5 e 6;

Fig. 8 é uma configuração alternativa do raspador;

Fig. 9 é uma segunda configuração de exemplo de um dispositivo de separação de acordo com a invenção.

Fig. 1 mostra em forma de diagrama um osso de peito 2 de ave doméstica. O osso do peito 2 tem um topo 3 (carina stemi). O tecido do músculo que forma o filé externo, o M pectoralis 7, é conectado por meio do tecido de ancoragem à borda livre 4 do topo 3 do osso do peito 2. A linha tracejada 4* na Fig. 1 indica a área sobre a qual o tecido de ancoragem se estende.

Fig. 2 é uma vista em forma de diagrama de um osso de peito, as asas e as conexões entre elas na ave doméstica; O número 2 de referência mostra novamente o osso do peito, com topo 3 M pectoralis 7 conecta o topo 3 do osso do peito2 à asa 9.

Fig. 3 mostra em forma de diagrama uma vista de cima de uma configuração possível dos métodos e do sistema de acordo com a presente invenção. A parte da carcaça 1 a ser processada ainda inclui pelo menos uma parte do peito. O peito ainda inclui pelo menos uma parte do osso do peito 2 e do filé do peito 5. Exemplos de tais partes de carcaça 1 são topos de peito e metades frontais. No exemplo da Fig. 3 metades frontais com asas estão sendo processadas. A parte da carcaça 1 a ser processada é colocada em um portador de produto 50 de uma esteira transportadora. A transportadora move os portadores do produto 50 ao longo de um trajeto em direção do transporte T. Dispostos ao longo do trajeto estão dispositivos que processam as partes da carcaça 1 colocadas nos portadores de produto 50.

Os portadores de produto 50 nessa configuração de exemplo podem ser girados sobre os seus eixos 51. Como adicional, ou como uma alternativa, as partes dos dispositivos separados os quais se pretende sejam enviados para se encaixar com as partes das carcaças a serem processada podem ainda ser dispostos de forma que girem.

No exemplo da Figura 3, o portador de produto descoberto na NL 1014845 está sendo usado. Esse portador de produto pode ser girado sobre um eixo horizontal por pelo menos 180° e sobre um eixo vertical por 360°. Entretanto, é possível que se use outros tipos de portadores de produto. O primeiro dispositivo do sistema de acordo com a Fig. 3 é um dispositivo de recolher o filé 10. Esse dispositivo de recolher o filé recolhe o filé de peito. Filé de peito nesse contexto significa a carne que é vendida como filé, não é necessariamente o filé de peito anatômico inteiro formado pelo M pectoralis 7, em combinação ou sem o filé interno. Pode ser que durante o recolhimento do filé de peito, pequenos pedaços desses músculos sejam deixados para trás nos ossos da parte da carcaça a ser processada. O dispositivo de recolhimento do filé 10 pode ser um dispositivo de recolhimento de filé que é conhecido per se. No exemplo da Fig. 3 está sendo usado um dispositivo de recolhimento de filé de acordo com EP1430780.

Quando o filé de peito está sendo recolhido, o tecido residual está sendo deixado para trás no osso do peito. Esse tecido residual pode ser utilizado como carne residual, por exemplo, pedaços de carne de músculo. Outros tecidos podem também ser deixados no osso, por exemplo, membrana de osso, tecido de tendão ou outro tecido de ancoragem. A quantia de tecido residual, o tipo de tecido residual. E onde o tecido residual está situado são fatores que dependem do método escolhido de recolhimento do filé de peito.

No método para recolhimento do filé de peito descoberto no PCT/NL 2006/000632, é feita uma incisão preliminar ao longo de cada lado do osso do peito. Depois disso, os filés de peito são raspados para fora da ossada das costelas. Ao fazer a primeira incisão em cada um dos lados do osso do peito, fica assegurado que o tecido de ancoragem permanece no lugar na borda livre 4 do topo 3 do osso do peito 2. A carne residual utilizável que estava situada entre uma das lâminas por meio das quais a incisão preliminar foi feita e o osso de peito durante a incisão é também deixada para trás. Há ainda uma segunda lâmina para quebrar a conexão do tendão entre o file de peito e o osso do peito, e um meio para remover o filé de peito de partes do osso de parte da carcaça.

