CH249110A - Vorrichtung zum Schmelzen von Talg im Vakuum, zum Desodorisieren und Entsäuern von Fetten und zum Eindampfen von stark schäumenden Flüssigkeiten. - Google Patents

Description

  



  Vorrichtung zum Schmelzen von Talg im Vakuum, zum Desodorisieren und EntsÏuern von Fetten und zum Eindampfen von stark schÏumenden Fl ssigkeiten.



   Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung, mit deren Hilfe versehiedene Arbeitsvorgänge durchführbar sind, die bisher in   verschie-    denen Apparaten vorgenommen werden muBten, zum Beispiel :    1.    zum trockenen oder nassen Schmelzen von
Talg,   2.    zum Desodorisieren und Entsäuern von    iDjlen    und Fetten, 3. zum Eindampfen von stark schäumenden    Fliissigkeiten,    z. B. Fleisch-oder Kno chenbouillon.



   Fiir jeden dieser Arbeitsvorgänge sind besondere Einrichtungen in die Vorrichtung eingebaut, die bei   Nichtverwendung für    den betreffenden Zweck teils auBer Betrieb gesetzt, teils ausgebaut werden können.



   Die Vorrichtung besteht aus einem stehenden zylindrischen Kessel   1    mit aufgesetztem Dom 2 und der Rühreinrichtung 11. Der BehÏlter ist versehen mit einem Heiz-oder Kühlmantel 6, einem   aushebbaren    Siebkorb 13, einer in der Umlaufgeschwindigkeit re  gulierbaren    Rührvorrichtung 11, einer Ein  blasevorrichtung    für Dampf 12, Heizrohren für erhitztes Heizöl 8 sowie einem durch   Schaumbrecher    4 unterteilten Dom   2,    der höher ist als der zylindrische Kessel und in dessen obern Teil eine Düse zum Einspritzen von kalter Flüssigkeit 5 angeordnet ist.



   Die Wirkungsweise der in der Zeichnung dargestellten Vorrichtung bei den   verschie-    denen Arbeitsvorgängen ist folgende :
1.   Troclcerae Talgschmelze :    Der zerklei  nerte      Rohtalg    wird durch die Füllöffnung 14 in den Kessel   1    eingefüllt, und der Heizmantel 6 und der Doppelboden 7 werden durch ein Heizmedium auf die Schmelztemperatur des Talges gebracht. Der Ruhrer wird durch den Motor 10 in langsame Umdrehung versetzt. Nachdem der Talg geschmolzen ist. wird er durch das Bodenventil 15   abgelassen, wahrend    die Grieben im Siebkorb 13 zurückbleiben, der dann nach dem Abnehmen des Deckels   1    herausgehoben wird.



   2. Zum Na¯schmelzen von Talg oder zum   Auskochen der Grieben nach    der   Trocken-    schmelze wird Wasser auf das im Siebkorb 13 befindliche Fett oder auf die Grieben gefüllt, und der Kesselinhalt wird durch die Heizeinrichtung erhitzt. Das geschmolzene Fett sammelt sich auf dem Wasser und wird durch Nachfüllen von Wasser in den Kessel   1    durch das Füllrohr 16 aus der Íffnung 17 abgeleitet. Das Wasser wird durch das Bodenventil 15 entleert.



   3. Desodorisieren und EntsÏuern von   eM ; Nachdem der Siebkorb    aus dem Kessel 1 entfernt ist, wird das   01 eingefiillt    und das Heizmedium in den Heizelementen wird auf eine Temperatur von zirka 200-230  C gebracht, während der Rührer 11 in schnelle Umdrehung gebracht wird. Gleichzeitig wird durch das   Dampfeinblaserohr    12 Dampf in das Fett eingelassen, der die Riechstoffe und die flüehtigen Fettsäuren mitreiBt, die durch das Brüdenrohr 3 in einen in der Zeichnung nicht dargestellten Kondensator abgeleitet werden. Gleichzeitig wird die Vorrichtung evakuiert.

   Nach   eingetretener    Geruchlosig  wird    wird kaltes Wasser in den Mantel 6 eingelasse, um eine möglichst rasche   Abküh-    lung des Fettes zu erreichen, das dann durch das Bodenventil 15 entleert wird.



   4. Eindampfen von stark schÏumenden Fl ssigkeiten: Nachdem der Siebkorb 13 aus dem Kessel 1 entfernt ist, wird die   Flüssig-    keit eingefüllt und das Heizmedium in den Heizelementen wird auf zirka   60  C erhitzt.    während die Vorrichtung evakuiert wird, um die Verdampfungstemperatur möglichst nied  rig    zu halten. Durch den schnellaufenden Rührer 11 wird die verdampfende Flüssigkeit in Bewegung erhalten.

   Ein Übertreten der schäumenden Flüssigkeit in die Br denleitung wird teilweise durch die in den Dom   2    eingebauten Siebbleche 4, die als   Schaum-    zerstörer wirken, verhindert und bei pl¯tzlich auftretender übermäBiger Schaumentwicklung, die durch die   Siebbleche      4    nicht gebrochen werden kann, wird durch die Düse 5 im Dom kalte Flüssigkeit in feiner Vertei  lung eingespritzt, wodurch    der Schaum völlig zerstört wird. Nach Eintreten der   gewünsch-    ten Konzentration wird die Flüssigkeit durch das Ventil 15 abgelassen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH : Vorrichtung zum trockenen oder nassen Schmelzen von Talg im Vakuum sowie zum Desodorisieren und Entsäuern von Fetten und zum Eindampfen von Fleischbrühen und ähnlichen, stark schäumenden Flüssigkeiten, bestehend aus einem stehenden zylindrischen Kessel mit aufgesetztem Dom und R hreinrichtung, gekennzeichnet durch einen Heiz-oder Kühlmantel, einen aushebbaren Siebkorb, eine in der Umlaufgeschwindigkeit regulierbare Rührvorrichtung, eine Einblasevorrichtung für Dampf, Heizrohre für er hitztes Heizöl sowie durch einen durch Schaumbrecher unterteilten Dom, der hoher ist als der zylindrische Kessel und in dessen obern Teil eine Düse zum Einspritzen von kalter Flüssigkeit angeordnet ist.