CH194310A - Verfahren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler.Info
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Description
Verfahren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler. Die derzeit b bräuchlichen Atrappen für Käse leiden alle unter dem Übelstande, dass sie nicht naturgetreu, sondern sofort als Nachbildungen erkennbar sind, dies insbeson- dere in bezug auf die Anordnung und Form der Löcher.
Die gebräuchlichen Atrappen aus Holz werfen sich unter Einfluss, -der in den Schaufenstern herrschenden Feuchtigkeit und erhalten bei ,Sonnenbestrahlung und Wä.rmeeinfluss, Risse und Sprünge, wodurch sie unansehnlich werden und weggeworfen werden müssen. Ähnliche Nachteile zeigen auch die aus, Papiermache und Holz kombi nierten Atrappen.
Die Erfindung betrifft nun ein Verfah ren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler, bei welcher .diese Nachteile in Wegfall kommen. Um eine naturgetreue Nachbildung .des Gegen- stand,es zu erhalten, wird vor allem ein Mate rial verwendet, das leicht formbar ist und auch die Abnahme von Abdrücken gestattet. Als ein solches Material ist Gips allgemein bekannt.
Da aber die Körper aus Gips auch hohl zu schwer sein würden, wird der ver wendete Gips mit einem .gewichtsvermindern- den Material, nämlich Korkschrot, vermengt.
Die Vermengung von Gips mit Korkschrot ist zwar ebenfalls nicht unbekannt, doch wurden bisher, um eine ,gute Verbindung der Mischungsmaterialien zu erreichen, verschie dene Hilfsmaterialien verwendet, welche ver teuernd winken und ausserdem langwierige Verfahren notwendig machen.
Das Herstel- lungsverfahren für Atrappen mu.ss aber, wenn. sie marktfähig sein sollen, rasch vor sich gehen und müssen die zu verwendenden For men, rasch wieder verwendbar sein.
Man hat nun gefunden, dass sich eine gute Verbindung von Gips und Korkschrot dann erzielen lässt, wenn der Korkschrot vor der Verwendung mit heissem Wasser abgebrüht wird. Der Korkschrot kann auch einen Tag im Wassereingeweicht werden.
Um ein schnelles Abbinden, zu bewirken;, wird vor teilhaft ein schnellbindender Gips, beispiels- weise Alabastergips, verwendet. Zur Herstel lung einer Atrappe, z.
B. für Emmentaler, wird zweckmässig folgendermassen, vorgegan gen: Es wird vorerst ein Gipsabdruck des mit Schellack oder dergl. behandelten Natur- produktes gemacht und nach diesem -die Atrappe gegossen. Nach dem Trocknen wird die Rinde .durch einen entsprechenden Ölfarb ton hervorgehoben und die Käseschnittfläche vorteilhaft mit sogenanntem Eichengrund ge strichen.
Das verwendete Material lässt sich leicht bearbeiten, ist widerstandsfähig und abwasohbar. Es ist leicht einzusehen, dass durch die direkte Abdrucknahme vom Natur- produkt eine weitaus grössere Naturtreue als bei den bisherigen Atrappen zu -erzielen ist.
Da nun Käsesorten bestimmter Herkunft in den meisten Fällen auch einen bestimmten Habitus aufweisen, werden solche natur getreue Atrappen auch gleich die Herkunft erkennen lassen. Naturgemäss; können: solche Atrappen auch für andere Produkte Verwen dung finden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler, da- .durch gekennzeichnet, dass Korkschrot mit heissem Wasser abgebrüht und hierauf Gips zugesetzt wind. UNTERANSPRUCH:Verfahren nachdem Patentanspruch, da- durch .gekennzeichnet, dass der Korkschrot vor dem Abbrühen einen Tag im Wasser ein geweicht wird.
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| CH194310D CH194310A (de) | 1936-01-13 | 1937-01-08 | Verfahren zur Herstellung einer Atrappe für Käse, insbesondere für Emmentaler. |
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