Existem duas possíveis vantagens na remoção total ou parcial dos resíduos de carne e/ou outros resíduos de tecido do osso do peito. Primeiramente, se ainda houver carne deixada para trás no osso do peito, frequentemente vale a pena remover essa carne. Poucas gramas extras no rendimento de carne utilizada por parte de carcaça logo alcançam várias centenas de milhares de quilos de carne extra em um ano de vendas. Em segundo lugar, se todo o tecido residual puder ser removido do osso do peito, a cartilagem do osso do peito pode ser removida. Isso produz uma cartilagem que alcança os níveis de exigência da indústria farmacêutica.

Independente de se o objetivo da remoção total ou parcial da carne residual e/ou outro tecido residual do osso do peito é o recolhimento da carne residual ou o recolhimento de cartilagem para propósitos farmacêuticos, um dispositivo de separação 20 do tipo mostrado na Fig. 3 pode ser usado em todos os casos.

Na configuração de exemplo da Fig. 3 o dispositivo de separação 20 é colocado diretamente à jusante do dispositivo de recolhimento de filé 10, ao longo do trajeto dos portadores de produto 50. Entretanto, é possível também para estações de processamento adicionais as quais executam operações de processamento na parte da carcaça 1 para ser colocada enfie o dispositivo de recolhimento do filé 10 e o dispositivo de separação 20.

Na configuração de exemplo da Fig. 3 o dispositivo de separação 20 inclui dois elementos: rolos 30 e raspador 40.

Para alimentar para dentro do dispositivo de separação 20, o portador de produto 50 é girado sobre o seu eixo giratório 51, de uma maneira tal que a parte da carcaça seja orientada com a direção longitudinal do osso do peito na direção do transporte e o topo 3 do osso do peito e faceando para baixo.

No exemplo da configuração da Fig. 3 dois rolos 30 são usados. Os rolos 30 são dispostos paralelos um ao outro. Nesse exemplo, cada um dos rolos 30 é provido com um perfil 31. Os rolos são colocados a uma distância tal a partir de cada um que os perfis 31 se entrelaçam.

Durante a operação, os rolos giram em direções opostas, de forma tal que os perfis 31 dos rolos 30 prendem tecidos pendentes do osso do peito 2 e puxam eles para baixo. Um exemplo de tal tecido pendurado é o tecido de ancoragem na borda livre 4 do topo 3 do osso do peito 2. O tecido que foi arrancado fora cai na direção da seta PI sobre a correia transportadora 60, a qual remove o tecido na direção P2 para processamento adicional. É vantajoso se a parte da carcaça 1 a ser processada e os rolos 30 possam girar um em relação ao outro sobre um eixo horizontal que é substancialmente perpendicular à direção do transporte T. No exemplo da Fig. 3 o portador de produto 50 gira sobre seu eixo 51, de forma que a rotação na direção R seja possível. Como uma alternativa, os rolos 30 podem ser também projetados para girar em relação ao carregador do produto 50. Uma combinação dos dois é também possível. A vantagem da parte da carcaça 1 a ser processada sendo girada em relação aos rolos 30 é que a parte da carcaça 1 pode ser posicionada na maneira ótima relativa aos rolos 30 em qualquer momento durante a operação de processamento.

Fig. 3 mostra que quando ele passa pelo rolo 30, o carregador do produto 50 gira a parte da carcaça 1 a ser processada em direção aos rolos 30. Isso é executado a fim de alcançar posicionamento ótimo da parte da carcaça 1 a ser processada relativa aos rolos 30.

Como pode ser visto na Fig. 1, o tecido de ancoragem se estende para além da ponta 3* do topo 3 do osso do peito 2. Quando os perfis 31 dos rolos 30 prendem o tecido de ancoragem, acontece que a ponta 3* do topo 3 do osso do peito 2 quebra. Esse pedaço de osso que quebrou é moído frequentemente em grande parte abaixo entre os perfis 31 dos rolos 30. Se for desejado que nenhuma parte de osso seja deixada para trás no tecido removido, o tecido removido pode ser peneirado e/ou filtrado (por exemplo com um filtro tendo perfurações de cerca de 3 mm de tamanho) como uma etapa no processamento futuro.

Um ralador 40 é colocado a jusante dos rolos 30. O ralador rala a carne residual presente nos lados do osso do peito. No exemplo da Fig. 3 o tecido residual removido pelo ralador 40 cai sobre a mesma correia transportadora 60 como aquela na qual o tecido residual removido pelos rolos 30 cai. Entretanto, é possível também para o tecido residual removido pelo ralador 40 para cair sobre uma correia transportadora diferente daquela do tecido residual removido pelos rolos 30. É possível também para o tecido residual removível ser recolhido em um ou mais recipientes, ao invés de cair sobre uma correia transportadora. Tecido residual que foi removido pelos rolos 30 podem ser recolhidos em um recipiente diferente daquele do tecido residual removido pelo ralador, ou todo o tecido residual removido pode ser recolhido no mesmo recipiente.

