CH351162A

CH351162A - Composition édulcorante

Info

Publication number: CH351162A
Authority: CH
Inventors: Joseph Helgren Fred
Original assignee: Abbott Lab
Priority date: 1955-08-29
Filing date: 1956-08-29
Publication date: 1960-12-31

Description


  Composition édulcorante    Le brevet principal a pour objet une composition  édulcorante, caractérisée en ce qu'elle est constituée  au moins en partie par un     cyclamate    physiologique  ment acceptable et de la saccharine.  



  On a trouvé maintenant que l'on peut élever le  seuil de la concentration de ladite     composition    en  milieu aqueux, auquel on commence à déceler un  arrière-goût étranger, amer ou     métallique,    en res  pectant certaines limites de rapport pondéral entre  le     cyclamate    physiologiquement acceptable et la  saccharine.  



  La présente invention a donc pour objet une  composition édulcorante selon la revendication du  brevet principal, caractérisée en ce que le rapport  en poids du     cyclamate    physiologiquement acceptable  à la saccharine ou à un sel physiologiquement accep  table de celle-ci est compris entre 1/1 et l0/1.    L'invention est basée sur des essais de détection  d'un goût étranger de solutions aqueuses de diverses  concentrations en     cyclamate    physiologiquement  acceptable et en saccharine, avec des rapports varia  bles du     cyclamate    à la saccharine.  



  La figure unique du dessin est un graphique résu  mant ces résultats. On a porté en abscisses le pour  centage en poids de saccharine,     rapporté    au total de  celle-ci et du     cyclamate    dans les mélanges     utilisés     pour la préparation des solutions aqueuses, en or  données positives les concentrations de     cyclamate     dans les solutions aqueuses, et en ordonnées néga  tives les concentrations correspondantes en saccha  rine. La courbe délimite le domaine des concentra  tions en dehors duquel apparaît un goût étranger  chez 20 % des sujets, pour les divers rapports cycla-         mate/saccharine    envisagés par l'invention.

   Par     exem-          ple,        un        produit        qui        contient        25        %        de        saccharine        dans     le mélange de     cyclamate    et de saccharine peut être       utilisé    en solution aqueuse à une concentration du       cyclamate        allant        jusqu'à        0,

  3%        environ        et        une        con-          centration        de        saccharine        allant        jusqu'à        0,1%        envi-          ron.        Si        on        utilise        plus        de        0;

  3        %        de        cyolamate        avec          0,1%        de        saccharine,        le        point        de        référence        de     l'abscisse est déplacé vers la gauche et aussi long  temps que les     quantités    de     cyclamate    et de saccharine  ne tombent pas à l'extérieur de la courbe,

   la     limite          de        20        %        de        goût        étranger        n'est        pas        dépassée.       Il est possible, par l'emploi de compositions édul  corantes conformes à l'invention, d'obtenir des de  grés de douceur équivalant à des solutions allant       jusqu'à        26        %        de        saccharose,

          sans        dépasser        la        limite     de la courbe. Le degré de douceur est suffisamment  élevé pour     permettre    d'édulcorer la plupart des pro  duits de consommation comprenant les sirops, les  fruits confits, etc., qui sont classés parmi les produits  très doux.  



  Un avantage très important de la composition  selon l'invention est son pouvoir édulcorant forte  ment amélioré comparativement à la     somme    des  pouvoirs édulcorants des composants de la composi  tion. En d'autres termes, quand le     cyclamate    et la  saccharine sont associés dans les     proportions    voulues,  on obtient un pouvoir     édulcorant        synergique    qui est       au        moins        de        70        %        supérieur,

          par        comparaison        réelle     avec le sucre, à la somme des pouvoirs édulcorants  des composants du mélange. La Table I donne le  pouvoir édulcorant du     cyclamate    de sodium et du       saccharinate    de sodium, ainsi que de leurs mélanges      dans les rapports de 1 : 1 à 10 :

   1, aux concentra  tions pour lesquelles un goût étranger     apparait    à       20%        des        individus.        Si        l'on        prend        par        exemple        le     
EMI0002.0011     
  
    Table <SEP> I
<tb>  A <SEP> B <SEP> C <SEP> D <SEP> Synergie
<tb>  cyclamate <SEP> saccharinate <SEP> saccharose <SEP> % <SEP> douceur <SEP> additive <SEP> C-D
<tb>  de <SEP> sodium <SEP> de <SEP> sodium <SEP> pour <SEP> une <SEP> douceur <SEP> attendue <SEP> A+B, <SEP> X <SEP> 100
<tb>  Echantillon <SEP>  /<U>o <SEP> p</U>oids/vol. <SEP> <U> lo <SEP> p</U>oids/vol.

