BRPI0903937A2 - processo para a produção de diacilgliceróis através de reações de glicerólise e hidrólise de óleos vegetais catalisadas pelas enzimas lipozyme tl im, lipozyme rm im e novozyme 435 - Google Patents

Abstract

PROCESSO PARA A PRODUçãO DE DIACILGLICERóIS ATRAVES DE REAçõES DE GLICERóLISE E HIDRóLISE DE óLEOS VEGETAIS CATALISADAS PELAS ENZIMAS LIPOZYME TL IM, LIPOZYME RM IM E NOVOZYME 435. A presente invenção refere-se a um processo para a produção de 1,2 e 1,3 diaciigliceróis catalisado por enzimas, a partir de duas abordagens: hidrólise de material lipídico para a geração de diacilgliceróis e reação de glicerólise para a geração de diacilgliceróis. No processo ora em questão, são empregadas as lipases comerciais Lipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435 para catalisar a produção de diacilgliceróis através da hidrólise de material lipídico de óleos vegetais. Neste processo, as referidas lipases comerciais também são empregadas para catalisar a produção de diacilgliceróis através da glicerólise de material lipídico. Diferentes condições reacionais são empregadas, onde variações de temperatura, quantidade de enzima e tempos de reação foram estudados.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para: "PROCESSOPARA A PRODUÇÃO DE DIACILGLICERÓIS ATRAVÉS DE REAÇÕES DEGLICERÓLISE E HIDRÓLISE DE ÓLEOS VEGETAIS CATALISADAS PELASENZIMAS LIPOZYME TL IM, LIPOZYME RM IM E NOVOZYME 435".

Campo da Invenção

A presente invenção refere-se ã produção dediacilgliceróis por catálise heterogênea utilizando enzimascomerciais através de reações de glicerólise e hidrólise deóleos vegetais brutos ou refinados.Antecedentes da Invenção

O uso de diacilgliceróis ao invés de triacilgliceróis,presentes em óleos e gorduras, começou na década de 80. Seuuso foi baseado em dois importantes benefícios à saúde. Oprimeiro benefício refere-se à supressão da elevação pós-prandial dos triglicerídeos no soro, e o segundo é asupressão do acúmulo de gordura corpórea.

As gorduras e os óleos consistem em uma mistura detriacilgliceróis, também chamados triglicerídeos, e diferementre si apenas pelo estado físico, sendo as gorduras sólidasou pastosas e os óleos líguidos, em temperatura ambiente.Esta diferença deve-se principalmente ao fato de os óleosserem mais ricos em resíduos de ácidos graxos insaturados queas gorduras.

Os triacilgliceróis consistem em uma forma altamenteeficiente de armazenar energia metabólica, pois são menosoxidados que os carboidratos e as proteínas e não absorvemmuita água, devido à sua condição apoiar. Desta forma, ostriacilgliceróis ocupam um volume menor no organismo,diferente do glicogênio, o qual é outra fonte de energia quese liga à água em uma quantidade quase duas vezes o seu peso.

Os óleos vegetais são constituídos principalmente porglicerídeos de ácidos graxos vegetais e podem conterfosfolipídios, ácidos graxos livres e constituintesinsaponificáveis. Suas características físicas variam com aestrutura e distribuição dos ácidos graxos nostriacilgliceróis presentes. 0 triacilglicerol pode serrepresentado pela estrutura (I) a seguir:

<formula>formula see original document page 3</formula>

em que RI, R2 e R3 são resíduos de ácidos graxos.

Os óleos tem um papel fundamental na alimentação, poissão importantes fontes de ácidos graxos essenciais, veículopara as vitaminas lipossolúveis e participam da síntese demuitas substâncias endógenas, entre outros. Contudo, seuconsumo excessivo está diretamente relacionado a doençascardiovasculares, obesidade e resistência à insulina.

Diacilgliceróis ou diglicerideos são ésteres de glicerolque possuem dois grupos hidroxila esterifiçados por ácidosgraxos, podendo existir em duas formas estereoquimicas,conhecidas como sn-l,2-DAG (ou 2,3) e sn-l,3-DAG, cujarelação isomérica natural é de 3:7 em função da migração dogrupo acila durante o processo de refino do óleo.

