CA1125961A - Ouvre-huitre - Google Patents
Ouvre-huitreInfo
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- CA1125961A CA1125961A CA348,915A CA348915A CA1125961A CA 1125961 A CA1125961 A CA 1125961A CA 348915 A CA348915 A CA 348915A CA 1125961 A CA1125961 A CA 1125961A
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- CA
- Canada
- Prior art keywords
- hook
- knife
- lever
- board
- shoulder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
- A47G21/00—Table-ware
- A47G21/06—Combined or separable sets of table-service utensils; Oyster knives with openers; Fish servers with means for removing bones
- A47G21/061—Oyster knives with openers; Shellfish openers
- A47G21/062—Oyster splitters working by forcing a knife or the like between shells
Landscapes
- Knives (AREA)
Abstract
PRÉCIS Un ouvre-huître amélioré constitué d'une planchette destinée à être fixée horizontalement sur une surface d'appui et un levier amovible portant un couteau. L'extrémité captive du levier comporte un trou circulaire dans lequel s'insère un crochet fixé à la planchette à peu de distance d'un épaulement contre lequel l'arrière de l'huître prend appui durant la pénétration du couteau et le sectionnement du muscle.
Description
~z~
Cette invention concerne un dispositif de cons-truction simple servant a ouvrir des huîtres et au-tres mollusques du genre par une manipulation simple qui ne nécessite que peu d'efEorts de la part de l'opërateur et evite tout risque de blessures aux mains de l'opéra~eur. ~ .
Il s'agit donc d'un ustensile constitué d'une planchette :~ixable horizontalement sur une surface d'appui tel qu'une table ou comptoir, et d'un levier pivote sur la planchette et portant un couteau dont la lame s'étend en direction d'un épaulement situé sur la planchet-te contre lequel l'arri~re de l'hu~tre prend appui durant l'opéra-tion de pénétration du couteau et de sectionnement du mus-cle de l'hu~tre. ;
' Ce genre de dispositif est relativement bien . -connu dans l'art anterieur e-t un bon exemple d'un tel us tensile se retrouve dans le brevet canadien numéro 302,211 concédé le 22 juillet 1930 pour une invention intitulée :
Oyster Opener. Cependant/ le dispositi~ décrit dans ce brevet canadien est relatîvement complexe en ce qu'il com-prend un pivot pour le levier constitué de deux axes de rotation, d'un plateau d'appui recevant la coquille ante-rieure de l'hu~tre et un arrêt retenant l'arriere de l'hultre, le tout etan-t consti-tué dlun nombre relativement elevé de composantes rattachées les unes aux autres sur `~;
une planchette ~ixable a demeure sur une sur~ace d'appui~
....
D'une part de tels dispositiEs sont relativement dispen-dieux à produire et d'autre part ils comportent un incon-vénient majeur du point de vue sanitaire dû au fait qu'il est pratiquement impossible de les nettoyer et de les gar-der propres une fois que la planchette a éte fixée sur la surface d'appui.
Un autre exemple d'un dispositif quelque peu si-milaire se retrouve dans le brevet americain numéro
Cette invention concerne un dispositif de cons-truction simple servant a ouvrir des huîtres et au-tres mollusques du genre par une manipulation simple qui ne nécessite que peu d'efEorts de la part de l'opërateur et evite tout risque de blessures aux mains de l'opéra~eur. ~ .
Il s'agit donc d'un ustensile constitué d'une planchette :~ixable horizontalement sur une surface d'appui tel qu'une table ou comptoir, et d'un levier pivote sur la planchette et portant un couteau dont la lame s'étend en direction d'un épaulement situé sur la planchet-te contre lequel l'arri~re de l'hu~tre prend appui durant l'opéra-tion de pénétration du couteau et de sectionnement du mus-cle de l'hu~tre. ;
' Ce genre de dispositif est relativement bien . -connu dans l'art anterieur e-t un bon exemple d'un tel us tensile se retrouve dans le brevet canadien numéro 302,211 concédé le 22 juillet 1930 pour une invention intitulée :
Oyster Opener. Cependant/ le dispositi~ décrit dans ce brevet canadien est relatîvement complexe en ce qu'il com-prend un pivot pour le levier constitué de deux axes de rotation, d'un plateau d'appui recevant la coquille ante-rieure de l'hu~tre et un arrêt retenant l'arriere de l'hultre, le tout etan-t consti-tué dlun nombre relativement elevé de composantes rattachées les unes aux autres sur `~;
une planchette ~ixable a demeure sur une sur~ace d'appui~
....
D'une part de tels dispositiEs sont relativement dispen-dieux à produire et d'autre part ils comportent un incon-vénient majeur du point de vue sanitaire dû au fait qu'il est pratiquement impossible de les nettoyer et de les gar-der propres une fois que la planchette a éte fixée sur la surface d'appui.
