BRPI0812051B1 - Composição edulcorante - Google Patents

Abstract

COMPOSIÇÃO EDULCORANTE, COMPOSIÇÃO EDULCORADA, E, W MÉTODOS PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL COMO MAIS AÇÚCAR E/OU PERFIL FLAVORIZANTE A UMA COMPOSIÇÃO 5 EDULCORANTE, E A UMA COMPOSIÇÃO EDULCORADA. A presente invenção refere-se geralmente para aperfeiçoar o sabor das composições edulcorantes que realçam o doçura. Em particular, a presente invenção refere-se às composições que podem aperfeiçoar os sabores das composições edulcorantes adocicadas realçadas que incluem pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante conferindo um sabor característico ou como mais açúcar. Em particular, as composições e 0 métodos fornecem pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante compreendendo um edulcorante de carboidrato, um edulcorante - de alta potência natural, um edulcorante de alta potência sintético, ou uma combinação dos mesmos, e pelo menos um sabor doce aperfeiçoando a W composição.

Description

CAMPO DA INVENÇÃO

[0001] A presente invenção se refere aos edulcorantes com doçura intensificada. Mais particularmente, a invenção se refere à intensificação do perfil de sabor e/ou temporal das composições de edulcorantes com doçura intensificada.

FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO

[0002] Apesar de calóricas, as composições edulcorantes naturais como a sacarose, frutose e glicose são apreciadas pela maioria dos consumidores. Portanto, edulcorantes alternativos sem calorias ou de baixas calorias têm sido amplamente utilizados como substitutos do açúcar ou sacarose. Muitos edulcorantes não-calóricos ou com baixas calorias, no entanto, são proibitivamente caros e/ou apresentam sabores doçuras que têm diferentes perfis temporais, respostas máximas, perfis de sabor, sensações bucais e/ou comportamentos de adaptação do que aqueles do açúcar.

[0003] Por exemplo, o sabor doce natural e edulcorantes sintéticos de alta potência são mais lentos no início e de duração mais longo do que o sabor doce produzido pelo açúcar e, assim, alteram o equilíbrio do sabor de uma composição de alimentos. Devido a estas diferenças, o uso de edulcorantes naturais e sintéticos de alta potência para substituir um edulcorante a granel, como açúcar, em um alimento ou bebida, provoca um desequilíbrio perfil temporal e/ou perfil de sabor. Além da diferença no perfil temporal, os edulcorantes de alta potência, geralmente apresentam (i) resposta máxima menor do que o açúcar, (ii) sabores diferentes, incluindo amargo, metálico, de refrigeração, adstringente, semelhante ao alcaçuz, etc, e/ou (iii) a doçura que diminui a degustação iterativa.

[0004] Os compostos identificados são capazes de intensificar ou aumentar a percepção de doçura dos edulcorantes. Exemplos de tais compostos foram revelados nos documentos US 2006/0286202, US 4,871,570, WO 99/15032 e WO 00/01253. Através da combinação destes compostos com edulcorantes, a quantidade de edulcorante necessária para obter um grau desejado de doçura pode ser reduzida significativamente, reduzindo assim as calorias cedidas pelos edulcorantes calóricos naturais ou reduzindo as quantidades de edulcorantes sintéticos de alta potência ou naturais de baixa caloria. É bem conhecido por aqueles versados na técnica de formulação de comida/, no entanto, que a troca do edulcorante em uma composição requer o reequilíbrio do sabor e gosto de outros componentes (por exemplo, acidulantes). Se o perfil de sabor doce intensificado das composições edulcorantes poderia ser modificado para conferir características específicas de sabor desejado para ser semelhante ao açúcar, o tipo e variedade de composições que podem ser preparadas com edulcorante com doçura intensificada pode ser expandida significativamente. Desta forma, pode ser necessário alterar seletivamente as características das composições edulcorantes com doçura intensificada.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

[0005] Em geral, esta invenção aborda a necessidade acima descrita através de uma composição edulcorante com doçura intensificada com perfil temporal ou perfil de sabor aumentado, ou ambos.

[0006] Mais particularmente, esta invenção compreende uma composição edulcorante com uma doçura intensificada e perfil temporal e/ou perfil de sabor semelhante ao açúcar compreendendo (i) pelo menos um intensificador de doçura selecionado de ácido 2-hidroxi-3- metilbenzóico, ácido 2-hidróxi-4-nitrobenzóico, ácido 2- hidróxi-5-colrobenzóico e ácido 2-hidróxi-4-fluorbenzóico, (ii) pelo menos um edulcorante selecionado de sacarose, frutose e glicose, e opcionalmente (iii) pelo menos uma composição de intensificação de sabor doce selecionada do grupo constituído de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros sabores doces que aperfeiçoam os aditivos e suas combinações.

[0007] De acordo com outro aspecto, esta invenção engloba as composições edulcoradas com a referida composição edulcorante. De acordo com as modalidades particulares, a composição edulcorada compreende bebidas, comidas, produtos farmacêuticos, nutracêuticos, tabaco, um produto cosmético/higiênico oral, e semelhantes.

[0008] Os objetos e vantagens da invenção serão estabelecidos em parte na seguinte descrição ou podem ficar evidentes a partir da descrição ou podem ser aprendidas através da prática da invenção. Salvo definição em contrário, todos os termos técnicos e científicos e abreviaturas utilizados neste documento têm o mesmo significado normalmente conhecido por aqueles versados na técnica à qual pertence esta invenção. Embora os métodos e composições semelhantes ou equivalentes aos descritos neste documento possam ser utilizados na prática da presente invenção, os métodos e as composições são descritos sem nenhuma intenção de que tais métodos e composições limitem esta invenção.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[0009] A figura 1 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 1 de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 2θ.

[00010] A figura 2 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 2 de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento.

[00011] A figura 3 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 3A de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 2θ.

[00012] A figura 4 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 3B de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 2θ.

[00013] A figura 5 é uma varredura por difração de raio X da Forma 4 amorfa de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 2θ.

DESCRIÇÃO DETALHADA DAS MODALIDADES

[00014] Sucintamente, as modalidades da presente invenção incluem composições edulcorantes e composições edulcoradas com doçura intensificada com perfil temporal e/ou perfil de sabor. Em particular, as modalidades aqui fornecidas combinam intensificadores de doçura e composições edulcorantes para aumentar a percepção do sabor doce de uma composição edulcorante, com composições de intensificação de sabor doce para aumentar o perfil temporal e/ou perfil de sabor da composição edulcorante com doçura intensificada.

I. Intensificadores de doçura

[00015] Conforme utilizado aqui, a frase “intensificador de doçura” inclui composições capazes de reforçar ou intensificar a percepção do sabor doce das composições edulcorantes ou composições edulcoradas. A frase intensificador de doçura é sinônimo dos termos “potencializador de sabor doce”, “potencializador doçura” e “intensificador de doçura”. Geralmente, os intensificadores de doçura fornecidos aqui realçam o sabor doce dos edulcorantes sem fornecer qualquer sabor doce perceptível nas concentrações empregadas, no entanto, os intensificadores de doçura podem fornecer sabor doce em concentrações superiores.

[00016] Alguns exemplos não-limitantes de intensificadores de doçura apropriados nas modalidades particulares incluem derivados de ácido carboxílico de arila (por exemplo, ácidos hidroxibenzóico), derivados do ácido sulfônico de arila, isoxazoles, amidas, uréias, tiouréias, benzisoxazoles, sais, seus derivados e suas combinações.

[00017] Os derivados de ácido carboxílico de arila, como utilizado aqui, incluem ácidos hidroxibenzóicos e ácidos naftóicos. Os ácidos hidroxibenzóicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2, R3, R4 e R5, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidróxi, amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico.

[00018] Em modalidades particulares, o ácido hidroxibenzóico compreende um ácido monohidroxibenzóico, um ácido dihidroxibenzóico, um ácido trihidroxibenzóico ou seus derivados. Alguns exemplos de ácidos hidróxibenzóico apropriado incluem ácido salicílico, ácido 2-4- dihidroxibenzóico, ácido 2-5-dihidroxibenzóico, ácido 2-3- dihidroxibenzóico, ácido 2-hidroxi-3-metilbenzóico, ácido 2-hidroxi-4-nitrobenzóico, ácido 4-etoxi-2-hidroxibenzóico, N-(3-metoxi-4-hidroxifenilmetil)-2-4-dihidroxi-benzamida, N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-(4- hidroxi-3-metoxibenzil)-2-hidroxibenzamida, N-(4-hidroxi-3- metioxibenzil)-4-hidroxibenzamida, N-(4-hidroxi-3-metioxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-2-(4-hidroxi-3- metioxifeniletil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-(4-hidroxi-3- etoxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-(3-4-dihidroxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-[2-(4-hidroxi-3- metoxifeniletil)]-2-hidroxi-5-metoxiamida, N-(3-metoxi-4- hidroxifenilmetil)-4-hidroxibenzamida, ácido 2-4-5- trihidroxibenzóico, ácido 2-4-6-trihidroxibenzóico e seus derivados. Algumas modalidades particulares de ácidos hidroxibenzóico são ilustradas na Tabela 1.Tabela 1: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de ácido hidroxibenzóico

[00019] Os ácidos hidroxibenzóicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral:onde pelo menos R1 - R8 compreende um carboxila e onde R1 - R8, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidróxi, amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Em modalidades particulares, R1 ou R2 compreende uma carboxila.

[00020] Os derivados de ácido sulfônico de arila, conforme aqui utilizado, incluem ácidos benzenossulfônico e ácidos sulfônico naftalenos. Os ácidos benzenossulfônicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2, R3, R4 e R5, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Os ácidos sulfônicos de naftaleno, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral:onde pelo menos um de R1 - R8 compreende um sulfonila e onde R1 - R8, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Em modalidades particulares, R1 ou R2 compreende uma carboxila.

[00021] As modalidades particulares de isoxazoles incluem compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2 e R3, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Alguns exemplos não-limitantes de isoxazoles adequados incluem (R)-N-(5-7-dimetil-1-2-3-4- tetrahidronaftalen-1-il)-isoxazol-5-carboxamida, (R)-4- metil-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-il)isoxazol-5- carboxamida, e (R)-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-il)isoxazol-5-carboxamida. As modalidades particulares de isoxazoles apropriados para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 2.Tabela 2: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de isoxazol

[00022] As modalidades particulares de amidasincluem compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2 e R3, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Exemplos não-limitantes de amidas adequadas incluem (R)-3-cloro-2-hidroxi-N-(5-metoxi-1-2-3- 4-tetrahidronaftalen-1-il) benzamida, 2-3-5-6-tetrafluoro- 4-metil-N-(2-metilaciclohexil), 2-6-dimetil-N-(2- metilciclohexil)benzamida e (S)-2-3-5-6-tetrafluor-4-metil -N-(3-metilbutan-2-il) benzamida. As modalidades particulares de amidas apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 3. Outras amidas capazes de funcionar como intensificadores de doçura são descritas na Publicação de Patente U.S. no. 2005/0084506.Tabela 3: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de amida

[00023] As modalidades particulares de uréias incluem compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2, R3 e R4, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Alguns exemplos não-limitantes de uréias adequados para uso como intensificadores de doçura incluem N-(4-cloro-2-6-difluorfenil)-4-metilisoindolin-2- carboxamida, N-(2-4-dimetilfenil)-4-metilisoindolin-2- carboxamida e N-(benzo [d] [1-3] dioxol-5-il)isoindolin-2- carboxamida. As modalidades particulares de ureias apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 4. Tabela 4: Exemplos de modalidades de intensificadoresde doçura de ureia

[00024] As modalidades particulares de tiouréiasincluem compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2, R3 e R4, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila ou alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Exemplos não-limitantes de tiouréias adequadas para uso como intensificadores de doçura incluem N-((1H-pirrol-3-il) metil)-N'- (4-isopropoxifenil)tiouréia e N-(4-etoxifenil)-N'-(furan-2-ilmetil)tiouréia. As modalidades particulares de tiouréias apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 5.Tabela 5: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de tiouréia

[00025] As modalidades particulares de derivados de benzisoxazol incluem compostos com a estrutura química geral:onde R1, R2, R3, R4, e R5, independente entre si, podem ser hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou alquila cíclica, cadeia linear ou ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico; onde R6 pode ser um oxigênio, nitrogênio ou enxofre; e onde x pode ser 0 quando R6 é um oxigênio ou onde x pode ser 0 ou 1 quando R6 é um nitrogênio ou enxofre. Alguns exemplos não-limitantes de derivados de benzisoxazol adequados para uso como intensificadores de doçura incluem 3-(3-hidroxi-4-metoxifenetil)-4-6- dihidroxibenzo[d]isoxazol e 1-(2-6-diidroxifenil)-3-(3- hidroxi-4-metoxifenil) propan-1-ona. As modalidades particulares de derivados de dihidrocalcona apropriados para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 6. Tabela 6: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de tiouréia

[00026] Em modalidades particulares, a composição edulcorante aqui fornecida inclui uma quantidade eficaz de intensificadores de doçura da composição edulcorante. Uma quantidade eficaz de um intensificador de doçura é uma quantidade suficiente para aumentar ou aumentar a intensidade da doçura de uma composição edulcorante além do grau de doçura observada para uma composição edulcorante sem um intensificador de doçura. Por exemplo, as modalidades particulares podem incluir um intensificador de doçura em uma quantidade de cerca de 0,01 ppm a 1.000 ppm no produto final, em outra modalidade de cerca de 0,1 ppm a cerca de 100 ppm, em outra modalidade de 0,5 ppm a cerca de 50 ppm, e ainda em outra modalidade de cerca de 1 ppm a cerca de 10 ppm.

II. Edulcorantes

[00027] Os intensificadores de doçura descritos abaixo podem ser utilizados para intensificar o sabor doce ou percepção de qualquer edulcorante calórico, não-calórico ou sem caloria adequado. Os exemplos não-limitantes de tais edulcorantes incluem edulcorantes de carboidratos calóricos, edulcorantes naturais de alta-potência, edulcorantes sintéticos de alta-potência e suas combinações. Conforme utilizado aqui, a frase “composição edulcorante com doçura intensificada" se refere às combinações, incluindo, pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante.

[00028] Alguns exemplos não-limitantes de edulcorantes de carboidratos calóricos apropriados incluem a glicose, sacarose, frutose, eritritol, maltitol, lactitol, sorbitol, manitol, xilitol, D-tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (ex.: α-ciclodextrina, β- ciclodextrina, e y-ciclodextrina), ribulose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono lactona, abequose, galactosamina, xilo-oligossacarídeo (xilotriose, xilobiose e similares), nigero-oligosacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), galacto-oligossacarídeos, sorbose, nigero-oligossacarídeos, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados, como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja e xarope de glicose.

[00029] Outros edulcorantes adequados para uso nas modalidades aqui fornecidas incluem edulcorantes naturais e sintéticos de alta potência. Como aqui utilizado, as expressões "edulcorante natural de alta potência", "NHPS", "composição NHPS", e "composição edulcorante de alta potência natural" são sinônimos. O "NHPS" significa qualquer edulcorante encontrado na natureza que podem estar no estado bruto, extraído, purificado, ou qualquer outra forma, isoladamente ou em combinação e, caracteristicamente, têm uma potência de doçura superior a sacarose, frutose ou glicose, no entanto, tem menos calorias. Os exemplos não-limitantes de NHPSs adequados para modalidades da presente invenção incluem rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorantes Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinilina, brazeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, B pterocariosídeo, mucuroziosídeo, flomisosídeo I, periandrina I, abrusosídeo A, e ciclocariosídeo I. O NHPS também inclui NHPSs modificados. Os NHPSs alterados incluem NHPSs que tenham sido alterados naturalmente. Por exemplo, um NHPS modificado inclui, entre outros, NHPSs que foram fermentados, que entraram em contato com a enzima, ou derivados ou substituídos em NHPS. Em uma modalidade, pelo menos um NHPS modificado pode ser utilizado em combinação com pelo menos um NHPS. Em outra modalidade, pelo menos um NHPS modificado pode ser utilizado sem um NHPS. Assim, os NHPSs modificados podem ser substituídos por um NHPS ou podem ser usados em combinação com NHPSs para qualquer uma das modalidades aqui descritas. Por razões de brevidade, no entanto, na descrição das modalidades da presente invenção, um NHPS modificado não é expressamente descrito como uma alternativa a um NHPS inalterado, mas deve ser entendido que os NHPSs modificados podem ser substituídos por NHPSs em qualquer modalidade aqui divulgada.

[00030] Em uma modalidade, os extratos de NHPS podem ser usados em qualquer percentual de pureza. Em outra modalidade, quando um NHPS é usado como um não-extrato, a pureza de NHPS, por exemplo, pode variar entre cerca de 25% a cerca de 100 %. De acordo com outras modalidades, a pureza de NHPS pode variar entre cerca de 50% a cerca de 100%; de cerca de 70% a cerca de 100 %, de cerca de 80% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 99,5%, de cerca de 96% a cerca de 100% e a partir de cerca de 97% a cerca de 100%; de cerca de 98% a cerca de 100% e de cerca de 99% a cerca de 100%.

