CH187076A - Gril pour la préparation de substances alimentaires. - Google Patents

Description

  Gril pour la préparation de substances alimentaires.    On a déjà imaginé différents grils pour la  préparation de substances alimentaires dis  posés de façon que les graisses et jus prove  nant par exemple de la viande placée sur le  gril soient empêchées de tomber sur le foyer.  Ces grils présentent malheureusement le  grave inconvénient de laisser les graisses en  contact trop prolongé avec l'air surchauffé  servant à la, cuisson et, par là, d'en permettre  l'inflammation, ce quia pour effet de carbo  niser la viande.  



  La présente invention a pour objet un gril  pour la préparation de substances alimen  taires dont la disposition a pour but d'obvier  à cet inconvénient.  



  Ce gril est caractérisé suivant l'invention  par une plaque présentant des files de bos  sages dont chacun présente une face dirigée       perpendiculairement    à la surface de la pla  que et présentant, dans sa partie supérieure,  une ouverture permettant le passage de l'air  surchauffé destiné à assurer la cuisson des  substances posées .sur le gril, la. partie infé-         rieure    de cette face formant un rebord, ces  rebords ainsi- que l'orientation des faces em  pêchant les graisses, jus et autres liquides qui  peuvent s'échapper des substances grillées de  passer par ces ouvertures pour tomber sur  le foyer de chauffage du gril. La disposition  étant, d'autre part, telle que ces graisses et  jus ne peuvent rester en contact prolongé avec  l'air surchauffé passant par les ouvertures.  



  Entre les files de bossages peuvent être  ménagées des rigoles destinées à conduire les  graisses et jus qui peuvent s'échapper des  substances grillées. Un collecteur commun  peut en     outre    être prévu     dans    lequel ces rigo  les peuvent déverser ces graisses ou jus.  



  La substance à griller peut     être    posée di  rectement sur la plaque, mais alors, reposant  seulement sur les sommets des bossages de la  plaque, elle a     tendance    à s'affaisser     entre    ces  points d'appui. Pour certaines viandes très  molles ou très     minces,    cet affaissement pour  rait être nuisible à leur présentation, et aussi  à la cuisson, l'air chaud circulant moins bien      sous la viande. On peut, pour remédier à cet  inconvénient, prévoir un support pour la sub  stance à griller; ce support étant par exemple  une grille et pouvant être disposé au-dessus  de la plaque, à une certaine     distance    de  celle-ci.

   Un     tel    support serait particulière  ment avantageux dans le cas où l'on désire  griller le poisson.  



  Dans une forme d'exécution particulière  du gril, celui-ci est pourvu d'un bâti destiné  à être posé sur le foyer et présentant une sur  face d'appui     inclinée    pour la plaque, ce bâti       formant    une sorte de caisson fermé sur les  quatre côtés. Ce     bâti    présente à sa base,     c'est-          à-dire    au bas des côtés, les ouvertures d'ad  mission d'air de façon que le bâti joue le  rôle d'une     cheminée        accentuant    le tirage de  l'air chaud à travers les ouvertures des bos  sages de la plaque.  



  Le dessin annexé montre, à titre d'exem  ple, deux formes d'exécution du gril selon  l'invention.  



       Fig.    1 est une vue en plan, en     partie    sché  matisée, de la première forme d'exécution;       Fig.    2     montre    une coupe longitudinale de  cette forme,       Fig.    3, une vue de détail, à plus grande  échelle, d'un bossage de la plaque;       Fig.    4 montre, en perspective, la deuxième  forme d'exécution.  



  Le gril représenté aux     fig.    1 à 3 comporte  un bâti 1 en forme de caisson dont les côtés  latéraux affectent la forme d'un trapèze de  manière que les bords latéraux supérieurs,  ainsi que des rainures embouties la, qui leur  sont parallèles, aient une pente     déterminée.     Dans les deux     rainures    la sont engagés par  coulissement avec une légère friction les deux  bords de la plaque 2.  



  A la partie inférieure des côtés du caisson  sont découpées des ouvertures<B>lb</B> formant des  entrées d'air latérales pour activer le tirage  de l'air chaud.  



  La plaque 2 présente des files de bossage  3, obtenus par emboutissage, ou venus de fon  derie avec la plaque. Chacun de ces bossages  présente une face perpendiculaire au plan de  la plaque et tournée du côté bas du gril.    Chacune de ces faces présente dans sa partie  supérieure une ouverture 4 et sa partie infé  rieure forme un rebord 5. Du fait de l'incli  naison de la plaque, chaque ouverture 4 est  masquée verticalement par la partie supé  rieure du bossage correspondant, de sorte que  ces ouvertures 4 qui laissent passer l'air  chaud sortant du caisson 1, et destiné à as  surer la cuisson des substances posées sur le  gril ne risquent pas d'être traversées, en sens       inverse,    par les graisses et jus qui s'écoulent  sur la plaque ou tombent en avant desdites  ouvertures.