Un autre exemple d'un dispositif quelque peu si-milaire se retrouve dans le brevet americain numéro
2,~08,613 concéde le 8 octobre 1957 pour une inven-tion in-titulée O~ster and Clarn Opener. Ce second exetnple souEfre des rnêmes inconvénients et de plus il ne perrnet pas de conserver le jus naturel de l'huître puisque cette derniè-re est en position verticale lors de l'ouverture. De plus, selon cette réalisation il est presque impossible d'éviter le sectionnement non seulement du muscle mais éyalement de la chair de l'huître ce qu'il faut eviter lorsque l'on désire servir des huîtres fraîches en coquil-les.
J'ai découvert qu'il est possible d'éviter les inconvénients des réalisations antérieures notees ci-haut et d'obtenir un ouvre-huître qui puisse etre facilement nettoyé après usage, et dont la manipulation est extreme-ment simple et sécuritaire, en combinant une planchette et un levier amovible pivoté a un endroit prédéterminé de la planchette au moyen d'un pivot universel constitué d'un .
: , : ::
crochet en forme de J inverse -fixé a demeure sur la plan-chette et sur lequel s'enfile l'extrémité captive du le~
vier amovible qui comporte une ouverture légerement plus grande que la section de la pi~ce formant le crochet `' L'invention comprend donc la combinaison d'une planchette rigide et d'un levier pivoté porteur d'un cou-teau en saillie Eormant un ustensile destiné à ouvrir des hultres ou autres mollusques du même genre par l'introduc-tion du couteau entre les deux coquilles de l'huî-tre sui-vie du sectionnement du muscle de l'huître, caractérisé en ~`
ce que ladite planchette est destinée a être Eixée hori-zontalement sur une surface d'appui et comporte un crochet et un épaulement. Ce crochet est constitué d'une pièce `
rigide métallique à section circulaire constante recourbée a une extrémité en forme de J et fixée à l'autre extrémité
en un point prédéterminé de la planchette. L'épaulement qui sert à retenir l'arri~re cle l'hul-tre durant la pené-tration du couteau et le sectionnement du muscle est situé
à courte distance du crochet dont la tête recourbée `
s'étend perpendiculairement a l'épaulement. Cette cornbi-naison est de plus caractérisé en ce que le bout captif du levier est relativement plat et comporte une ouverture perpendiculaire au couteau. L'ouverture est sufEisamment grande pour recevoir le crochet et glisser tres librement sur toute sa longueur même dans la partie courbée du cro-chet.
. :
~ ` ~
~.
,~ .
6~
L,'invention comporte également un ouvre-hultre consistant en la combination d'une planchette métallique horizontale surrnontee d'un épaulement concaLve servant d'appui pour l'hu~tre et d'un crochet en forme de J inver-sé dont la tete s'étend perpendiculairement a l'épaule-ment, et d'un levier amovible pivoté très librement sur le crochet et portant un couteau faisant saillie vers ledit épaulement. De préférence le crochet est constitué dlune piece d'acier a section circulaire constante dont une ex-trémit~ est droite et l'autre est recourbée pour décrire un arc de cercle d'environ 180 dont le rayon est égal a environ le double du diamètre de la piece d'acier. Selon un mode préférentiel de réalisation de cet ouvre-hu~tre, le levier est une tige métallique rigide et allongée por-tant une poignée a une extrémité, une ouverture circulaire a l'extrémité opposée, le diametre de cette ouverture etant légerement supérieur a celui du crochet de sorte que lorsque l'ouverture reçoit le crochet pour constituer le pivot du levier ce dernier peut glisser librement le long du crochet et pivoter léyerement au-tour de l'axe longitu-dinal du levier permettant ainsi de varier l'angle du cou-teau par rapport au plan de la planchette. De préférence, la partie du levier qui s'étend entre le couteau et l'ou-ver-ture forrne du côté du couteau un angle obtus de moins de 180 avec la partie la plus lonyue du levier qui est comprise entre le couteau et le manche.
.. . . . -:
L'epaulement peut être constitué d'une mince bande metallique dont un bord est droit et dont la lar~eur est plus grande au centre qu'aux deux extrémités. Cet ; "!' épaulement sera de préférence arquée sur la longueur et cette bande sera soudée sur la planchette a peu de distan-ce du crochet et perpendiculairement au plan de la plan-chette. La distance entre le centre de l'épaulement et le centre du crochet sera la même que celle qui separe le centre du couteau du centre de llouverture.