[00031] A pureza, como usado aqui, representa a porcentagem de peso de um extrato NHPS do composto respectivo em um extrato NHPS, em forma bruta ou purificada. Em uma modalidade, um extrato esteviolglicosídeo compreende um esteviolglicosídeo particular em uma pureza especial com o restante do extrato estevioglicosídeo constituído por uma mistura de outros esteviolglicosídeos.

[00032] Para obter um extrato puro de NHPS, como rebaudiosídeo A, pode ser necessário purificar o extrato bruto de uma forma substancialmente pura. Tais métodos geralmente são conhecidos por aqueles versados na técnica.

[00033] Um método ilustrativo para purificar um NHPS, como rebaudiosídeo A, é descrito no Pedido de Patente U.S. No. 11/751,627, depositado em 21 de maio de 2007, que reivindica prioridade nos Pedidos de Patente Provisórios US No. 60/805,216 e 60/889,318, depositado em 19 de junho de 2006 e 12 de fevereiro de 2007, respectivamente, todos intitulados "Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A".

[00034] Sucintamente, o rebaudiosídeo A substancialmente puro é cristalizado em uma única etapa de uma solução aquosa orgânica que compreende pelo menos um solvente orgânico e água em uma quantidade de cerca de 10% a cerca de 25% em peso, mais particularmente, de cerca de 15% a cerca de 20% em peso. Os solventes orgânicos compreendem álcoois, acetona e acetonitila. Os exemplos não-limitantes de álcoois incluem etanol, metanol, isopropanol, 1-propanol, 1-butanol, 2-butanol, terc-butanol e isobutanol. Em uma modalidade, pelo menos, um solvente orgânico compreende uma mistura de etanol e metanol presente na solução orgânica aquosa em uma relação de peso que varia de cerca de 20 partes para cerca de 1 parte de etanol para cerca de 1 parte de metanol, em outra modalidade, de cerca de 3 partes para cerca de 1 parte de etanol para cerca de 1 parte de metanol.

[00035] Em uma modalidade, a relação peso da solução orgânica aquosa e o rebaudiosídeo A bruto varia de aproximadamente 10 para cerca de 4 partes da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosídeo A bruto, mais particularmente, de cerca de 5 a cerca de 3 partes da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosídeo A bruto.

[00036] Em uma modalidade ilustrativa, o método de purificação de rebaudiosídeo A é realizado próximo da temperatura ambiente. Em outra modalidade, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosídeo A a uma temperatura que varia de cerca de 20° C a cerca de 40° C, de cerca de 40° C, ou em outra modalidade, sob temperatura de refluxo, para cerca de 0,25 horas a cerca de 8 horas. Em outra modalidade exemplar, onde o método de purificação de rebaudiosídeo A compreende a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosídeo A, o método ainda compreende a etapa de resfriamento da solução de rebaudiosídeo A para uma temperatura que varia de cerca de 4° C a cerca de 25° C por cerca de 0,5 horas para cerca de 24 horas.

[00037] De acordo com outras modalidades, a pureza do rebaudiosídeo A pode variar entre cerca de 50% a cerca de 100%; de cerca de 70% a cerca de 100 %, de cerca de 80% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 99,5%, de cerca de 96% a cerca de 100% e a partir de cerca de 97% a cerca de 100%; de cerca de 98% a cerca de 100% e de cerca de 99% a cerca de 100%. De acordo com as modalidades particulares, sob a cristalização do rebaudiosídeo A bruto, a composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro compreende rebaudiosídeo A, em uma pureza superior a cerca de 95%, em peso, até cerca de 100, em peso, em base seca. Em outras modalidades exemplares, o rebaudiosídeo A substancialmente puro compreende os níveis de pureza do rebaudiosídeo A maior do que cerca de 97% até cerca de 100 do rebaudiosídeo A, em peso, em base seca, superior a cerca de 98% até cerca de 100%, em peso, em base seca ou superior a cerca de 99% até cerca de 100%, em peso, em base seca. A solução de rebaudiosídeo A durante a etapa de cristalização única pode ser agitada ou não.

[00038] Em uma modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de semeadura (etapa opcional) da solução de rebaudiosídeo A a uma temperatura adequada com elevado grau de pureza dos cristais de rebaudiosídeo A suficiente para promover a cristalização do rebaudiosídeo A para formar rebaudiosídeo A puro. Uma quantidade de rebaudiosídeo A suficiente para promover a cristalização de rebaudiosídeo A compreende uma quantidade de rebaudiosídeo A de cerca de 0,0001% a cerca de 1% do peso da rebaudiosídeo A presente na solução, mais particularmente, de cerca de 0,01% para cerca de 1% em peso. Uma temperatura adequada para a etapa de semeadura compreende uma temperatura em um intervalo de cerca de 18° C a cerca de 35° C.

[00039] Em outra modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo A compreende ainda as etapas de separação e lavagem da composição do rebaudiosídeo A substancialmente puro. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser separada da solução orgânica aquosa por uma variedade de técnicas de separação sólido- líquido que utiliza a força centrífuga, que incluem, sem limitação, centrífuga de cesto vertical e horizontal perfurada, centrífuga de tigela sólida, centrífuga decantadora, centrífuga tipo descascadora, centrífuga tipo empurrador, centrífuga tipo Heinkel, centrífuga de pilha de disco e separação de ciclone. Além disso, a separação pode ser intensificada por qualquer método de pressão, vácuo, e filtração por gravidade, que incluem, sem limitação, o uso do cinto, tambor, tipo Nutsche, folha, prato, tipo Rosenmund, tipo diamante, e filtros de mangas e filtro prensa. A operação do dispositivo de separação de sólido- líquido do rebaudiosídeo A pode ser contínua, semi-contínua ou em modo lote. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro também pode ser lavada no dispositivo de separação utilizando várias soluções orgânicas aquosas e suas misturas. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser seca parcialmente ou totalmente no dispositivo de separação com qualquer número de gases, incluindo, sem limitação, nitrogênio e argônio, para evaporar solvente líquido residual. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser retirada automaticamente ou manualmente a partir do dispositivo de separação com líquidos, gases ou por meios mecânicos ou dissolução de sólido ou manutenção da forma sólida.

[00040] Em ainda outra modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro através de técnicas conhecidas por aqueles versados na técnica, não limitando os exemplos que incluem o uso de um secador a vácuo rotativo, secador de leito fluidizado, secador túnel rotativo, secador de bandeja, secador tipo Nauta, secador por pulverização, secador rápido, secador de mícron, secador de cavidade, secador de alta e baixa velocidade de pás e secador de microondas. Em uma modalidade exemplar, a etapa de secagem compreende secar uma composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com um nitrogênio ou argônio com expurgo para remover o solvente residual a uma temperatura em um intervalo de cerca de 40° C a cerca de 60° C por aproximadamente 5 horas por cerca de 100 horas.

[00041] Em ainda outra modalidade ilustrativa, em que a mistura de rebaudiosídeo A bruto compreende nenhuma impureza de rebaudiosídeo D, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de dissolução da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com uma solução orgânica aquosa ou um solvente orgânico antes da etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. A pasta fluida é uma mistura de uma solução orgânica aquosa e sólida ou solvente orgânico, onde o sólido compreende a composição de rebaudiosídeo A substancialmente pura e só é moderadamente solúvel em solução aquosa orgânica ou solvente orgânico. Em uma modalidade, a composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro e a solução orgânica aquosa ou solvente orgânico estão presentes na pasta fluida em uma relação de peso que varia de cerca de 15 partes a cerca de 1 parte de solução orgânica aquosa ou solvente orgânico a cerca de 1 parte da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. Em uma modalidade, a pasta fluida é mantida em temperatura ambiente. Em outra modalidade, a etapa de dissolução compreende o aquecimento da pasta fluida a uma temperatura em um intervalo de cerca de 20° C a cerca de 40° C. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser suspensa por cerca de 0,5 horas para cerca de 24 horas.

[00042] Em ainda outra modalidade ilustrativa, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de separação da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com uma solução orgânica aquosa ou um solvente orgânico da pasta fluida e a lavagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente pura seguido pela etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro.

[00043] Se a purificação adicional for necessária, o método de purificação do rebaudiosídeo A descrito aqui pode ser repetido ou a composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser purificada também utilizando um método de purificação alternativo, como a cromatografia em coluna.

[00044] Também é previsto que outros NHPSs podem ser purificados utilizando o método de purificação descrito aqui, exigindo apenas uma pequena experimentação que fica evidente para aqueles versados na técnica.

[00045] A purificação de rebaudiosídeo A por cristalização conforme descrito acima resulta na formação de pelo menos três polimorfos diferentes: Forma 1: um hidrato de rebaudiosídeo A; Forma 2: um rebaudiosídeo anidro A e Forma 3: um rebaudiosídeo A solvato. Além de pelo menos três formas polimórficas de rebaudiosídeo A, a purificação do rebaudiosídeo A pode resultar na formação de uma forma amorfa de uma rebaudiosídeo, Forma 4. A solução orgânica aquosa e a temperatura do processo de purificação influenciam nos polimorfos resultando na composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. As figuras de 1 a 5 são varreduras por difração de raios X-(XRPD XRPD) em pó e formas polimórficas e amorfas de rebaudiosídeo A: Forma 1 (hidrato), Forma 2 (anidro), Forma 3A (solvato de metanol), Forma 3B (solvato deetanol), e na Forma 4 (amorfa), respectivamente.

[00046] As propriedades do material das quatro formas polimórficas e amorfas do rebaudiosídeo A estão resumidas na tabela a seguir:Tabela 7 Formas Polimórficas e Amorfas deRebaudiosídeo

[00047] O tipo de polimorfo formado depende da composição da solução aquosa orgânica, a temperatura da etapa de cristalização e a temperatura durante a etapa de secagem. A Forma 1 e Forma 3 devem ser formadas durante a etapa de cristalização única, enquanto que a Forma 2 deve ser formada durante a etapa de secagem após a conversão da Forma 1 ou Forma 3.

[00048] As baixas temperaturas durante a etapa de cristalização, na faixa de cerca de 20° C a cerca de 50° C, e uma baixa proporção de água no solvente orgânico na solução aquosa resulta na formação da Forma 3. As altas temperaturas durante a etapa de cristalização na faixa de cerca de 50° C a cerca de 80° C e uma alta proporção de água para o solvente orgânico na solução orgânica aquosa resulta na formação da Forma 1. A forma 1 pode ser convertida na Forma 3 por dissolução em um solvente anidro à temperatura ambiente (2-16 horas) ou em refluxo durante aproximadamente (0,5-3 horas). A Forma 3 pode ser convertida na Forma 1 pela dissolução do polimorfo em água à temperatura ambiente por aproximadamente 16 horas ou em refluxo durante cerca de 2-3 horas. A Forma 3 pode ser convertida na Forma 2, durante o processo de secagem, no entanto, ao aumentar a temperatura de secagem acima de 70° C ou o tempo de secagem de uma composição de rebaudiosídeo A substancialmente pura pode resultar na decomposição de rebaudiosídeo A e aumentar o nível de impureza da composição de rebaudiosídeo B substancialmente puro. A Forma 2 pode ser convertida na Forma 1 com a adição de água.

[00049] A Forma 4 pode ser formada a partir da Forma 1, 2, 3, ou suas combinações, usando métodos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Os exemplos não-limitantes de métodos incluem moagem, precipitação, liofilização, crio-moagem e secagem por pulverização. Em uma modalidade particular, a Forma 4 pode ser preparada a partir de uma composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro obtida pelos métodos de purificação descritos acima por secagem por pulverização de uma solução da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro.

[00050] De acordo com modalidades particulares, a composição de rebaudiosídeo A pode ser modificada para incluir quantidades particulares das formas polimórficas ou amorfas. Por exemplo, em uma modalidade a composição de rebaudiosídeo A pode ser modificada para ter uma quantidade aumentada das Formas 2, 3 ou 4 ou uma combinação das mesmas (tal que a quantidade total das formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) enquanto diminui a quantidade da Forma 1 presente. Não querendo estar vinculado a qualquer teoria, pelo controle da quantidade de formas polimórficas e/ou amorfas particulares presentes na composição de rebaudiosídeo A, uma taxa desejada de dissolução da composição de rebaudiosídeo A pode ser obtida.

[00051] Por exemplo, em uma modalidade particular, a composição de rebaudiosídeo A pode incluir qualquer uma das Formas 2, 3 ou 4, ou uma combinação das mesmas (tal que a quantidade total das Formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) em uma quantidade de pelo menos cerca de 10% em peso da composição de rebaudiosídeo A, pelo menos, cerca de 25%, pelo menos, cerca de 50%, pelo menos cerca de 75%, pelo menos cerca de 90%, ou pelo menos 99% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Em outra modalidade, a composição do rebaudiosídeo A pode incluir uma quantidade de qualquer uma das Formas 2, 3 ou 4, ou uma combinação das mesmas (tal que a quantidade total das formas combinadas esteja dentro da faixa desejada), em uma quantidade de cerca de 10 % até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosídeo A, de cerca de 25% até cerca de 100%, de cerca de 50% até cerca de 100%, de cerca de 75% até cerca de 100%, ou de cerca de 90% até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Alternativamente ou além do controle da quantidade das Formas 2, 3 ou 4, ou combinações das mesmas que estão presentes na composição de rebaudiosídeo A, uma pessoa versada na técnica pode desejar controlar a taxa de dissolução da composição de rebaudiosídeo A, modificando a quantidade da Forma 1 presente na composição de rebaudiosídeo A. Dessa forma, em uma modalidade particular a composição de rebaudiosídeo A pode compreender a Forma 1 em uma quantidade de cerca de 50% em peso da composição de rebaudiosídeo A, até cerca de 25%, até cerca de 10%, até cerca de 5% ou até cerca de 1% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Em outra modalidade, a composição de rebaudiosídeo A pode incluir a Forma 1 em uma quantidade de cerca de 0,5% até cerca de 50% em peso da composição de rebaudiosídeo A, de cerca de 0,5% até cerca de 25%, de cerca de 0,5% até cerca de 10%, de cerca de 0,5% até cerca de 5%, ou cerca de 0,5% até cerca de 1% em peso da composição de rebaudiosídeo A.

[00052] Conforme utilizado aqui, a frase "edulcorante sintético" refere-se a qualquer composição que não seja encontrada na natureza e que, caracteristicamente, têm uma potência de doçura superior a sacarose, frutose ou glicose, tem ainda menos calorias. Alguns exemplos não- limitantes de edulcorantes sintéticos incluem a sacarose, acesulfame de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi- 4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil) propil]-L- α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

[00053] Os edulcorantes NHPS podem ser usados individualmente ou em combinação com outros edulcorantes NHPS e/ou edulcorantes sintéticos. Por exemplo, a composição edulcorante pode incluir um NHPS simples ou um edulcorante sintético simples; um NHPS simples em combinação com um edulcorante sintético simples; um ou mais NHPSs em combinação com um edulcorante sintético simples; um NHPS simples em combinação com um ou mais edulcorantes sintéticos; ou um ou mais NHPSs em combinação com um ou mais edulcorantes sintéticos. Uma pluralidade de edulcorantes sintéticos de alta potência pode ser usada enquanto o efeito combinado não afeta adversamente o sabor da composição de edulcorante ou oralmente a composição edulcorada.

[00054] Por exemplo, modalidades particulares compreendem combinações de NHPSs, tais como esteviolglicosídeos. Alguns exemplos não-limitantes de esteviolglicosídeos adequados que podem ser combinados incluem o rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rebaudiosídeo, esteviosídeo ou esteviolbiosídeo. De acordo com as modalidades particulares da presente invenção, a combinação de edulcorantes de alta-potência inclui rebaudiosídeo A, em combinação com rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, esteviosídeo, esteviolbiosídeo, dulcosídeo A, ou suas combinações.

[00055] Em geral, de acordo com uma modalidade particular, o rebaudiosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 50 a cerca de 99,5 por cento em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 70 a 90 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 75 a cerca de 85 por cento em peso.

[00056] Em geral, de acordo com uma modalidade particular, o rebaudiosídeo B está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 8% da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 2 a 5 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 2 a cerca de 3 por cento em peso.

[00057] Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo C está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 10% da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 3 a 8 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 4 a cerca de 6 por cento em peso.

[00058] Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo E está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

[00059] Em ainda outra modalidade particular, o rebaudiosídeo F está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

[00060] Em ainda outra modalidade particular, o dulcosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

[00061] Em ainda outra modalidade particular, o esteviosídeo está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,5 a cerca de 10% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 1 a 6 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 1 a cerca de 4 por cento em peso.