   <SEP> réelle <SEP> équivalente <SEP> saccharose <SEP> %
<tb>  1 <SEP> 0,05 <SEP> 1,5
<tb>  2 <SEP> 0,05* <SEP> 4,25
<tb>  3 <SEP> 0,05 <SEP> 0,05* <SEP> 10 <SEP> 5,75 <SEP> 73
<tb>  4 <SEP> 0,128 <SEP> 3,6
<tb>  5 <SEP> 0,065* <SEP> 4,5
<tb>  6 <SEP> 0,128 <SEP> 0,065* <SEP> 15 <SEP> 8,1 <SEP> 85
<tb>  7 <SEP> 0,297 <SEP> 5,3
<tb>  8 <SEP> <B>0,099*</B> <SEP> 5,0
<tb>  9 <SEP> 0,297 <SEP> 0,099* <SEP> 23 <SEP> 10,3 <SEP> 123
<tb>  10 <SEP> 0,556* <SEP> 6,6
<tb>  i <SEP> l <SEP> 0,124* <SEP> 5,25
<tb>  12 <SEP> 0,556* <SEP> 0,124* <SEP> 25 <SEP> 11,85 <SEP> 111
<tb>  13 <SEP> 0,533* <SEP> 6,5
<tb>  14 <SEP> <B>0,053*</B> <SEP> 4,3
<tb>  15 <SEP> 0,533* <SEP> 0,053* <SEP> 26 <SEP> 10,

  8 <SEP> 140
<tb>  Noter <SEP> que <SEP> ces <SEP> concentrations <SEP> prises <SEP> seules <SEP> font <SEP> apparaître <SEP> un <SEP> goût <SEP> étranger <SEP> à <SEP> plus <SEP> de <SEP> 20% <SEP> des <SEP> individus.            On        voit,        par        exemple,        que        0,05        %        de        sacchari-          nate    de sodium, pris seul, est équivalent en douceur  à     4,

  25        %        de        saccharose.        De        même,        0,05        %        de        cy-          clamate    de sodium, pris seul, est équivalent en     dou-          ceur    à     1,5        %        de        saccharose.        On        pourrait        s'attendre,     en conséquence,

   à ce que les deux édulcorants pré  sentent     ensemble    une douceur additive (colonne D       de        la        Table        I)        équivalente    à     5,75        %        de        saccharose     en solution.

   En     réalité        cependant,    quand on associe       0,05        %        de        cyclamate        de        sodium        et        0,05        %        de          saccharinate    de sodium et qu'on compare ensuite à la  douceur du saccharose,

   on trouve que le mélange ne  présente pas de     différence    notable avec une solution       de        saccharose    à     10        %        (colonne        C        de        la        Table        I)

  .          La        douceur        réelle        est        donc        de        73        %        supérieure    à     la     douceur additive attendue.

   En examinant de même  d'autres mélanges de la Table I, on voit que la     dou-          ceur        réelle        des        divers        mélanges        est        de        73    à     140        %     supérieure à la douceur additive attendue des com  posants. Ce   gain   de douceur     offert    par la pré  sente composition rend possible     d'atteindre    des ni  veaux de douceur jamais approchés jusqu'ici avec  des édulcorants artificiels.  



  Si le rapport du     cyclamate    au     saccharinate    de so  dium était     inférieur    à 1 : 1, le goût étranger de la  saccharine commencerait à prédominer et à réduire  l'efficacité de la composition. Par ailleurs, si     ce    rap  port était supérieur à 10 : 1, le goût étranger du     cy-          clamate        commencerait    à prédominer et tendrait à  réduire     l'efficacité    de la composition.  