En somme cette invention comporte une améliora-tion significative du pivot reliant l'extrémité captive du levier à un point déter~line de la planchette, ce plvot consistant en un corchet qui s'appui a la planchette au point determiné, ce crochet s'étendant essentiellement ~;
verticalement a partir de la planchette puis étant recour-bé en demi cercle pour se terminer a une distance suf~
sante de la planchette tandis que l'extrimité captive du levier comprend une partie allongée percee d'un ~rou dans lequel le crochet penatre avec passablement de jeu.
:
Un -tel dispositif slavere extrêmement simple et -~
facile a manipuler. Il permet à l'operateur de tenir l'huître en place sur la planchette a l'interieur de la partie concave de l'épaulement en placant une main sur le dessus de l'hu~tre tandis qu'avec son autre main il ramene , . , ~ , ~
la pointe du couteau vers l'ouverture de l'huître en pivo~ ;
tant le levier autour de l'axe determiné par le crochet.
IJne fois que la pointe du couteau a suffisamment penetre à
l'interieur de l'hu~tre l'operateur peut pivoter légère-ment le levier autour de son axe pour forcer la pointe du couteau à suivre la paroie superieure de la cavité de l'huître sectionnant ainsi le muscle en evitant de couper ou de dechirer la chair de l'hu~tre. Il poursuit le mou-vement de rotation du levier autour du crochet pour forcer la pointe du couteau à atteindre le fond de la cavite de l'huître ce qui cause la separation de la coquille supe rieure de celle qui demeure en place sur la planchette.
Après utilisation de cet ustensile le levier amovible est separé de la planchette pour le lavage et il peut en principe être remise dans un endroit approprie de sorte que seule la planchette demeure fixee sur la surface d'appui.
Dans une cuisine domestique ou commerciale la presence de cette planchette libëree du ]evier ne presente aucun inconvenient car son encombrement est très limite.
De toute evidence lorsque la planchette est constituee de pièces metalliques non corrosives, comme par exemple l'acier inoxydable, l'operation du nettoyage est extrêment simplifie en comparaison des dispositifs ante-' ~2~
rieurs comprenant des pieces mobi].es non amovibles présen-tant des interstices et des cavites qu'il n'est pas facile de nettoyer et de desinfecter.
La grande simplicite de l'ustensile présente selon cette invention permet de maintenir le cout de fa~ :
brication à un niveau tres bas même lorsque ces compo- .
santes sont fabriquees de materiaux relat;.vemen~ dispen-dieux comme par exemple l'acier inoxydable.
Une réalisation preEérentielle de cette inven-tion sera maintenant décrite en détail en se reférant aux dessins annexés dans lesquels:
la figure 1, est une vue en perspective d'un ouvre-huître selon cette invention; .
la figure 2, est une vue en plan de la planchette;
la figure 3, est une vue en coupe selon la ligne 3-3 de la figure 2;
la figure 4, est une vue en coupe selon la ligne 4-4 de la figure 2;
la figure 5, est une vue en plan de l'ex-tremité captive du levier vu à la figure l; et :
la figure 6, est une vue en coupe selon la ligne 6-6 de la figure 5. ..
`
L'ustensile illustré comprend une planchette rectangulaire 10 fixee sur une surface d'appui (non illus-trée) au moyen de vis 11, et cette planchette est sur-montée d'une épaulement 13 et d'un crochet 15 servant de pivot a la part.ie captive d'un levier allongé 18 porteur d'un couteau en saillie 20.
De préférence, la planchette 10 et le levier 18 sont faits de métal non corrosif comme par exemple de l'acier inoxydable.
Sur la fiyure 1 une huître 22 est montrée en po-sition d'appui sur la planche-tte 10 et la partie arriere de l'huître est retenue contre llépaulement 13 alors que le couteau 20 s'insare dans la bouche de l'huître 22 sous l'action du levier 18 que l'opérateur ramene dans la di-rection de la fleche 24 des que la pointe du couteau 20 penetre a l'intérieur de la cavité de l'huître la main de l'opérateur pivote le levier 18 autour de son axe lonyi-tudinal dans la direction indiquée par la flèche 25 ce qui place la pointe du couteau 20 en contact avec la paroi su-périeure de la cavité de l'huître 22. En continuant le mouvement de rotation du levier 18 autour du pivot 15 dans le sens de la fleche 24 la pointe du couteau sectionnera le muscle tout en suivant le plafond de la cavite de cette derni~re jusqu'à ce qu'il atteigne la charniere des deux coquilles de l'hultre 22 située au fond de la cavite. Une
J'ai découvert qu'il est possible d'éviter les inconvénients des réalisations antérieures notees ci-haut et d'obtenir un ouvre-huître qui puisse etre facilement nettoyé après usage, et dont la manipulation est extreme-ment simple et sécuritaire, en combinant une planchette et un levier amovible pivoté a un endroit prédéterminé de la planchette au moyen d'un pivot universel constitué d'un .