[00062] Em ainda outra modalidade particular, o esteviolbiosídeo está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

[00063] De acordo com uma modalidade particularmente, a composição edulcorante de alta potência compreende uma combinação de rebaudiosídeo A, esteviosídeo, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E e rebaudiosídeo F; onde o rebaudiosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 75 a cerca de 85 por cento em peso baseado no peso total da combinação de edulcorantes de alta potência, esteviosídeo está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 6 por cento em peso, rebaudiosídeo B está presente em uma quantidade na faixa de 2 a cerca de 5% por cento do peso, rebaudiosídeo C está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 3 a cerca de 8 % em peso, e rebaudiosídeo F está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 2% em peso.

[00064] Além disso, aquelas pessoas versadas na técnica devem compreender que a composição edulcorante pode ser personalizada para obter um teor calórico desejado. Por exemplo, um NHPS de baixa caloria ou sem caloria pode ser combinado com um edulcorante calórico natural e/ou outros aditivos calóricos para produzir uma composição de edulcorante com um teor calórico preferido.

III. Composições de Intensificação do Sabor Doce

[00065] A combinação de pelo menos um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante muitas vezes pode resultar em um perfil temporal modificado e/ou perfil de sabor modificado. Desta forma, as modalidades particulares das composições edulcorantes com doçura intensificada aqui fornecidas podem incluir pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce para re-equilibrar o perfil temporal e/ou perfil de sabor da composição edulcorante com doçura intensificada. O uso de composições de intensificação do sabor doce para aumentar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de uma composição edulcorante é descrito em detalhes em nos Pedidos de Patente U.S. nos. 11/561,148 e 11/561,158.

[00066] Em modalidades particulares, o pelo menos um intensificador de doçura e a pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce podem ser os mesmos. Assim, prevê-se aqui que o intensificador de doçura, pelo menos, um pode funcionar tanto para melhorar a doçura de um edulcorante ao mesmo tempo, modificar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de um edulcorante ser semelhante a um açúcar. Em modalidades particulares, o pelo menos um intensificador de doçura e a pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce podem ser diferentes.

[00067] Também é previsto que as modalidades possam incluir qualquer combinação de intensificadores de doçura, edulcorantes, composições de intensificação do sabor doce. Por exemplo, em uma modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com um edulcorante simples e uma composição de intensificação do sabor doce. Em outra modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com dois ou mais edulcorantes e uma composição de intensificação do sabor doce única. Em outra modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com um edulcorante simples e duas ou mais composições de intensificação do sabor doce. Em outras modalidades ainda dois ou mais intensificadores de doçura podem ser combinados com dois ou mais edulcorantes e com duas ou mais composições de intensificação de sabor doce. Assim, prevê- se que qualquer número de intensificadores de doçura, edulcorantes e composições de intensificação do sabor doce podem ser combinadas para fornecer composições edulcorantes aqui incorporadas.

[00068] Alguns exemplos não-limitantes de composições de intensificação do sabor doce adequadas incluem carboidratos, polióis, aminoácidos e seus sais correspondentes, poliaminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, nucleotídeos, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, incluindo os sais de ácidos orgânicos e sais de bases orgânicas, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes e ingredientes flavorizantes, compostos adstringentes, proteínas ou hidrolisados de proteínas, tensoativos, emulsificadores, flavonóides, álcoois, polímeros, outros aditivos para intensificar o sabor doce conferindo tais características semelhantes a açúcar e suas combinações.

[00069] Em uma modalidade, uma única composição de intensificação do sabor doce pode ser usada em combinação com uma composição edulcorante de intensificação de doçura. Em outra modalidade, uma ou mais composições de intensificação do sabor doce podem ser usadas em combinação com uma composição edulcorante de intensificação de doçura.

[00070] Em uma modalidade especial, as combinações de uma composição edulcorante de intensificação de doçura e pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce suprimem, reduzem ou eliminam o sabor indesejável e conferem características semelhantes à do açúcar à composição edulcorante de intensificação de doçura. Como usado aqui, a frase "sabor indesejável" inclui qualquer propriedade de sabor que não seja dada por açúcares, por exemplo, glicose, frutose ou sacarídeos similares. Exemplos não-limitantes de sabores indesejáveis incluem início de doçura atrasado, gosto residual doce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor de sensação refrigerante ou sabor semelhante a mentol, sabor semelhante a alcaçuz e/ou similares.

[00071] Em uma modalidade, uma composição edulcorante de intensificação de doçura combinada com pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce exibe um perfil de sabor semelhante ao açúcar e/ou perfil temporal superior à composição edulcorante de intensificação de doçura sem ser fornecida uma composição de intensificação de sabor doce. Como utilizadas aqui, frases "característica semelhante à do açúcar", "sabor semelhante a açúcar", "adoçado" e "semelhante a açúcar" são sinônimos. Características semelhantes à do açúcar incluem qualquer característica semelhante à da sacarose e incluem, entre outras, resposta máxima, perfil de sabor, perfil temporal, comportamento de adaptação, sensação bucal, comportamento da função concentração/resposta, paladar e interações de sabor/paladar doce, seletividade de padrão espacial e efeitos da temperatura. Estas características são dimensões nas quais o sabor da sacarose é diferente dos sabores dos edulcorantes de alta potência naturais. Se uma característica é mais parecida ou não com açúcar, sua determinação é feita por avaliações de uma equipe de especialistas sensoriais de açúcar e composições compreendendo pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura, ambos com ou sem uma composição de intensificação do sabor doce. Tais avaliações quantificam similaridades das características das composições compreendendo pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura, ambos com ou sem a composição de intensificação do sabor doce, com aquelas compreendendo açúcar. Procedimentos adequados para a determinação de quando uma composição tem um sabor mais parecido com açúcar são bem conhecidos na técnica.

[00072] Em uma modalidade particular, uma equipe de avaliadores é usada para medir a redução da doçura prolongada. Descrito brevemente, uma equipe de avaliadores (geralmente 8 a 12) é treinada para avaliar a percepção da doçura e medir a doçura em diversos pontos de tempo a partir de quando a amostra é tomada inicialmente na boca até 3 minutos depois de expectoradas. Usando análises estatísticas, os resultados são comparados entre as amostras contendo aditivos e amostras que não contêm aditivos. Uma diminuição na contagem para um ponto de tempo medido depois que a amostra for limpa da boca indica que houve uma redução na percepção da doçura

[00073] Esta equipe de avaliadores pode ser treinada usando procedimentos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Em uma modalidade particular, a equipe de avaliadores pode ser treinada usando o Método de Análise Descritiva Spectrum™ (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11). Em uma modalidade, o foco do treinamento deve ser o reconhecimento de e a medida dos sabores básicos; especificamente, doçura. A fim de assegurar a exatidão e a reprodutibilidade dos resultados, cada avaliador deve repetir a medida da redução do atraso da doçura cerca de três a cinco vezes por amostra, tomando pelo menos um intervalo de 5 minutos entre cada repetição e/ou amostra e enxaguando bem com água para limpar a boca.

[00074] Geralmente, o método de medição da doçura compreende a ingestão de uma amostra de 10mL na boca, manutenção da amostra na boca por 5 segundos e giro delicado da amostra na boca, avaliação da intensidade da doçura percebida em 5 segundos, expectoração da amostra (sem engolir após a expectoração da amostra), enxágue com uma boca cheia de água (por exemplo, vigorosa movendo a água na boca como se fosse com um colutório) e expectoração da água do enxágue, avaliação da intensidade da doçura percebida imediatamente mediante expectoração da água de enxágue, espera de 45 segundos e, ao esperar estes 45 segundos, identificação do tempo da intensidade máxima percebida da doçura e avaliação da intensidade da doçura naquele momento (movendo a boca normalmente e engolindo como necessário), avaliação da intensidade da doçura após outros 10 segundos, avaliação da intensidade da doçura após outros 60 segundos (120 segundos cumulativos após o enxágue), e avaliação da intensidade da doçura após outros 60 segundos (180 segundos cumulativos após o enxágue). Entre as amostras faça um intervalo de 5 minutos, enxaguando bem com água para limpar a boca.

[00075] Como usado aqui, o termo “carboidrato” se refere geralmente aos compostos do aldeído ou cetona substituídos por grupos de hidroxila múltiplos, de fórmula geral (CH2O)n, onde n é 3-30, assim como seus oligômeros e polímeros. Os carboidratos da presente podem, além disso, ser substituídos ou desoxigenados em uma ou várias posições. Os carboidratos, como usados aqui, abrangem carboidratos não modificados, derivados de carboidratos, carboidratos substituídos, e carboidratos modificados. Como usado aqui, as frases “derivados de carboidrato”, “carboidrato substituído”, e “carboidratos modificados” são sinônimos. O carboidrato modificado significa qualquer carboidrato onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos. Assim, os derivados do carboidrato ou os carboidratos substituídos incluem monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos, e polissacarídeos substituídos e não substituídos. Os derivados de carboidrato ou os carboidratos substituídos opcionalmente podem desoxigenados em qualquer posição C correspondente, e/ou substituído por uma ou várias partes tais como hidrogênio, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoila, carboalcoxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, ou qualquer outro grupo funcional viável que forneceram o derivado do carboidrato ou funções do carboidrato substituídas para intensificar o sabor doce de pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

[00076] Alguns exemplos não-limitantes de carboidratos nas modalidades desta invenção incluem tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, α-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e y- ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrina resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarina, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto- oligossacarídeos yisomaltose, isomaltotriose, panose e semelhantes), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose, nigero-oligossacarídeos, frutoligossacarídeos (cestose, nistose e semelhantes), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como o xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja e xarope de glicose Adicionalmente, os carboidratos como usados aqui podem estar na configuração D- ou L-.

[00077] O termo “poliol”, como usado aqui, se refere a uma molécula que contém mais de um grupo hidroxila. Um poliol pode ser um diol, o triol, ou um tetraol que contém 2, 3, e 4 grupos hidroxila, respectivamente. Um poliol também pode conter mais de quatro grupos hidroxila, tais como um pentaol, hexaol, heptanol, ou semelhantes, que contêm, 5, 6, ou 7 grupos hidroxila, respectivamente. Adicionalmente, um poliol também pode ser um álcool de açúcar, álcool polihídrico, ou polialcool que é uma forma reduzida do carboidrato, onde o grupo carbonila (aldeído ou cetona, reduzindo o açúcar) foi reduzido a um grupo hidroxila primário ou secundário.

[00078] Exemplos não-limitantes dos aditivos de poliol de intensificação do sabor doce nas modalidades desta invenção incluem o eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propilenoglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido, e os álcoois de açúcar ou qualquer outro carboidrato capaz de ser reduzido não afetando adversamente o sabor de uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

[00079] Os aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (os isômeros alfa, beta ou gama,), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, e suas formas de sal tais como sais de sódio ou de potássio ou sais ácidos. Os aditivos de aminoácidos de intensificação do sabor doce também podem ter uma configuração D ou L e estar na forma mono-, di- ou tri- do mesmo ou diferentes aminoácidos. Adicionalmente, os aminoácidos podem ser isômeros α-, β-, Y-, δ- e ε- se apropriado. As combinações dos aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos terrosos dos mesmos, ou sais ácidos) também são aditivos intensificadores do sabor doce adequados nas modalidades desta invenção. Os aminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os aminoácidos também podem ser modificados. Os aminoácidos modificados se referem a qualquer aminoácido onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos (por exemplo, aminoácido N-alquila, aminoácido N- acila oi N-metila). Exemplos não limitantes de aminoácidos modificados incluem derivados do aminoácido tais como trimetil glicina, N-metil-glicina, e N-metil-alanina. Como usado aqui, os aminoácidos abrangem aminoácidos modificados e não modificados. Como usado aqui, o aminoácido modificado também pode abranger peptídeos e polipeptídeos (por exemplo, dipeptídeos, tripeptídeos, tetrapeptídeos e pentapeptídeos) tais como glutationa e L-alanil-L- glutamina.

[00080] Os aditivos de poliaminoácidos de intensificação do sabor doce adequados incluem o ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (por exemplo, poli-L-α- lisina ou poli-L-ε-lisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-α-ornitina ou poli-L—Y—ornitina), poli-L-arginina, outras formas poliméricas dos aminoácidos, e formas de sal dos mesmos (por exemplo, sais de magnésio, cálcio, potássio ou sódio, tais como sal de sódio monoácido L-glutâmico). Os aditivos de poliaminoácidos de intensificação do sabor doce também pode estar na configuração D- ou L-. Adicionalmente, os poliaminoácidos podem ser isômeros a-, β-, y-, δ- e ε- se apropriado. As combinações dos aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos terrosos dos mesmos, ou sais ácidos) também são aditivos intensificadores do sabor doce adequados nas modalidades desta invenção. Os poliaminoácidos descritos aqui também podem compreender copolímeros de aminoácidos diferentes. Os poliaminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os poliaminoácidos também podem ser modificados, tais que pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos (por exemplo, poliaminoácido N-alquila ou poliaminoácido N- acila). Como usado aqui, os poliaminoácidos abrangem poliaminoácidos modificados e não modificados. De acordo com modalidades particulares, os poliaminoácidos modificados incluem, entre outros, poliaminoácidos de vários pesos moleculares (MW), como a poli-L-A-lisina com um MW de 1.500, MW de 6.000, MW de 25.200, MW de 63.000, MW de 83.000, ou MW de 300.000.

[00081] Os aditivos de ácido derivado de açúcar de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, aldônico, urônico, aldárico, algínico, glucônico, glucurônico, glucárico, galactárico, galacturônico, e seus sais (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais aceitáveis psicologicamente) e suas combinações.

[00082] Os aditivos de nucleotídeo de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, o monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (PBF), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato da citosina, trifosfato de uracila, e o seus sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos, e combinações dos mesmos. Os nucleotídeos descritos aqui também podem compreender aditivos relacionados a nucleotídeo, tais como nucleosídeos ou bases de ácido nucleico (por exemplo, guanina, citosina, adenina, timina, uracila).

[00083] Os aditivos do ácido orgânico de intensificação do sabor doce adequados incluem qualquer composto compreendendo uma fração -COOH. Os aditivos intensificadores do sabor doce adequados do ácido orgânico para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácidos carboxílicos C2-C30, ácidos carboxílicos C1C30 substituídos por hidroxila, ácido benzóico, ácidos benzóicos substituídos (por exemplo 2-4-ácido dihidroxibenzóico), ácidos cinâmicos substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos substituídos, ácidos carboxílicos de ciclohexila substituídos, ácido tânico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucônico, ácidos glucoheptônicos, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido fruitárico (uma mistura de ácidos málico, fumárico, e tartárico), ácido fumárico, ácido maleico, ácido succínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, creatina, hidrocloreto de glucosamina, lactona delta glucono, ácido cafeico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritorbico, ácido poliglutâmico, e seus derivados de sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos dos mesmos. Além disso, os aditivos do ácido orgânico intensificadores do sabor doce também podem estar na configuração D- ou L-.

[00084] Os aditivos de sal de ácido orgânico de intensificação do sabor doce adequados incluem, entre outros, sódio, cálcio, potássio, e sais de magnésio de qualquer ácido orgânico, tais como sais de ácido cítrico, do ácido málico, do ácido tartárico, do ácido fumárico, do ácido lático (por exemplo, lactato de sódio), ácido algínico (por exemplo, ascorbato de sódio), do ácido benzóico (por exemplo benzoato de sódio ou benzoato de potássio), e do ácido adípico. Os exemplos dos aditivos de sal de ácido orgânico intensificadores do sabor doce descritos opcionalmente podem ser substituídos por uma ou várias das seguintes frações selecionadas do grupo consistindo no hidrogênio, alquila, alquenila, alquinila, halo, haloalquila, derivados de carboxila, acila, acilóxi, amino, amido, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, carboxila, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiolato, imina, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamila, carboxalcoxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioester, tioéter, anidrido, oximino, hidrazina, carbamila, fosfo, fosfonato, e qualquer outro grupo funcional viável, forneceu as funções aditivas do sal de ácido orgânico substituído para intensificar o sabor doce de pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

[00085] Os aditivos de ácidos inorgânicos de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido clorídrico, ácido sulfúrico, ácido carbônico, fosfato de dihidrogenio de sódio, e seus sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos correspondentes dos mesmos.

[00086] Os aditivos de compostos amargos de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, cafeína, quinina, uréia, óleo alaranjado amargo, naringinases, quássia, e sais dos mesmos.

[00087] Os aditivos de ingredientes aromatizantes e flavorizantes de intensificação do sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, vanilina, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, citrino, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol (incluindo mentol sem hortelã), extrato da pele de uva, e extrato da semente de uva. “Flavorizante” e “ingrediente aromatizante” são sinônimos, e incluem substâncias naturais ou sintéticas ou combinações das mesmas. Os flavorizantes também incluem qualquer outra substância que confere sabor, e podem incluir as substâncias naturais ou não-naturais (sintéticas) que são seguras para o ser humano ou animais quando usadas em uma faixa geralmente aceita. Exemplos não limitantes das propriedades flavorizantes podem incluir Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dohler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 e 164126 (Symrise, Holzminden™, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 e 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.), e Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.).

