CH169229A - Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsionen. - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden,  wässerigen Emulsionen.    Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist  ein Verfahren zur Herstellung von Butter aus  Butterfett enthaltenden, wässerigen Emul  sionen gemäss dem Patentanspruch des Haupt  patentes, welches dadurch gekennzeichnet ist,  dass man zur Herstellung der Butter einen  Druckbehälter verwendet, der eine Leitung zur  Abführung atmosphärischer Luft oder kompri  mierter Kohlensäure, eine Leitung zur Zu  führung der Kohlensäure, sowie im Innern  ein Werk zur mechanischen Bearbeitung der  Butterfett enthaltenden wässerigen Emulsion  aufweist.  



  Es sind bereits     Butterungsvorrichturrgen     mit Innenwerken zur mechanischen Bearbei  tung des     Butterungsgutes    bekannt geworden.  Diese Vorrichtungen besitzen aber keinen  Überdruckbehälter, sondern arbeiten unter  Atmosphärendruck.  



  Die Zeichnung zeigt eine beispielsweise  Ausführungsform der Vorrichtung zur Durch  führung des Verfahrens gemäss Erfindung:         Fig.    1 zeigt die Vorrichtung von der Seite  gesehen,       Fig.    2 eine Draufsicht auf die Einrichtung,       Fig.    3 einen     Rührflügel    von oben gesehen,  und       Fig.    4 den gleichen Flügel in Seiten  ansicht.  



  Die auf der Zeichnung dargestellte Vor  richtung besitzt als     Butterungsgefäss    einen  Überdruckbehälter 1, der aus Glas, Steingut,  einem geeigneten Metall oder dergleichen  bestehen kann, unten geschlossen ist und  oben einen abgedichteten     Verschlussdeckel    2  trägt. Der     Verschlussdeckel    wird durch Schrau  benbolzen, die um Zapfen 3 schwenkbar sind,  mit Hilfe von Flügelmuttern 4 fest auf den  Dichtungsrand des Druckbehälters 1     aufge-          presst.    Getragen werden das Gefäss, sowie die  übrigen Teile der Vorrichtung von einer       Fundamentplatte    5.

   Durch den Deckel 2 des  Gefässes gehen zwei senkrechte Achsen 6,  die durchbrochene oder mit Löchern ver-           sehene    Flügel besitzen, deren Aktionsradien  einander überlagern. Die beiden Achsen 6  sind mit     ineinandergreifenden    Stirnrädern 8  versehen, von denen das eine durch ein Kegel  getriebe 9 mit einer Riemenscheibe 10 ver  bunden- ist, die - ihren - Antrieb über einen  Riemen 12 von einem Elektromotor 11 er  hält. Das Rührwerk 6, 7 dient zur energischen       Durchmischung    des     Butterungsgutes    in dem  Druckbehälter.

   Auf der     Fundamentplatte    5  befindet sich ausserdem eine     kohlensäureflasche     13, die über eine Schaltvorrichtung 14 und  eine zum Innern des Druckbehälters. 1 füh  rende Gasleitung 15 mit diesem Druckbe  hälter in     Verbindung    -steht. Eine Leitung 16  dient zum Ablassen der Gase aus dem     Innern     des Druckgefässes ins Freie. Die Schaltvor  richtung besitzt die erforderlichen Schaltknöpfe    17 zum     Öffnen        bezw.    Schliessen der Leitungen  15, 16, Skalen 18 zum Messen und Regu  lieren des Druckes im Behälter 1, sowie  Schalter 19 für den Elektromotor.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emul sionen gemäss dem Patentanspruch des Haupt patentes, dadurch gekennzeichnet, dass zur Herstellung der Butter ein Druckbehälter verwendet wird, der eine Leitung zur Ab führung atmosphärischer Luft oder kompri mierter Kohlensäure, eine Leitung zur Zu führung der Kohlensäure, sowie im Innern ein Werk zur mechanischen Bearbeitung der Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsion aufweist.