  La composition peut être sous forme de solution  aqueuse, de tablettes, de granulé, etc. Elle peut être  ajoutée à des boissons, des sirops, de la pâtisserie,  des fruits confits, des poudings et autres     desserts,     etc.    mélange 1 : 1, on voit à la Table I que le     cyclamate     de sodium et le     saccharinate    de sodium peuvent être  présents en concentration poids/volume de 0,05 0/0.    Dans la préparation des tablettes et des granulés,  il peut être nécessaire d'ajouter l'un ou l'autre des  additifs usuels.

   Parmi ces additifs, on peut citer des  liants comme le lactose et l'amidon, des agents de  granulation comme la     carboxyméthyl-cellulose    et  l'acacia, des agents lubrifiants comme le talc et le  stéarate de magnésium, des produits     effervescents     tels que ceux des exemples donnés plus loin, et d'au  tres produits favorisant la confection des tablettes.  En général, les tablettes sont dosées de manière à  avoir le pouvoir édulcorant d'environ une cuillerée  à thé de saccharose, soit environ 15 mg de     cyclamate     et 15 mg de saccharine par tablette, ou des quantités  de     cyclamate    augmentées jusqu'à 50 mg et des quan  tités de saccharine réduites jusqu'à 5 mg.  



  Les exemples suivants illustrent la présente in  vention. Sauf indication contraire, les proportions  sont données en poids.    <I>Exemple 1</I>  On prépare un mélange de matières sèches en  poudre ayant la composition suivante         cyclamate    de sodium ou de calcium<B>l0 g</B>  saccharine . . .<B>...................</B> 1 g    On mélange bien les poudres et on les met dans  un récipient tel qu'une bouteille ou une capsule. On  peut ajouter un diluant inerte comme la terre de  diatomée. La poudre sèche peut être dissoute dans  un liquide pour l'usage, ou elle peut être répandue  sur les aliments de la même     manière    que du sucre.

    Même à des concentrations relativement élevées de  saccharine allant jusqu'à 0,05 0/0 (dans la solution),  le mélange n'a pas de goût étranger analogue à celui  que présente la saccharine seule.      <I>Exemple 2</I>  On prépare un granulé de composition suivante       cyclamate    de sodium  ou de calcium<B>............</B> 2,268 kg  saccharine<B>..................</B> 0,227 kg  acacia<B>................</B> .<B>....</B> . 6,804 kg  éthanol-eau 50 %<B>............</B> q. s.    On mélange soigneusement les poudres et on  ajoute le mélange     d'éthanol    et d'eau. On passe par  un tamis de 12 mailles/cm. On sèche dans un cou  rant d'air à 40 -     50,1    C. On     broye    à 24 mailles/cm.  



  Le granulé obtenu est sec et coule facilement.  Il peut être emballé de nombreuses manières, par  exemple dans un     flacon    à saupoudrer     permettant    de  le dispenser en petites quantités dans les aliments et  les boissons.    <I>Exemple 3</I>  On prépare un granulé de la composition  suivante         cyclamate    de sodium  ou de calcium<B>............</B> 2,268 kg  saccharine<B>..................</B> 0,568 kg       carboxyméthyl-cellulose    15     cps..    . 6,804 kg  eau ........................ q. s.    On mélange soigneusement les poudres et on  ajoute l'eau pour former la masse à granuler. On  passe à travers un tamis à 5 mailles/cm.

   On sèche  dans de l'air chaud et on     broye    à 24 mailles/cm. Le  granulé obtenu peut être consommé par une per  sonne qui ressent ordinairement le goût étranger de  la saccharine, sans qu'elle décèle un tel goût.    <I>Exemple 4</I>  On prépare des tablettes ayant la composition  suivante, par tablette  
EMI0003.0011     
  
    cyclamate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>........</B> <SEP> 125,0 <SEP> mg
<tb>  saccharine <SEP> soluble <SEP> . <SEP> . <SEP> . <SEP> <B>.......</B> <SEP> 12,0 <SEP> mg
<tb>  soude <SEP> calcinée <SEP> <B>.............</B> <SEP> . <SEP> 18;