A isoforma 1,2-DAG é considerada como um intermediáriometabólico, o qual é formado após a ingestão detriacilglicerol. A isoforma 1,3-DAG é responsável pelo efeitobenéfico, pois é metabolizada por uma via diferente do TAG edo 1,2-DAG. 0 1,3-DAG, 2,3-DAG e 1,2-DAG são representados,respectivamente, pelas estruturas (II), (III) e (IV) aseguir:

<formula>formula see original document page 4</formula>

O diacilglicerol é um componente natural em vários óleose gorduras, em torno de 10% em peso, como demonstrado naTabela 1 a seguir.

Tabela 1

<table>table see original document page 5</column></row><table><table>table see original document page 6</column></row><table>

Não detectado

2Abaixo do limite de detecção

O diacilglicerol é muito usado como emulsificante eestabilizante em indústria alimentícia, cosmética efarmacêutica. Também tem sido utilizado no Japão e nosEstados Unidos como óleo para cozinhar, em função de suaspropriedades,recentemente descobertas de redução dos níveisde lipídios, reduzindo o peso e o acúmulo de gordura.

O óleo comercial foi introduzido no Japão em 1999 com onome comercial Econa. Nos Estados Unidos, o referido óleo foiregistrado como Enova© oil após 15 anos de pesquisas, estudosclínicos e experimentos realizados pela Kao Corporation.

0 Enova contém aproximadamente 20% em peso detriacilglicerol e 80% em peso de diacilglicerol, sendo 56% naisoforma sn-l,3-DAG. Suas aplicações incluem o uso como óleode cozinha, o uso para o preparo de molhos e temperos e paraprodutos a base de óleos e gorduras.Segundo estudos clínicos nos Estados Unidos e Japão, opeso e a massa gorda podem ser reduzidos com a substituiçãode 10 a 20 gramas dos óleos convencionais da dieta pordiacilglicerol.

0 DAG é produzido por glicerólise, hidrólise ouesterificação química de óleos e gorduras. Esses processosnormalmente usam altas temperaturas e/ou catalisadorestóxicos. Tais condições geram alterações no sabor e nacoloração do óleo, reduzem a seletividade e aumentam o gastoenergético, aumentando assim o custo do processo.

Técnicas por via enzimática apresentam inúmerasvantagens em relação ao processo químico, dentre eles oaumento da seletividade, aumento da pureza do produto,utilização de temperaturas mais brandas e supressão decatalisadores tóxicos. Para este fim, o uso de lipases vemsendo amplamente estudado.

Os processos mais utilizados para a obtenção dodiacilglicerol são as reações de glicerólise e hidrólise dosésteres de ácido graxo conforme mostrado a seguir.<formula>formula see original document page 8</formula>

Estas reações não levam necessariamente à formação dediacilglicerol, uma vez as condições reacionais devem sercontroladas para que a mesma não leve à quebra total do ésterdo ácido graxo. Neste caso, podemos obter como subprodutosreacionais, ácidos graxos, glicerol e monoacilgliceróis.

No processo de glicerólise ocorre uma reação detransesterificação entre o triacilglicerídeo e o glicerolcatalisada pela lipase. Normalmente, as reações são semsolvente e é utilizada agitação mecânica, visto que ostriacilglicerídeos possuem uma viscosidade alta. Nas reaçõesde hidrólise, a água é o agente que em conjunto com a lipasevai hidrolisar as ligações ésteres do triacilglicerídeo.Assim como na reação de glicerólise, as reações ocorrem naausência de solvente e é utilizada agitação mecânica.

A estequiometria dos reagentes é tão importante quanto oajuste de fatores mecânicos (agitação) e térmicos(aquecimento) . Dessa forma, uma variedade enorme de condiçõesreacionais pode ser utilizada a fim de se chegar ao resultadodesej ado.

Após as reações de hidrólise e glicerólise, os produtossão formados por dois tipos de diacilgliceróis que diferemapenas na posição das cadeias de ácido graxo (1,3 e 1,2).Porém, a catálise enzimática nos fornece apenas um delesdevido a sua alta especificidade.

