BRPI1001195A2 - pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereftalato de etileno com litografia de palha de milho - Google Patents
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Abstract
PAMONHA PRé-PRONTA E RESPECTIVO PROCESSO DE FABRICAçãO ATRAVéS DE CONGELAMENTO E ENVASAMENTO EM SACO DE POLITEREFTALATO DE ETILENO COM LITOGRAFIA DE PALHA DE MILHO. A presente Patente de Invenção refere-se a uma pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereftalato de etileno com litografia de palha de milho, obtida através dos seguintes componentes: massa de milho verde, açúcar, óleo vegetal e sal. A presente pamonha pré- pronta possibilita ao consumidor ingerir um produto natural, saudável, de propriedades sensoriais adequadas e agradáveis para o consumo humano (opostas à técnica), além de muito nutritivo, através de um processo de fabricação higiênico e de fácil execução em uma mistura dos componentes qualitativos relacionados acima. Deste modo, por oferecer ao corpo do indivíduo as vitaminas, sais minerais entre outros nutrientes que ele necessita para se manter saudável, sem a utilização de aditivos químicos, a presente pamonha pré-pronta ajuda na cura de certas doenças, como também na imunização contra elas, além de amenizar os problemas relacionados à resistência natural do corpo.
Description
"PAMONHA PRÉ-PRONTA E RESPECTIVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO ATRAVÉS DE CONGELAMENTO E ENVASAMENTO EM SACO DE POLITEREFTALATO DE ETILENO COM LITOGRAFIA DE PALHA DE MILHO"
Refere-se a presente Patente de Invenção a uma pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereíitalato de etileno com litografia de palha de milho, que tem por finalidade propiciar ao consumidor uma padronização do produto e controle do prazo de validade. A presente pamonha pré-pronta é um alimento muito nutritivo que oferece ao corpo do indivíduo as vitaminas, sais minerais e outros nutrientes que ele necessita para se manter saudável, servindo como um calmante natural e proporcionando benefícios à saúde, uma vez que reduz os riscos de inúmeras doenças e oferece ao consumidor final, maior segurança no consumo e garantia da origem do produto.
Atualmente, segundo encontrado no estado da técnica, existem pamonhas de variados tipos e modelos, e de diferentes formas de fabricação, mas todas são cozidas em embalagem primária de palha de milho verde e, posteriormente, acondicionadas em sacos plásticos para congelamento.
O problema existente em todos os variados tipos e modelos, independentemente da forma de fabricação, é a evidente má padronização dos produtos e a total falta de controle quanto ao prazo de validade dos mesmos. Nota-se que todo o processo é realizado no local de fabricação e em inadequadas condições de higiene, uma vez que todo o processo é manual, gerando três problemas principais: contaminação por manipulação; contaminação por embalagem; e alteração das características organolépticas após o cozimento.
Quanto ao problema da contaminação por manipulação, ela ocorre devido ao contato direto das mãos mal higienizadas com o alimento, ou pelo uso de utensílios também mal higienizados.
No que diz respeito à contaminação por embalagem, ela ocorre devido às embalagens serem de palha e, portanto, um abrigo natural de micro-organismos de diversos tipos que contaminam e deterioram a pamonha, causando sérios problemas à saúde do consumidor. No que tange à alteração das características organolépticas como, por exemplo, cor, sabor, odor, etc, ela é causada devido ao fato da embalagem permitir o contato direto entre o alimento e a água fervente (lavagem da massa) e, também, o contato posterior, já na residência do consumidor, entre o alimento e a água fervente utilizada para aquecê-lo antes do seu consumo. Todo esse repetitivo e inadequado contato entre a água aquecida e o alimento faz com que o gosto da pamonha fique alterado em até 40% no momento do seu consumo.
Com o intuito de solucionar tais inconvenientes, desenvolveu-se a presente Patente de Invenção de uma pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereftalato de etileno (PET - PE) com litografia de palha de milho, que possibilita o preparo da pamonha pré- pronta em vim ambiente industrial totalmente seguro e controlado, propiciando a higiene necessária para a fabricação da pamonha pré-pronta que se apresentará em uma embalagem inovadora, esteticamente atrativa e ideal para o acondicionamento do alimento. O produto final é natural, saudável e além de possuir propriedades sensoriais adequadas e agradáveis para o consumo humano, também é muito nutritivo e importante para a manutenção da saúde das pessoas que o consomem, melhorando a resistência natural do corpo e prevenindo e curando doenças.
Tem-se, ainda, como decorrência da invenção, um incentivo ao consumo de produtos naturais que contenham várias vitaminas, sais minerais, além de outros nutrientes, evitando-se os riscos e efeitos indesejáveis decorrentes da ingestão de aditivos químicos. O gasto para o consumo da presente pamonha pré-pronta é relativamente baixo, quando se leva em conta os benefícios que o referido alimento traz à saúde das pessoas, ainda mais para quem não tem o hábito de comer milho "in natura", uma vez que um tratamento médico de uma possível doença (a qual poderia ser evitada pelo consumo da presente pamonha pré-pronta) é muito mais dispendioso, sem contar os possíveis efeitos colaterais.