  0 <SEP> mg
<tb>  bicarbonate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>........</B> <SEP> 7,0 <SEP> mg
<tb>  acacia <SEP> <B>....................</B> <SEP> 3,0 <SEP> mg
<tb>  eau <SEP> ...................... <SEP> 15,0 <SEP> mg
<tb>  acide <SEP> tartrique <SEP> <B>..............</B> <SEP> 21,5 <SEP> mg
<tb>  citrate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> . <SEP> <B>  <SEP> .......... <SEP> 3,9</B> <SEP> mg
<tb>  benzoate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>..........</B> <SEP> 4,0 <SEP> mg
<tb>  saccharine <SEP> insoluble <SEP> <B>..........</B> <SEP> 0,5 <SEP> mg
<tb>  soude <SEP> calcinée <SEP> <B>...... <SEP> ....... <SEP> l'o <SEP> mg</B>       On prépare une solution d'acacia et d'eau et on  ajoute les quatre premières poudres. On passe par  un tamis à 5,5 mailles/cm et on sèche. On mélange  avec les cinq derniers ingrédients et on comprime en  tablettes.

   Une tablette pèse environ 195 mg et son  pouvoir édulcorant est équivalent à celui de 2 à  2,5 cuillerées à thé de sucre. Il est important de no  ter que la tablette ne donne aucun goût étranger,    même pour des personnes sensibles à la saccharine.  La tablette est effervescente pour accélérer sa désin  tégration.  



  <I>Exemple 5</I>  On prépare des tablettes ayant la composition  suivante, par tablette  
EMI0003.0012     
  
    cyclamate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>..........</B> <SEP> 90,0 <SEP> mg
<tb>  saccharine <SEP> soluble <SEP> <B>............</B> <SEP> 43,0 <SEP> mg
<tb>  soude <SEP> calcinée <SEP> <B>..............</B> <SEP> 12,0 <SEP> mg
<tb>  bicarbonate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>........</B> <SEP> 40,0 <SEP> mg
<tb>  acacia <SEP> <B>......................</B> <SEP> 5,0 <SEP> mg
<tb>  eau <SEP> <B>........................</B> <SEP> 25,0 <SEP> mg
<tb>  acide <SEP> tartrique <SEP> <B>...</B> <SEP> . <SEP> <B>..........</B> <SEP> 13,4 <SEP> mg
<tb>  citrate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> . <SEP> .

   <SEP> <B>..........</B> <SEP> 3,7 <SEP> mg
<tb>  benzoate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>..........</B> <SEP> 5,0 <SEP> mg
<tb>  saccharine <SEP> insoluble <SEP> <B>..........</B> <SEP> 2,0 <SEP> mg
<tb>  soude <SEP> calcinée <SEP> <B>................ <SEP> l'o <SEP> mg</B>       On prépare les tablettes comme indiqué     dans     l'exemple 4. La tablette obtenue est très édulcorante,  mais la majorité des personnes sensibles à la saccha  rine ne ressent aucun arrière-goût quand la tablette  est utilisée à une concentration raisonnable.  



  <I>Exemple 6</I>  On prépare     comme    suit des tablettes édul  corantes:         cyclamate    de calcium<B>......</B> 157,502 kg       saccharinate    de calcium<B>....</B> 15,750 kg  acide citrique       Pharmacopée    américaine . . 145,859 kg  carbonate de potassium<B>....</B> 156,059 kg  polyéthylène-glycol  (poids moléculaire 6000) . . 15,750 kg    On charge l'acide citrique dans un     moulin    tour  nant à vitesse moyenne avec un tamis de 6,3 mailles/  cm.

   On charge le     cyclamate    de calcium et le     saccha-          rinate    de calcium dans un mélangeur, avec l'acide  citrique, et on ajoute une quantité suffisante d'eau  distillée pour former une masse. On granule à travers  un     granulateur    rotatif et on sèche le granulé à 60   630 C dans un dessiccateur à air chaud. Entre temps,  on charge le carbonate de potassium dans un moulin  à haute vitesse, tamis 16     mailleslcrn,    et on sèche à  60 - 630 C dans un dessiccateur à air chaud.