[00088] Os aditivos de polímero de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção podem incluir, entre outros, quitosana, pectina, ácido páctico, pectínico, poliurônico e poligalacturônico, amido, alimento hidrocolóide ou extratos crus dos mesmos (por exemplo, goma de acácia senegal (Fibergum™), goma de acácia, caragena), poli-L-lisina (por exemplo, poli-L-α- lisina ou poli-L-ε-lisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-α-ornitina ou poli-L—Y—ornitina), poliarginina, polipropileno glicol, polietileno glicol, poli(éter metílico do etileno glicol), ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propileno glicol, hexametafosfato de sódio (SHMP) e seus sais, e polietilenoglocolalginato de sódio e outros polímeros catiônicos e aniônicos.

[00089] Os aditivos de hidrolisado de proteína ou proteína de intensificação do sabor doce para o uso nas modalidades desta invenção podem incluir, entre outros, a albumina de soro bovino (BSA), a proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados dos mesmos tais como o isolado da proteína do soro do leite imediato de 90%, a proteína do soro do leite de 34%, a proteína hidrolisada 50% do soro do leite, e o concentrado de proteína do soro do leite de 80%), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína, hidrolisados de proteína, produtos de reação de hidrolisados de proteína, glicoproteína, e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, e semelhantes), colágeno (por exemplo, gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (por exemplo, hidrolizado de colágeno de peixes), e hidrolisados de colágeno (por exemplo, hidrolisado de colágeno suíno).

[00090] Os aditivos tensoativos de intensificação do sabor doce apropriados para uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, polissorbatos (por exemplo, monoleato de sorbitan de polioxietileno (polissorbato 80), polissorbato 20, polissorbato 60), dodecilbenzenossulfonato de sódio, sulfossuccinato de dioctila ou sulfosuccinato de sódio dioctil, sulfato dodecil de sódio, cloreto de cetilpiridinio (cloreto de hexadecilpiridinio), brometo de hexadeciltrimetilamônio, colato de sódio, carbamoila, cloreto de colina, glicocolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, lactilato estearoil de sódio, taurocolato de sódio, lecitina, ésteres de oleato de sacarina, ésteres de estearato de sacarina, ésteres de palmitato de sacarina, ésteres de laurato de sacarina, e outros emulsificadores, e semelhantes.

[00091] Os aditivos de flavonóides de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção são classificados geralmente como flavonóis, flavonas, flavanonas, flavan-3-óis, isoflavonas ou antocianidas. Exemplos não limitantes de aditivos de flavonóides incluem catequinas (por exemplo, extratos de chá verde tais como Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30, e Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japão), polifenóis, rutinas (por exemplo, rutina de enzima modificada Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc, Osaka, Japão)), neohesperidina, naringina e semelhantes.

[00092] Os aditivos de álcool de intensificação do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, etanol.

[00093] Os aditivos de compostos adstringentes de intensificação do sabor doce adequados incluem, entre outros, ácido tânico, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolínio (GdCl3), cloreto de terbio (TbCl3), alum, ácido tânico, e polifenóis (por exemplo, polifenóis de chá).

[00094] As vitaminas de intensificação do sabor doce apropriadas incluem a nicotinamida (vitamina B3) e o hidrocloreto de piridoxal (vitamina B6).

[00095] As composições de intensificação do sabor doce também podem compreender outros edulcorantes naturais e/ou sintéticos de alta potência. Por exemplo, onde a composição edulcorante compreende pelo menos um NHPS, pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce podem compreender um edulcorante sintético de alta potência, exemplos não limitantes dos quais incluem a sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N- [3 (3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4- metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil) propil]-L-α- aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

[00096] As composições de intensificação do sabor doce igualmente podem estar na forma de sal que pode ser obtido usando os procedimentos padrão conhecidos na técnica. O termo “sal” igualmente refere-se a complexos que retêm a atividade química desejada do gosto doce que melhora composições da presente invenção e são seguros para o consumo humano ou animal em uma escala geralmente aceitável. Sais de metal alcalino (por exemplo, sódio ou potássio) ou metais alcalino-terrosos (por exemplo, cálcio ou magnésio) igualmente podem ser feitos. Os sais igualmente podem incluir combinações de metais alcalinos e metais alcalino-terrosos. Exemplos não-limitantes de tais sais são (a) sais de adição de ácidos formados com ácidos inorgânicos e sais formados com ácidos orgânicos; (b) sais de adição bases formados com cátions de metal tais como cálcio, bismuto, bário, magnésio, alumínio, cobre, cobalto, níquel, cádmio, sódio, potássio, e similares, ou com um cátion formado de amônia, N-N-dibenziletilenodiamina, D- glucosamina, tetraetilamônio ou etilenodiamina; ou (c) combinações de (a) e (b). Assim, quaisquer formas de sal que puderem ser derivadas de composições de intensificação do sabor doce podem ser usadas com as modalidades da presente invenção contanto que os sais dos aditivos que intensificam o gosto doce não afetem adversamente o gosto das composições edulcorantes com intensificação de doçura ou composições ingeríveis oralmente que compreendem composições edulcorantes com intensificação de doçura. As formas de sal dos aditivos podem ser adicionadas às composições edulcorantes com intensificação de doçura nas mesmas quantidades como suas formas ácida e base.

[00097] Em modalidades particulares, os sais inorgânicos de intensificação do sabor doce úteis como aditivos de intensificação do sabor doce incluem, entre outros, cloreto de sódio, cloreto do potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto do európio (EuCl3), cloreto de gadolínio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, sais de potássio ou mono-, di-, tribásicos de sódio de ácido fosfórico (por exemplo, fosfatos inorgânicos), sais de ácido hidroclorídrico (por exemplo, cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfeto de sódio e bicarbonato de sódio. Além disso, em modalidades particulares, sais orgânicos apropriados úteis como o gosto doce que melhora aditivos incluem, mas não são limitados a, cloreto de colina, sal de sódio de ácido algínico (alginato de sódio), sal de sódio de ácido glucoheptônico, sal de sódio de ácido glucônico (gluconato de sódio), sal de potássio de ácido glucônico (gluconato de potássio), HCl de guanidina, HCl de glucosamina, glutamato de monossódio (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio (monohidrato), e tartarato de sódio (dihidrato).

[00098] Foi descoberto que as composições edulcorantes com intensificação de doçura e, pelo menos, uma composição de intensificação do sabor doce intensifique o perfil temporal e/ou perfil de sabor, incluindo sabor osmótico a semelhante a açúcar. Aqueles versados na técnica com os ensinamentos da presente invenção podem atingir todas as combinações possíveis de composições edulcorantes com intensificação de doçura e composições de intensificação de sabor doce. Por exemplo, as combinações não-restritas das composições edulcorantes com intensificação de doçura e as composições de intensificação de sabor doce incluem:1. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato;2. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um poliol;3. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido;4. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aditivo de intensificação do sabor doce;5. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato, pelo menos, um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo deintensificação do sabor doce;6. uma composição edulcorante com intensificação dedoçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos umpoliol;7. uma composição edulcorante com intensificação dedoçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos umaminoácido;8. uma composição edulcorante com intensificação dedoçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, umoutro aditivo de ção do sabor doce;9. uma composição edulcorante com intensificação dedoçura e, pelo menos, um poliol e pelo menos um aminoácido;10. uma composição edulcorante com intensificação dedoçura e, pelo menos, um poliol e, pelo menos, um outroaditivo de intensificação do sabor doce;11. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo de intensificação do sabor doce;12. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido;13. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um poliol e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;14. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo de intensificação do sabor doce; e 15. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;

[00099] Estas quinze combinações principais ainda podem ser divididas em combinações a fim de intensificar o sabor total da composição edulcorante que intensifica a doçura ou composições ingeríveis oralmente que compreendem uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

[000100] Como explicado acima, a composição de intensificação do sabor doce é selecionada do grupo que consiste em polióis, carboidratos, aminoácidos, aditivos de intensificação do sabor doce e suas combinações. Os aditivos de intensificação do sabor doce útil em modalidades desta invenção são descritos acima. Em uma modalidade, uma composição de intensificação do sabor doce pode ser usada com uma composição edulcorante com intensificação de doçura. Em outra modalidade, uma ou mais composições de intensificação do sabor doce podem ser usadas com uma composição edulcorante com intensificação de doçura. Assim, exemplos não-limitantes de combinações da composição de intensificação do sabor doce para as modalidades da presente invenção incluem:i. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;ii. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;iii. pelo menos um poliol e, pelo menos, outro aditivo de intensificação do sabor doce;iv. pelo menos um poliol e pelo menos um carboidrato;v. pelo menos um carboidrato e, pelo menos, outro aditivo de intensificação do sabor doce;vi. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;vii. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;viii. pelo menos um aminoácido e, pelo menos, outro aditivo de intensificação do sabor doce;

[000101] Outras combinações de composições de intensificação de sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:1. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;2. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um poliaminoácido;3. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;4. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;5. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico;6. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido inorgânico;7. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo;8. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um aromatizante ou ingrediente aromatizante;9. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero;10. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada ou proteína ou proteína hidrolisada com aminoácido de peso molecular baixo;11. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um tensoativo;12. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um flanóide;13. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;14. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um emulsificante;15. pelo menos, um poliol, pelo menos, um carboidrato e pelo menos, um sal inorgânico,16. pelo menos, um poliol, pelo menos, um carboidrato e pelo menos, um sal orgânico,17. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;18. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um poliaminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;19. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um ácido de açúcar e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;20. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um nucleotídeo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce; 21. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um ácido orgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;22. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um ácido inorgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;23. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um composto amargo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;24. pelo menos um poliol. , pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um flavorizante ou um ingrediente aromatizante, e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;25. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um polímero e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;26. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, uma proteína ou proteína hidrolisada e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;27. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um tensoativo e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;28. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um flavonóide e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;29. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos um álcool e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doce;30. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido e pelo menos um poliaminoácido;31. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido e, pelo menos um ácido de açúcar;32. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e, pelo menos um nucleotídeo;33. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;34. pelo menos um poliol, pelo menos carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos, um ácido inorgânico;35. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;36. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;37. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;38. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um tensoativo;39. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um tensoativo, pelo menos um tensoativo e pelo menos um flavonóide;40. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um tensoativo, pelo menos um flavonóide e pelo menos um álcool;41. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;42. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrado, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;43. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;44. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;45. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido aminoácido, e pelo menos um composto amargo;46. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um polímero;47. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;48. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;49. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide;50. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um álcool;51. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;52. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;53. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;54. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;55. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;56. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero;57. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;58. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;59. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;60. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um álcool;61. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;62. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;63. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;64. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;65. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero; 66. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;67. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um agente tensoativo;68. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;69. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um álcool;70. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;71. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;72. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;73. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um polímero;74. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;75. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um agente tensoativo;76. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;77. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um álcool;78. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico;79. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;80. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;81. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;82. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um agente tensoativo;83. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;84. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um álcool;85. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;86. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um polímero;87. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;88. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um agente tensoativo;89. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;90. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um álcool;91. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato,pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;92. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato,pelo menos um composto amargo e pelo menos uma proteína ouuma proteína hidrolisada.93. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um agente tensoativo;94. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo e pelo menos um flavonóide;95. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um álcool;96. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;97. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos polímero e pelo menos um agente tensoativo;98. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos polímero e pelo menos um flavonóide;99. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos polímero, e pelo menos um álcool;100. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo;101. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um flavonóide;102. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um flavonóide;103. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos agente tensoativo, e pelo menos um álcool; e104. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide pelo menos um álcool;

[000102] Outras combinações de composições de intensificação de sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:1. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;2. pelo menos um poliol e pelo menos um poliaminoácido;3. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido de açúcar;4. pelo menos um poliol e pelo menos um nucleotídeo;5. pelo menos um poliol e pelo menos um ácidoorgânico;6. pelo menos um poliol e pelo menos um ácidoinorgânico;7. pelo menos um poliol e pelo menos um composto amargo;8. pelo menos um poliol e pelo menos um flavorizante ou um ingrediente aromatizante;9. pelo menos um poliol e pelo menos um polímero;10. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;11. pelo menos um poliol e pelo menos um agente tensoativo; 12. pelo menos um poliol e pelo menos um flavonóide;13. pelo menos um poliol e pelo menos um álcool;14. pelo menos um poliol e pelo menos um emulsificante;15. pelo menos um poliol e pelo menos um sal inorgânico;16. pelo menos um poliol e pelo menos um sal orgânico;17. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada ou uma mistura de aminoácidos de baixo peso molecular;18. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;19. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;20. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;21. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;22. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;23. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;24. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;25. pelo menos um poliol, pelo menos um flavorizante ou um ingrediente aromatizante, e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;26. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;27. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;28. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;29. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;30. pelo menos um poliol, pelo menos um álcool e pelo menos outro aditivo de intensificação do sabor doce;31. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um poliaminoácido;32. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;33. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;34. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;35. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;36. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um composto amargo;37. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero;38. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;39. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo;40. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelo menos um flavonóide;41. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool;42. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;43. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um nucleotídeo;44. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido orgânico;45. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido inorgânico;46. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um composto amargo;47. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um polímero;48. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;49. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um agente tensoativo;50. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um flavonóide;51. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um álcool;52. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;53. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um nucleotídeo; 54. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um ácido orgânico;55. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um sal orgânico;56. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um ácido inorgânico;57. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um sal inorgânico;58. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um composto amargo;59. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácidoe pelo menos um polímero;60. pelo menos um poliol, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteínahidrolisada;61. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um agente tensoativo;62. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um flavonóide;63. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um álcool;64. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um nucleotídeo;65. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um ácido orgânico;66. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar e pelo menos um ácido inorgânico;67. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar e pelo menos um composto amargo; 68. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar e pelo menos um polímero;69. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteínahidrolisada;70. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um agente tensoativo;71. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar e pelo menos um flavonóide;72. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido deaçúcar e pelo menos um álcool;73. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;74. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido inorgânico;75. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um composto amargo;76. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um polímero;77. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;78. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um agente tensoativo;79. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um flavonóide;80. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um álcool;81. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico; 82. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um composto amargo;83. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;84. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;85. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um agente tensoativo;86. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um flavonóide;87. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um álcool;88. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um composto amargo;89. pelo menos um poliol, pelo menos um ácidoinorgânico e pelo menos um polímero;90. pelo menos um poliol, pelo menos um ácidoinorgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteínahidrolisada;91. pelo menos um poliol, pelo menos um ácidoinorgânico e pelo menos um agente tensoativo;92. pelo menos um poliol, pelo menos um ácidoinorgânico e pelo menos um flavonóide;93. pelo menos um poliol, pelo menos um ácidoinorgânico e pelo menos um álcool;94. pelo menos um poliol, pelo menos um compostoamargo, pelo menos um polímero;95. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;96. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos um agente tensoativo;97. pelo menos um poliol, pelo menos um compostoamargo, pelo menos um flavonóide;98. pelo menos um poliol, pelo menos um compostoamargo, pelo menos um álcool;99. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;100. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um agente tensoativo;101. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um flavonóide;102. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um álcool;103. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um agente tensoativo;104. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um agente flavonóide;105. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um flavonóide;106. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um álcool;107. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide pelo menos um álcool;108. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um eritritol;109. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um maltitol;110. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um manitol;111. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um sorbitol;112. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um lactitol;113. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um xilitol;114. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um isomalte;115. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um propilenoglicol;116. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um glicerol;117. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um isomalteulose;118. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore um isolmalto-oligosacarídeos reduzido;119. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um xilo-oligossacarídeos reduzido120. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um gentio-oligossacarídeo reduzido121. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um xarope de uma maltose;122. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um xarope de glicose;123. pelo menos um aditivo de intensificação do sabore pelo menos um outro poliol; 124. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce,maltitol, e pelo menos um outro poliol;125. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, manitol, e pelo menos um outro poliol;126. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um sorbitol, e pelo menos um outro poliol;127. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um lactitol, e pelo menos um outro poliol;128. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um xilitol, e pelo menos um outro poliol;129. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um isomalte, e pelo menos um outro poliol;130. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um propilenoglicol, e pelo menos um outro poliol;131. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um glicerol, e pelo menos um outro poliol;132. =133. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um xilo-oligossacarídeo reduzido e pelo menos um outro poliol;134. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor e um gentio-oligossacarídeo reduzido e pelo menos um outro poliol;135. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um xarope de uma maltose reduzido, e pelo menos um outro poliol;136. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, xarope de glicose reduzido, e pelo menos um outro poliol;