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crochet en forme de J inverse -fixé a demeure sur la plan-chette et sur lequel s'enfile l'extrémité captive du le~
vier amovible qui comporte une ouverture légerement plus grande que la section de la pi~ce formant le crochet `' L'invention comprend donc la combinaison d'une planchette rigide et d'un levier pivoté porteur d'un cou-teau en saillie Eormant un ustensile destiné à ouvrir des hultres ou autres mollusques du même genre par l'introduc-tion du couteau entre les deux coquilles de l'huî-tre sui-vie du sectionnement du muscle de l'huître, caractérisé en ~`
ce que ladite planchette est destinée a être Eixée hori-zontalement sur une surface d'appui et comporte un crochet et un épaulement. Ce crochet est constitué d'une pièce `
rigide métallique à section circulaire constante recourbée a une extrémité en forme de J et fixée à l'autre extrémité
en un point prédéterminé de la planchette. L'épaulement qui sert à retenir l'arri~re cle l'hul-tre durant la pené-tration du couteau et le sectionnement du muscle est situé
à courte distance du crochet dont la tête recourbée `
s'étend perpendiculairement a l'épaulement. Cette cornbi-naison est de plus caractérisé en ce que le bout captif du levier est relativement plat et comporte une ouverture perpendiculaire au couteau. L'ouverture est sufEisamment grande pour recevoir le crochet et glisser tres librement sur toute sa longueur même dans la partie courbée du cro-chet.
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L,'invention comporte également un ouvre-hultre consistant en la combination d'une planchette métallique horizontale surrnontee d'un épaulement concaLve servant d'appui pour l'hu~tre et d'un crochet en forme de J inver-sé dont la tete s'étend perpendiculairement a l'épaule-ment, et d'un levier amovible pivoté très librement sur le crochet et portant un couteau faisant saillie vers ledit épaulement. De préférence le crochet est constitué dlune piece d'acier a section circulaire constante dont une ex-trémit~ est droite et l'autre est recourbée pour décrire un arc de cercle d'environ 180 dont le rayon est égal a environ le double du diamètre de la piece d'acier. Selon un mode préférentiel de réalisation de cet ouvre-hu~tre, le levier est une tige métallique rigide et allongée por-tant une poignée a une extrémité, une ouverture circulaire a l'extrémité opposée, le diametre de cette ouverture etant légerement supérieur a celui du crochet de sorte que lorsque l'ouverture reçoit le crochet pour constituer le pivot du levier ce dernier peut glisser librement le long du crochet et pivoter léyerement au-tour de l'axe longitu-dinal du levier permettant ainsi de varier l'angle du cou-teau par rapport au plan de la planchette. De préférence, la partie du levier qui s'étend entre le couteau et l'ou-ver-ture forrne du côté du couteau un angle obtus de moins de 180 avec la partie la plus lonyue du levier qui est comprise entre le couteau et le manche.
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L'epaulement peut être constitué d'une mince bande metallique dont un bord est droit et dont la lar~eur est plus grande au centre qu'aux deux extrémités. Cet ; "!' épaulement sera de préférence arquée sur la longueur et cette bande sera soudée sur la planchette a peu de distan-ce du crochet et perpendiculairement au plan de la plan-chette. La distance entre le centre de l'épaulement et le centre du crochet sera la même que celle qui separe le centre du couteau du centre de llouverture.
En somme cette invention comporte une améliora-tion significative du pivot reliant l'extrémité captive du levier à un point déter~line de la planchette, ce plvot consistant en un corchet qui s'appui a la planchette au point determiné, ce crochet s'étendant essentiellement ~;
verticalement a partir de la planchette puis étant recour-bé en demi cercle pour se terminer a une distance suf~
sante de la planchette tandis que l'extrimité captive du levier comprend une partie allongée percee d'un ~rou dans lequel le crochet penatre avec passablement de jeu.
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Un -tel dispositif slavere extrêmement simple et -~
facile a manipuler. Il permet à l'operateur de tenir l'huître en place sur la planchette a l'interieur de la partie concave de l'épaulement en placant une main sur le dessus de l'hu~tre tandis qu'avec son autre main il ramene , . , ~ , ~
la pointe du couteau vers l'ouverture de l'huître en pivo~ ;
tant le levier autour de l'axe determiné par le crochet.