O estado da técnica contempla alguns documentos depatente relacionados ao processo de produção dediacilgliceróis a partir de óleos e gorduras, catalisado porlipases.

O documento japonês JP 1071495 descreve um método para apreparação de diglicerideos altamente puros e com altorendimento, no qual ocorre uma reação de esterificação entreácidos graxos saturados ou insaturados contendo de 4 a 22átomos de carbono e glicerol, na presença de uma lipase 1,3-seletiva imobilizada em resina de troca iônica e no qual aágua ou álcool inferior produzidos pela reação são removidosao máximo do sistema reacional para aumentar o rendimento dasíntese de ésteres e diminuir a quantidade demonoglicerideos. As lipases 1,3-seletivas são selecionadasdentre as provenientes de microorganismos dos gênerosRhizopus, Aspergillus e Mucor, mais especificamente deRhizopus delemar, Rhizopus japonicus, Rhizopus niveus,Aspergillus niger, Mucor javanicus e Mucor miehei.

0 referido documento japonês descreve um método para apreparação de diglicerideos baseado em reações deesterificação de ácidos graxos, enquanto que a presenteinvenção dispõe sobre reações de hidrólise e glicerólise.

O processo para produção de diacilgliceróis descrito nodocumento norte-americano US 2007/0148745 envolve autilização de uma lipase 1,3 seletiva imobilizada em presençade água para promover a hidrólise dos triacilgliceróispresentes em óleos e gorduras.

O referido documento revela a hidrólise controlada comdesidratação ao final do processo, utilizando diversos óleosvegetais, incluindo óleo de palma. Além disso, são utilizadaslipases como catalisadores, preferencialmente as lipasesimobilizadas em resinas de troca iônica. Temperaturas entre20 e 90°C são aplicadas e a quantidade de água varia de 20 a180 partes de água por 100 partes de óleo. A quantidade deenzima utilizada nas reações não é especificada, contudo, osexemplos sugerem 10% em peso de enzima em relação ao óleo. Aofinal do processo, o diacilglicerol é purificado e 0,5% a 25%em peso de fitoesteróis e ésteres de ácido ferúlico sãoadicionados em relação ao peso de diacilglicerol.

Na presente invenção, as reações são catalisadas pelasenzimas Lipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435.Entretanto, a quantidade de água utilizada no processo dapresente invenção é quatro vezes menor do que a quantidade deágua adicionada no processo revelado pelo documento US2007/0148745, pois o percentual mínimo utilizado nestedocumento foi de 20% em peso, enquanto que na presenteinvenção foi utilizado apenas 5% em peso. Adicionalmente,resultados interessantes foram obtidos através dosensinamentos da presente invenção com apenas 1% em peso deenzima em relação ao peso de óleo de palma e com 0,5% em pesopara oleína de palma, enquanto que no referido documentonorte-americano o percentual de enzima não é citado,sugerindo 10% em peso em seus exemplos, conforme mencionadoanteriormente.

O documento W02008/018147 Al revela a composição dedeterminados óleos, identificando a relação que deve existirentre ácidos graxos livres, 1,2 e 1,3 diacilgliceróis etriacilgliceróis.

0 processo descrito no documento W02008/003314 Alenvolve a formação de glicosideos derivados de mono ediacilgliceróis a partir de material vegetal. 0 referidodocumento descreve detalhadamente o processo de extração dosglicosideos derivados de mono e diacilgliceróis, nãopossuindo nenhum processo enzimático envolvido.

0 processo descrito no documento W02007/097160 Alenvolve a utilização de microorganismos do gênero Moritellasp. na produção de monoacilgliceróis.

O processo revelado no documento japonês JP 330289/1992descreve reações de glicerólise onde quantidadesestequiométricas de glicerol são utilizadas para a formaçãode diacilglicerol. Neste processo, é utilizada uma série defosfolipases para a produção de diacilglicerol através dareação de transesterificação de óleos vegetais com glicerol.

