CH199146A - Vorrichtung zur Herstellung von schaumigen Nahrungsmitteln. - Google Patents

Description

  Vorrichtung zur Herstellung von schaumigen Nahrungsmitteln.    Die Erfindung bezieht sich auf eine Vor  richtung zur Herstellung schaumiger Nah  rungsmittel, wie Schlagsahne usw.  



  Die Vorrichtung gemäss der Erfindung ist  dadurch gekennzeichnet, dass sie einen für  die Aufnahme eines im flüssigen Zustand be  findlichen Nahrungsmittels dienenden dicht  verschliessbarer Behälter, der eine Öffnung  zum Einführen eines zur Imprägnierung des  flüssigen Nahrungsmittels dienenden Druck  gases und eine durch ein Ventil abschliess  bare     Entnahmeöffnung    für das mit Druckgas  behandelte Nahrungsmittel besitzt.  



  Bei Verwendung dieser Vorrichtung wird  das flüssige Nahrungsmittel, zum Beispiel  die flüssige Sahne, erst in dem Augenblick  in den schaumigen Zustand übergeführt, in  welchem es nach der Behandlung mit dem  Druckgas den Behälter verlässt. Es ist mit  der erfindungsgemässen Vorrichtung zum Bei  spiel möglich, sogar aus     dünnflüssiger    Sahne  (die einen niedrigen Butterfettgehalt auf-    weist) Schlagsahne zu bereiten. So erhaltene  Schlagsahne ist, wie sich zeigte, von fester  Beschaffenheit und besitzt süssen Sahnege  schmack, der beim Schlagen namentlich von  stark butterhaltiger dickflüssiger Sahne sonst  verloren geht.  



  In der Zeichnung ist ein Ausführungsbei  spiel der erfindungsgemässen Vorrichtung ge  zeigt mit einem dicht verschliessbaren Behälter,  der aus einem zylindrischen Gefäss 10 mit  einem aufgeschraubten     entfernbaren    Deckel  il von konischer Form besteht, wobei ein  Dichtungsring 12 an der Auflagestelle des  Deckels vorgesehen ist. Der Deckel besitzt  einen röhrenförmigen Halsansatz 13, auf dem  ein Ventilkopf 14 in geeigneter Weise ab  nehmbar befestigt ist.  



  Der Ventilkopf 14 weist ein     BedienuDgs-          ventil    25 auf, das zum Ausgiessen des Be  hälterinhaltes durch eine Düse 21 betätigt  werden kann. Das Bedienungsventil kann  von gebräuchlicher Ausführungsform sein.      Im Behälter ist ein     aufrechtstehendes    Rohr  32 vorgesehen, das mit seinem obern Ende  mit der     Ausflussdüse    21 in Verbindung ge  bracht werden kann und mit dem untern Teil  in geeigneter Entfernung vom Behälterboden  endet.  



  Zwecks Einfüllens des flüssigen Nahrungs  mittels kann beispielsweise der Ventilkopf 14  abgenommen und die Flüssigkeit- durch das  Rohr 32 eingegossen werden. Ein übermässiges  Auffüllen des Gefässes 10 etwa bis zum Über  laufen, wird durch das Sicherheitsrohr 93  verhindert, das mit seinem obern Ende in  den Halsansatz 13 eingeschraubt ist. Das  Sicherheitsrohr 43 umgibt mit einem nötigen  Zwischenraum den obern Teil des Rohres 32  und reicht nach innen bis unter den Deckel  rand des Gefässes 10. Die bei der Röhre 43  eingefangene Luft wird beim Eingiessen der  Flüssigkeit zusammengepresst und verhindert  ein zu hohes Ansteigen des Flüssigkeits  spiegels in dem Gefäss.  



  Zur Imprägnierung der flüssigen Nahrungs  mittel mit Gas dient ein Düsenteller 44.  Dieser Düsenteller ist durch eine Röhre 51  mit einem     Gasvorratsbehälter    verbunden. Der  Vorratsbehälter kann aus einer kleinen Stahl  patrone 71 bestehen, in der sich das Gas  unter einem hohen Druck beispielsweise von  70-85     at.    befindet, der dazu ausreicht, in  dem geschlossenen Gefäss einen Druck von  ungefähr 6,5     at.    hervorzurufen.  



  Nachdem die Flüssigkeit in dem Behälter  mit dem Gas imprägniert ist, wird der Inhalt  des Behälters durch übrig gebliebenes nicht  gelöstes Gas unter Druck gehalten. Zur Ent  nahme des behandelten Gutes ist das Bedie  nungsventil 25 angebracht. Die Röhre 32  stellt eine ununterbrochene Leitung zwischen  dem Behälter und der Düsenöffnung 21     ber.     Durch im Behälter eingeschlossenes, nicht  gelöstes Gas, das sich unter Druck befindet,  wird das mit Gas imprägnierte Nahrungs  mittel durch die Röhre 32 und die Düse 21  nach aussen gedrückt,     bezw.    in gewünschten  Mengen durch Öffnung des Bedienungsventils  25 dem Behälter entnommen.

   Nach der Ent-         nahme    des gasgesättigten Nahrungsmittels  aus dem Behälter tritt die Schaumbildung  ein, denn das in der Flüssigkeit gelöste Gas  dehnt sich dann aus und gelangt ins Freie.  



  Der sich zum     Auslass    bewegende Flüssig  keitsstrom wird vorteilhaft durch geeignete  Mittel beispielsweise durch ein oder mehrere  Siebe fein zerteilt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Vorrichtung zur Herstellung schaumiger Nahrungsmittel, wie Schlagsahne usw., ge kennzeichnet durch einen für die Aufnahme eines im flüssigen Zustand befindlichen Nah rungsmittels dienenden, dicht verschliessbaren Behälter, der eine Öffnung zum Einführen eines zur Imprägnierung des flüssigen Nah rungsmittels dienenden Druckgases und eine durch ein Ventil abschliessbare Entnahme öffnung für das mit Druckgas behandelte Nahrungsmittel besitzt. UNTERANSPRÜCHE: 1. Vorrichtung nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass an die Einführöffnung für das Druckgas ein Verteiler (44) ange schlossen ist, welcher in der Nähe des Behälterbodens eine Anzahl feiner Öffnun gen besitzt, durch welche das Druckgas in feinen Strömen in die Flüssigkeit ein geführt werden kann. 2.

   Vorrichtung nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass das Ventil (14) ab riehmbar ist und die beim Abnehmen des Ventils frei werdende Behälteröffnung als Einfüllöffnung für das flüssige Nahrungs mittel dienen kann, an das Ventil ein bis in die Nähe des Behälterbodens reichendes Rohr (32) angeschlossen ist, und die Ein füllöffnung einen dieses Rohr in einigem Abstand umgebenden Rohransatz (43) auf weist, dessen Länge die grösste Flüssig keitshöhe beim Füllen des Behälters be stimmt. 3. Vorrichtung nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet., dass sie Mittel aufweist, durch welche das flüssige Nahrungsmittel zerteilt wird. 4.

   Vorrichtung nach Patentanspruch und Un teranspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass zur feinen Zerteilung des flüssigen Nah rungsmittels vor dem Auslass Siebe ange ordnet sind. 5. Vorrichtung nach Patentanspruch wie in der Zeichnung dargestellt und in bezug darauf beschrieben.