CH246661A - Procédé de préservation des vins, cidres, sirops et autres liquides susceptibles de fermenter, en fûts, citernes ou autres récipients et bonde pour l'application de ce procédé. - Google Patents

Description

  Procédé de préservation des vins, cidres, sirops et autres liquides susceptibles  de fermenter, en fûts, citernes ou autres récipients et bonde pour l'application  de ce procédé.    La présente invention comprend un pro  cédé de     préservation    des vins, cidres, sirops  et autres liquides susceptibles de fermenter,  en fûts, citernes ou autres récipients et une  bonde pour l'application de ce procédé. Le  procédé est caractérisé par le fait que l'on  fait passer l'air entrant dans le récipient à  travers une solution aqueuse d'un produit  chimique solide, non volatil, susceptible de  conférer à ladite solution des propriétés des  tructrices vis-à-vis des micro-organismes con  tenus dans l'air.

   La bonde pour l'application  du procédé, destinée à être placée à la partie  supérieure d'un récipient dont le contenu doit  être prélevé à la partie inférieure et compre  nant un réservoir     muni    d'un couvercle pour  la solution à travers laquelle passe l'air en  trant, est caractérisée par le fait que le     cou-          verc=    porte un bouchon fermant un orifice  de remplissage et de vidange.  



  Le dessin annexé représente, à titre  d'exemple,     une.    forme d'exécution de la bonde    pour l'application du procédé selon l'in  vention.  



  La     fig.    1 en est une coupe axiale.  La     fig.    2 est une vue en plan. .  



  La     fig.    3 montre une variante de détail.  Dans la forme représentée, la bonde com  prend une pièce de base 1 en alliage d'alumi  nium, percée d'un canal axial 2. Cette pièce  présente un     six    pans extérieur 3 et un filet  conique 4 destiné à s'engager dans un     tarau-          -dage    correspondant prévu au centre du bou  chon de     bois    de mise en perce des fûts à vin.  A la partie supérieure du canal 2 est vissé  à, bloc un tube central 5 vers le haut duquel  est percé un trou latéral 6. L'extrémité supé  rieure de ce tube 5 est filetée et porte un  bouchon 7 appuyant. avec une rondelle de  fibre 8, sur un couvercle 9 de même forme et  dimensions que la partie la. plus large de la  pièce de base 1.

   Un globe de verre 10, avec  deux ouvertures     cylindriques    11, est serré  entre les pièces 9 et 1, qui présentent châ-      cure à cet effet une     rainure    garnie d'un joint  en liège ou en caoutchouc     11a.     



  Le couvercle 9 porte un tube plongeur 12  vissé et ouvert aux deux extrémités et     un     bouchon 13 avec tête à     six    pans à base coni  que formant joint étanche métal sur métal.  Toutes les pièces en métal sont en alliage       d'aluminium.    Le bord de la rainure cylindri  que du couvercle 9 est relié à l'ouverture  taraudée de fixation du bouchon 13 par une  petite rainure radiale 14.  



  Le fonctionnement de cette bonde est le       suivant:       Au moment de mettre un fût en perce, on  remplace son bouchon par un bouchon muni  du taraudage conique correspondant au filet  de la pièce de base 1. Lorsque la bonde est  fixée sur le fût, on la remplit aux trois quarts  d'eau et l'on ajoute des granules ou de la  poudre de     métabisulfite    de potassium ou de  permanganate de potassium, par exemple.  Puis on ferme le bouchon 13 et l'on peut  commencer à prélever du vin. A chaque pré  lèvement, le volume de     vin    qui s'écoule par  le bas du fût est remplacé par un volume  d'air égal entrant par le tube 12, traversant  le liquide et pénétrant dans le tube central 5  par le trou latéral 6.

   Cet air     ainsi    filtré évite  la fermentation et autres altérations du vin  restant dans le fût.  



  En variante, on peut prévoir un bouchon  13a présentant     un    trou central et portant  une valve de sortie de sûreté en caoutchouc  13b pour le cas où la bonde est     utilisée    en  période de fermentation. On peut prévoir       aussi    une valve d'entrée de sûreté à la base  du     tube    12.

   Si la pression augmente dans le  fût, l'air qui y est contenu peut s'échapper  vers l'extérieur à travers la valve de sortie,  tandis que grâce -à la valve d'entrée, le liquide  ne risque pas d'être refoulé par le     tube    12,  comme c'est le cas avec les bondes     existantes.     Ces dernières ont     aussi        l'inconvénient    de con  tenir de l'alcool, qui s'évapore relativement  vite, en sorte qu'il faut souvent en rajouter  et que son degré diminue sans que l'on puisse  le contrôler.

   Avec le<B>.</B>     métabisulfite    de potas-         sium,    au contraire, on voit toujours d'un coup       d'oeil    s'il reste de ce produit au fond de la  bonde, condition nécessaire pour que l'eau  soit saturée. Avec le permanganate de potas  sium, on voit aussi d'un coup     d'oeil    à la cou  leur de la solution si cette dernière est assez  fraîche; elle passe en effet du rose violet à la  couleur chocolat lorsqu'elle est     usée.    La petite  rainure radiale 14 permet de vidanger la  bonde jusqu'à la dernière goutte.  



  En variante, les pièces métalliques pour  ront être faites en acier chrome-nickel ou en  tout autre métal     inoxydable.    Le globe de  verre pourra être     remplacé    par un tube de  verre cylindrique.

Claims (1)

1. REVENDICATIONS I. Procédé de préservation des vins, cidres, sirops et autres liquides susceptibles dé fer menter, en fûts, citernes ou autres récipients, caractérisé par le fait que l'on fait passer l'air entrant dans le récipient à travers une solution aqueuse d'un produit chimique so lide, non volatil, susceptible de conférer à ladite solution des propriétés destructrices vis-à-vis des micro-organismes contenus dans l'air. II.

   Bonde pour l'application du procédé selon la revendication I, destinée à être placée à la partie supérieure d'un récipient dont le contenu doit être prélevé à la partie infé rieure, et comprenant un réservoir muni d'un couvercle pour la solution à travers laquelle passe -l'air entrant, caractérisée par le fait que le couvercle porte un bouchon fermant un orifice de remplissage et de vidange. SOUS-REVENDICATIONS 1. Procédé selon la revendication 1, carac térisé par le fait que le produit chimique est du métabisulfite de potassium. 2. Procédé selon la revendication 1, ca ractérisé par le fait que le produit chimique est du permanganate de potassium. 3.

   Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait qu'au moins une de ses pièces est en métal inoxydable. 4. Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait qu'au moins une de ses pièces est en alliage d'aluminium. 5. Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait qu'au moins une de ses pièces est en acier chrome-nickel. 6. Bonde selon la revendication II, carac- térisée par le fait que le bouchon présente une tête à base conique formant joint étanche avec le couvercle. 7.

   Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait que le couvercle présente une rainure radiale reliant sa périphérie inté rieure audit orifice pour la vidange complète de la bonde. 8. Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait que ledit bouchon porte une valve pour la sortie de gaz. 9. Bonde selon la revendication II, carac térisée par le fait qu'elle comporte une valve de sîireté pour l'entrée de l'air.