[000103] Outras combinações de composições deintensificação de sabor doce de acordo com as modalidadesincluídas nesta invenção:1. pelo menos um poliol e um tagatose;2. pelo menos um poliol e um trealose;3. pelo menos um poliol e uma galactose;4. pelo menos um poliol e um ramnose;5. pelo menos um poliol e uma dextrina;6. pelo menos um poliol e uma ciclodextrina;7. pelo menos um poliol e uma α-ciclodextrina, β-ciclodextrina, ou uma γ-ciclodextrina;8. pelo menos um poliol e uma maltodextrina;9. pelo menos um poliol e uma dextrina;10. pelo menos um poliol e uma sacarose;11. pelo menos um poliol e uma glicoseglicose;12. pelo menos poliol e uma frutose;13. pelo menos um poliol e uma treose;14. pelo menos um poliol e uma arabinose;15. pelo menos um poliol e um xilose;16. pelo menos um poliol e uma lixose;17. pelo menos um poliol e uma alose;18. pelo menos um poliol e uma altrose;19. pelo menos um poliol e uma manose;20. pelo menos um poliol e uma idose;21. pelo menos um poliol e uma talose;22. pelo menos um poliol e uma lactose;23. pelo menos um poliol e uma maltose;24. pelo menos um poliol e um açúcar invertido;25. pelo menos um poliol e um trealose;26. pelo menos um poliol e um isotrealose;27. pelo menos um poliol e um neotrealose;28. pelo menos um poliol e um isolmaltulose;29. pelo menos um poliol e uma galactose;30. pelo menos um poliol e um oligossacarídeo de beterraba;31. pelo menos um poliol e um isomalteo-oligossacarídeo;32. pelo menos um poliol e uma isomalteose;33. pelo menos um poliol e uma isomalteotriose;34. pelo menos um poliol e uma panose;35. pelo menos um poliol e um xilo-oligossacarídeo;36. pelo menos um poliol e um xilotriose;37. pelo menos um poliol e um xelobiose;38. pelo menos um poliol e um gentio-oligossacarídeo;39. pelo menos um poliol e um gentiobiose;40. pelo menos um poliol e um gentiotriose;41. pelo menos um poliol e um gentiotetraose;42. pelo menos um poliol e um sorbose;43. pelo menos um poliol e um nigero-oligossacarídeos;44. pelo menos um poliol e um fucose;45. pelo menos um poliol e um fructooligossacarídeos;46. pelo menos um poliol e um cestose;47. pelo menos um poliol e um nistose;48. pelo menos um poliol e um maltotetraol;49. pelo menos um poliol e um maltotriol;50. pelo menos um poliol e um malto-oligossacarídeos;51. pelo menos um poliol e um maltotriose;52. pelo menos um poliol e um maltotetraose;53. pelo menos um poliol e um maltopentaose;54. pelo menos um poliol e um maltohexaose;55. pelo menos um poliol e um maltoheptaose;56. pelo menos um poliol e um lactulose;57. pelo menos um poliol e um melibiose;58. pelo menos um poliol e um rafinose;59. pelo menos um poliol e um ramnose;60. pelo menos um poliol e uma ribose;61. pelo menos um poliol e um açúcar líquido isomerizado;62. pelo menos um poliol e um xarope de milho (por exemplo, HFCS55, HFCS42 ou HFCS90) ou amido com alta frutose;63. pelo menos um poliol e uns açúcares de acoplamento;64. pelo menos um poliol e um oligossacarídeo do feijão da soja;65. pelo menos um poliol e um xarope de uma glicose;66. pelo menos um poliol, tagatose, a. carboidrato;67. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;68. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;69. pelo menos um poliol, ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;70. pelo menos um poliol, dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;71. pelo menos um poliol, ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato; 72. pelo menos um poliol, β-ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;73. pelo menos um poliol, maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;74. pelo menos um poliol, dextrano, e pelo menos um outro carboidrato;75. pelo menos um poliol, sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;76. pelo menos um poliol, glicose, e pelo menos umoutro carboidrato;77. pelo menos um poliol, frutose, e pelo menos umoutro carboidrato;78. pelo menos um poliol, treose, e pelo menos umoutro carboidrato;79. pelo menos um poliol, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;80. pelo menos um poliol, xilose, e pelo menos um outro carboidrato;81. pelo menos um poliol, lixose, e pelo menos um outro carboidrato;82. pelo menos um poliol, alose, e pelo menos um outro carboidrato;83. pelo menos um poliol, altrose, e pelo menos um outro carboidrato;84. pelo menos um poliol, manose, e pelo menos um outro carboidrato;85. pelo menos um poliol, idose, e pelo menos um outro carboidrato;86. pelo menos um poliol, talose, e pelo menos um outro carboidrato;87. pelo menos um poliol, lactose, e pelo menos umoutro carboidrato;88. pelo menos um poliol, maltose, e pelo menos umoutro carboidrato;89. pelo menos um poliol, açúcar invertido, e pelomenos um outro carboidrato;90. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos umoutro carboidrato;91. pelo menos um poliol, isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;92. pelo menos um poliol, neotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;93. pelo menos um poliol, isomalteulose, e pelo menos um outro carboidrato;94. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;95. pelo menos um poliol, um oligossacarídeo de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;96. pelo menos um poliol, um isomalteo- oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;97. pelo menos um poliol, uma isomalteose, e pelo menos um outro carboidrato;98. pelo menos um poliol, uma isomalteotriose, e pelo menos um outro carboidrato;99. pelo menos um poliol, uma panose, e pelo menos um outro carboidrato;100. pelo menos um poliol, um xilo-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato; 101. pelo menos um poliol, uma xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;102. pelo menos um poliol, uma xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;103. pelo menos um poliol, um gentio-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;104. pelo menos um poliol, uma gentiobiose, e pelo menos um outro carboidrato;105. pelo menos um poliol, uma gentiotriose, e pelo menos um outro carboidrato;106. pelo menos um poliol, uma gentiotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;107. pelo menos um poliol, uma sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;108. pelo menos um poliol, um nigero-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;109. pelo menos um poliol, uma fucose, e pelo menos um outro carboidrato;110. pelo menos um poliol, um fructooligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;111. pelo menos um poliol, uma cestose, e pelo menos um outro carboidrato;112. pelo menos um poliol, uma nistose, e pelo menos um outro carboidrato;113. pelo menos um poliol, um maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;114. pelo menos um poliol, um maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato;115. pelo menos um poliol, um malto-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;116. pelo menos um poliol, uma maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;117. pelo menos um poliol, uma maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;118. pelo menos um poliol, uma maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;119. pelo menos um poliol, uma maltohexaose, e pelo menos um outro carboidrato;120. pelo menos um poliol, uma maltoheptaose, e pelo menos um outro carboidrato;121. pelo menos um poliol, um lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;122. pelo menos um poliol, uma melibiose, e pelo menos um outro carboidrato;123. pelo menos um poliol, uma rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;124. pelo menos um poliol, uma ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;125. pelo menos um poliol, uma ribose, e pelo menos um outro carboidrato;126. pelo menos um poliol, um açúcar líquido isomerizado, e pelo menos um outro carboidrato;127. pelo menos um poliol, um xarope de milho (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou amido com alta frutose, e pelo menos um outro carboidrato;128. pelo menos um poliol, um açúcar de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato;129. pelo menos um poliol, um oligossacarídeo de feijão de soja, e pelo menos um outro carboidrato;130. pelo menos um poliol, um xarope uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato;131. pelo menos um carboidrato e um eritritol;132. pelo menos um carboidrato e um maltitol;133. pelo menos um carboidrato e um manitol;134. pelo menos um carboidrato e um sorbitol;135. pelo menos um carboidrato e um lactitol;136. pelo menos um carboidrato e um xilitol;137. pelo menos um carboidrato e um isomalte;138. pelo menos um carboidrato e um propilenoglicol;139. pelo menos um carboidrato e um glicerol;140. pelo menos um carboidrato e um isomalteo- oligossacarídeo reduzido;141. pelo menos um carboidrato e um xilo- oligossacarídeo reduzido;142. pelo menos um carboidrato e um gentio- oligossacarídeo reduzido;143. pelo menos um carboidrato e um xarope de uma maltose reduzido;144. pelo menos um carboidrato e um xarope de uma glicose reduzido;145. pelo menos um carboidrato, um eritritol, e pelo menos um outro poliol;146. pelo menos um carboidrato, um maltitol, e pelo menos um outro poliol;147. pelo menos um carboidrato, um manitol, e pelo menos um outro poliol;148. pelo menos um carboidrato, um sorbitol, e pelo menos um outro poliol;149. pelo menos um carboidrato, um lactitol, e pelo menos um outro poliol;150. pelo menos um carboidrato, um xilitol, e pelo menos um outro poliol;151. pelo menos um carboidrato, um isomalte, e pelo menos um outro poliol;152. pelo menos um carboidrato, um propilenoglicol, e pelo menos um outro poliol;153. pelo menos um carboidrato, um glicerol, e pelo menos um outro poliol;154. pelo menos um carboidrato, um isomalteo- oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;155. pelo menos um carboidrato, um xilo- oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;156. pelo menos um carboidrato, um gentio- oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;157. pelo menos um carboidrato, um xarope de umamaltose reduzido, e pelo menos um outro poliol; e158. pelo menos um carboidrato, um xarope de umaglicose reduzido, e pelo menos um outro poliol.

[000104] Outras combinações de composições de intensificação de sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:1. pelo menos um carboidrato e pelo menos umaminoácido;2. pelo menos um carboidrato e pelo menos umpoliaminoácido;3. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;4. pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;5. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácidoorgânico;6. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácidoinorgânico;7. pelo menos um carboidrato e pelo menos um composto amargo;8. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavorizante ou ingrediente aromatizante;9. pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero;10. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;11. pelo menos um carboidrato e pelo menos um agente tensoativo;12. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavonóide;13. pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;14. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada ou mistura de aminoácidos de baixo pelo molecular;15. pelo menos um carboidrato e pelo menos um emulsificante;16. pelo menos um carboidrato e pelo menos um sal inorgânico;17. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce; 18. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;19. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;20. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;21. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;22. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;23. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;24. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavorizante ou ingrediente aromatizante, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;25. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;26. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;27. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;28. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;29. pelo menos um carboidrato, pelo menos um álcool, e pelo menos um outro aditivo de intensificação do sabor doce;30. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido;31. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;32. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;33. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;34. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;35. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;36. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;37. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;38. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um agente tensoativo;39. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um flavonóide;40. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um álcool;41. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;42. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;43. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;44. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;45. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um composto amargo;46. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um polímero;47. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos uma proteína ou proteínahidrolisada;48. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;49. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um flavonóide;50. pelo menos um carboidrato, pelo menos umaminoácido, e pelo menos um álcool;51. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;52. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;53. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;54. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;55. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;56. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um polímero;57. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou proteínahidrolisada;58. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;59. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;60. pelo menos um carboidrato, pelo menos umpoliaminoácido, e pelo menos um álcool;61. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;62. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;63. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;64. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;65. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;66. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;67. pelo menos um carboidrato açúcar, e pelo menos um agente tensoativo;68. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;69. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um álcool;70. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;71. pelo menos um carboidrato, pelo menos umnucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;72. pelo menos um carboidrato, pelo menos umnucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;73. pelo menos um carboidrato, pelo menos umnucleotídeo, e pelo menos um polímero;74. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;75. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um agente tensoativo;76. pelo menos um carboidrato, pelo menos umnucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;77. pelo menos um carboidrato, pelo menos umnucleotídeo, e pelo menos um álcool;78. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;79. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;80. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um polímero;81. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;82. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um agente tensoativo;83. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;84. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um álcool;85. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;86. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um polímero;87. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;88. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um agente tensoativo;89. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;90. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um álcool;91. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;92. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;93. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um agente tensoativo;94. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um flavonóide; 95. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um álcool;96. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;97. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um agente tensoativo;98. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um flavonóide;99. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um álcool;100. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um agente tensoativo;101. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um flavonóide;102. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um flavonóide;103. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um álcool;104. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um álcool;105. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um D-tagatose;106. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um trealose;107. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um D-galactose;108. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e uma ramnose;109. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma dextrina;110. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma ciclodextrina;111. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma β-ciclodextrina;112. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma maltodextrina;113. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e um dextrano;114. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma sacarose;115. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma glicose;116. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma frutose;117. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma treose;118. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma arabinose;119. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma xilose;120. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma lixose;121. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma alose;122. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma altrose;123. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma manose;124. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma idose;125. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma talose;126. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma lactose;127. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma maltose;128. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e um açúcar invertido;129. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma trealose;130. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma isotrealose;131. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma neotrealose;132. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma isomalteulose;133. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma galactose;134. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e um oligossacarídeo de beterraba;135. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e um isomalteo-oligossacarídeos;136. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma isomalteose;137. pelo menos um aditivo de intensificação do sabordoce e uma isomalteotriose;138. pelo menos um aditivo doce e uma panose;139. pelo menos um aditivo doce e um xilo-oligossacarídeo;140. pelo menos um aditivo doce e uma xilotriose;141. pelo menos um aditivo doce e uma xilobiose;142. pelo menos um aditivo doce e um gentio-oligossacarídeo143. pelo menos um aditivo doce e uma gentiobiose;144. pelo menos um aditivo doce e uma gentiotriose;145. pelo menos um aditivo doce e uma gentiotetraose;146. pelo menos um aditivo doce e uma sorbose;147. pelo menos um aditivo doce e um nigero-oligossacarídeo148. pelo menos um aditivo doce e uma fucose;149. pelo menos um aditivo doce e um fructooligossacarídeos150. pelo menos um aditivo doce e uma cestose;151. pelo menos um aditivo doce e uma nistose; 152. pelo menos um aditivo doce e um maltotetraol;153. pelo menos um aditivo doce e um maltotriol;154. pelo menos um aditivo doce e um malto-oligossacarídeos155. pelo menos um aditivo doce e uma maltotriose;156. pelo menos um aditivo doce e uma maltotetraose;157. pelo menos um aditivo doce e uma maltopentaose;158. pelo menos um aditivo doce e uma maltohexaose;159. pelo menos um aditivo doce e uma maltoheptaose;160. pelo menos um aditivo doce e uma lactulose;161. pelo menos um aditivo doce e uma melibiose;162. pelo menos um aditivo doce e uma rafinose;163. pelo menos um aditivo doce e uma ramnose;164. pelo menos um aditivo doce e uma ribose;165. pelo menos um aditivo doce e um açúcar líquido isomeri166. pelo menos um aditivo doce e um xarope de milho (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou de amino com alta frutose;167. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um açúcar de acoplamento;168. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um oligossacarídeo de feijão de soja;169. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce e um xarope de glicose;170. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma D-tagatose, e pelo menos um outro carboidrato;171. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma trealose, e pelo menos um outro carboidrato;172. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma D-galactose, e pelo menos um outro carboidrato;173. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;174. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;175. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;176. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma β-ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;177. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;178. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um dextrano, e pelo menos um outro carboidrato;179. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma sacarose, e pelo menos um outro carboidrato; 180. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato;181. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma frutose, e pelo menos um outro carboidrato;182. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma treose, e pelo menos um outro carboidrato;183. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;184. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma xilose, e pelo menos um outro carboidrato;185. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma lixose, e pelo menos um outro carboidrato;186. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma alose, e pelo menos um outro carboidrato;187. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma altrose, e pelo menos um outro carboidrato;188. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma manose, e pelo menos um outro carboidrato;189. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma idose, e pelo menos um outro carboidrato;190. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma talose, e pelo menos um outro carboidrato;191. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma lactose, e pelo menos um outro carboidrato;192. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, uma maltose, e pelo menos um outro carboidrato;193. pelo menos um aditivo de intensificação do doce, um açúcar invertido, e pelo menos um carboidrato; 194. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma trealose, e pelo menos um outro carboidrato;195. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;196. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma neotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;197. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma isomalteulose, e pelo menos um outro carboidrato;198. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma galactose, e pelo menos um outro carboidrato;199. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, e um oligossacarídeo de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;200. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um isomalteo-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;201. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma isomalteose, e pelo menos um outro carboidrato;202. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma isomalteotriose, e pelo menos um outro carboidrato;203. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma panose, e pelo menos um outro carboidrato;204. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma xilo-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;205. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;206. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;207. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma gentio-oligossacarídeos e pelo menos um outro carboidrato;208. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma gentiobiose, e pelo menos um outro carboidrato;209. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, gentiotriose, e pelo menos um outro carboidrato;210. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma gentiotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;211. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;212. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um nigero-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;213. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma fucose, e pelo menos um outro carboidrato;214. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um fructooligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;215. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma cestose, e pelo menos um outro carboidrato;216. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma nistose, e pelo menos um outro carboidrato;217. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;218. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato; 219. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma malto-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;220. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;221. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;222. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;223. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltohexaose, e pelo menos um outro carboidrato;224. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma maltoheptaose, e pelo menos um outro carboidrato;225. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;226. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma melibiose, e pelo menos um outro carboidrato;227. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;228. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;229. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, uma ribose, e pelo menos um outro carboidrato;230. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um açúcar líquido isomerizado, e pelo menos um outro carboidrato;231. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um xarope de milho (por exemplo HFCS55, HFCS42 ou HFCS90) ou de amino com alta frutose, e pelo menos um outro carboidrato;232. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um açúcar de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato;233. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um oligossacarídeo de feijão de soja, e pelo menos um outro carboidrato; e234. pelo menos um aditivo de intensificação do sabor doce, um xarope de uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato.