A dita pamonha pré-pronta possui, em sua constituição, sais minerais, vitaminas, carboidratos e outros nutrientes, que juntos fazem parte do saboroso alimento formulado à base de milho, açúcar, sal e óleo vegetal, e que colabora para um excelente funcionamento (manutenção ou cura) do organismo do consumidor. A presente Patente de Invenção de uma pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação apresenta as seguintes vantagens:
- Vantagem Técnica: Torna a forma de fabricação uniforme e contínua e em escala industrial, permitindo que a pamonha pré-pronta acabe de ser preparada pelo próprio consumidor final sem alteração de suas características organolépticas;
- Vantagem Comercial: Produto com alta diferenciação dos demais existentes, com confiabilidade e maior satisfação do consumidor.
O milho é um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo, sendo extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Possui grande fonte de energia por conter alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas Bl e E, e sais minerais. A vitamina Bl (tiamina) ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, e tonifica o músculo cardíaco. A vitamina E apresenta propriedades antioxidantes sendo, por isso, utilizada na conservação de alimentos, além de combater a degeneração muscular, atuar no crescimento e proteger o sistema reprodutor, aumentando a potência sexual. O milho é rico em fósforo (necessário ao cérebro) e pode ser consumido por pessoas que possuam o aparelho digestivo delicado, por ser de fácil digestão. O óleo de milho é indicado porque dificulta a formação de gordura no sangue, reduzindo o nível de colesterol.
A presente pamonha pré-pronta propriamente dita consiste na mistura dos componentes (ingredientes) qualitativos relacionados, nas condições quantitativas também determinadas, conforme descrição abaixo:
- Massa de milho verde - 75,0%;
- Açúcar-20,0%;
- Óleo Vegetal - 0,5%;
- Sal-4,5%.
Na realidade, a nova pamonha pré-pronta baseia-se em um processo de fabricação cuja tecnologia empregada é de execução simples, sem necessidade de equipamentos ou dispositivos mais elaborados, através de uma reação química a partir da mistura dos componentes qualitativos relacionados acima, nas condições quantitativas determinadas; assim especificado: Após o recebimento do milho, colhido na propriedade rural da produtora, os mesmos são escolhidos e separados para a sua finalidade. Em seguida, são cortadas as suas extremidades, retirada a palha e feita limpeza dos cabelos do milho. Depois de terminada a limpeza, efetua-se o descascamento do milho e o tratamento térmico das espigas por técnica de branqueamento, abaixo citada.
Na parte de frutas e hortaliças o branqueamento é freqüentemente utilizado. Este tratamento térmico tem a finalidade de inativar enzimas que poderiam causar reações de deterioração, como o escurecimento. As reações enzimáticas são responsáveis por alterações sensoriais e nutricionais, principalmente no período de estocagem. Algumas das razões que justificam a necessidade de inativação enzimática previamente a diferentes tipos de processamento são as seguintes:
No caso de produtos a serem congelados, a temperatura de congelamento geralmente utilizada durante a estocagem (-18°C) não inibe totalmente a atividade enzimática.
Os processos de desidratação, geralmente, não utilizam temperaturas suficientes para inativar enzimas, requerendo um branqueamento prévio para inativá-las.
Nos processos de esterilização, o tempo necessário para que a temperatura de processo seja atingida, especialmente quando se utilizam recipientes de grandes dimensões, pode ser suficiente para permitir que ocorra atividade enzimática. O branqueamento tem, também, outros efeitos, como o de reduzir a carga microbiana inicial do produto. Além disso, o branqueamento promove amaciamento de tecidos vegetais, facilitando o envasamento, e remove ar dos espaços intercelulares, auxiliando, assim, a etapa de exaustão (retirada do ar do produto e do espaço livre das embalagens, antes do fechamento). A remoção de ar pode, ainda, alterar o comprimento da onda da luz refletida no produto, deixando-o com uma cor mais brilhante.
Dando seguimento ao processo, após a etapa de branqueamento, rala-se o milho em ralador automático e depois ele é passado por uma peneira para a retirada das películas e a obtenção da massa grossa. Em seguida, junta-se à massa obtida, o açúcar, o sal e o óleo vegetal; mexe-se bem até a obtenção da massa desejada. Assim sendo, a massa é acondicionada em tanque de contenção com homogeneizador e é bombeada para a máquina de envase. O envasamento é feito diretamente em embalagem especial (primária) de politereftalato de etileno com dimensões de 14,5 cm χ 10,0 cm, em gramatura de 12 mm, com litografia de palha de milho verde na frente e no verso, dotada de rotulação.
