CH276706A - Schinken-Rouladen- und Presskopfform. - Google Patents

Description

      Schinken-Rouladen-    und     Preikopfform.            Gegenstand        vorliegender    Erfindung ist  eine     Sehinken-Rouladen-    und     Presskopfform,     welche sich von bekannten Formen dadurch  unterscheidet, dass in einem hermetisch ver  schliessbaren Behälter ein federbelasteter     Zwi-          sehendeckel    vorgesehen ist, der sieh selbsttätig  auf ein eingelegtes     Fleischstüek    auflegt.

   Die  Verwendung eines hermetisch verschliessbaren  Behälters bietet wesentliche Vorteile, auf  welche im Laufe der nachstehenden     Besehrei-          bung    noch hingewiesen werden soll.  



  In der beiliegenden Zeichnung ist eine bei  spielsweise Ausführungsform des Erfindungs  gegenstandes dargestellt., und zwar zeigt       Fig.    1 einen     Längsschnitt    nach Linie       X-X    in     Fig.    2,       Fig.    2 eine     Draufsielit    und       Fig.    3 einen Aufriss.  



  Die in der Zeichnung dargestellte     Schin-          ken-Rouladen-    und     Presskopfform    umfasst  einen Behälter 1, dessen Grundriss oval ist.  und symmetrisch zu den     Alen        X-X    sowie       Y-Y    (siehe     Fig.2)    verläuft. Im Gegensatz  zu bekannten Formen ist der dargestellte Be  hälter insbesondere symmetrisch zur     Aze          Y-Y.    Der Behälter 1 ist nach oben durch  einen Behälterdeckel 2 abgeschlossen, der  unter Zwischenlage einer Dichtung 3, z. B.  aus Gummi, auf ihm ruht.

   Der Deckel 2 weist       zwei    Führungsbüchsen     =1    für Schraubenfedern  5 auf, die je mit ihrem obern Ende gegen den  Boden der Büchsen 4 anliegen, während sie  mit ihrem untern Ende auf     Muttern    6 auf  ruhen, die ihrerseits auf Gewindebolzen 7 des         Zwisehendeekels    8     aufgeschraubt.    sind. Durch  Verstellung der     Muttern    6 auf den Gewinde  bolzen 7 ist es möglich, den Federdruck der  Dicke der Fleischmasse entsprechend einzu  stellen, damit. der Anfangsdruck der Feder in  allen Fällen derselbe ist und sieh der Deckel  selbsttätig auf ein eingelegtes Fleischstück  auflegt.

   Der Zwischendeckel 8 ist schalen  förmig ausgebildet und besitzt den gleichen  Umriss wie der Behälter     bmi.    die Innenwand  desselben. Längs dieser letzteren ist. er mit.  geringem Spiel verschiebbar.  



  An den Wandungen des Behälters 1 sind  bügelförmige Halter 9 für einen Druckstab 10  vorgesehen, in welch letzterem eine Druck  schraube 11 mittels des Griffes 12 verstellbar  geführt ist. Es ist mit dieser Einrichtung  möglich, den Behälterdeckel 2 fest auf den Be  hälter 1     aufzudrüeken.    Obwohl die beschrie  bene Ausführungsform der     Schinken-Rou-          laden-    und     Presskopfform    besonders gute Re  sultate ergeben hat, ist. es beispielsweise auch  möglich, nur eine Druckfeder 5, die dann  zentral angeordnet ist, oder aber deren mehr  als zwei vorzusehen.

   In jedem Falle gestattet  eine solche Anordnung ebenso wie die in der  Zeichnung dargestellte, eine selbsttätige freie       Einstellbarkeit    des     Zwischendeekels    entspre  chend der Dicke der unter ihm befindlichen       Fleisehmasse.    Die beschriebene und darge  stellte Form besitzt verschiedene Vorteile, von  welchen der wesentlichste der geringe Ge  wichtsverlust der in der Kochform gekochten  Fleischmasse ist. Diese Fleischmasse behält      bei der Behandlung im verschlossenen Behäl  ter auch alle ihre wesentlichen Nähr- und       Aromastoffe.     



  Der Behälter kann auch eine andere als  die dargestellte Form besitzen, insbesondere  kann er eine der Form des Fleischstückes,  z. B. der natürlichen Form eines Schinkens,  angepasste Form aufweisen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Schinken-Rouladen- und Presskopfform, ge kennzeichnet durch einen hermetisch ver schliessbaren Behälter, in welchem ein feder belasteter Zwisehendeckel derart angeordnet. ist, dass er sich selbsttätig auf ein eingelegtes Fleischstück auflegt. UNTERANSPRÜCHE: 1. Sehinken-Rouladen- und Presskopfforni nach Patentanspruch, dadurch gekennzeich net, dass der Zwisehendeckel durch eine ein zige Feder auf dem Behälterdeckel abgestützt ist.

   2. Sehinken-Rouladen- und Presskopfform nach Unteransprueh 1, dadurch gekennzeich net, dass die Feder sich auf eine auf einem Gewindebolzen des Zwischendeckels verstell bare Mutter abstützt. 3. Schinken-Rouladen- und Presskopfform nach Patentanspruch, dadureh gekennzeich net, dass zwei Schraubenfedern vorgesehen sind, die in Führungsbüchsen des Behälter deckels geführt sind.

   4. Schinken-Rouladen- und Presskopfform nach Patentanspruch, dadurch gekennzeich net, dass an den Behälterwandungen Halter für einen quer über den Behälterdeckel ver laufenden Dritekstab vorgesehen sind, in welch letzterem eine Drueksehraube zum Herme tischen Andrüeken des Behälterdeckels ge lagert ist.

   5. Schinken-Rouladen- und Presskopfforin nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Zwisehendeckel schalenförmig ausge bildet ist und den gleichen Umriss aufweist wie die Behälterinnenwand. 6. Schinken-Rouladen- und Presskopfform nach Patentanspruch, dadurch gekennzeich net, dass der Behälter einen ovalen Grund riss aufweist, der symmetriseh zu seiner Queraelise verläuft.