[000105] Em uma outra modalidade, a composição edulcorante compreendendo uma composição edulcorante de doçura intensificado em combinação com uma pluralidade de aditivos intensificadores de sabor doce, em uma modalidade 3 ou mais aditivos intensificadores de sabor doce, e em outra modalidade 4 ou mais aditivos intensificadores de sabor doce, caracterizados pelo fato de que cada aditivo de intensificação do sabor doce está presente em um quantidade de maneira que nenhum dos aditivos intensificadores de sabor doce transmita um substancial sabor diferente à composição edulcorante de doçura intensificado. Em outras palavras, a quantidade de aditivo de intensificação do sabor doce na composição edulcorante de doçura intensificado é balanceada de maneira que nenhum aditivo de intensificação do sabor doce transmita um sabor diferente substancial à composição edulcorante de doçura intensificado.

[000106] De acordo com uma modalidade em particular dessa invenção, a composição edulcorante de doçura intensificado aqui fornecida compreende pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce na composição edulcorante de doçura intensificado em uma quantidade eficaz para a composição edulcorante de doçura intensificado transmitir uma osmolaridade de pelo menos 10 mOsmoles/L para uma solução aquosa de composição edulcorante de doçura intensificado, quando a composição edulcorante de doçura intensificado está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para transmitir a máxima intensidade de doçura equivalente àquela de uma solução aquosa de 10 % de sacarose por peso. Conforme utilizado neste, “mOsmoles/L” se refere a milimoles por litro. Como utilizado neste, a máxima intensidade de doçura é medida combinando o grau efetivo de doçura de um edulcorante em combinação com um intensificador de doçura. De acordo com outra modalidade, a composição edulcorante de doçura intensificado compreende pelo menos uma composição de aperfeiçoamento de sabor doce em uma quantidade efetiva para a composição edulcorante de doçura intensificada conferir uma osmolaridade de 10 a 500 mOsmoles/L, de 25 a 500 mOsmoles/L, de 100 a 500 mOsmoles/L, de 200 a 500 mOsmoles/L, ou de 300 a 500 mOsmoles/L para uma solução aquosa de composição edulcorante de doçura intensificada, quando a composição edulcorante de doçura intensificada estiver presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma máxima intensidade de doçura equivalente àquela de uma solução aquosa de 10 % de sacarose por peso. Caracterizada pelo fato de que uma pluralidade de composições de intensificação do sabor doce é combinada com uma composição edulcorante de doçura intensificado, a osmolaridade e a doçura transmitidas são aquela combinação total de pluralidade de composições de intensificação do sabor doce e edulcorante de doçura intensificado.

[000107] A osmolaridade, referente à medida de osmoles de soluto por litro de solução, caracterizada pelo fato de que é igual ao número de moles de partículas osmoticamente ativas em uma solução ideal (por exemplo, um mole de uma glicose é um osmole), enquanto que um mole de cloreto de sódio são dois osmoles (um mole de sódio e um mole de cloreto). Dessa forma, com o objetivo de aperfeiçoar a qualidade do sabor da composição edulcorante de doçura intensificado, os compostos osmoticamente ativos ou os compostos que transmitem osmolaridade não devem adicionar sabor diferente significativo à fórmula.

[000108] Em uma modalidade, o aditivo de carboidrato de intensificação do sabor doce adequado para a presente invenção tem um peso molecular menor ou igual a 500 e em uma modalidade tem um peso molecular de 50 a 500. Em modalidades específicas, carboidratos adequados com um peso molecular menor ou igual a 500 incluem, mas não estão limitados a sacarose, frutose, glicose, maltose, lactose, manose, galactose e tagatose. Geralmente, de acordo com a modalidade desejável desta invenção, o aditivo de carboidrato de intensificação do sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de 1.000 a 100.000 ppm. (Ao longo dessa especificação, o termo ppm significa parte por milhão por peso ou volume. Por exemplo, 500 ppm são equivalentes a 500 mg em um litro.) De acordo com outra modalidade desejável dessa invenção, um aditivo de carboidrato de intensificação do sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de 2.500 a 50.000 ppm. Em outra modalidade, o aditivo de carboidrato de intensificação do sabor doce adequado para transmitir osmolaridades abrangendo de 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante inclui, mas não está limitado a aditivo de carboidrato de intensificação do sabor doce com um peso molecular abrangendo aproximadamente 50 a 500.

[000109] Em uma modalidade, o aditivo de poliol de intensificação do sabor doce adequado tem um peso molecular menor ou igual a 500 e em uma modalidade tem um peso molecular de 76 a 500. Em uma modalidade específica, o aditivo de poliol de intensificação do sabor doce adequado com um peso molecular menor ou igual a 500 inclui, mas não está limitado a eritritol, glicerol, e propilenoglicol. Geralmente, de acordo com uma modalidade desejável desta invenção, o aditivo de poliol de intensificação do sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 100 ppm a 80.000 ppm. De acordo com outra modalidade desejável desta invenção, o aditivo de poliol de intensificação do sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 400 a 80.000 ppm. Em uma sub-modalidade, aditivos de poliol intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de poliol intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 76 a 500.

[000110] Ainda de acordo com outra modalidade desejável nesta invenção, o aditivo de poliol de intensificação do sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 400 a 80.000 ppm do total da composição edulcorante, mais particularmente em cerca de 5.000 a 60.000 ppm, e ainda mais particularmente em cerca de 10.000 a 50.000 ppm.

[000111] Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, o aditivo de álcool de intensificação do sabor doce adequado está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 625 a 10.000 ppm. Em outra modalidade, o aditivo de álcool de intensificação do sabor doce adequado para transmitir osmolaridade abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorantes inclui, mas não está limitado a aditivos de álcool intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de 46 a 500. Um exemplo não limitante do aditivo de álcool de intensificação do sabor doce com um peso molecular abrangendo de 46 a 500 inclui o etanol.

[000112] Em uma modalidade, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados têm um peso molecular menor ou igual a 250 e em uma modalidade têm um peso molecular de 75 a 250. Em uma modalidade específica, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados com um peso molecular menor ou igual a 250 incluem, mas não estão limitados a glicina, alanina, serina, valina, leucina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, teanina, e treonina. Em uma modalidade específica aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce incluem aqueles que têm doçura em altas concentrações, mas estão presentes em modalidades desta invenção em quantidades abaixo ou acima dos limiares de detecção de doçura. Em modalidades mais específicas existem misturas de aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce em quantidades abaixo ou acima dos limiares de detecção de doçura. Geralmente, de acordo com modalidades desejáveis desta invenção, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce estão presentes nas composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 100 ppm a 25.000 ppm, mais especificamente de 1.000 a 10.000 ppm, e ainda mais especificamente de 2.500 a 5.000 ppm. De acordo com outra modalidade desejável desta invenção, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 250 ppm a 7.500 ppm. Em uma sub-modalidade, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 250.

[000113] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce adequados estão presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 25 a 10.000 ppm, mais especificamente de aproximadamente 1.000 a 7.500 ppm, e ainda mais especificamente de 2,500 a 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300. Exemplos não limitantes de aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300 incluem sal de glicina, alanina, serina, teanina e treonina.

[000114] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas estão presente nas composições edulcorantes em uma quantidade aproximadamente 200 a 50.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas para transmitir osmolaridades abrangendo de aproximadamente10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300. Exemplos não limitantes de aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas com um peso molecular abrangendo de aproximadamente entre 75 e 300 incluem proteínas ou proteínas hidrolisadas contendo glicina, alanina, serina e treonina.

[000115] Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade de 25 a 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce para transmitir osmolaridades abrangendo aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a ácido fosfórico, HCl, e H2SO4 e qualquer outro aditivo de ácido inorgânico seguros para consumo humano ou para consumo animal quando utilizado, de forma geral, em uma gama aceitável. Em uma sub-modalidade, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce com uma gama de peso molecular entre 36 e 98.

[000116] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade entre 25 e 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo entre 10 mOsmoles/L e 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, sal de ácidos inorgânicos, por exemplo sódio, potássio, cálcio, e sais de magnésio de ácidos fosfóricos ou ácido hidrocloreto, e qualquer outro alcalino ou sal de metal alcalino de outros ácidos inorgânicos (por exemplo, bissulfato de sódio) que são seguros para consumo humano ou animal quando utilizado, de forma geral, em uma gama aceitável. Em uma sub- modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo de 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados com uma gama de peso de 58 a 120.

[000117] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade entre 10 e 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo entre 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, creatina, ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido hidroxicítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido glucônico, ácido glutárico, ácido adípico, e qualquer outro aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce seguro para consumo humano ou animal quando utilizado, de forma geral, em uma gama aceitável. Em uma modalidade, o aditivo de ácido inorgânico de intensificação do sabor doce compreende uma gama de peso molecular entre 60 e 208.

[000118] Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, um aditivo de ácido orgânico que intensifica o sabor doce apropriado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 20 a cerca de 10000ppm. Em outra modalidade, os aditivos de sal de ácido orgânico de intensificação de sabor doce para conferir osmolaridades que variam de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, sais de aditivos de ácido orgânico de intensificação de sabor doce, tais como sódio, potássio cálcio, magnésio e outros sais de metal alcalino ou alcalino de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido glucônico, ácido glutárico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido succínico, e sais de qualquer outro aditivo de ácido orgânico que intensifica o sabor doce que são seguros para o consumo de seres humanos e animais quando utilizados em uma variação aceitável. Em uma modalidade, o aditivo de sal de ácido orgânico de intensificação de sabor doce compreende uma variação de peso molecular de cerca de 140 a cerca de 208.

[000119] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de sal de base orgânica para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de sal de base orgânica para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, sais de ácidos orgânicos e inorgânicos de bases orgânicas como sais de glucosamina, sais de colina, e sais de guanidina.

[000120] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo adstringente para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 1.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos adstringentes para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorável incluem, entre outros, ácido tânico, polifenóis de chá, catequinas, Al2(SO4)3, AlNa (SO4)2, ALK (SO4)2 e outras formas de alum.

[000121] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 5 a cerca de 1.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de nucleotídeos para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, monofosfato de adenosina.

[000122] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de poliaminoácido para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, poli-L-lisina (por exemplo, poli-L -α-lisina ou poli-L-y-lisina), poli-L- ornitina (por exemplo, poli-L-α—ornitina ou poli-L-y- ornitina) e poli-L-arginina.

[000123] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de polímero para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros a, quitosana, hexametafosfato de sódio e seus sais, pectinas, hidrocolóides tais como goma arábica senegal, propileno glicol, polietileno glicol, e poli(etileno glicol éter metílico).

[000124] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de tensoativo para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 1 a cerca de 5.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos tensoativos para intensificar o sabor doce adequados para transmitir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, polissorbatos, cloreto de colina, taurocolato de sódio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarose, ésteres de estearato de sacarose, ésteres de palmitato de sacarose e ésteres de laurato de sacarose.

[000125] Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de flavonóide para intensificar o sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de cerca de 0,1 a cerca de 1.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de flavonóide para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, naringenina, catequina, rutinas e neohesperidina.

[000126] Em uma modalidade particular, exemplos não limitantes de alta osmolaridade permitem que composições de intensificação do sabor doce intensifiquem a qualidade de doçura incluem aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce, aditivos de álcool de intensificação do sabor doce, aditivos de poliol de intensificação do sabor doce, aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce, aditivos de sal de aminoácido de intensificação do sabor doce, aditivos de sal de ácido inorgânico de intensificação do sabor doce, aditivos de polímero de intensificação do sabor doce, aditivos de proteína e hidrolisado de proteína de intensificação do sabor doce.

[000127] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade da doçura, mas não estão limitados a aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de carboidrato para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500 incluem glicose, sacarose, frutose, maltose, lactose, manose, galactose, ribose, ramnose, trealose, HFCS e tagatose.

[000128] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de poliol de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, entre outros, os aditivos de poliol de intensificação do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de poliol para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500 incluem eritritol, glicerol e propilenoglicol. Em uma sub- modalidade, outros aditivos de poliol para intensificar o sabor doce adequados incluem álcoois derivados de açúcar.

[000129] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de álcool de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, entre outros, os aditivos de álcool para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500. Um exemplo não-limitante de aditivo de álcool para intensificar o sabor doce, com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500 inclui etanol.

[000130] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, ente outros, os aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce com peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250. Exemplos não-limitantes de aditivos de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250 incluem glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

[000131] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de sal de aminoácido de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, entre outros, os aditivos de sal de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não-limitantes de aditivos de sal de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem sais de glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

[000132] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, entre outros, os aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce. Exemplos não-limitantes dos aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce incluem a proteína ou hidrolisados de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina e treonina.

[000133] Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce intensificassem a qualidade da doçura incluem, entre outros, cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de magnésio, fosfato de potássio e fosfato de sódio. Aditivos de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce adequados para aumentar a osmolaridade podem incluir um peso molecular de aproximadamente 58 a cerca de 120.

[000134] Em outra modalidade, aditivos amargos para a intensificação do sabor que permitiram a alta osmolaridade adequada para a intensificação da qualidade da doçura incluem, entre outros, cafeína, quinina, uréia, quassia, ácido tânico e naringina.

[000135] Em uma modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeos para intensificar o sabor doce escolhidos dentre o monofosfato de inosina ( IMP ), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos.

[000136] Em uma modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce escolhido dentre tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, α-ciclodextrina, β -ciclodextrina e-ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose.

[000137] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido.

[000138] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa, beta e gama-isêmeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina , sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000139] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce escolhidos dentre poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (por exemplo, poli-α-L-lisina ou poli-L-ε-lisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-α- ornitina ou poli-L-Y-ornitina), poli-L-arginina, outras formas poliméricas de aminoácidos, ou sais dos mesmos.

[000140] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido derivado de açúcar para intensificar o sabor doce do açúcar escolhido dentre aldônico, urônicos, aldárico, algínico, glucônico, glucurônico, glucárico, galactárico, galacturônico, ou sais dos mesmos.

[000141] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce, escolhido dentre C2,C30 ácidos carboxílicos, ácidos carboxílicos substituídos por C1-C30 hidroxila, ácido benzóico, ácido benzóico substituído (por exemplo, ácido 2,4-di-hidroxibenzóico), ácidos cinâmico substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóico substituídos, ácidos carboxílicos substituídos por ciclohexil, ácido tânico, ácido lático, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucônico, aminoácidos glucoheptônicos, ácido glutárico , ácido adípico, creatina, ácido hidroxicitrico, ácido málico, ácido fruitárico, ácido fumárico, ácido maleico, ácido succínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutâmico, ou sais dos mesmos.

[000142] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfóricos, ácido clorídrico, ácido sulfúrico, ácido carbônico, fosfato de dihidrogênio de sódio, ou sais dos mesmos.

[000143] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de composto amargo para intensificar o sabor doce escolhidos dentre cafeína, quinina, ureia, óleo de laranja amarga, naringenina, quassia, ou sais dos mesmos.

[000144] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo flavorizante para intensificar o sabor doce escolhidos dentre vanilina, baunilha, extrato de manga, a canela, citros, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol, extrato de pele de uva, ou extrato de semente de uva. Em outra modalidade particular, pelo menos um aditivo flavorizante para intensificar o sabor doce compreende um edulcorante patenteado escolhido dentre Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dohler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Edulcorantes 161453 or 164126 (Symrise™, Holzminden, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 or 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.), or Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.)

[000145] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce escolhido dentre quitosana, pectina, pécticas, pectinica, poliurônico, ácido poligalacturônico, amido, hidrocolóide de alimentos ou extratos destes produtos (por exemplo, goma de acacia senegal, goma acacia seyal, carragena), poli-L-lisina (por exemplo, poli-L-α-lisina ou poli-L-ε-lisina), poli-L- ornitina (por exemplo, poli-L-α-ornitina ou poli-L-y- ornitina), glicol de polipropileno, glicol de polietileno, poli (etileno glicol éter metílico), poliarginina, ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propileno glicol, polietilenoglocolalginato de sódio, hexametafosfato de sódio e seus sais, ou outros polímeros catiônicos e aniônicos.

[000146] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce escolhidos dentre albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados, como 90% do isolado de proteína do soro instantâneo, 34% de proteína de soro de leite, 50% de proteína de soro de leite hidrolisada e 80% do concentrado da proteína do soro do leite), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína e hidrolisados protéicos, produtos da reação de hidrolisados de proteínas, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou semelhantes).

[000147] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo tensoativo para intensificar o sabor doce escolhido dentre polissorbatos (por exemplo, monooleato de polioxietileno sorbitano (polissorbato 80), polissorbato 20, polissorbato 60) dodecilbenzenosulfonato de sódio, ou sulfosuccinato de dioctil, dioctilsulfosuccinato de sódio, sulfato de dodecil sódio, cloreto de cetilpiridínio, brometo de hexadeciltrimetilamônio, colato de sódio, carbamoíla, cloreto de colina, glicocolato de sódio, taurocolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, lactilato estearoil de sódio, lecitinas, ésteres de sacarose oleato, ésteres de sacarose, estearato, ésteres palmitato de sacarose, ésteres de sacarose laurato, e outros emulsificantes, ou semelhantes.