O documento W003/094634 Al discorre sobre os efeitosbenéficos da utilização de diacilgliceróis em alimentos ebebidas. O referido documento revela as modificações físico-quimicas obtidas pela adição de diferentes quantidades dediacilgliceróis em alimentos, levando a novas propriedadesorganolépticas.

0 documento W02005/048722 Al discorre sobre os efeitosbenéficos da ingestão regular de diacilgliceróis. Assim comoo processo descrito anteriormente, o dito documento mostra ainfluência da utilização de diacilgliceróis como aditivos emsuplementos e alimentos.

0 processo revelado no documento W02006/022356 Aldescreve a formação de diacilgliceróis catalisada pela açãode microorganismos. Neste processo, os microorganismosutilizados levam a formação de uma mistura dediacilgliceróis, monoacilgliceróis e ácidos graxos livres.Sumário da Invenção

O objeto da presente invenção refere-se à produção dediacilgliceróis por catálise heterogênea. No processo dapresente invenção, são empregadas as enzimas comerciaisLipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435 para catalisara produção de diacilgliceróis através das reações deglicerólise e hidrólise de óleos vegetais refinados.

Descrição das Figuras

A presente invenção será descrita com base nas figurasem anexo, em que:- a Figura 1 mostra um gráfico comparativo dos resultados dehidrólise do óleo de coco em termos de rendimento para asenzimas Lipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435; e

- a Figura 2 mostra um gráfico comparativo dos resultados dehidrólise do óleo de soja em termos de rendimento para asenzimas Lipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435.

Descrição Detalhada da Invenção

O objeto da presente invenção inclui um processo para aprodução de diacilgliceróis a partir da hidrólise e/ouglicerólise de óleos vegetais refinados catalisado pelaslipases comerciais Lipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme435.

Na presente invenção, as lipases comerciais Lipozyme TLIM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435 são empregadas como fontede lipase para catalisar a hidrólise e/ou a glicerólise doóleo vegetal refinado.

A fim de obterem-se conversões de diacilgliceróis apartir do óleo vegetal refinado, as reações devem serconduzidas nas condições ótimas para a atividade da lipase ouo mais próximo possível dessas condições. As condições ótimasenvolvem temperatura, concentração dos reagentes e agitação.A hidrólise enzimática em questão é realizada em meioaquoso e resulta em uma mistura de diacilgliceróis, ácidosgraxos e glicerol.

A glicerólise enzimática é realizada na presença deglicerol e resulta em uma mistura de diacilgliceróis eglicerol.

A reação catalisada por lipases deve ser operada embatelada.

Após o fim da reação, é adicionado ao meio reacional umsolvente orgânico apoiar (por exemplo: t-butanol, hexano,heptano ou isooctano puros ou associados à 10 a 90% em pesode água) e então a mistura reacional é filtrada e lavada comsolução saturada de cloreto de sódio. As fases orgânicas sãoseparadas, secas com sulfato de sódio anidro e o solvente éevaporado à pressão reduzida.

Os exemplos apresentados a seguir tem a finalidade deapenas ilustrar a invenção e facilitar sua compreensão, nãopossuindo qualquer caráter limitante da mesma.Exemplos

-> Processos desenvolvidos utilizando óleo de palma

Exemplo 1: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg (equivalentes-grama) de glicerol e 1,0% empeso da lipase Lipozyme TL IM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 2: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 3: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 4: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 2,0% em peso de lipase LipozymeTL IM a 600C por 24h, sob agitação.

Exemplo 5: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 3,0% em peso da lipase LipozymeTL IM a 600C por 24h, sob agitação.Exemplo 6: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeTL IM a 400C por 24h, sob agitação.

Exemplo 7: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 40°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 8: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 400C por 24h, sob agitação.

Exemplo 9: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 10: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 400C por 24h, sob agitação.

Exemplo 11: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 50°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 12: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeTL IM a 500C por 24h, sob agitação.

Exemplo 13: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 14: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeTL IM a 550C por 24h, sob agitação.