IJne fois que la pointe du couteau a suffisamment penetre à
l'interieur de l'hu~tre l'operateur peut pivoter légère-ment le levier autour de son axe pour forcer la pointe du couteau à suivre la paroie superieure de la cavité de l'huître sectionnant ainsi le muscle en evitant de couper ou de dechirer la chair de l'hu~tre. Il poursuit le mou-vement de rotation du levier autour du crochet pour forcer la pointe du couteau à atteindre le fond de la cavite de l'huître ce qui cause la separation de la coquille supe rieure de celle qui demeure en place sur la planchette.
Après utilisation de cet ustensile le levier amovible est separé de la planchette pour le lavage et il peut en principe être remise dans un endroit approprie de sorte que seule la planchette demeure fixee sur la surface d'appui.
Dans une cuisine domestique ou commerciale la presence de cette planchette libëree du ]evier ne presente aucun inconvenient car son encombrement est très limite.
De toute evidence lorsque la planchette est constituee de pièces metalliques non corrosives, comme par exemple l'acier inoxydable, l'operation du nettoyage est extrêment simplifie en comparaison des dispositifs ante-' ~2~
rieurs comprenant des pieces mobi].es non amovibles présen-tant des interstices et des cavites qu'il n'est pas facile de nettoyer et de desinfecter.
La grande simplicite de l'ustensile présente selon cette invention permet de maintenir le cout de fa~ :
brication à un niveau tres bas même lorsque ces compo- .
santes sont fabriquees de materiaux relat;.vemen~ dispen-dieux comme par exemple l'acier inoxydable.
Une réalisation preEérentielle de cette inven-tion sera maintenant décrite en détail en se reférant aux dessins annexés dans lesquels:
la figure 1, est une vue en perspective d'un ouvre-huître selon cette invention; .
la figure 2, est une vue en plan de la planchette;
la figure 3, est une vue en coupe selon la ligne 3-3 de la figure 2;
la figure 4, est une vue en coupe selon la ligne 4-4 de la figure 2;
la figure 5, est une vue en plan de l'ex-tremité captive du levier vu à la figure l; et :
la figure 6, est une vue en coupe selon la ligne 6-6 de la figure 5. ..
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L'ustensile illustré comprend une planchette rectangulaire 10 fixee sur une surface d'appui (non illus-trée) au moyen de vis 11, et cette planchette est sur-montée d'une épaulement 13 et d'un crochet 15 servant de pivot a la part.ie captive d'un levier allongé 18 porteur d'un couteau en saillie 20.
De préférence, la planchette 10 et le levier 18 sont faits de métal non corrosif comme par exemple de l'acier inoxydable.
Sur la fiyure 1 une huître 22 est montrée en po-sition d'appui sur la planche-tte 10 et la partie arriere de l'huître est retenue contre llépaulement 13 alors que le couteau 20 s'insare dans la bouche de l'huître 22 sous l'action du levier 18 que l'opérateur ramene dans la di-rection de la fleche 24 des que la pointe du couteau 20 penetre a l'intérieur de la cavité de l'huître la main de l'opérateur pivote le levier 18 autour de son axe lonyi-tudinal dans la direction indiquée par la flèche 25 ce qui place la pointe du couteau 20 en contact avec la paroi su-périeure de la cavité de l'huître 22. En continuant le mouvement de rotation du levier 18 autour du pivot 15 dans le sens de la fleche 24 la pointe du couteau sectionnera le muscle tout en suivant le plafond de la cavite de cette derni~re jusqu'à ce qu'il atteigne la charniere des deux coquilles de l'hultre 22 située au fond de la cavite. Une
3~ `
lé~ere pression additionnelle dans le sens de la fleche 24 aura pour eEfet de séparer la coquille supérieure de la coquille inférieure qui demeure en place sur la planchette 10 .
Aux figures 2, 3 et 4 dlautres détails de cons-truction de l'épaulement 13 et du crochet 15 apparais-sent. L'épaulement concave 13 est constitué d'une étroite bande métallique dont le bord inférieur est droit et dont le bord supérieur 26 s'abaisse ~raduellement pour éven-tuellement se confondre avec la surface supérieure de la planchette 10. L'épaulement 13 est préEérablement soudé
sur la planchette 10 et la piece métallique qui le définit s'etend essentiellement perpendiculairement a la plan-chette 10. ;
Le crochet 15 est de la Eorme d'un J inversé. -Il est fait d'une piece métallique dont la section circu- ~;
laire est constante et qui comprend une partie droite dont le bas est fixé par soudure ou autrement â la planchette 10 et dont l'autre extrémité est recourbe pour décrire un demi-cercle~ L'extrémité libre du crochet 15 se termine a une distance suffisante de la planchette 10 de façon a permettre l'insertion de l'extrémité captive du levier 15 qui devient donc complètement amovible.
9 ~ :`
La tête courbée du crochet 15 est perpendicu-laire à la corde qui sous-tend l'arc décrit: par l'épaule-ment 13 comme on le voit très bien à la figure 2.
