CH154159A - Verfahren zur Reinigung von Fruchtsäften, Süssmosten usw. - Google Patents
Verfahren zur Reinigung von Fruchtsäften, Süssmosten usw.Info
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Description
Verfahren zur Reinigung von Fruchtsäften, Süssmosten usw. Insbesondere bei der Eutkeimungsfiltra- tion, von Fruchtsäften, Süssmosten<B>USW.</B> ma- chen, die Trubstoffe häufig schwer zu schaf fen, so, dass in vielen Fällen auf derartige,.
Filtrationen überhaupt verzichtet werden muss, und an Stelle der Entkeimungsfiltra,- tion andere für die Qualität weniger vorteil hafte Haltbarinachungsmetlioden, eingesGlila- gen werden müssen.
Selbst die sehärfste Vor- filtration oder Vorzentrifugierung ist häufig nicht imstande, die Vorreinigung soweit zu bringen, dass:.siell die Produkte durch so, enge Filter, wie insbesondere Entkeimungsfilter, filtrieren lassen.
Das Verfahren gemäss der Erfindung zur Reinigung von Fruchtsäften, Süssmosten usw. ist dadurch gekennzeichnet, #dass, die in der Flüssigkeit vorhandenen Trubstoffe, die sieh zum Beispiel aus Eiweiss, Zellulose, Tannin usw. bei Koehsäften kommt noch Stärke hinzu zusammensetzen, durch die Einwirkung von zugeführten Enzymen an gegriffen und die so vorbehandelte Flüssig- keit dann -einer Feinfiltration, insbesondere einer Entkeimungsfiltration unterworfen wird.
<B><I>Ei</I></B> s kann zum Beispiel in der Weise ver fahren werden, dass man den Trub angrei fende Enzympräparate, unter anderem zum Beispiel eiweissspaltende Enzyme, zuoibt. und den Abbau der den Enzymen zugäng- liehen Trubstoffe vornimmt, wobei man die bekannten für die jeweiligen Enzyme gün stigen Temperaturen in den Säften usw. ein stellt.
Man kann natürlich auch Enzymmischtin- gen benutzen, die dann mehr oder weiiiocr <B>C</B> gleichzeitig arbeiten.
Als besonders vorteilhaft und wirtschaft- lieh hal es, sich erwie-sen, den Abbau dureh die Trubstoffe, angreifende Mikroorganismen oder -daraus hergestellte Enzyme zu bewir ken, deren Zugabe den Säften usw. nicht nachträglich ist.
Für das vorliegende Verfahren vorzüglich 0-e g eignet sind Asperg#Ilus-Arten, insbesondere der Aspergillus Oryzae und auch der Asper- gillus Wentii bezw. deren<B>Ei</B> nzyme, die. Ei weiss, Zellulose, Stärke usw. angreifen und so den Trub filtrierbar machen.
Es ist nicht notwendig, dass alle Bestandteile,des Trubs (yleichmässig angegriffen werden, sondern es genügt schon die schleimigen Substanzen um zuwandeln, um die gute Filtrierbarkeit zu ,erreichen.
Es wird also zum Beispiel in der Weise verfahren, dass, man aus dem gewonnenen Rchsaft usw. zunächst die gröbsten Var- unreinigungen zum Beispiel durch ein Haar sieb entfernt, darauf eventuell zentrifugiert und dann eine Fermentierung, zum Beispiel mit Aspergillus Oryzae, von zirka 45 Minu ten bei zirka 45<B>' C</B> anschliesst.
Zweckmässig wird dann eine Varreini- gung mit Hilfeeiner Filterpresse, eines. An- schwemmfilters usw. vorgenommen und dar auf die Fein- bezw. Entkeimungsfiltration ausgeführt.
Claims (1)
- <B>PATENTANSPRUCH:</B> -Verfahren zur Reinigung von F ruchf- säften, Süssmosten usw., dadurch gehenn- zeichnet, dassz die in der Flüssi-#keit vorhan- denen Trubstoffe zunächst durch <B>7</B> die EA in- wirkun,g von zugeführten E nzymen angegrif fen und die so vorbeIandelte Flüssigkeit dann einer Feinfiltration unterworfen wird. UNTERANSPRüCHE: <B>1 .</B> Verfahren nach Patentansprucli, dadurch gekennzeichnet, dass die vorbehandelte Flüssigkeit einer Entkeimungsfiltration unterworfen wird. 2. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass Enzyme enthaltende Mikroorganismen auf die Trubstoffe ein wirken gelassen werden.<B>3.</B> Verfahren na-eh Patenta.n,-prueh und Uil- terauspruch 2, dadurch gekennzeichnet, ,dass man- als Mikroorganismen Aspergil- lus-Arten verwendet. 4. Verfahren nach Patena.nspruch, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen die enzyrna- tische Behandlung und die Feinfiltration eine Grobfiltration eingeschaltet wird.
Applications Claiming Priority (1)
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1931
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