[000148] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de flavonóides para intensificar o sabor doce escolhido de catequinas, polifenóis, rutinas, hesperidina, naringenina ou semelhantes.

[000149] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com o etanol.

[000150] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de composto adstringente para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido tânico, cloreto de európio (EuCl3) cloreto de gadolínio, (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), alum, ácido tânico, e polifenóis (por exemplo, polifenol de chá).

[000151] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce escolhido dentre cloreto de sódio, cloreto de potássio, fosfato de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolínio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), sulfato de magnésio, fosfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, mono-, di-, tri-sódio básico ou sais de potássio de ácido fosfórico, sais de ácido clorídrico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

[000152] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de sal orgânico para intensificar o sabor doce escolhido dentre cloreto de colina, sal sódico do ácido glucônico, ácido glucônico, sal de potássio, cloridrato de guanidina, glucosamina, glutamato monossódico (MSG), sal monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio e tartarato de sódio.

[000153] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce, pelo menos, um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, em que pelo menos um aditivo de nucleotídeos é escolhido a partir do monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido a partir da tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, α-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e-ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como Fibersol-2 ™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, Eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose , ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares) sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeroizados, como o xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose, e onde a pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido a partir do ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa -, beta e gama- isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000154] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido a partir da tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, α-ciclodextrina, β- ciclodextrina, e-ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como Fibersol-2 ™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, Eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose , ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato- lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gentio- oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares) sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeroizados, como o xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose.

[000155] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

[000156] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gama-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000157] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., α- ciclodextrina, β-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeroizados como xarope de milho/amido de de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000158] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., α-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como- Fibersol 2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeroizados como xarope de milho/amido de de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), threitol, galactitol, isomalto- oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

[000159] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., α- ciclodextrina, β-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como- Fibersol 2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), threitol, galactitol, isomalto- oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000160] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

[000161] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, fosfato de dihidrogênio de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolinio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

[000162] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., α- ciclodextrina, β-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como-Fibersol 2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, cloreto de potássio, fosfato de dihidrogênio de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolinio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

[000163] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., α-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e g- ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como-Fibersol 2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolinio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

[000164] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de poliaminoácido é escolhido dentre poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ex., poli-L-α-lisina or poli-L-ε-lisina), poli-L-ornitina (ex., poli-L-α-ornitina oo poli-L—Y—ornitina), poli-L- arginina, e outras formas poliméricas de aminoácidos, ou sais dos mesmos.

[000165] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é escolhido dentre albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados, como 90% do isolado de proteína do soro instantâneo, 34% de proteína de soro de leite, 50% de proteína de soro de leite hidrolisada e 80% do concentrado da proteína do soro do leite), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína e hidrolisados proteicos, produtos da reação de hidrolisados de proteínas, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou semelhantes), colágeno (ex., gelatina), colágeno parcialmente hidrolisado (ex., colágeno de peixe hidrolisado), e hidrolisados de colágeno (ex., hidrolisado de colágeno suíno); e onde pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolinio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

[000166] Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e rebaudiosídeo A em combinação com pelo menos um edulcorante que não o rebaudiosídeo-A e pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce.

[000167] Em outra modalidade particular, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e rebaudiosídeo A em combinação com pelo menos um edulcorante de alta potência sintético, onde pelo menos um edulcorante de alta potência sintético funciona como uma composição de intensificação do sabor doce. Exemplos não-limitantes dos aditivos de edulcorante sintético para intensificar o sabor doce adequados incluem sucralose, acesulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona , ciclamato, neotame, N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-α- aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[3-(3-hidroxi-4- metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster, N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α- aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

[000168] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A), estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, ciclamato, sacarina, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 ppm a cerca de 25,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80,000 ppm da composição. Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é glicina ou alanina, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é eritritol.

[000169] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 200 ppm a cerca de 50.000 ppm da composição. Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é glicina ou lisina, e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto da reação de um hidrolisado de uma proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina ou treonina.

[000170] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 200 ppm a cerca de 50.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto da reação de um hidrolisado de proteínas contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é eritritol.

[000171] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Ainda em uma modalidade mais particular, a composição compreende rebaudiosídeo A e glicose, sacarose, HFCS, ou D-frutose em uma quantidade de cerca de 10.000 ppm a cerca de 80.000 ppm da composição.

[000172] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Em outra modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 5.000 a cerca de 60.000 ppm da composição edulcorante. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A (REBA), estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com propileno glicol, eritritol, ou combinações dos mesmos.

[000173] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A (com pelo menos 50 % rebaudiosídeo A em uma mistura de glicosídeo esteviol) em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce compreende eritritol. Em uma modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição edulcorante total. Em outra modalidade da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 5.000 a cerca de 40.000 ppm da composição edulcorante total. Ainda em outra modalidade da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 10.000 a cerca de 35.000 ppm da composição edulcorante total. Em outra modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A e eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de cerca de 1:4 a cerca de 1:800, respectivamente. Ainda em outra modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A e eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de cerca de 1:20 a cerca de 1:600, respectivamente; mais particularmente de cerca de 1:50 a cerca de 1:300; e ainda mais particularmente de cerca de 1:75 a cerca de 1:150.

[000174] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e uma composição edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, ou curculina, em combinação com pelo menos um aditivo de edulcorante sintético para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, a composição edulcorante compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A em combinação com sacarina ou acesulfame de potássio ou outros sais em uma quantidade de cerca de 10 ppm a cerca de 100 ppm da composição.

[000175] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicose, frutose ou sacarose e eritritol.

[000176] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, fosfato de sódio, sulfato de magnésio, KAl(SO4)2 (alum), fosfato de magnésio, cloreto de magnésio, e fosfato de potássio ou outras combinações dos mesmos. Uma modalidade particularmente desejável compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com uma mistura de aditivos de sais inorgânicos, tais como cloretos, fosfatos, e sulfatos de sódio, magnésio, potássio, e cálcio (ex., cloreto de sódio e cloreto de potássio; fosfato de potássio e cloreto de potássio; cloreto de sódio e fosfato de sódio; fosfato de cálcio e sulfato de cálcio; cloreto de magnésio e fosfato de magnésio; e fosfato de cálcio, sulfato de cálcio, e sulfato de potássio).

[000177] Em uma modalidade particular, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreende aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, e sucralose em combinação com pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos o aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acesulfame de potássio, e sucralose em combinação com cloreto de magnésio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acesulfame de potássio, e sucralose em combinação com sulfato de magnésio; ou pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acesulfame de potássio, e sucralose em combinação com sulfato de magnésio e cloreto de sódio.

[000178] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de colina em tampão de citrato, Sal de sódio de ácido D-glucônico, HCl de guanidina, HCl de D-glucosamina, ou combinações dos mesmos.

[000179] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascorbico, ácido tânico, ácido succinico, ácido glutárico, ou combinações dos mesmos.

[000180] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina, L-alanina, L-serina, L- treonina, β-alanina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, or gama-isômeros), L-ácido aspártico, L-ácido glutâmico, L- lisina, glicina e mistura de L-alanina, derivados de sais ou combinações dos mesmos.

[000181] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo tensoativo para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com dioctil sulfosuccinato de sódio, cloreto de cetilpiridínio, bormeto de hexadeciltrimetilamônio, oleato de sacarose, polissorbato 20, polissorbato 80, lecitina, ou combinações dos mesmos.

[000182] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com polímero catiônico tais como polietilenoimina, poli-L-lisina (ex., poli-L-α-lisina ou poli-L-ε-lisina), poli-L-ornitina (ex., poli-L-α-ornitina ou poli-L-Y-ornitina), quitosana, ou combinações dos mesmos.

[000183] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com um hidrocolóide, tais como a goma acácia seyal, e eritritol.

[000184] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não- limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com albumina do soro bovino (BSA), proteína do soro do leite ou combinações dos mesmos.

[000185] Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5,000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e alum; rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e cloreto de potássio; rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e cloreto de sódio; REBA em combinação com glicina, fosfato dihidrogênio de potássio, e cloreto de potássio; e rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, morgroside IV, morgroside V, Lo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

[000186] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 ppm a cerca de 5.000 ppm. Exemplos não- limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e alum; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de potássio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de sódio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A (REBA), estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

[000187] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo amargo para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com uréia e cloreto de sódio.

[000188] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliamnoácido para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de poliamnoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e poli-L-α-lisina; e pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e poli-L-ε-lisina.

[000189] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e sódio gluconate.

[000190] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com L-alanina e frutose.

[000191] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, pelo menos o aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com eritritol, glicina, cloreto de potássio, fosfato de potássio, e cloreto de colina.

[000192] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com eritritol, glicina, cloreto de potássio, e fosfato de potássio.

[000193] Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirrizina tal como hidrato de sal de ácido glicirrízico mono-amônio, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirrizina tal como hidrato de sal de ácido glicirrízico mono-amônio, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de sódio.

[000194] A razão de peso desejada da composição edulcorante de doçura intensificado para a composição(ões) de intensificação do sabor doce na composição edulcorante dependerá do grau de doçura particular da composição edulcorante de doçura intensificado, e a doçura e outras características desejadas no produto final ou composição ingerível oralmente. Intensificadores de doçura disponíveis comercialmente geralmente são capazes de intensificar a doçura de composições edulcorantes em cerca de 1,5 vezes a cerca de 10 vezes de uma composição edulcorante sem um intensificador de doçura. Além disso, aqueles versados na técnica apreciarão que composições edulcorantes de alta potência podem variar muito em suas potências, variando de cerca de 30 vezes mais potente que a sacarose a cerca de 8.000 vezes mais potente que a sacarose baseado no peso. Assim, a razão do peso da composição edulcorante de doçura intensificada para a composição de intensificação de sabor doce variará dependendo do grau de intensificação da doçura e a potência da composição edulcorante por exemplo varia de entre 10.000:1 e 1:10.000; um exemplo não limitante adicional pode variar de cerca de 9.000:1 a cerca de 1:9.000; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 8.000:1 a cerca de 1:8.000; um exemplo adicional pode variar de cerca de 7.000:1 a cerca de 1:7.000; outro exemplo pode variar de cerca de 6.000:1 a cerca de 1:6000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 5.000:1 a cerca de 1:5.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 4.000:1 a cerca de 1:4.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 3.000:1 a cerca de 1:3.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 2.000:1 a cerca de 1:2,000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 1.500:1 a cerca de 1:1.500; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 1.000:1 a cerca de 1:1.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 900:1 a cerca de 1:900; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 800:1 a cerca de 1:800; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 700:1 a cerca de 1:700; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 600:1 a cerca de 1:600; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 500:1 a cerca de 1:500; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 400:1 a cerca de 1:400; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 300:1 a cerca de 1:300; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 200:1 a cerca de 1:200; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 150:1 a cerca de 1:150; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 100:1 a cerca de 1:100; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 90:1 a cerca de 1:90; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 80:1 a cerca de 1:80; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 70:1 a cerca de 1:70; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 60:1 a cerca de 1:60; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 50:1 a cerca de 1:50; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 40:1 a cerca de 1:40; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 30:1 a cerca de 1:30; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 20:1 a cerca de 1:20; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 15:1 a cerca de 1:15; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 10:1 a cerca de 1:10; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 9:1 a cerca de 1:9; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 8:1 a cerca de 1:8; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 7:1 a cerca de 1:7; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 6:1 a cerca de 1:6; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 5:1 a cerca de 1:5; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 4:1 a cerca de 1:4; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 3:1 a cerca de 1:3; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 2:1 a cerca de 1:2; e ainda em outro exemplo pode ser cerca de 1:1; dependendo do edulcorante e intensificador de doçura particular selecionado.

[000195] É contemplado que a combinação de pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante, e pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce pode ser realizada em qualquer faixa de pH que não afete materialmente ou adversamente o gosto da composição edulcorante ou a composição edulcorada. Um exemplo não limitante da faixa de pH por ser de cerca de 2 a cerca de 8. Um exemplo adicional inclui uma faixa de pH de cerca de 2 a cerca de 5.

[000196] Uma pessoa versada na técnica poderá combinar pelo menos um edulcorante, pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce, e pelo menos um intensificador de doçura de qualquer maneira. Por exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante antes de pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce. Em outro exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante após pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce. Ainda em outro exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante simultaneamente com pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce. Em outro exemplo, pelo menos um edulcorante pode ser adicionado à composição edulcorante antes de pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura. Ainda em outro exemplo, pelo menos um edulcorante pode ser adicionado à composição edulcorante após pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura.

[000197] Ainda em outra modalidade, pelo menos um edulcorante pode ser combinado com pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura antes de ser adicionado a uma composição ingerível oralmente. Por exemplo, pelo menos um edulcorante pode estar em forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos podem ser combinadas com pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce que pode estar em uma forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos e com pelo menos um intensificador de doçura que pode estar na forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos antes de todos serem combinados com uma composição ingerível oralmente. Ainda em outra modalidade, quando há mais de um edulcorante, mais de uma composição de intensificação do sabor doce, ou mais de um intensificador de doçura, cada componente da composição edulcorante pode ser adicionado simultaneamente, em um padrão alternante, em um padrão aleatório, ou qualquer outro padrão.

IV. Composições de edulcorantes de mesa

[000198] Em uma modalidade específica da presente invenção, a composição edulcorante compreende uma composição de edulcorante de mesa compreendendo pelo menos um edulcorante em combinação com: (i) pelo menos um intensificador de doçura; (ii) pelo menos um agente de enchimento; e (iii) opcionalmente pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce e/ou um agente antiaglomerante com perfil temporal e/ou de sabor aperfeiçoado. De acordo com uma modalidade específica, “agentes de enchimento” adequados incluem maltodextrina (10 DE, 18 DE, ou 5 DE), sólidos de xarope de milho (20 ou 36 DE), sacarose, frutose, glicose, açúcar invertido, sorbitol, xilose, ribulose, manose, xilitol, manitol, galactitol, eritritol, maltitol, lactitol, isomalte, maltose, tagatose, lactose, inclina, glicerol, propileno glicol, poliol, polidextrose, fructooligossacarídeo, celulose e derivados de celulose, e semelhantes, e misturas destes. Adicionalmente, ainda de acordo com outras modalidades desta invenção, açúcar granulado (sacarose) ou outros edulcorantes calóricos como frutose cristalina, outros carboidratos, ou álcool de açúcar podem ser usados como agentes de enchimento devido às suas provisões de bons teores de uniformidade sem a adição de calorias significativas. Em uma modalidade, um agente amontoador pode ser usado como composição de intensificação do sabor doce.

[000199] Como usado neste, as expressões “agente antiaglomerante” e “agente de fluxo” se referem a qualquer composição que previne, reduz, inibe, ou suprime pelo menos uma molécula edulcorante de se juntar, se unir ou se conectar com outra molécula edulcorante. Alternativamente, agente antiaglomerante pode ser referir a qualquer composição que contribui em teores de uniformidade e dissolução uniforme. De acordo com modalidades específicas, exemplos não limitantes de agentes antiaglomerantes incluem creme de tártaro, silicato de cálcio, dióxido de silicone, celulose microcristralina (Avicel, FMC BioPolymer, Philadelphia, Pennsylvania) e fosfato de tricálcio. Em uma modalidade, os agentes antiaglomerantes estão presente na composição do edulcorante de mesa em uma quantidade de cerca de 0.001 a 3% por peso de composição de edulcorante de mesa.

[000200] Composições de edulcorantes de mesa são incorporadas e embaladas de inúmeras formas diferentes e se pretende que as composições de edulcorantes de mesa da presente invenção sejam de qualquer forma versadas na técnica. De acordo uma modalidade particular, exemplos não limitantes incluem a forma em pó, em grânulos, em pacotes, em tabletes, em saches, em comprimidos, em cubos, sólida e líquida. Em uma modalidade, uma composição edulcorante de mesa compreende um pacote de serviço único (controle da porção) compreendendo uma mistura seca de uma formulação edulcorante natural de alta potência. Formulações de mistura seca, em geral, podem compreender pó ou grânulos. Embora o pacote do edulcorante de mesa possa ser de qualquer tamanho, um exemplo ilustrativo não-limitante de porções de controle de pacotes de adoçante de mesa convencional é de aproximadamente 2,5 (6,35cm) por 1,5 polegadas (3,81 cm) e prende aproximadamente 1 grama de uma composição edulcorante que tem uma doçura equivalente a 2 colheres de chá de açúcar granulado (~ 8 g). A quantidade de edulcorante na formulação de adoçante de mesa de mistura seca variará devido à potência de variação de composição edulcorante intensificada doçura. Em uma modalidade particular, a formulação de adoçante de mesa de mistura seca pode compreender um edulcorante natural e/ou de alta potência em uma quantidade de aproximadamente 1% (w/w) a aproximadamente 10% (w/w) da composição do adoçante de mesa.