La tête recourbée du crochet 15 joue deux rôles~
Elle assure la retenue de l'extrémité captive du levier 18 durant l'operation d'ouverture d'une huître et constitue un pivot. De plus, la partie courbee constitue une ~ ~
prolongation du pivot défini par la partie droite du cro- :-chet 15 de sorte qu'il devient possible de pivoter le le-vier 24 autour de son extrémité captive non seulement dans des plans parallèles a la planchette 10 mais également dans une infinité de plans qui convergent avec celui de la planchette 10 ce qui est particulièrement utile dans le cas de mollusques d'épaisseur et de formes variables. ~;
La figure 2 montre également en traits pointil-lés la position du levier amovible 18 par rapport au pivot 15 et à l'épaulement concave 13. ~ noter que la pointe du couteau 20 devrait :~aire Eace au centre de l'épaulement 13. C'est donc dire que la distance entre le centre de l'épaulement 13 et le crochet 15 doit être égale à celle qui sépare le couteau de llextrémité captive du levier 18.
Cette extremité captive du levier 18 est illus-tree en plan à la figure 5 où on peut voir une ouverture 30 dont le diamètre est legèrement plus grand que celui du ' . .
q~
crochet 15 de façon à assurer un glissenent très libre le long de ce crochet. Dans une réalisatio~, particulière de l'invention le diamètre du trou 30 est a- lOmm et l'epais-seur de cette partie plate du le~7ier 20 ~st de 6mm tandis que le crochet 15 est fait d'une piece c~!lindrique dont le diamètre est de 8mm; la hauteur du croch^t 15 au dessus de la planchette 10 est de 40mm tandis que le degagement sous la partie courbee du crochet est de 20mm.
' En construisant le levier 20 d'une seule pièce d'acier plat le couteau 20 devient une partie integrante du levier 18. Son extremite 32, dont une vue de coupe ap~
paraît à la figure 6 peut être legèrement courbée dans un plan et amincie dans le plan transversal pour presenter une arête, coupante 340 De preference, le couteau 20 fait saillie à
l'interieur d'un angle obtus 36 de moins de 180 degres de-fini par les deux extremites du levier 1~. Cet an~le n'est pas critique. Dans une realisation particulière de l'invention, l'angle 36 du levier 18 (fa t d'une pièce d'acier de 6mm d'epaisseur et d'environ ~On~ de largeur) est d'environ 145 degres. La poignée 38 du levier 18 peut être un manche de bois ou de caoutchouc comportant une ,:
etroite ouverture à un bout recevant l'extremite effilée (non illustrée) de la pièce d'acier 18.
lé~ere pression additionnelle dans le sens de la fleche 24 aura pour eEfet de séparer la coquille supérieure de la coquille inférieure qui demeure en place sur la planchette 10 .
Aux figures 2, 3 et 4 dlautres détails de cons-truction de l'épaulement 13 et du crochet 15 apparais-sent. L'épaulement concave 13 est constitué d'une étroite bande métallique dont le bord inférieur est droit et dont le bord supérieur 26 s'abaisse ~raduellement pour éven-tuellement se confondre avec la surface supérieure de la planchette 10. L'épaulement 13 est préEérablement soudé
sur la planchette 10 et la piece métallique qui le définit s'etend essentiellement perpendiculairement a la plan-chette 10. ;
Le crochet 15 est de la Eorme d'un J inversé. -Il est fait d'une piece métallique dont la section circu- ~;
laire est constante et qui comprend une partie droite dont le bas est fixé par soudure ou autrement â la planchette 10 et dont l'autre extrémité est recourbe pour décrire un demi-cercle~ L'extrémité libre du crochet 15 se termine a une distance suffisante de la planchette 10 de façon a permettre l'insertion de l'extrémité captive du levier 15 qui devient donc complètement amovible.
9 ~ :`
La tête courbée du crochet 15 est perpendicu-laire à la corde qui sous-tend l'arc décrit: par l'épaule-ment 13 comme on le voit très bien à la figure 2.
La tête recourbée du crochet 15 joue deux rôles~
Elle assure la retenue de l'extrémité captive du levier 18 durant l'operation d'ouverture d'une huître et constitue un pivot. De plus, la partie courbee constitue une ~ ~
prolongation du pivot défini par la partie droite du cro- :-chet 15 de sorte qu'il devient possible de pivoter le le-vier 24 autour de son extrémité captive non seulement dans des plans parallèles a la planchette 10 mais également dans une infinité de plans qui convergent avec celui de la planchette 10 ce qui est particulièrement utile dans le cas de mollusques d'épaisseur et de formes variables. ~;
La figure 2 montre également en traits pointil-lés la position du levier amovible 18 par rapport au pivot 15 et à l'épaulement concave 13. ~ noter que la pointe du couteau 20 devrait :~aire Eace au centre de l'épaulement 13. C'est donc dire que la distance entre le centre de l'épaulement 13 et le crochet 15 doit être égale à celle qui sépare le couteau de llextrémité captive du levier 18.