Fig. 4 mostra uma primeira configuração de exemplo de um dispositivo de separação de acordo com a presente invenção.

Os rolos 30 e o ralador 40 podem ser vistos na Fig. 4. Na configuração da Fig. 4 o ralador 40 inclui um elemento ralador direito 41 e um elemento ralador esquerdo 42. Uma abertura estreita 45 está presente entre os dois elementos de raspagem 41, 42. A Abertura 45 é de preferência mais estreita que a espessura da crista 3 do osso do peito. O elemento ralador direito 41 pode ser girado sobre eixo girador 43, e elemento ralador esquerdo 42 pode ser girado sobre eixo giratório 44. Os elementos de raspagem 41, 42 são de preferência providos com uma borda de moer afiada 70. Braços 71, 72 são dispostos em uma posição fixa; braços 73, 74 podem ser girados sobre eixo giratório 43 e eixo giratório 44 respectivamente.

Cada um dos elementos raladores 41, 42 é montado sobre um braço 75. Dito braço é conectado de forma imóvel a um eixo 76. Uma placa de acoplamento 77 é fixada de maneira imóvel em ambos os eixos 76. Garfo 78 assegura que a haste de mola 79 pode ser girada em relação à placa de acoplamento 77. Essa construção assegura que os elementos de raspagem 41, 42 podem fazer um movimento em um plano substancialmente vertical. Molas 48, 49 provêm resistência mecânica para um movimento vertical imposto.

Em uma configuração vantajosa, o eixo 76 é conectado ao braço 75 e/ou à placa de acoplamento 77 por meio de uma conexão engrenada de preferência destacável. Isso toma o ajuste mais fácil. A pessoa especializada na técnica entenderá que outras constmções são possíveis também para alcançar uma montagem carregada a mola dos elementos de raspagem 41, 42. Um exemplo disso é um ajuste substancialmente direto dos elementos de raspagem sobre uma mola em bobina ou mola em folha, ou o uso de cilindros hidráulico ou pneumático para provisão da mola de carga.

Fig. 5 mostra uma vista de topo da configuração do ralador mostrado na Fig. 4. Na Fig. 5 a seta T indica a direção do transporte das partes da carcaça a ser processada.

Uma parte da carcaça 1 a ser processada aproxima os elementos de raspagem 41, 42 na direção da seta T. O topo 3 do osso do peito 2 vai para dentro da abertura 45 entre os elementos do ralador 41,42. Devido ao fato de que na configuração preferida o topo 3 do osso do peito 2 é mais largo do que a abertura 45, o osso do peito 2 empurra os elementos raladores 41, 42 para fora na direção das setas RA até que o espaço entre os elementos de raspagem 41, 42 aqui, estejam descansando firmemente contra os lados do topo do osso do peito, sem considerar a variação natural em espessura do topo do osso do peito em diferentes partes da carcaça. Os braços 73, 74 giram ao longo dos elementos de raspagem 41, 42. O topo do osso do peito 2 é mais grosso perto da ponta 3* do que é em alguma distancia a partir da ponta. As molas 46, 47 asseguram que os elementos de raspagem permanecem descansando sob alguma pressão contra os lados do topo do osso do peito. Molas 46, 47 também asseguram que depois da passagem de uma parte de carcaça para ser processada, os elementos de raspagem 41, 42 voltam novamente para a posição antiga mostrada na Fig. 5.

Molas 48, 49, permitem movimento dos elementos de raspagem 41, 42 em uma direção vertical a qual é substancialmente perpendicular à direção de transporte T. Ditas molas 48, 49 asseguram que a borda de raspagem 70 dos elementos de raspagem 41, 42 permaneçam em contato com o osso de peito 2 através do fato de que enquanto está passando, o osso do peito 2 força os elementos de raspagem 41, 42 para baixo contra a força das molas 48, 49.

Fig. 6 mostra uma vista frontal do raspador da Fig. 5, visto na direção oposta à direção do transporte T. Pode ser visto claramente aqui que os elementos de raspagem 41, 42 estão descansando contra os lados do topo 3 do osso do peito 2.