Exemplo 15: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 1,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 16: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 17: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 3,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 18: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 1,0 eqg de glicerol e 2,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 19: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 20: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,2 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 21: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,2 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 22: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,05 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RMIM a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 23: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 2,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 600C por 24h, sob agitação.

Exemplo 24: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 3,0 eqg de glicerol e 2,0% em peso da lipase LipozymeRM IM a 600C por 24h, sob agitação.

Exemplo 25: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 26: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 2,0% em peso da lipase Novozyme435 a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 27: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a60°C por 24h, sob agitação.Exemplo 28: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 3,0% em peso de lipase Novozyme435 a 60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 29: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 3,0% em peso da lipase Novozyme 435 a60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 30: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a40°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 31: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 40°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 32: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a40°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 33: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a60°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 34: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a50°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 35: Hidrólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 24h, sob agitação.

Exemplo 36: Glicerólise do óleo de palma catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo depalma, 2,0 eqg de glicerol e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 55°C por 24h, sob agitação.

Na tabela 2 a seguir, são mostrados os resultados dasreações de hidrólise dos exemplos acima.

Tabela 2

<table>table see original document page 24</column></row><table><table>table see original document page 25</column></row><table><table>table see original document page 26</column></row><table>

Os resultados mostrados na tabela comparativa acimaresumem as condições reacionais estudadas para este processobem como os rendimentos do produto diacilglicerol encontradosem diferentes condições reacionais. Os resultados obtidosmostram que a enzima Novozyme 435 apresenta resultadossuperiores quando comparada com as enzimas Lipozyme RM IM eLipozyme TL IM, independente das condições reacionaisutilizadas. Porém, quando temperaturas na faixa de 60°C sãoutilizadas, rendimentos moderados são obtidos para LipozymeRM IM e Lipozyme TL IM (Entradas 1 e 2) . Este resultado nãoera esperado para estas enzimas, visto que as mesmas não sãoconhecidas por sua capacidade hidrolitica e sim por suacapacidade de realizar reações de esterificação.

Sendo assim, as enzimas Lipozyme RM IM e Lipozyme TL IMapresentam-se como uma alternativa ao uso da enzima Novozyme435 e mostram que seus resultados são dependentes datemperatura reacional, porém independentes da concentração deenzima utilizada.

Na tabela 3 a seguir, são mostrados os resultados dasreações de glicerólise dos exemplos acima.

Tabela 3<table>table see original document page 27</column></row><table><table>table see original document page 28</column></row><table>

Os resultados mostrados na tabela comparativa acimaresumem as condições reacionais estudadas para este processobem como os rendimentos do produto diacilglicerol encontradosem diferentes condições reacionais. Os resultados obtidosmostram que a enzima Novozyme 435 apresenta resultadossuperiores quando comparada com as enzimas Lipozyme RM IM eLipozyme TL IM, independente das condições reacionaisutilizadas. Porém, a enzima Lipozyme TL IM, quando napresença de 2 equivalentes de glicerol e concentrações deenzima variando entre 1 e 3% em peso a 60°C, possuiresultados próximos e até em alguns casos superiores aosresultados obtidos para a enzima Novozyme 435. Novamente,este resultado não era esperado para estas enzimas, visto queas mesmas não são conhecidas por sua capacidade hidrolitica esim por sua capacidade de realizar reações de esterificação.

De uma maneira geral, os resultados obtidos para asreações de hidrólise foram superiores àqueles obtidos para asreações de glicerólise.

-> Processos desenvolvidos utilizando óleo de girassol

Exemplo 1: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 2: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 3: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 4: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 5: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RMIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 6: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RMIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (1300 rpm).

Exemplo 7: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 500C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm) .

Exemplo 8: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm) .

Exemplo 9: Hidrólise do óleo de girassol catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm).

Exemplo 10: Hidrólise do óleo de girassol catalisadapela enzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm).

Exemplo 11: Hidrólise do óleo de girassol catalisadapela enzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm).

Exemplo 12: Hidrólise do óleo de girassol catalisadapela enzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme435 a 50°C por 24 horas, sob agitação (1000 rpm).

Exemplo 13: Hidrólise do óleo de girassol catalisadapela enzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (700 rpm).

