CH107844A - Couteau pour le traçage et le dépeçage des animaux de boucherie. - Google Patents

Description

  Couteau pour le     traçage    et le dépeçage des animaux de boucherie.    L'objet de la présente invention est un  couteau pour le traçage et le dépeçage des  animaux de boucherie; il comporte une lame  centrale     fixe,    servant     @au    traçage, ladite lame       étant    munie d'un porte-lame qu'elle dépasse  de quelques millimètres dans sa partie cou  pante.  



  Le dessin annexé représente, à titre       d'exemple"    six     formes    d'exécution dudit cou  teau.  



  La     fig.    1 est une vue en élévation latérale  d'une première forme d'exécution du couteau,  des lames latérales audit .couteau, .étant ren  trées dans le     manche;     La     fig.    2 en est une vue analogue, la  lame     gauche    étant sortie du manche;  La     fig.    3     est    une vue de profil de la       fig.    2;  La     fig.    4 est une élévation latérale du  couteau, la lame droite étant sortie et la lame  gauche rentrée dans le manche;

    Les     fig.    5, 6 et 7, sont respectivement     -des     coupes des lames du couteau selon les lignes  5-5, 6-6 et 7-7 des     fig.    1, 2 et 4;    Les     fig.    8 et 9 sont des vues en élévation  latérales     -de,    la     seconde    forme d'exécution, les  faces de la lame étant présentées respective  ment contre la chair et contre le cuir ide  l'animal à dépecer;

    La     fig.    10 est une vue de côté,     .d'un    or  gane relatif à ladite forme     d'exécution;     Les     fig.    11 et 12 sont     respectivement,des     vues latérale et de profil, de la troisième  forme d'exécution;  La     fig.    13 est une élévation latérale par  tielle, partiellement en coupe, de     la    quatrième  forme d'exécution;  Les     fig.    14 et 15 sont respectivement des  vues latérale et     @de    profil, de la cinquième  forme d'exécution;  Les     fig.    16 et 17 des vues analogues -de  la sixième forme d'exécution.  



  Le couteau selon les     fig.    1 à 7, présente  un manche     te,    à l'intérieur duquel sont     d@is-          posées    des gaines fixes, en forme ;de U dans  lesquelles sont enchâssées les lames: La lame  médiane c est enchâssée dans une gaine b,  les lames latérales désignées par le même  signe de référence f étant enchâssées chacune           respectivement    dans une gaine porte-lame  mobile,     désignée    par le     même    signe de réfé  rence d. L'un des côtés     g,        a,    peine affleuré  du porte-lame     d,    sert de contre-fer à la lame.

    La rigidité -des lames latérales est accrue par  le fait que la paroi y prend .appui contre le  porte-lame central b qui est fixe et rigide.  



  Des rainures la, pratiquées dans les parois  vies gaines,     permettent    l'introduction d'une  pointe ou d'un outil approprié, dans un trou  i prévu dans la. lame pour son retrait ou sa  remise en place.  



  Des ergots e prévus sur les porte-lames,  ergots qui peuvent coulisser dans des rai  nures prévues dans le manche a du couteau,  permettent de faire sortir ces     porte-lames          dudit    manche.  



  On     peut    à volonté, et selon le travail à  exécuter, employer la lame c seule ou avec  l'une ou l'autre des lames latérales     f,    ainsi  que cela est représenté au dessin.  



  Le couteau selon les fi-. 8 à le,<B>coin-</B>  porte un manche a et une seule lame j, à  double tranchant, enchâssée entre deux fers       L;    et<I>1.</I> Un contre-fer     rit,    .destiné, du côté de  la     chair    de l'animal à dépecer, à ne laisser       dépasser    la lame j que de quelques     dixièmes     de millimètre, est en forme     -de    fer à     cheval,     entoure le     fer        7o    et     glisse    entre     lui    et la, lame  j.

   Une bride     n    reliant les branches du fer à       cheval    du contre-fer     in.,    porte un fusil à     a.i-          guiser    o, qui s'introduit dans le     manche.          L'aiguisage    se fait en retirant le contre-fer       n*,    ce qui     laisse    apparaître davantage la.  lame j, sur laquelle il n'y a plus qu'à passer  le fusil o. Des vis et tenons<I>p</I> et<I>q</I> servent  à la fixation de la lame et des fers.  