   On re  froidit le     polyéthylène-glycol    en le mélangeant avec  de la glace sèche et on     broye    cette     glace    dans le mé  lange dans un     moulin    à haute vitesse avec un tamis  de 24 mailles/cm. On étale en minces couches pour  sublimer la glace sèche.  



  On granule à nouveau le mélange sec de pou  dres adoucissantes à travers un     tamis    de 6,3 mailles/  cm et on ajoute le carbonate de potassium sec et       l'éthylène-glycol-    froid. Après un mélange soigneux,  les matières sont comprimées en tablettes pesant  approximativement 150 mg et contenant chacune  50 mg de     cyclamate    de calcium et 5 g de     saccha-          rinate    de     calcium.       
EMI0004.0001     
  
    <I>Exemple <SEP> 7</I>
<tb>  On <SEP> prépare <SEP> des <SEP> tablettes <SEP> comme <SEP> suit
<tb>  cyclamate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>......</B> <SEP> 280,002 <SEP> kg
<tb>  saccharinate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>......</B> <SEP> 28,

  000 <SEP> kg
<tb>  soude <SEP> calcinée <SEP> <B>............</B> <SEP> 34,383 <SEP> kg
<tb>  acacia <SEP> Pharmacopée <SEP> américaine <SEP> 6,609 <SEP> kg
<tb>  citrate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> anhydre <SEP> <B>....</B> <SEP> 31,584 <SEP> kg
<tb>  acide <SEP> tartrique
<tb>  Pharmacopée <SEP> américaine <SEP> . <SEP> . <SEP> 143,640 <SEP> kg
<tb>  benzoate <SEP> de <SEP> sodium <SEP> <B>.....</B> <SEP> . <SEP> . <SEP> . <SEP> 39,647 <SEP> kg       On mélange soigneusement une partie de     cycla-          mate    de sodium, de     saccharinate    de sodium et de  soude calcinée. On dissout l'acacia dans 54,55 1  d'eau distillée et on ajoute cette solution, plus un  supplément d'eau distillée, au mélange des poudres.  On mélange soigneusement.

   On fait passer la masse  dans un dessiccateur continu jusqu'à ce que l'humidité  soit inférieure à 0,9 0/0. On mélange le granulé     ci-          dessus    avec le reste de la soude     calcinée,    le citrate  de     sodium,    l'acide tartrique et le benzoate de so  dium, et on comprime le mélange en tablettes pesant  approximativement 75 mg chacune et contenant  50 mg de     cyclamate    de sodium et 5 mg de     saccha-          rinate    de sodium.

Claims

REVENDICATION Composition édulcorante selon la revendication du brevet principal, caractérisée en ce que le rapport en poids du cyclamate physiologiquement acceptable à la saccharine ou à un sel physiologiquement accep table de celle-ci est compris entre 1/1 et 10/1. SOUS-REVENDICATIONS 1. Composition selon la revendication, caracté risée en ce qu'elle comprend un véhicule pharmaceu- tique solide, et en ce qu'elle est comprimée sous forme de tablettes. 2. Composition selon la sous-revendication 1, caractérisée en ce qu'elle contient 15 à 50 mg dudit cyclamate et de 5 à 15 mg dudit sel de saccharine par tablette. 3.

Composition selon la revendication, caracté risée en ce qu'elle est sous forme de solution aqueuse concentrée contenant au plus 20% poids/ volume dudit cyclamate et de 2,0 à 2011/o poids/ volume dudit sel de saccharine, le total dudit cycla- mate et dudit sel de saccharine étant d'au moins 20 % poids/volume. 4. Composition selon la revendication, caracté risée en ce que ledit sel de saccharine est le sel de sodium, et en ce que ledit cyclamate est le cyclamate de sodium. 5.

Composition selon la revendication, caracté risée en ce que ledit sel de saccharine est le sel de calcium, et en ce que ledit cyclamate est le cycla- mate de calcium. 6. Composition selon la sous-revendication 2, caractérisée en ce qu'elle contient 50 mg de cycla- mate de sodium et 5 mg de saccharinate de sodium par tablette. 7. Composition selon la sous-revendication 2, caractérisée en ce qu'elle contient 50 mg de cycla- mate de calcium et 5 mg de saccharinate de calcium par tablette.