Exemplo 14: Hidrólise do óleo de girassol catalisadapela enzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo degirassol, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TLIM a 50°C por 24 horas, sob agitação (700 rpm) .Na tabela 4 a seguir, são mostrados os resultados dasreações de hidrólise dos exemplos acima.

Tabela 4<table>table see original document page 33</column></row><table><table>table see original document page 34</column></row><table>

Os resultados mostrados na tabela comparativa acimaresumem as condições reacionais estudadas para este processobem como os rendimentos do produto diacilglicerol encontradosem diferentes condições reacionais. Os resultados obtidosmostram que a enzima Novozyme 435 não apresenta resultadossuperiores quando comparada com as enzimas Lipozyme RM IM eLipozyme TL IM, independente da concentração de enzima econdições de agitação utilizadas.

Processos desenvolvidos utilizando óleo de coco

Exemplo 1: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 2: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas, sob agitação.

Exemplo 3: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos, sob agitação.

Exemplo 4: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.Exemplo 5: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 6: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 7: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 8: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 9; Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 10: Hidrólise do óleo de coco catalisada pela5 enzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 11: Hidrólise do óleo de coco catalisada pela10 enzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 12: Hidrólise do óleo de coco catalisada pela15 enzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 13 Hidrólise do óleo de coco catalisada pela20 enzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 14: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de5 coco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 3 horas.

Exemplo 15: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de10 coco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 16: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de15 coco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 17: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 4 35.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de20 coco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 3 horas.

Exemplo 18: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 19: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 25°C por 6 horas.

Exemplo 20: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 25°C por 6 horas.

15 Exemplo 21: Hidrólise do óleo de coco catalisada pela

enzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 25°C por 6 horas.

20 Exemplo 22: Hidrólise do óleo de coco catalisada pela

enzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a25°C por 6 horas.

Exemplo 23: Hidrólise do óleo de coco catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo decoco, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a25°C por 6 horas.

Na tabela 5 a seguir, são mostrados os resultados dasreações de hidrólise dos exemplos acima a 55°C.

10 Tabela 5

Tabela comparativa dos resultados de hidrólise a 55°C para óleo de coco Entrada Água (mL) % em peso de enzima Enzima Tempo (min) Rendimento (%)1 0,1 1 Lipozyme TL IM 90 42 0,1 1 Lipozyme TL IM 180 63 0,1 1 Lipozyme TL IM 270 28<table>table see original document page 41</column></row><table><table>table see original document page 42</column></row><table>

*Reações realizadas a 25°C.

Os resultados mostrados na tabela comparativa acimaresumem as condições reacionais estudadas para este processobem como os rendimentos do produto diacilglicerol encontradosem diferentes condições reacionais. Os resultados obtidosmostram que a enzima Novozyme 435 não apresenta resultadossuperiores quando comparada com as enzimas Lipozyme RM IM eLipozyme TL IM, independente da concentração de enzima etempos de reação utilizados. Como podemos observar através dafigura 1, as enzimas Lipozyme RM IM e Lipozyme TL IMapresentaram rendimentos superiores quando comparado com osrendimentos da enzima Novozyme 435.-> Processos desenvolvidos utilizando óleo de soja

Exemplo 1: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 2: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas, sob agitação.

Exemplo 3: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 4: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 6 horas.

Exemplo 5: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 6: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 7: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 8: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 55°C por 6 horas.

Exemplo 9: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de10 soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 10: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de15 soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 11: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de20 soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 12: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 6 horas.

Exemplo 13: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 14: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 3 horas.

Exemplo 15: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 16: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Lipozyme RM IMa 55°C por 6 horas.

Exemplo 17: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

5 A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de

soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 18: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

10 A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de

soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 3 horas.

Exemplo 19: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

15 A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de

soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 20: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

20 A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo de

soja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Novozyme 435 a55°C por 6 horas.Exemplo 21: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a5 55°C por Ih e 30 minutos.

Exemplo 22: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a10 55°C por 3 horas.

Exemplo 23: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a15 55°C por 4h e 30 minutos.