  Le couteau selon les     fig.    11 et 12, pré  sente une lame unique     f    emprisonnée entre       deux    fers     \?    et 3, dont     les    faces internes sont  légèrement dépouillées dans le voisinage du  tranchant 4. Un contre-fer 5 est articulé en  6 à un axe 7, qui peut être utilisé comme  fusil à aiguiser. Cet axe tourillonne dans  une douille 8 placée sur le dos du couteau.  Une vis 9 sert à     l'assemblage    de la. lame     f     et des fers 2 et 3.

      Dans 1a. forme     d'exécution    représentée à  la     fiz    . 13, le contre-fer 5 est muni de deux  tétons 18 qui pénètrent dans des     encoches    19,       prévues    dans le., fers latéraux ? et 3.  



  Selon que l'on veut     présenter        l'une    ou  l'autre face du     couteau    contre la chair clé  l'animal, on fait pivoter ce contre-fer 5, pour  le rabattre du côté convenable, entre ladite  lame et le fer. Le dépeçage s'opère alors avec  une lame à pointe 1.0 (fis. 13) affleurant le  contre-fer 5 et ne débordant qu'au fur et à  mesure qu'on se rapproche du manche a.  



  Le couteau selon les     fig.        1-I    et 15, ne dif  fère des     précédents    qu'en ce que le contre  fer est.     introduit    entre le fer et la lame. II       présente        clcuz        contre-feis    1.1 et 12, qui peu  vent se rabattre     autour    d'un axe 13 et se dis  simuler dans le manche évidé a. ainsi que cela  est représenté à la fis. 14.  



  Dans la forme d'exécution représentée  aux     fig.    16 et 17,     une    lame 17 est enserrée  entre deux flasques II et 15, serrées l'une  contre l'autre au moyen d'un écrou 16. La  lame 17 est à double tranchant, ce qui per  met d'utiliser le -couteau de l'une ou de l'au  tre main, sans avoir à     déplacer    le contre-fer.  



  La forme et; les dimensions du couteau  qui fait l'objet de l'invention, peuvent diffé  rer de ce qu'elles sont représentées     au,dessin.  

Claims (1)

1. REVENDICATION Couteau pour le traçage et le dépeçage des animaux de boucherie, caractérisé en ce qu'il comporte une lame centrale fixe, ser vant au traçage, ladite lame étant munie d'un porte-lame qu'elle dépasse de quelques milli mètres dans sa partie coupante.

   SOUS-REVENDICATIONS 1 Couteau selon la revendication, dans le quel la lame centrale est enchâssée dans un porte-lame en forme d'U. .2 Couteau selon: la revendication, présen tant des lames latérales, disposées de part et d'autre de la ]allie centrale fixe, dans des porte-lame en forme d'U, porte-lame et lames latérales, due l'on peut à volonté introduire dans le manche du couteau, prévu à cet effet.

   3 Coutuau ti:lon la revendication dans le quel la laine centrale, est à deux tran chants, enchâssée entre deux fers et re couverte du côté de la chair de l'animal à dépecer, par un contre-fer se glissant entre l'un des fers et ladite lame, dont il ne laisse dépasser le tranchant que de quelques dixièmes de millimètre, ce con tre-fer étant en forme de fer à -cheval, les extrémités de ses branches étant réu nies par un bride portant un fusil à ai- guiser auquel le manche sert -de fourreau. -1 Couteau selon la revendication, dans le quel la lame à double tranchant est en châssée entre deux fers fixes, que l'on doit démonter pour l'aiguisage de la lame.

   5 Couteau selon la revendication, présentant une lame à simple tranchant recouverte, du côté de la chair de l'animal à dé pecer, par un contre-fer articulé, intro duit à. volonté entre la lame et le fer situé du côté chair de l'animal. 6 Couteau selon la revendication, dans le quel le ,contre-fer est à pivot, ce dernier étant constitué par un petit fusil à aigui ser, logé dans une gaine tubulaire soudée sur le talon des fers entre .lesquels est serrée la lame. 7 Couteau selon la revendication, présen tant deux contre-fers articulés distincts, disposés de chaque côté de la lame et montés sur un axe commun permettant de les rabattre dans un logement appro prié, prévu dans le manche du couteau.

   8 Couteau selon la revendication, tel que représenté aux fig. 1 à 7 du dessin annexé. 9 Couteau selon la revendication, tel que représenté aux fig. 8 à 10 du dessin annexé. 10 Couteau selon la revendication, tel que représenté aux fig. 11 et 12 du dessin annexé. 11 Couteau selon la tel que représenté à la fig. 13 du dessin annexé.

   12 Couteau selon la revendication, tel :que représenté aux fig. 14 et 15 du dessin annexé. 13 Couteau selon la revendication, tel que représenté aux fig. 16 et 17 du dessin annexé.