CH176354A - Dispositif pour la fabrication des raviolis. - Google Patents

Description

  Dispositif     poui#        Ia    fabrication des raviolis.    L'objet de la présente invention est un  dispositif pour la fabrication des raviolis,  comportant un distributeur en forme de  planche à trous régulièrement répartis et  destiné à être placé sur une abaisse et sur  lequel est étalée la farce qui est pressée  dans les trous du distributeur et ainsi régu  lièrement répartie en petits tas, et un divi  seur en forme de rouleau comportant des  rondelles présentant une gorge servant à  donner aux raviolis une forme déterminée et  des bords destinés à coller par pression les       abaisses    superposées,

   ces rondelles étant ser  ties entre des disques tranchants servant à  découper les raviolis en deux passes succes  sives faites dans deux directions perpendicu  laires en même temps qu'ils sont formés.  



  Le dessin annexé, donné à titre d'exem  ple, représente une forme d'exécution du  dispositif suivant l'invention.  



  La     fig.    1 est une coupe verticale d'un  distributeur placé sur une abaisse;  La     fig.    2 est une vue en plan du distri  buteur de     fig.   <B>15</B>    La     fig.    3 est une élévation d'un diviseur  placé sur une abaisse de couverture;  La     fig.    4 est une vue en plan d'une cer  taine quantité de raviolis fabriqués en une  fois au moyen du dispositif représenté;  La     fig.    5 est à une échelle plus grande,  une coupe partielle du diviseur de     fig.    3;

    La     fig.    6 représente en élévation, à la  même échelle que la     fig.    5, la forme d'un  ravioli donnée par la rondelle du diviseur.  Le dispositif représenté comporte un dis  tributeur     9.    et un diviseur B.  



  Le distributeur A est constitué par deux  planches 1, 1\ en bois dur, par exemple en  peuplier, recouvertes d'aluminium et articu  lées sur leurs côtés contigus au moyen de  charnières 2, afin de pouvoir se rabattre  l'une sur l'autre et diminuer l'encombrement.  A intervalles réguliers, les planches 1,     l'     sont percées de trous 3 plus étroits à la  partie supérieure et plus évasés à la partie  inférieure du côté de l'abaisse 4.  



  Les dimensions les plus pratiques du  distributeur sont de 25 cm de largeur sur      50 cm de longueur- par planche de 0,8 cm  d'épaisseur, dont chacune est percée à des  distances régulières, de septante-deux trous  tronconiques de 1,8 cm de diamètre supérieur  et de 2,1 cm de diamètre inférieur.  



  Le diviseur B a la forme d'un rouleau  monté sur un tube axial 5 de 3,5 cm de  diamètre et de 50 cm de longueur avec une  poignée 6 adaptée à chaque extrémité du  tube. Le rouleau se compose de douze ron  delles 7, également en bois dur, ayant cha  cune un diamètre de 10 cm et une largeur  de 3,7 cm. La rondelle comporte une gorge  9, profilée à la forme du ravioli, comme  indiqué en     fig.    5, avec de chaque côté un  rebord 8, 8', destiné à coller par pression les  bords des abaisses superposées.  



  Entre les rondelles 7 sont disposés des  disques 10 en métal, par exemple en un  alliage d'aluminium dur et     inoxydable,    ayant  un diamètre de 10,6 cm et une épaisseur de  0,1 cm. Ces     disques    font office de couteaux  pour. découper les raviolis.  



  A chaque extrémité, le rouleau porte un  disque 11 permettant     l'assemblage    et le ser  rage de ses éléments constitutifs sur le tube 5.  



  La fabrication des raviolis au moyen du  dispositif décrit a lieu. de la -manière sui  vante: On pose le     distributeur    À ouvert sur  l'abaisse 4, on étale ensuite la farce sur le  distributeur et on la fait passer dans les  trous 3 au moyen     d'une     spatule ou d'un  autre instrument approprié. On forme ainsi  un certain- nombre de petits tas, dans le -cas  particulier cent     quarante-quatre,    régulière  ment répartis sur l'abaisse et on les recouvre  ensuite d'une seconde abaisse 12     (fig.    3). Le    rouleau diviseur B est maintenant posé sur  l'un des bords de l'abaisse 12 et roulé dans  la direction de la flèche C jusqu'au bord  opposé.

   On obtient ainsi douze bandes pro  filées à la forme des     raviolis    dont les bords  sont collés ensemble. La même opération  est faite ensuite par le passage du rouleau  sur le côté perpendiculaire, dans la direction  de la flèche D, pour diviser les bandes en  douze raviolis complètement terminés. Les  deux passes du rouleau B fournissent ainsi  cent quarante-quatre raviolis à la fois.  



  Il va sans dire que le dispositif peut  avoir d'autres dimensions pour un nombre  plus ou moins grand de raviolis.

Claims (1)

1. REVENDICATION Dispositif pour la fabrication de raviolis, caractérisé en ce qu'il comporte un distribu teur en forme de planche à trous régulière ment répartis et destiné à être placé sur une abaisse et sur lequel, est étalée la farce qui est pressée dans les trous du distribu teur et ainsi régulièrement répartie en petits tas, et un diviseur en forme de rouleau comportant des rondelles présentant une gorge servant à donner aux raviolis une forme déterminée et des bords destinés à coller par pression les abaisses superposées, ces rondelles étant serties entre des disques tranchants servant à découper les raviolis en deux passes successives faites dans deux directions perpendiculaires en même temps qu'ils sont formés.