Cette extremité captive du levier 18 est illus-tree en plan à la figure 5 où on peut voir une ouverture 30 dont le diamètre est legèrement plus grand que celui du ' . .
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crochet 15 de façon à assurer un glissenent très libre le long de ce crochet. Dans une réalisatio~, particulière de l'invention le diamètre du trou 30 est a- lOmm et l'epais-seur de cette partie plate du le~7ier 20 ~st de 6mm tandis que le crochet 15 est fait d'une piece c~!lindrique dont le diamètre est de 8mm; la hauteur du croch^t 15 au dessus de la planchette 10 est de 40mm tandis que le degagement sous la partie courbee du crochet est de 20mm.
' En construisant le levier 20 d'une seule pièce d'acier plat le couteau 20 devient une partie integrante du levier 18. Son extremite 32, dont une vue de coupe ap~
paraît à la figure 6 peut être legèrement courbée dans un plan et amincie dans le plan transversal pour presenter une arête, coupante 340 De preference, le couteau 20 fait saillie à
l'interieur d'un angle obtus 36 de moins de 180 degres de-fini par les deux extremites du levier 1~. Cet an~le n'est pas critique. Dans une realisation particulière de l'invention, l'angle 36 du levier 18 (fa t d'une pièce d'acier de 6mm d'epaisseur et d'environ ~On~ de largeur) est d'environ 145 degres. La poignée 38 du levier 18 peut être un manche de bois ou de caoutchouc comportant une ,:
etroite ouverture à un bout recevant l'extremite effilée (non illustrée) de la pièce d'acier 18.
Claims (14)
sont définies comme il suit:
1 - Dans un dispositif servant à ouvrir des huîtres ou autres mollusques du genre, constitué d'une planchette fixable horizontalement sur une surface d'appui et d'un levier porteur d'un couteau entre le manche et le pivot du levier; l'amélioration du pivot reliant l'extrémité cap-tive dudit levier à un point déterminé de ladite plan-chette qui consiste en un crochet fixe à ladite planchette audit point déterminé ledit crochet, s'étendant essentiel-lement verticalement à partir de la planchette puis étant recourbé en demi-cercle pour se terminer à une distance suffisante de ladite planchette, l'extrémité captive dudit levier comprenant une partie allongée percée d'un trou dans lequel ledit crochet pénètre avec passablement de jeu.
2 - La combinaison d'une planchette rigide et d'un levier pivoté porteur d'un couteau en saillie formant un ustensile destiné à ouvrir des huîtres ou autres mol-lusques du même genre par l'introduction dudit couteau entre les deux coquilles de l'huître suivie du sectionne-ment du muscle de l'huître, caractérisées en ce que ladite planchette est destinée à être fixée horizontalement sur une surface d'appui et comporte un crochet et un épaule-ment, ledit crochet étant constitué d'une pièce rigide métallique à section circulaire constante recourbée à une extrémité en forme de J et fixée à l'autre extrémité en un point prédéterminé de ladite planchette, ledit épaulement, qui sert à retenir l'arrière de l'huître durant la péné-tration du couteau et le sectionnement du muscle, étant situé à courte distance dudit crochet dont la tête recour-bée s'étend perpendiculairement audit épaulement, et caractérisée en ce que le bout captif dudit levier est relativement plat et comporte une ouverture perpendicu-laire audit couteau, ladite ouverture étant suffisamment grande pour recevoir ledit crochet et glisser très libre-ment sur toute sa longueur même dans la partie courbée dudit crochet.
3 - La combinaison définie dans la revendication 2 dans laquelle ladite planchette est constituée d'une pla-que métallique non corrosive sur laquelle ledit crochet et ledit épaulement sont soudes.
4 - La combinaison définie dans la revendication 3 dans laquelle ledit épaulement est une bande métallique non corrosive fixée perpendiculairement à la planchette, dont la corde qui la sous-tend est perpendiculaire à la direction de la tête dudit crochet et dont le bord supé-rieur est relativement élevé à l'arrière en comparaison des côtés où il baisse graduellement pour se confondre avec ladite planchette à chaque extrémité dudit épaule-ment.
5 - La combinaison définie dans la revendication 4 caractérisée en ce que ladite ouverture est circulaire et de diamètre légèrement supérieur à celui dudit crochet.