No exemplo da Fig. 6, a borda de raspagem 70 também se estende ao longo do lado superior dos elementos de raspagem 41, 42. Essa opção tem a vantagem de que não somente o topo do osso do peito, mas também a parte do osso do peito que se estende horizontalmente nessa configuração, o corpo externo, é raspado limpo.

Fig. 7 mostra uma variação do raspador de acordo com as Figs. 5 e 6. Nessa variante, os elementos de raspagem 41*, 42* são formados de forma levemente diferente daqueles da configuração das Figs. 5 e 6. Onde os mesmos numerais de referência como os das Figs. 5 e 6 são usados na Fig. 7, eles indicam partes que têm a mesma função.

Fig. 8 mostra uma configuração alternativa do raspador 40. Na configuração da Fig. 8, é provido um único elemento de raspagem 80. O único elemento de raspagem 80 é provido com uma abertura 81 para permitir que o topo 3 do osso do peito 2 passe por ela. Uma borda de raspagem 82 está presente também para raspar para fora tecido residual presente nos lados do topo 3 do osso do peito. Seta T indica novamente a direção de transporte. O único elemento de raspagem 80 é conectado ao suporte 83. O suporte 83 pode ser girado com relação ao suporte 86 sobre eixo giratório 84. Suporte 83 pode ser girado sobre eixo giratório 87 com relação à placa de armação 89. Molas 85, 88 provêm para resistência e para retomo dos suportes à posição inicial, a qual é mostrada na Fig. 8.

Em uma configuração vantajosa, a dureza das molas 85 é selecionada para ser mais baixa do que a dureza das molas 88. Uma pequena passagem de parte da carcaça 1 irá consequentemente trazer apenas molas 85 para a operação, de forma que suportes 83 se inclinem em relação ao suporte 86. Uma grande parte da carcaça 1 força o suporte 83 para a sua posição mais baixa relativa ao suporte 86, depois da qual toda a unidade se inclina adicionalmente sobre o eixo 87 contra a força da mola 88.

Fig. 9 mostra uma segunda configuração de exemplo de um dispositivo de separação de acordo com a presente invenção.

No exemplo da Fig. 9, portadores de produto 150 são usados para mover partes da carcaça 101 para ser processada ao longo de um trajeto na direção de transporte T.

As partes da carcaça 101 para serem processadas incluem ainda pelo menos uma parte do peito. Quando as partes da carcaça 101 a serem processadas alcançam o dispositivo de separação da Fig. 9, o filé de peito já foi arrancado. O osso do peito 2 está, entretanto, ainda presente.

No exemplo da Fig. 9, é usado um tipo de portador de produto diferente daquele usado na primeira configuração de exemplo. No exemplo da Fig. 9o portador de produto pode ser girado apenas sobre um eixo horizontal o qual é substancialmente perpendicular à direção de transporte T. Isso contrasta com o portador de produto 50 mostrado na primeira configuração de exemplo, o qual pode girar sobre vários eixos.

Na configuração de exemplo da Fig. 9 também, dois rolos 130 são usados para separar tecido residual, por exemplo, carne residual, a partir do osso do peito 2. Os rolos 130 nesse exemplo são ambos providos com um perfil 131.

Pode ser visto na Fig. 9 que os rolos 130 são dispostos de tal maneira que seus eixos axiais se estendem substancialmente paralelos à direção de transporte T. Por conta da orientação diferente das partes das carcaças a serem processadas, os rolos 130 são dispostos um sobre o outro, e não um perto do outro. O tecido residual removido pelos rolos 130 é recolhido na placa inclinada 132. Devido ao arranjo inclinado da face inclinada 132, o tecido residual, por exemplo, carne residual, se inclina sobre a correia transportadora 160, a qual descarrega o tecido residual removido, por exemplo carne residual, na direção p2 para processamento adicional.

Como uma alternativa, é possível para um recipiente de coleta ser colocado embaixo da placa inclinada 132 para o recolhimento de tecido residual removido.

Em uma configuração vantajosa, os rolos 130 são pressionados contra a parte da carcaça 101, por exemplo, por uma força de mola ou por cilindros pneumáticos, durante o processamento de parte da carcaça 101.

Raspador 140 é disposto a jusante dos rolos 130. Raspador 140 inclui dois elementos de raspagem 141, 142. Os elementos de raspagem 141, 142 são conectados por meio de braços 175 a uma construção de carga de mola. Molas 180 asseguram que os elementos de raspagem 141, 142 podem saltar em uma direção horizontal, substancialmente perpendicular à direção de transporte T.

