CH348037A - Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmittelflocken - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung von     Nahrungsmittelflocken       Flocken aus Getreide und dergleichen stellte man  bisher im allgemeinen so her, dass man die gekochten,  gedämpften oder eingeweichten Körner zwischen Wal  zen quetschte. Diese Arbeitsweise bedingte vor der  eigentlichen     Verflockung    eine umständliche Vorberei  tung des Gutes.  



  Es wurde nun gefunden, dass man Flocken aus  pflanzlichen Nahrungsmitteln weit einfacher und ohne  Vorbereitung des Gutes herstellen kann, indem man  das zu     verflockende    Gut zwischen zwei sich gegen  läufig drehenden Walzen, welche pro Umdrehung  einen Schlupf von 3-15  und welche eine Tempera  tur von 150-250  C aufweisen,     auswalzt.     



  Nach dem neuen Verfahren lassen sich nicht nur  alle üblichen Getreidearten, wie Weizen, Gerste, Rog  gen, Korn, Hafer, sondern auch spröde     Getreidearien,     deren     Verflockung    bisher sehr schwierig war, wie  Hirse, Reis, Mais, ferner Hülsenfrüchte, wie Erbsen,  Bohnen, trockene     Knollenfrüchte,    wie Trockenkartof  feln, sowie Trockenkastanien in einem Arbeitsgang       verflocken.     



  Die nach dem neuen Verfahren hergestellten     Flok-          ken    zeichnen sich gegenüber den nach den üblichen  Verfahren hergestellten durch eine     ausserordentlich     leichte     Verdaulichkeit    aus. Dies ist darauf zurückzu  führen, dass die in den Rohmaterialien enthaltene  Stärke bei der     Verflockung    durch einen     Dextrinie-          rungsprozess    in leicht lösliche     Polysaccharide    abgebaut  werden. So lösen sich z. B. Weizenflocken in kaltem  Wasser augenblicklich zu einem leicht beweglichen  Schleim.

      Die technische Durchführung des Verfahrens ist  ausserordentlich einfach und benötigt weiter nichts  als einen Walzenstuhl mit zwei heizbaren Walzen.  Kleinkörniges Gut, so die meisten Getreidearten, kann  ungebrochen     verflockt    werden.     Grobkörniges    Gut, wie  z. B. Mais, Erbsen und Stückgut, wie z. B. Trocken  kastanien, bricht man vor der     Verflockung    zweck  mässig zu einem feinen bis groben Griess.  



  Die anzuwendende Temperatur und die Touren  zahl der Walzen richtet sich nach dem zu     verflocken-          den    Gut und können leicht so gewählt werden, dass  der     Dextrinierungsprozess    weit fortgeschritten ist, die  Flocken jedoch noch keinen Röstgeschmack auf  weisen.  



  <I>Beispiel</I>  Zur Herstellung von Weizenflocken gibt man ge  reinigten, aber ungeschälten Weizen mittels einer  mechanischen     Aufgabevorrichtung    zwischen zwei ge  genläufig sich bewegende     Walzen    von je 27 cm Durch  messer, welche über Zahnräder mit 57 bzw. 58 Zäh  nen angetrieben werden und von denen die schnellere  mit einer Tourenzahl von 27 Umdrehungen pro Mi  nute     rotiert.    Der Schlupf beträgt somit 6,3  pro Um  drehung. Beide Walzen sind elektrisch auf 200  C  geheizt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Verfahren zur Herstellung von Flocken aus pflanz lichen Nahrungsmitteln, dadurch gekennzeichnet, dass man das zu verflockende Gut zwischen zwei sich gegenläufig drehenden Walzen auswalzt, welche pro Umdrehung einen Schlupf von 3-15 und welche eine Temperatur von l50-250 C aufweisen.