BRPI1102210A2 - Processo para fabricação de biscoito nutraceutico com farinha de sangue bovino de grande teor nutritivo protéico e alta biodisponibilidade de ferro-heme excelente coadjuvante no combate a anemia - Google Patents
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Abstract
Processo para fabricação de biscoito nutraceutico com farinha de sangue bovino de grande teor nutricional protéico e alta biodisponibilidade de ferro-heme excelente coadjuvante no combate a anemia desenvolvido com farnha de trigo, açúcar mascavo, margarina light, achocolatado em pó, aditivos e conservantes, enriquecido com farinha de sangue bovino com altíssimo valor nutricional e biológico, excelente coadjuvante no combate da anemia ferropriva, podendo ser ainda enriquecido com vitaminas: a,c,d,e,k, e vitaminas do complexo b entre outras, podendo ter minerais adicionados, assim como saborizantes naturais ou artificiais de formas variadas
Description
“PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BISCOITO NUTRACEUTICO COM FARINHA DE SANGUE BOVINO DE GRANDE TEOR NUTRICIONAL PROTÉICO E ALTA BIODISPONIBILIDADE DE FERRO-HEME EXCELENTE COADJUVANTE NO COMBATE A ANEMIA” A presente invenção refere-se a novas formulações nutricionais apresentadas com farinha de sangue bovino de altíssimo valor biológico e elevado teor nutritivo. Refere-se ainda ao desenvolvimento de um biscoito enriquecido com a farinha de sangue bovino com elevado nível de ferro-heme e proteínas, capaz de atuar como excelente coadjuvante no combate a anemia ferropriva.
Os biscoitos são muito consumidos e apreciados pela população, principalmente crianças e adolescentes. Ocorre que o valor nutricional normalmente é baixo necessitando enriquecimento para melhoria nutricional e de seu valor biológico. Entretanto o enriquecimento promovido eventualmente pela indústria eleva muito o valor final do produto tornando o preço do biscoito proibitivo as classes sociais menos favorecidas assim como a oferta de produtos com alto valor nutricional para políticas públicas. Desta forma, torna-se inviável a aquisição de tais produtos pelo poder público em função dos custos, além de normalmente estes produtos, mesmo quando enriquecidos, não ofertarem a quantidade adequada de ferro e proteínas suficiente para reversão do quadro anemia ferropriva. Em função das necessidades apresentadas, desenvolveu-se uma formulação de biscoito de grande teor nutricional com altíssima biodisponibilidade de ferro e proteínas, utilizando a farinha de sangue bovino com alto valor biológico, possibilitndo a produção de um biscoito com excelente ação coadjuvante no combate a anemia ferropriva e desnutrição, de baixo custo e grande aceitabilidade sensorial, tendo como diferencial e inovação a formulação de um biscoito com sangue bovino capaz de enriquecer o produto ao nível de torná-lo um excelente coadjuvante no combate a anemia ferropriva, a um custo acessível para as políticas públicas e as classes sociais menos favorecidas, substituindo ainda, na maioria dos casos, a necessidade de intervenção com sulfato ferroso ( medicamento com alta rejeição). O dito “PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BISCOITO NUTRACEUTICO COM FARINHA DE SANGUE BOVINO DE GRANDE TEOR NUTRICIONAL” e biológico apresenta-se da seguinte forma: desenvolvido com farinha de trigo, açúcar mascavo, margarina light, achocolatado em pó, aditivos e conservantes, enriquecido com farinha de sangue bovino com altíssimo valor nutricional e biológico, excelente coadjuvante no combate à anemia ferropriva, podendo ser ainda enriquecido com vitaminas: a,c,d,e,k, e vitaminas do complexo b entre outras, minerais podem ser adicionados, assim como saborizantes naturais ou artificiais de formas variadas.
Porção de 850g de biscoito Em recipiente limpo e adequado, acrescentar a mistura os ingredientes na seguinte ordem: Margarina light sem sal,Açúcar mascavo, Trigo, achocolatado em pó, bicarbonato de amônia, bicarbonato de sódio, metabissulfito de sódio, por último já com a batedeira em movimento acrescentar aos poucos a farinha de sangue bovino de tal forma que ela seja absolutamente homogeneizada a mistura. Bater a massa até atingir o ponto de biscoito. Depois de atingido o ponto da massa, pesar e moldar os biscoitos e depositá-los em recipiente adequado para ir ao forno reservando-os em armário adequado para um descanso da massa de aproximadamente 10 minutos, em seguida levar ao forno já pré-aquecido a 100° Celsius, deixar por aproximadamente 15 minutos saindo do forno a uma temperatura de 200° Celsius. Deixar esfriar a temperatura ambiente, reservar e levar para embalagem conforme configuração solicitada. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção de 100 g . (*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. A presente invenção foi descrita em termos de concretizações preferidas, evidenciando, para os técnicos e especialistas na área de alimentos, que variações podem ser aplicadas à matéria, especialmente na farinha de sangue bovino( podendo apresentar uma variação na faixa de controle de aumento ou diminuição da farinha de sangue bovino na mistura que vai de 10 a 60 g para uma mesma porção de 850 g de massa conforme a necessidade indicada de ingestão de ferro-heme após exames laboratoriais ). Não obstante tais alterações e modificações similares evidentes para aqueles versados na técnica destinam-se a ficar dentro do escopo e conceito da presente invenção.
REIVINDICAÇÃO
Claims (2)
1-“PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BISCOITO NUTRACEUTICO COM FARINHA DE SANGUE BOVINO COM ALTA TEOR NUTRICIONAL PROTÉICO E ALTA BIODISPONIBILIDADE DE FERRO-HEME EXCELENTE COADJUVANTE NO COMBATE A ANEMIA” desenvolvido com farinha de trigo, açúcar mascavo, margarina light, achocolatado em pó, aditivos e conservantes, podendo ser ainda enriquecido com vitaminas: a,c,d,e,k, e vitaminas do complexo b entre outras, podendo ainda ter minerais adicionados, assim como saborizantes naturais ou artificiais de formas variadas, caracterizado por compreender a seguinte formulação básica, margarina light sem sal, açúcar mascavo, achocolatado em pó, bicarbonato de amônia, bicarbonato de sódio, metabissulfito de sódio e farinha de sangue bovino com alto valor nutricional e biológico, capaz de combater de forma eficiente com baixo custo a anemia ferropriva, substituindo na maioria dos casos a necessidade de utilização do sulfato ferroso ( medicamento com alta rejeição) tendo a seguinte composição, para 850g :
2- -“PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BISCOITO NUTRACEUTICO COM FARINHA DE SANGUE BOVINO COM ALTA TEOR NUTRICIONAL PROTÉICO E BIODISPONIBILIDADE DE FERRO-HEME EXCELENTE COADJUVANTE NO COMBATE A ANEMIA” de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado ainda por poder ser fabricado com variações na sua composição, especialmente na farinha de sangue bovino , ( podendo apresentar uma variação na faixa de controle de aumento ou diminuição da farinha de sangue bovino na mistura que vai de 10 a 60 g para uma mesma porção de 850 g de massa conforme a necessidade indicada de ingestão de ferro-heme após exames laboratoriais ) mantendo suas propriedades nutraceuticas:
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