CH376382A - Gerät zum Entlüften von zerkleinertem Gut, insbesondere von aus Fleisch gewonnenem Brät - Google Patents

Description

  Gerät zum Entlüften von     zerkleinertem    Gut,  insbesondere von aus Fleisch gewonnenem Brät    Beim Zerkleinern von Gut lässt es sich nicht  vermeiden, dass in das Zerkleinerungsgut Luft ein  tritt. Vor allem, wenn man aus Fleisch Brät herstellt,  wird Luft mit eingemengt, und die Wurstwaren weisen  nachher eine grosse Anzahl von Luftbläschen auf.  Hierin liegt aber eine gewisse Gefahr, da die Luft  bläschen die Gärung und Fäulnis der Wurstwaren  erheblich beschleunigen, so dass die Aufbewahrung  nur über einen sehr begrenzten Zeitraum hinweg  möglich ist. Ausserdem nimmt die Luft     unnötigen     Raum ein, und man könnte bei     Ausschluss    der Luft  für die gleiche     Brätmenge    erhebliche Mengen an  Darmmaterial einsparen.  



  Da an sich diese Nachteile bereits seit langsam  erkannt sind, werden bereits sogenannte Vakuum  zerkleinerungsmaschinen hergestellt, bei denen die  Verarbeitung des Fleisches in einem luftdicht ab  geschlossenen Raum erfolgt. Dabei wird die Ein  füllöffnung dieser Maschinen nach dem Einfüllen  hermetisch abgeschlossen, so dass sich innerhalb des  Behälters während der Verarbeitung ein geringer  Unterdruck ergibt. Jedoch kann auf diese Weise kein  durchlaufender Betrieb erreicht werden, da die Ein  füllöffnung immer wieder abgeschlossen werden muss  und zum erneuten Füllen ein     Stillsetzen    des Gerätes  und Öffnen des Deckels erforderlich ist.

   Um jedoch  bei jedem Arbeitsgang eine genügend grosse Menge  verarbeiten zu können, müssen die Behälter dieser  Maschinen ausserordentlich gross sein, wodurch sich  die Schwierigkeiten der Abdichtung wiederum er  höhen. Infolgedessen sind diese Geräte in der Her  stellung sehr kompliziert und auch entsprechend  teuer.  



  Das Ziel der vorliegenden Erfindung ist es, ein  Entlüftungsgerät zu schaffen, welches einen Durch  laufbetrieb ermöglicht und besonders einfach und    billig herzustellen ist.     Erfindungsgemäss    besteht  daher das Entlüftungsgerät aus einem mit einer Va  kuumpumpe verbundenen Vakuumraum mit für einen       Durchlaufbetrieb    offenen Einlass- und     Auslassöff-          nungen,    wobei die     Auslassöffnung    in ein Rohr ein  mündet, in dem eine von aussen angetriebene Trans  portschnecke drehbar gelagert ist.

   Die Abdichtung der       Auslassöffnung    wird jetzt durch das breiartige Zer  kleinerungsgut selbst herbeigeführt, da dieses das       Auslassrohr    voll ausfüllt und zusammen mit den  Scheiben der Transportschnecke praktisch jedes Ein  treten von Luft verhindert.  



  Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der  Erfindung, und zwar eine teilweise geschnittene Vor  deransicht einer Zerkleinerungsvorrichtung, bestehend  aus Zerkleinerungsmaschine und Entlüftungsgerät.  



  Des Auslass 1 der Zerkleinerungsmaschine 2 ist  mittels eines Zwischenrohres 3 mit dem     Einlass-          stutzen    4 des     Entlüftungsgerätes    5 verbunden. Die  Einlassöffnung 6 des Entlüftungsgerätes 5 ist von  der Vakuumkammer 7 durch eine Lochscheibe 8  getrennt. Die     Auslassöffnung    9 des Entlüftungsge  rätes 5 mündet in ein Rohr 10, in dem eine Trans  portschnecke 11 drehbar gelagert ist. Diese wird  von aussen über einen Riemenantrieb 12 vom Motor  13 in Umdrehung versetzt. Der Motor 13 treibt       gleichzeitig    die Vakuumpumpe 14 an, die mittels  der Leitung 15 mit dem Vakuumraum 7 verbunden  ist. In die Leitung 15 ist noch ein verschliessbarer  Hahn 16 eingeschaltet.

   Zum Einlassen von Luft in  den Vakuumraum ist noch ein verschliessbarer Luft  hahn 17 vorgesehen, und zur Messung des Unter  druckes weist die Vakuumkammer 7 den Vakuum  messer 18 auf. Mit 19 ist der Wasser- und     Luftaus-          lass    der Vakuumpumpe 14 bezeichnet. Das Auslass-           rohr    10 weist an seinem Ende noch einen nach oben  gerichteten     Auslassstutzen    20 auf.  



  Das Zerkleinerungsgut gelangt von der Zerkleine  rungsmaschine 2 vor die Lochplatte 8 des Entlüf  tungsgerätes 5. Durch die Lochplatte wird das Zer  kleinerungsgut 21 in einzelne Fäden 22 aufgeteilt,  wodurch der Wirkungsgrad der Entlüftung erheblich  gesteigert wird. Das     entlüftete    Gut     wird    dann der  Transportschnecke 11 zugeführt und aus dem Aus  lasstutzen 20 ausgeworfen bzw. weiterverarbeitet.  



       Das    Entlüftungsgerät 5 kann auch ohne Zer  kleinerungsmaschine 1 verwendet werden. In diesem  Fall wird der Einlasstutzen 4 durch den gestrichelt  gezeichneten Trichter 23 ersetzt, der auf beliebige  Weise gefüllt werden kann.  



  Der besondere Vorteil des Entlüftungsgerätes ist  vor allem darin zu sehen, dass ein durchlaufender  Betrieb erreicht werden kann, so dass ein absatzwei  ses Arbeiten verhindert wird. Auch der Wirkungs  grad des Gerätes gegenüber bekannten Vorrichtungen  ist besonders hoch.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH I Gerät zum Entlüften von zerkleinertem Gut, ins besondere von aus Fleisch gewonnenem Brät, gekenn zeichnet durch einen mit einer Vakuumpumpe (14) verbundenen Vakuumraum (7) mit für einen Durch laufbetrieb offenen Einlass- (6) und Auslassöffnun- gen (9), wobei die Auslassöffnung in ein Rohr (10) einmündet, in dem eine von aussen angetriebene Transportschnecke (11) drehbar gelagert ist. UNTERANSPRÜCHE 1. Gerät nach Patentanspruch I, dadurch ge kennzeichnet, dass an das die Transportschnecke (11) aufnehmende Auslassrohr (10) ein nach oben gekrümmter Auslasstutzen (20) angeschlossen ist. 2.

   Gerät nach Unteranspruch 1, dadurch gekenn zeichnet, dass die Einlassöffnung (6) durch minde stens eine Schlitz- oder Lochscheibe (8) abgeschlossen ist. 3. Gerät nach Unteranspruch 2, dadurch gekenn zeichnet, dass der Antrieb der Transportschnecke (11) und der Vakuumpumpe (14) durch ein gleiches Antriebsorgan (13) erfolgt. PATENTANSPRUCH 1I Verwendung des Entlüftungsgerätes gemäss Pa tentanspruch I in Verbindung mit einer Zerkleine rungsmaschine, dadurch gekennzeichnet, dass das Entlüftungsgerät an der Zerkleinerungsmaschine an geschlossen ist.