Exemplo 24: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 2,0% em peso da lipase Novozyme 435 a20 55°C por 6 horas.

Exemplo 25: Hidrólise do óleo de soja catalisada pelaenzima Lipozyme TL IM.reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 25°C por 6 horas.

Exemplo 26: Hidrólise do óleo de soja catalisada pela5 enzima Lipozyme RM IM.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 25°C por 6 horas.

Exemplo 27: Hidrólise do óleo de soja catalisada pela10 enzima Novozyme 435.

A reação foi conduzida incubando-se 2,0 g do óleo desoja, 0,1 mL de água e 1,0% em peso da lipase Lipozyme TL IMa 25°C por 6 horas.

Na tabela 6 a seguir, são mostrados os resultados das15 reações de hidrólise dos exemplos acima a 55°C.

Tabela 6

Tabela comparativa dos resultados de hidrólise a 55°C para óleo de soja Entrada Água (mL) % em peso de enzima Enzima Tempo (min) Rendimento (%)<table>table see original document page 50</column></row><table><table>table see original document page 51</column></row><table><table>table see original document page 52</column></row><table>

*Reações realizadas a 25°C.

Novamente, os resultados mostrados na tabela comparativaacima resumem as condições reacionais estudadas para esteprocesso bem como os rendimentos do produto diacilglicerolencontrados em diferentes condições reacionais. Os resultadosobtidos também mostraram que a enzima Novozyme 435 nãoapresenta resultados superiores quando comparada com asenzimas Lipozyme RM IM e Lipozyme TL IM, independente daconcentração de enzima e tempos de reação utilizados. Comopodemos observar, as enzimas Lipozyme RM IM e Lipozyme TL IMapresentaram rendimentos superiores quando comparado com osrendimentos da enzima Novozyme 435, como pode ser visto nafigura 2.

A descrição acima da presente invenção foi apresentadacom o propósito de ilustração e descrição. Dessa forma, adescrição não tenciona limitar a invenção à forma aquirevelada. Portanto, variações e modificações compatíveis comos ensinamentos acima baseados na habilidade ou conhecimentoda técnica relevante estão dentro do escopo da presenteinvenção. A presente invenção tenciona incluir todas asmodificações e variações da mesma, as quais estejam dentro doescopo descrito no presente relatório descritivo, bem comonas reivindicações em anexo.

Claims (10)

1. Processo para a produção de diacilgliceróis através dereação de hidrólise de óleos vegetais caracterizado pelo fatode ser catalisado por 0,1 a 5,0% em peso de lipases emtemperatura variando de 25 a 80°C em meio aquoso e sobagitação.

2. Processo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizadopelo fato de que a lipase é escolhida dentre as enzimasLipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435.

3. Processo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizadopelo fato de que os óleos vegetais são selecionados dentreóleo de palma, girassol, soja, coco, milho e linhaça.

4. Processo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizadopelo fato de que o óleo vegetal é pref erivelmente óleo depalma.

5. Processo para a produção de diacilgliceróis através dereação de glicerólise de óleos vegetais caracterizado pelofato de ser catalisado por 0, 1 a 5,0% em peso de lipases emtemperatura variando de 25 a 80°C, sob agitação, utilizando-se glicerol na proporção de 0,01 a 5 equivalentes-grama e napresença de um solvente orgânico apoiar.

6. Processo, de acordo com a reivindicação 5, caracterizadopelo fato de que a lipase é escolhida dentre as enzimasLipozyme TL IM, Lipozyme RM IM e Novozyme 435.

7. Processo, de acordo com a reivindicação 5, caracterizadopelo fato de que o óleo vegetal é pref erivelmente óleo depalma.

8. Processo, de acordo com a reivindicação 3, caracterizadopelo fato de que o solvente pode ser escolhido dentre t-butanol, hexano, heptano ou isooctano puros ou associados àa 90% em peso de água.

9. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizado pelo fato de que o tempo de reaçãovaria entre 1 e 24 horas.

10. Processo, de acordo com qualquer uma das reivindicaçõesanteriores, caracterizado pelo fato de que a agitação variaentre 100 e 1500 rpm.