   Dans ce dernier cas, les rebords  5 empêchent de toute façon les jus et graisses  de passer dans ces ouvertures.  



  Entre les files de bossage 3 à ouvertures  4 sont ménagées des rigoles longitudinales 6       destinées    à conduire les graisses et jus à une  large     gouttière    transversale 7     servant    de col  lecteur prévue à la partie inférieure de la  plaque inclinée 2 et munie d'un manche 8  qui permet de     manoeuvrer    ensemble la plaque  et ladite     gouttière.    On pourrait aussi faire  usage d'un collecteur indépendant de la pla  que 2, au-dessous du bord inférieur de la  quelle il serait     simplement    placé au moment  de l'utilisation du gril.  



  Au-dessus de la plaque 2 est disposée une       grille    9     destinée    à servir de support aux  substances à griller.     Cette    grille peut être en  métal déployé, c'est-à-dire obtenue à partir  d'une tôle pourvue de fentes, puis étirée ou  être constituée par un large     treillis    métalli  que. Cette grille présente sur ces deux faces  des pieds 10 au moyen desquels elle repose  sur la plaque. La longueur des pieds sur une  des faces est différente de la longueur des  pieds sur l'autre face, afin que, par simple  retournement, on puisse disposer cette     grille     à deux hauteurs différentes au-dessus de     la     plaque 2.  



  On pourrait aussi, afin de pouvoir dis  poser la grille 9 à différentes hauteurs     au-          dessus    de la plaque 2, prolonger les côtés  latéraux du bâti 1 vers le haut, ces prolon  gements étant munis chacun de plusieurs rai  nures embouties dans lesquelles on peut faire  glisser les bords de la grille.      Dans la forme d'exécution représentée à  la     fig.    4, la plaque est de forme conique, les  bossages étant disposés suivant des généra  trices du cône.  



  Les ouvertures des bossages peuvent être,  sur la même plaque, de dimensions égales ou  différentes selon la position de ces bossages  par rapport à la. source de chaleur. Dans la  forme conique notamment, leur dimension  peut augmenter en allant du sommet à la  base du     cône,    comme cela est indiqué     (fig.    4).

Claims (1)

1. REVENDICATION: Gril pour la préparation de grillades ali mentaires, caractérisé par une plaque présen tant des files de bossages dont chacun pré sente une face, dirigée perpendiculairement à la surface de la plaque et présentant, dans sa partie supérieure, une ouverture permet tant le passage de l'air surchauffé destiné à assurer la cuisson des substances posées sur le gril, la partie inférieure de cette face for mant un rebord, ces rebords ainsi que l'orien tation des faces empêchant les graisses, jus et autres liquides qui peuvent s'échapper des substances grillées de passer par ces ouver tures pour tomber sur le foyer de chauffage du gril, la disposition étant, d'autre part,

   telle que ces graisses et jus ne peuvent rester en contact prolongé avec l'air surchauffé pas sant par les ouvertures. SOUS-REVENDICATIONS 1 Gril suivant la revendication, caractérisé en ce que, entre les files de bossages sont ménagées des rigoles destinées à l'écoule ment des graisses ou jus qui peuvent s'é chapper des substances grillées, lesquelles rigoles déversent ces graisses ou jus dans un collecteur commun. 2 Gril d'après la revendication, caractérisé en ce qu'il comporte un bâti destiné à être posé sur le foyer, ce bâti présentant une surface d'appui inclinée pour la. plaque et muni à sa base d'ouvertures d'admission d'air.

   3 Gril d'après la revendication, caractérisé en ce qu'il présente une grille d'appui dispo sée au-dessus de la plaque à une certaine distance de cette plaque et sur laquelle se posent les substances à griller. 4 Gril d'après la revendication et la sous- revendication 3, caractérisé en ce que la grille d'appui est faite en métal déployé.

   5 Gril d'après la revendication, caractérisé en ce qu'il comporte un support pour les sub stances à griller disposé au-dessus de la pla que, ce support présentant des pieds sur ses deux faces, les pieds d'une face étant de longueur différente de celle des pieds de l'autre face afin que l'on puisse disposer ce support au-dessus de la plaque à deux hau teurs différentes en le retournant simple ment.

   6 Gril d'après la revendication, caractérisé en ce qu'il comporte un support pour les sub stances à griller, ce support s'engageant dans des rainures afin qu'il soit maintenu au-dessus de la plaque, plusieurs rainures étant prévues afin que l'on puisse disposer ce support à des hauteurs différentes au- dessus de la surface de la plaque. 7 Gril d'après la revendication, caractérisé en ce que la plaque est de forme conique, les bossages étant disposés suivant des généra- trices du cône.