CH179071A - Verfahren zur Herstellung eines Cornet mit Fruchtfüllung. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines Cornet mit Fruchtfüllung.Info
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Description
Verfahren zur Herstellung eines Cornet mit Fruehtffillung. Bisher kannte man lediglich Cornets mit Creme- oder Eisfüllung.
Zweck der vorliegenden Erfindung ist nun, ein Cornet herzustellen, in welchem auch eine an sich nicht haltbare Fruchtfüllung lange frisch bleibt.
Gemäss der Erfindung besteht das Ver fahren zur Herstellung eines solchen Cornet darin, dass aus Früchten und einer zur Ab tötung der in den Früchten vorhandenen Bakterien ausreichenden Menge einer stark alkoholhaltigen Flüssigkeit eine Paste be reitet und diese in eine auf ihrer Innenseite mit Schokolade überzogene Cornetschale ge bracht wird, worauf man die Öffnung der Schale mit einem Sohokoladeguss hermetisch verschliesst.
Als Füllung kann eine Mischung aus rohen, gedörrten oder gekochten Früchten aller Art, Gelatine oder Pektine, Essenzen, Farbstoffen, Alkohol oder stark alkoholhalti gen Flüssigkeiten dienen.
Rosinen, Nüsse, Mandeln, gedörrte Pfir siche, Äpfel, Birnen und dergleichen zum Beispiel werden mit Gele, Alkohol, wie Rum, Erdbeeressenz und Erdbeerfarbstoff gemischt und in die an sich bekannten Cornetschalen eingefüllt.
<I>Beispiel</I> Bei einem Quantum von 4 Liter Flüssig keit (Wasser) werden 50 Blatt Gelatine, 500 gr Äpfel, 400 gr Birnen, 500 gr Rosi nen, 500 gr Pfirsiche, 500 gr Nüsse (Hasel nüsse), 100 gr Alkohol, zum Beispiel Rum und je zirka vier Esslöffel Erdbeeressenz und Erdbeerfarbstoff verwendet, und daraus eine als Füllung dienende Paste bereitet.
Damit der Inhalt in der an sich bekann ten Cornetschale frisch bleibt, wird die Innenseite derselben zwecks hermetischen Abschlusses mit Schokolade ausgespritzt (tampiert). Ferner wird zwecks eines gefäl ligen Abschlusses die Öffnung der Cornet- achale mit einem nach oben gewölbten Cake- stück versehen und letztere wiederum mit Schokolade tampiert, so dass die Füllung hermetisch eingeschlossen ist und daher lange frisch bleibt.
An Stelle von Gelatine können auch Gelatinierungsmittel, wie Pektine oder pek- tinehaltige Pflanzensäfte, verwendet werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines Cornet mit Fruchtfüllung, dadurch gekennzeichnet, dass aus Früchten und einer zur Abtötung der in den Früchten vorhandenen Bakterien ausreichenden Menge einer stark alkohol haltigen Flüssigkeit eine Paste bereitet und diese in eine auf ihrer Innenseite mit Schoko lade überzogene Cornetschale gebracht wird, worauf man die Öffnung der Schale mit einem Schokoladeguss hermetisch verschliesst. UNTERANSPRüCHE 1. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass zur Herstellung der Füllung gedörrte Früchte verwendet wer den. 2.Verfahren nach Patentanspruch und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass vor dem Aufbringen des Schokoladegusses auf die Öffnung der gefüllten Cornetschale ein als Deckel dienendes Gebäckstück gelegt wird. 3. Verfahren nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeich net, dass als alkoholhaltige Flüssigkeit Rum verwendet wird. 4. Verfahren nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeich net, dass zur Herstellung der Fruchtpaste ausserdem Nüsse verwendet werden. 5. Verfahren nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeich net, dass der Fruchtpaste ein Gelatinie- rungsmittel zugesetzt wird. 6.Verfahren nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeich net, dass als Gelatinierungsmittel Gelatine verwendet wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH179071T | 1934-12-20 |
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| CH179071D CH179071A (de) | 1934-12-20 | 1934-12-20 | Verfahren zur Herstellung eines Cornet mit Fruchtfüllung. |
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| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH179071A (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0064155A3 (en) * | 1981-04-24 | 1983-04-06 | Ferrero S.P.A. | Confectionery product with a filling |
| DE4131549A1 (de) * | 1991-09-21 | 1993-03-25 | Molkerei Huenfeld Niederjossa | Behaelter fuer nahrungsmittel |
-
1934
- 1934-12-20 CH CH179071D patent/CH179071A/de unknown
Cited By (2)
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