Quando o osso do peito de uma parte da carcaça a ser processada entra em contato com os elementos de raspagem 141, 142, a largura do peito assegura que os elementos de raspagem 141, 142 sejam forçados para fora, contra a ação das molas 181, sobre os respectivos eixos 182. As molas 181 nesse caso asseguram que os elementos de raspagem 141, 142 permaneçam descansando sob pressão contra o osso do peito. Depois que o osso do peito passar, as molas 181 asseguram que os elementos de raspagem 141, 142 retomem novamente à sua posição inicial. O tecido residual removido pelos elementos de raspagem 141, 142, também caem sobre a correia transportadora 160 a qual os transporta na direção P2 para processamento adicional.

REIVINDICAÇÕES

Claims (21)

1. Sistema para processar uma parte de carcaça (l, 101) de ave doméstica abatida, cuja parte da carcaça (1, 101) inclui pelo menos uma parte do peito, o peito incluindo pelo menos uma parte do osso do peito (2) e uma parte do filé do peito (5), o sistema incluindo: - um dispositivo de recolhimento dc filé (10) para recolher o filé de peito (5) presente na parte da carcaça (1, 101), e - um transportador com portadores de produto (50, 150) para transportar as partes da carcaça (l, 101) ao longo de um trajeto, o dispositivo de recolhimento de filé (10) sendo colocado ao longo do trajeto do transportador, caracterizado pelo fato de que o sistema compreende ainda: - um dispositi vo de separação (20) para recolher carne residual e/ou para remover tecido residual ainda presente no osso do peito (2) depois do recolhimento do filé do peito (5), e o dispositivo de separação (20) sendo colocado ao longo do trajeto do transportador, e o dispositivo de separação (20) sendo colocado à jusante do dispositivo de recolhimento do filé (10), e - um meio de coleta para coletar carnes residuais recolhidas e/ou uma estação de recolhimento de cartilagem pra recolher pelo menos a parte do osso do peito (2) que compreende cartilagem,

2. Sistema de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o dispositivo de separação (20) inclui um raspador (40, 140) para raspar o tecido residual do osso do peito (2).

3. Sistema dc acordo com reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que pelo menos parte do raspador (40, 140) é carregada a mola.

4. Sistema de acordo com a reivindicação 3, caracterizado pelo fato de que o raspador (40, 140) inclui um ou mais elementos de raspagem (41,42; 41 *, 42*; 141, 142), pelo menos um elemento de raspagem (41,42; 41*, 42*; 141, 142) sendo carregado a mola, em uma direção perpendicular à direção longitudinal do osso do peito (2).

5. Sistema de acordo com qualquer uma das reivindicações 3 ou 4, caracterizado pelo fato de que o raspador (40, 140) inclui uma ou mais elementos de raspagem (41, 42; 41*, 42*; 141, 142), pelo menos um elemento de raspagem (41, 42; 41*, 42*; 141, 142) sendo carregado a mola em uma direção paralela à direção longitudinal do osso do peito (2).

6. Sistema de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que o dispositivo de separação (20) inclui pelo menos um rolo (30, 130), o rolo (30, 130) sendo provido com um perfil (31) para prender tecido ainda presente no osso do peito (2) depois do recolhimento do filé do peito (5).

7. Sistema de acordo com reivindicação 6, caracterizado pelo fato de que o dispositivo de separação (20) inclui pelo menos dois rolos (30, 130), pelo menos um rolo (30, 130) sendo provido com um perfil (31) para prender tecido ainda presente no osso do peito (2) após o recolhimento do filé de peito (5), e no qual os rolos (30,130) são colocados paralelos um ao outro.

8. Sistema de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que pelo menos dois rolos (30, 130) são providos com um perfil (31), e no qual pelo menos dois rolos (30, 130) são colocados relativos um ao outro, de tal forma que os perfis (31) dos rolos se entrelacem.

9. Sistema de acordo com qualquer uma das reivindicações de 6 a 8, caracterizado pelo fato de que os rolos (30,130) se estendem na direção do transporte das partes da carcaça (1,101).

10. Sistema de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o meio de coleta é um recipiente ou uma correia transportadora (60,160).

11. Sistema de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que o dispositivo de recolhimento do filé (10) inclui: - uma primeira lâmina para fazer uma incisão preliminar ao longo do osso do peito (2), - um raspador para separar o filé do peito (5) de partes do osso de panes da carcaça (1, 101), - uma segunda lâmina para quebrar a conexão do tendão entre o file de peito (5) e o osso do peito (2), - meio para remover o filé de peito (5) de partes do osso de parte da carcaça (1, 101).