6 - La combinaison définie dans la revendication 5 caractérisée en ce que ledit crochet est fait de métal non corrosif soudé à la planchette et dont le diamètre est de l'ordre de 8mm soit 2mm de moins que ladite ouverture.
7 - La combinaison définie dans la revendication 6 caractérisée en ce que ledit levier est constitué d'une pièce métallique non corrosive comprenant une première partie allongée rectiligne servant de manche, une seconde partie allongée rectiligne faisant un angle obtus de moins de 180 degrés avec la première partie, et un couteau perpendiculaire à l'axe de ladite ouverture située à une extrémité de ladite seconde partie, ledit couteau étant situé à la rencontre desdites premières et secondes parties dans ledit angle obtu.
8 - La combinaison définie dans la revendication 7 caractérisée en ce que ledit levier est fait d'une seule pièce plate d'acier non corrosif, et caractérisée de plus en ce que ledit couteau est de la forme d'une pointe plate dont l'extrémité est arrondie et tranchante,
9 - Un ouvre-huître consistant en la combinaison d'une planchette métallique horizontale surmontée d'un épaulement concave servant d'appui pour l'huître et d'un crochet en forme de J inversé dont la tête s'étend perpen-diculairement audit épaulement, et d'un levier amovible pivote très librement sur ledit crochet et portant un couteau faisant saillie vers ledit épaulement.
10 - Un ouvre-huître tel que défini dans la revendi-cation 9 dans lequel ledit crochet est constitué d'une pièce d'acier à section circulaire constante dont une extrémité est droite et l'autre est recourbée pour décrire un arc de cercle d'environ 180° dont le rayon est égal à
environ le double du diamètre de ladite pièce d'acier.
environ le double du diamètre de ladite pièce d'acier.
11 - Un ouvre-huître tel que défini dans la revendi-cation 10 dans lequel ledit levier est une tige métallique rigide et allongée portant une poignée à une extrémité, une ouverture circulaire à l'extrémité opposée, le dia-mètre de ladite ouverture étant légèrement supérieur à
celui dudit crochet de sorte que lorsque ladite ouverture reçoit ledit crochet pour constituer le pivot dudit levier ce dernier peut glisser librement le long dudit crochet et pivoter légèrement autour de l'axe longitudinal dudit levier permettant ainsi de varier l'angle dudit couteau par rapport au plan de ladite planchette.
celui dudit crochet de sorte que lorsque ladite ouverture reçoit ledit crochet pour constituer le pivot dudit levier ce dernier peut glisser librement le long dudit crochet et pivoter légèrement autour de l'axe longitudinal dudit levier permettant ainsi de varier l'angle dudit couteau par rapport au plan de ladite planchette.
12 - Un ouvre-huître tel que défini dans la revendi-cation 11 dans lequella partie dudit levier qui s'étend entre ledit couteau et ladite ouverture forme du côté
dudit couteau un angle obtus de moins de 180° avec la partie plus longue dudit levier qui est comprise entre ledit couteau et ledit manche.
dudit couteau un angle obtus de moins de 180° avec la partie plus longue dudit levier qui est comprise entre ledit couteau et ledit manche.
13 - Un ouvre-huître tel que défini dans la revendi-cation 12 dans lequel ledit angle obtus est de l'ordre de 120 degrés.
14 - Un ouvre-huître tel que défini dans la revendi-cation 12 dans lequel ledit épaulement est constitué d'une mince bande métallique dont un bord est droit, dont la largeur est plus grande au centre qu'aux deux extrémités et qui est arquée sur la longueur, ladite bande étant sou dée sur ladite planchette à peut de distance dudit crochet et s'étendant perpendiculairement au plan de ladite plan-chette, la distance entre le centre dudit épaulement et le centre dudit crochet étant la même que celle qui sépare le centre dudit couteau du centre de ladite ouverture.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CA348,915A CA1125961A (fr) | 1980-04-01 | 1980-04-01 | Ouvre-huitre |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CA348,915A CA1125961A (fr) | 1980-04-01 | 1980-04-01 | Ouvre-huitre |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CA1125961A true CA1125961A (fr) | 1982-06-22 |
Family
ID=4116609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CA348,915A Expired CA1125961A (fr) | 1980-04-01 | 1980-04-01 | Ouvre-huitre |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CA (1) | CA1125961A (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2756474A1 (fr) * | 1996-12-04 | 1998-06-05 | Morin Philippe | Appareil destine a l'ouverture pratique et sans danger des huitres et de tous coquillages |
-
1980
- 1980-04-01 CA CA348,915A patent/CA1125961A/fr not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2756474A1 (fr) * | 1996-12-04 | 1998-06-05 | Morin Philippe | Appareil destine a l'ouverture pratique et sans danger des huitres et de tous coquillages |
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