[000201] As modalidades contínuas do edulcorante de mesa incluem cubos e comprimidos. Um exemplo não-limitante de cubos convencionais é equivalente no tamanho a um cubo padrão do açúcar granulado, que é aproximadamente 2,2 x 2,2 x 2,2 cm3 e pesa aproximadamente 8 g. Em uma modalidade, um adoçante de mesa sólido está na forma de um comprimido ou qualquer outra forma conhecida por aqueles versados na técnica.

[000202] Uma composição do edulcorante de mesa pode ser personificada na forma de um líquido, onde o edulcorante natural de alta potência é combinado com um portador líquido. Os exemplos apropriados não-limitantes de agentes do portador para edulcorantes de mesa líquidos incluem água, álcool, poliol, base de glicerina ou base de ácido cítrico dissolvida na água, e misturas dos mesmos. Devido às variações de potências das diferentes composições edulcorantes intensificada doçura, a quantidade da composição edulcorante intensificada doçura em uma formulação de edulcorante de mesa líquido também irá variar. O equivalente doçura de uma composição de edulcorante de mesa para quaisquer formas descritas aqui ou versadas na técnica pode ser variado para obter um perfil desejado de doçura. Por exemplo, uma composição do edulcorante de mesa pode compreender uma doçura comparável àquele de uma quantidade equivalente de açúcar padrão. Em outra modalidade, a composição do edulcorante de mesa pode compreender uma doçura de até 100 vezes que de uma quantidade equivalente de açúcar. Em outra modalidade, a composição do edulcorante de mesa pode compreender uma doçura de até 90 vezes, 80 vezes, 70 vezes, 60 vezes, 50 vezes, 40 vezes, 30 vezes, 20 vezes, 10 vezes, 9 vezes, 8 vezes, 7 vezes, 6 vezes, 5 vezes, 4 vezes, 3 vezes, e 2 vezes que de uma quantidade equivalente de açúcar.

[000203] Em uma modalidade, a composição do edulcorante de mesa pode ser formulada para usos alvos, por exemplo, na bebida, no alimento, em produtos farmacêuticos, cosméticos, ervas/vitaminas, tabaco, e em quaisquer outros produtos que puderem ser doçuras. Por exemplo, uma composição do edulcorante de mesa para o cozimento pode ser formulada tendo agentes de proteção adicionais, tais como encapsulantes. Outras formas serão prontamente aparentes àquelas versadas na técnica de edulcorante de mesa.

[000204] Métodos comumente usados para fazer formulações de edulcorante em pó ou granulado para pacotes incluem processos de aglomeração leito fluido. Outros métodos para fazer composições de edulcorante de mesa são bem conhecidos daqueles comumente versados na técnica.

[000205] Aqueles versados na técnica apreciam que a quantidade de composição edulcorante intensificada doçura e uma quantidade e tipos de composições intensificadoras de sabor doce, de agente de enchimento e/ou de antiaglomerante, pode ser modificada a fim de aperfeiçoar o gosto da composição do edulcorante de mesa para uma finalidade e um perfil desejado de uso.

[000206] Modalidades específicas de composições de edulcorante de mesa e métodos de fazer composições de edulcorante de mesa são divulgadas no pedido de patente U.S. No. 11/555,962, apresentado em 2 de novembro de 2006, por Prakash, et al.

V.Composições ingeridas oralmente

[000207] Como usado aqui, "composição ingerida oralmente" e "composição edulcorada" são substâncias sinônimos e significam que estão em contato com a boca do homem ou animal, incluindo substâncias que são ingeridas e posteriormente expulsas pela boca e as substâncias que são bebidas, comidas, engolidas ou ingeridas de alguma forma e são seguras para o consumo humano ou animal, quando utilizado em uma ampla aceitação geral. Estas composições incluem alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos, tabaco, produtos nutricionais, cosméticos/higiênicos oral e similares. Alguns exemplos não-limitantes destes produtos incluem bebidas não-gaseificadas e gaseificadas, como refrigerantes, cervejas, cervejas raiz, sidras, refrigerantes com aromas de frutas (por exemplo, refrigerantes com aroma cítrico tais como lima-limão ou laranja), refrigerantes em pó e similares; sucos de frutas originário de frutas ou verduras, sumos de fruta, incluindo sucos ou similares, sucos de frutas contendo pedaços de fruta, bebidas do suco da fruta, bebidas contendo suco de frutas, bebidas com aromas de fruta, sucos de verduras, sucos com vegetais e sucos mistos contendo frutas e legumes, bebidas esportivas, bebidas energéticas, semelhantes à água ou bebidas (por exemplo, água com aromatizantes naturais ou sintéticos); bebidas tipo chá ou bebidas favoritas, como café, cacau, chá preto, chá verde, chá de oolong e similares; bebidas contendo componentes do leite, como bebidas de leite, café contendo componentes do leite, café com leite, chá com leite, bebidas de fruta com leite, iogurte bebível, bebidas derivadas de bactérias do ácido láctico ou similares, produtos lácteos, produtos de panificação; sobremesas como iogurte, doces, geléias em pote, pudins, creme bávaro, pudim, bolos, brownies, mousses e similares, alimentos açucarados ingeridos na hora do chá ou após as refeições, alimentos congelados; confecções frias, por exemplo, tipos de gelado, como sorvete, leite gelado, gelo lacto e similares (produtos alimentares em que os edulcorantes e vários outros tipos de matérias-primas são adicionadas aos produtos lácteos, e a mistura resultante é agitada e congelada), e confeitos de gelo tais como sorvetes, gelados de sobremesa e similares (produtos alimentares em que vários outros tipos de matérias-primas são adicionados a um líquido açucarado, e a mistura resultante é agitada e congelada); sorvete; confecções em geral, por exemplo, confecções de panificação ou cozidas a vapor, como bolos, biscoitos, bolachas, bolos com recheio de geléia e similares; bolos de arroz e lanches, produtos de mesa; produtos de confeitaria em geral, como goma de mascar (por exemplo, incluindo composições que compreendem uma base de goma para mastigar insolúvel em água, como o chiclete e seus substitutos, incluindo jetulong, borracha de guttakay ou algumas resinas ou ceras sintéticas ou naturais comestíveis), doces, balas soft, balas, doces torrone, jujubas e similares; molhos incluindo molhos com aroma de frutas, molhos de chocolate e similares; géis comestíveis; cremes incluindo cremes de manteiga, pastas de farinha, chantilly e similares; geléia de morango, incluindo compotas, marmeladas e similares; pães, incluindo pães doces e outros produtos com amido; especiarias; condimentos em geral, incluindo molho de soja temperado usado em carnes grelhadas, galinha assada, carne de churrasco e similares, bem como o ketchup de tomate, molhos, caldo de macarrão e similares; produtos agrícolas, produtos de animais ou frutos do mar, produtos processados, como salsicha e semelhantes; produtos alimentares, picles, conservas cozidas em molho de soja, guloseimas, pratos, petiscos como batata frita, bolinhos, ou semelhantes; produtos de cereais; medicamentos ou quasi-medicamentos que são administrados por via oral ou utilizados na cavidade oral (por exemplo, vitaminas, xaropes para tosse, pastilhas para a tosse, comprimidos para mastigar, aminoácidos, medicamentos de sabor amargo ou produtos farmacêuticos, acidulantes ou similares), em que o medicamento pode ser sólido, líquido, gel, ou gasoso, como um comprimido, pílula, spray, cápsula, xarope, agente troche, cápsula, pó e similares, produtos de cuidados pessoais, tais como outras composições orais utilizadas na cavidade oral, tais como agentes refrescantes, agentes de gargarejo, agentes para enxaguar a boca, pasta de dente, polimento de dente, dentifrícios, sprays para boca, agentes de branqueamento dos dentes e similares; suplementos dietéticos e outros produtos de tabaco, incluindo fumo e produtos de tabaco sem fumaça, como rapé, cigarro, cachimbo e fumo de charuto, e todas as formas de tabaco, tais como o enchimento desfiado, folha, caule, folha curado homogeneizado, aglutinantes reconstituídos e tabaco reconstituído a partir de pó de tabaco, finos ou fontes de éter em folha, sedimento ou de outras formas, seus substitutos formulados a partir de materiais não-tabaco, mergulho ou tabaco de mascar, alimentos para animais e produtos nutracêuticos, que inclui qualquer alimento ou parte de um alimento que possa fornecer medicamentos ou benefícios de saúde, incluindo a prevenção e o tratamento da doença (por exemplo, doenças cardiovasculares e níveis elevados de colesterol no sangue, diabetes, osteoporose, inflamação ou doenças autoimunes).

[000208] Geralmente, a quantidade da composição edulcorante com intensificação de doçura presente em uma composição edulcorada varia muito, dependendo do tipo específico de composição edulcorante e a doçura desejada. Aqueles versados na técnica podem facilmente perceber a quantidade adequada de edulcorante para colocar na composição edulcorante.

[000209] Em uma modalidade, uma composição ingerida oralmente compreende uma bebida gaseificada que compreende pelo menos um edulcorante de alta potência natural e/ou sintética, pelo menos, uma composição que intensifica o sabor doce, e pelo menos um intensificador de doçura; pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos ; onde pelo menos um edulcorante de alta potência sintético e/ou natural que compreende rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinlina, brazeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipeptídeo A, pterocariosídeo A, pterocariosídeo mucuroziosídeo B, flomisosídeo I, periandrina I, abrusosídeo A, ciclocariosídeo I, sacarose, acessulfame de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, di-hesperidina, ciclamato, neotame, N-[3-(3- hidroxi-4-metoxifenil) propil]-L-α-aspartil]-L- fenilalanina-éster de metila, N-[3-(3-hidroxi-4- metoxifenil)-3-metila]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-éster de metila, N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α- aspartil]-L-fenilalanina 1-éster de metila, sais, ou suas combinações; onde uma composição que intensifica o sabor doce é selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, ácidos aminados e seus sais correspondentes, poliaminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, aromatizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou proteínas hidrolisadas, tensoativos, emulsionantes, flavonóides, álcoois, e suas combinações, e onde o intensificador de doçura, pelo menos, um compreende pelo menos um ácido hidroxibenzóico, isoxazol, amida, uréia, tiouréia, benzisoxazol, seus sais ou suas combinações. As combinações específicas da composição que intensifica o sabor doce são divulgadas nos Pedidos de Patente U.S. nos. 11/561,148 e 11/561,158.

[000210] A presente invenção é ainda ilustrada pelos seguintes exemplos, que não devem ser interpretados em nenhuma maneira como limitações de imposição sob o escopo da mesma. Pelo contrário, devem ser compreendidos claramente que o recurso pode ser permitido a várias incorporações, modificações, e equivalentes dos mesmos, após ler a descrição aqui, podem sugerir eles mesmos àqueles versados na técnica sem partir do espírito da presente invenção e/ou do escopo das reivindicações anexas. A menos que de outra forma especificado, as porcentagens (%) são por peso.

Exemplo 1: Avaliação de Ácidos Hidroxibenzóico como Intensificadores de Doçura

[000211] O ácido dihidroxibenzóico tem sido relatado como intensificador de doçura de edulcorantes de carboidratos como sacarose, glicose e frutose. Por exemplo, a Publicação PCT no. WO 99/15032 divulga que a intensificação de doçura de 28% foi observada mediante a adição de 500 ppm de ácido dihidroxibenzóico com aspartame de 400 ppm. Os testes de triagem de ácido dihidroxibenzóico determinaram que o limiar de reconhecimento de doçura de ácido dihidroxibenzóico é de 500 ppm (a este nível não há doçura percebida a partir do próprio ácido dihidroxibenzóico). A intensificação de doçura também foi observada no intervalo de 20 a 30% das combinações de ácido dihidroxibenzóico em ambos os tampões de citrato e fosfato (pH 3) com sacarose, frutose ou glicose. Estes resultados levaram aos seguintes experimentos em que os efeitos de intensificação de doçura dos derivados do ácido dihidroxibenzóico foram medidos.

[000212] Derivados de ácido 2-hidroxibenzóico com a estrutura química geralforam preparados de uma solução de ácido 2-4- dihidroxibenzóico por substituições a um ou mais grupos de R1-R4. Por exemplo,ácido 2-4-dihidroxibenzóico (0,08 moles, 12,3 g) (Aldrich cat. #D10940-1) foi dissolvido em DMF (250 mL) e aquecido a 50-55°C. O NaOH (40%, 16 mL, 0,16 mole) foi adicionado a uma solução que foi então aquecida por 1 hr a 60-70°C, concentrada sob vácuo a aproximadamente 50 mL e diluída com DMF (200 mL). A este foram adicionados 0,08 moles de haleto de alquila e a mistura foi aquecida a 7075°C por 3 horas. O solvente foi removido sob pressão reduzida e o resíduo sólido retirado de 500 mL de água e filtrado. O filtrado foi ajustado a pH 3 com 25 % de ácido sulfúrico e o sólido resultante filtrado e lavado com 100 mL de água fria. O sólido foi seco com ar no filtro e recristalizado a partir do etanol/água (tratamento de carbono, se necessário) para fornecer ácidos 2-hidroxi-4- alcóxi-benzóico. Absorção de UV normal: 247, 290 nm. Uma lista de ácidos 2-hidroxibenzóico foi preparada na Tabela 8 abaixo.

[000213] Os derivados do ácido hidroxibenzóico foram testados entre si na água a uma concentração de 3 mM antes de degustação com sacarose, glicose, frutose ou para determinar as atividades de intensificação. Depois que foi determinado que os derivados do ácido hidroxibenzóico não contribuiriam com doçura, foram adicionados às soluções com: 5 % frutose, 9 % glicose e 6 % sacarose. Essas soluções foram ajustadas a um pH neutro utilizando uma solução NaOH diluída. A doçura da frutose, glicose e soluções de sacarose foram avaliadas ambos sem e com os derivados do ácido hidroxibenzóico usando escalas de intensidade independente doçura de sacarose, frutose e glicose, que foram escalados de acordo com as referências fornecidas para cada edulcorante. Assim, para a sacarose, as referências de doçura fornecidas foram de 6, 8 e 10% de sacarose e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala de 6-10. Para a frutose, 5, 7,5 e 9% de referências de frutose foram fornecidas e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala 5-9. Para a frutose, 9, 10,5 e 12% de referências de glicose foram fornecidas e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala 9-12. Esses resultados são resumidos na Tabela 8 abaixo, com o primeiro número que descreve a classificação de doçura de uma solução sem a derivados do ácido hidroxibenzóico e o segundo número que descreve a classificação de doçura de uma solução com os derivados do ácido hidroxibenzóico. O NSE (Efeito não significativo) foi utilizado para designar quando os derivados do ácido hidroxibenzóico não produziram um efeito de intensificação de doçura significativa em relação à frutose, sacarose, ou soluções de glicose, em comparação com a frutose, sacarose, glicose ou soluções sem derivados do ácido hidroxibenzóico.Tabela 8: Efeitos de Intensificação de Doçura daSacarose, Frutose e Glicose dos Derivados de Ácido 2-Hidroxibenzóico

[000214] Após a adição dos derivados do ácidohidroxibenzóico para a solução, a doçura intensificada foi observada para os compostos selecionados conforme observado na Tabela 8. A capacidade dos derivados do ácido hidroxibenzóico para intensificar a doçura parece ser consistente em todos os três edulcorantes de carboidratos comprovados de forma que, se o composto intensificado com doçura de um edulcorante de carboidrato é intensificado, a doçura de todos os edulcorantes de carboidratos testados é intensificada.

[000215] Embora a invenção seja descrita em detalhes com relação as modalidades específicas da mesma, será considerado que aqueles versados na técnica, ao atingir uma compreensão do exposto acima, pode facilmente conceber a alterações, as variações de, e equivalentes a essas modalidades. Desta forma, o escopo da presente invenção deve ser avaliado do mesmo modo que as reivindicação anexas bem como seus equivalentes.

Claims (6)

1. Composição edulcorante compreendendo:um edulcorante selecionado de sacarose, frutose e glicose;uma composição de intensificação do sabor doce,caracterizada pelo fato de que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura selecionado de ácido 2-hidróxi-3-metilbenzóico, ácido 2-hidróxi-4-nitrobenzóico, ácido 2-hidróxi-5-clorobenzóico e ácido 2-hidróxi-4- fluorbenzóico.

2. Composição edulcorante, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o intensificador de doçura, o edulcorante, e a composição de intensificação do sabor doce estão presentes na composição edulcorante em uma quantidade de 1.000 a 100.000 ppm.

3. Composição edulcorante, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o edulcorante é sacarose.

4. Composição edulcorante, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o edulcorante é frutose.

5. Composição edulcorante, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o edulcorante é glicose.

6. Composição edulcorante, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a composição de intensificação do sabor doce é selecionada do grupo consistindo em carbohidratos, polióis, aminoácidos e seus sais correspondentes, poliaminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, aromatizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, e combinações dos mesmos.