Em seguida, as pamonhas pré-prontas são colocadas em recipientes plásticos e são transportadas até o túnel de congelamento onde permanecem por 8 horas a uma temperatura de - 20°C. Após o congelamento, elas são retiradas do túnel e colocadas em sacos plásticos, tendo, cada saco, 100 unidades. Os sacos são encaminhados para uma câmara iria mantida a - 10°C, onde ficam no aguardo para posterior expedição e transporte. Nota-se que não ocorre o cozimento do produto no processo de preparo e envase, ou seja, ele é apenas um produto pré-pronto e, portanto, a finalização de seu preparo ocorre no local de consumo (consumidor final).
Conclui-se que toda a racionalidade e criatividade empregadas no desenvolvimento da referida pamonha pré-pronta faz com que o consumidor possa alimentar-se de forma saudável e segura, uma vez que este alimento ajuda na cura de certas doenças, como também na imunização contra elas, proporcionando muita saúde às pessoas, pois, além de possuir um gosto agradável, ela é propícia para um estilo de vida mais sadio.
Claims (5)
1. "PAMONHA PRÉ-PRONTA E RESPECTIVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO ATRAVÉS DE CONGELAMENTO E ENVASAMENTO EM SACO DE POLITEREFTALATO DE ETILENO COM LITOGRAFIA DE PALHA DE MILHO", caracterizado por ser obtido a partir de massa de milho verde, açúcar, óleo vegetal e sal.
2. "PAMONHA PRÉ-PRONTA", de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por possuir a pamonha pré-pronta de forma qualitativa e quantitativamente, conforme descrição abaixo: - Massa de milho verde - 75,0%; - Açúcar - 20,0%; - Óleo vegetal - 0,5%; - Sal - 4,5%.
3. "PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA PAMONHA PRÉ-PRONTA ATRAVÉS DE CONGELAMENTO E ENVASAMENTO EM SACO DE POLITEREFTALATO DE ETILENO COM LITOGRAFIA DE PALHA DE MILHO", de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por possuir a pamonha pré-pronta baseada em um processo de fabricação cuja tecnologia empregada é de execução simples, sem necessidade de equipamentos ou dispositivos mais elaborados, haja vista basear-se em uma reação química a partir da mistura dos componentes qualitativos relacionados acima, nas condições quantitativas.
4.
"PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA PAMONHA PRÉ-PRONTA ATRAVÉS DE CONGELAMENTO E ENVASAMENTO EM SACO DE POLITEREFTALATO DE ETILENO COM LITOGRAFIA DE PALHA DE MILHO", de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por haver o recebimento do milho colhido na propriedade rural da produtora, sendo os mesmos escolhidos e separados para a sua finalidade, sendo que em seguida são cortadas as suas extremidades, retirada a palha e feita limpeza dos cabelos do milho, para o posterior descascamento do mesmo e o tratamento térmico das espigas por técnica de branqueamento, seguido da ralação do milho em ralador automático, passagem por uma peneira para a retirada das películas e a obtenção da massa grossa, com a qual é misturado o açúcar, o sal e o óleo vegetal para que tudo seja mexido a fim de obter-se a massa desejada que é acondicionada em tanque de contenção com homogeneizador e é bombeada para a máquina de envase, na qual o envasamento é feito diretamente em embalagem especial (primária) de politereftalato de etileno (PET - PE) com dimensões de 14,5 cm χ 10,0 cm, em gramatura de 12 mm, com litografia de palha de milho verde na frente e no verso, dotada de rotulação, sendo o processo seguido pela colocação das pamonhas pré-prontas em recipientes plásticos que são transportadas até o túnel de congelamento onde permanecem por 8 horas a uma temperatura de - 20°C para, depois do congelamento, serem retiradas do túnel e colocadas em sacos plásticos, tendo, cada saco, 100 unidades e sendo, os sacos, encaminhados para uma câmara fria mantida a — 10°C, onde ficam no aguardo para posterior expedição e transporte.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| BRPI1001195-1A BRPI1001195A2 (pt) | 2010-04-14 | 2010-04-14 | pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereftalato de etileno com litografia de palha de milho |
Applications Claiming Priority (1)
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| BRPI1001195-1A BRPI1001195A2 (pt) | 2010-04-14 | 2010-04-14 | pamonha pré-pronta e respectivo processo de fabricação através de congelamento e envasamento em saco de politereftalato de etileno com litografia de palha de milho |
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| BRPI1001195A2 true BRPI1001195A2 (pt) | 2011-12-06 |
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ID=45062598
Family Applications (1)
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| Country | Link |
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| BR (1) | BRPI1001195A2 (pt) |
-
2010
- 2010-04-14 BR BRPI1001195-1A patent/BRPI1001195A2/pt not_active Application Discontinuation
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