12. Sistema de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que o dispositivo de recolhimento do filé (10) inclui: - uma lâmina para fazer uma incisão preliminar em cada lado do osso do peito (2), cuja incisão preliminar deixa intacta a membrana entre o filé interno e o filé externo, - um primeiro raspador para raspar a carne restante contra o osso do peito (2), em ambos os lados, - um segundo raspador para raspar das costelas uma parte da carne do filé interno o qual está presente, naturalmente nas costelas, - uma lâmina para cortar a conexão da membrana entre o filé interno e as costelas.

13. Sistema de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que pelo menos um dos rolos (30, 130) c provido com um perfil (31) helicoidal.

14. Método para processar uma parte de carcaça (1, 101) de ave doméstica abatida, cuja parte da carcaça (l, 101) inclui pelo menos uma parte do peito, o peito incluindo pelo menos uma parte do osso do peito (2) e uma parte do filé de peito (5), o método compreendendo as seguintes etapas: - recolhimento do filé de peito (5) presente na parte da carcaça (1, 101), por meio de um dispositivo de recolhimento de filé (10), e - transporte da parte da carcaça (1, 101) para ser processada ao longo de um trajeto por meio de um transportador com portadores de produto (50, 150), o dispositivo de recolhimento do filé (10) sendo colocado ao longo do trajeto do transportador, caracterizado pelo fato de que o método compreende ainda as seguintes etapas: - recolhimento de carne residual e/ou remoção de tecido residual que está ainda presente no osso do peito (2) depois do recolhimento do filé do peito (5), por meio de um dispositivo de separação (20), e - transporte de parte da carcaça (1, 101) para ser processada ao longo do trajeto a partir do dispositivo de recolhimento do filé (10) para o dispositivo de separação (20) por meio do transportador com portadores de produto (50, 150), o dispositivo de separação (20) sendo colocado ao longo do trajeto do transportador, e o dispositivo de separação (20) sendo colocado a jusante do dispositivo de recolhimento do filé (10), e - coleta da carne residual recolhida e/ou recolhimento de pelo menos a parte do osso do peito (2) que compreende cartilagem.

15. Método de acordo com a reivindicação 14, caracterizado pelo fato de que o recolhimento do filé do peito inclui pelo menos as seguintes etapas: - fazer uma incisão preliminar ao longo do osso do peito (2), - separar o filé do peito (5) das partes de osso de parte da carcaça (1, 101), - quebrar a conexão de tendão entre o filé de peito (5) e o osso do peito (2), - remover o filé de peito (5) das partes de osso de parte da carcaça (1, 101).

16. Método de acordo com a reivindicação 14, caracterizado pelo fato de que o recolhimento do filé do peito (5) inclui pelo menos as seguintes etapas: - fazer uma incisão preliminar em ambos os lados do osso do peito (2), cuja incisão preliminar deixa intacta a membrana presente entre o filé interno e o filé externo, - por meio de um primeiro raspador, raspar a carne restante contra o osso do peito (2) em cada lado, - por meio de um segundo raspador, raspar pelo menos uma parte da carne do filé interno contra as costelas, - cortar a conexão de membrana entre o filé interno e as costelas, - remover o filé externo e o filé interno de partes de osso de parte da carcaça (1, 101), com a conexão entre o filé interno e o filé externo sendo mantida intacta.

17. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 14 a 16, caracterizado pelo fato de que inclui adicionalmente a etapa de moer quaisquer pedaços de osso que possam ter vindo junto com a carne residual recolhida.

18. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 14 a 17, caracterizado pelo fato de que inclui adicionalmente a etapa de filtrar a carne residual recolhida.

19. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 14 a 18, caracterizado pelo fato de que pelo menos uma parte do tecido residual, por exemplo, pelo menos uma parte da carne residual, é separada do osso do peito (2) por meio de dois ou mais rolos (30, 130).

20. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 14 a 19, caracterizado pelo fato de que pelo menos uma parte do tecido residual, por exemplo, pelo menos uma parte da carne residual, é separada do osso do peito (2) por raspagem.

21. Método de acordo com a reivindicação 20, caracterizado pelo fato de que durante a raspagem um ou mais elementos de raspagem (41, 42; 41*, 42*; 141, 142) é/são pressionado(s) contra o osso do peito (2).