CA3077120C - Produits alimentaires a tartiner contenant des matieres grasses - Google Patents
Produits alimentaires a tartiner contenant des matieres grassesInfo
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Abstract
L'invention concerne un produit comestible destiné à être utilisé comme produit à tartiner comprenant, rapporté au poids total du produit comestible, de 15 à 80 pour cent en poids (% en poids) d'une composition de glycéride, de 20 à 85 % en poids d'une partie sans matières grasses contenue dans au moins une substance de charge, et au plus 20 % en poids d'eau. La composition de glycéride comprend, par rapport au poids total de la composition de glycéride, de 5 à 20 % en poids de résidus d'acides gras saturés (SAFA), au plus 3 % en poids de résidus d'acides gras insaturés de forme trans (TFA), au plus 8 % en poids de résidus d'acides gras C12:0, de résidus d'acides gras C14:0, C16:0 et C18:0, le rapport en poids de (C14:0 + C16:0) / C18:0 étant au plus 1,0, des triglycérides SUS et des triglycérides SSU, le rapport en poids de SUS/SSU étant supérieur à 1,0, S représentant un résidu d'acide gras saturé ayant de 16 à 18 atomes de carbone et U représentant un résidu d'acide gras insaturé ayant au moins 18 atomes de carbone. La composition (GF) présente une teneur en gras solide (SFC) à 20 °C inférieure à 5 % en poids et une SFC à 35 °C inférieure à 1 % en poids, la SFC étant mesurée selon le procédé de l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) 2,150 a. Le produit comestible présente une dureté (T) de 1 000 g maximum et un rapport ( R ) entre la dureté (T) et la SFC à 20 °C, R = T/SFC20 d'au moins 125.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2017/5691A BE1025274B1 (nl) | 2017-09-28 | 2017-09-28 | Smeerbare vetbevattende voedingsmiddelen |
| BEBE2017/5691 | 2017-09-28 | ||
| PCT/EP2018/076529 WO2019063824A1 (fr) | 2017-09-28 | 2018-09-28 | Produits alimentaires à tartiner contenant des matières grasses |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CA3077120A1 CA3077120A1 (fr) | 2019-04-04 |
| CA3077120C true CA3077120C (fr) | 2026-03-31 |
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