CH390186A - Four à recyclage des gaz de combustion pour la cuisson de produits alimentaires, notamment de pain - Google Patents

Description

  Four à recyclage des gaz de     combustion    pour la cuisson de produits     alimentaires,          notamment    de pain    La présente invention a pour objet un four à  recyclage des gaz de combustion pour la cuisson de  produits     alimentaires,    notamment de     pain,    compre  nant au moins une chambre de     cuisson        s'étendant          longitudinalement    dans le four et     adjacente    à des  canaux     destinés    à la     circulation    de gaz de combus  tion     provenant    d'un foyer,

   ces canaux formant     un     circuit de chauffage en forme de boucle, et au moins  un ventilateur dont le débit est plus grand que celui  du foyer et qui assure le recyclage des gaz     dans        ce     circuit avant leur échappement par une cheminée.  



  Le four selon     l'invention    est     caractérisé    en ce  que le     circuit    de chauffage en forme de boucle est  agencé de     manière    que les gaz     circulent        transverTsa-          lement    dans le four et en ce que ledit     ventilateur    est  à écoulement axial et est placé dans le circuit de  manière à propulser les gaz     transversalement    dans  le four.  



  Le dessin annexé représente, à titre d'exemple,  une forme d'exécution et une variante du four objet  de     l'invention.     



  La     fig.    1 est une coupe     transversale    du four.  La     fig.    2 est une coupe longitudinale du four,  selon la     ligne    2-2 de la     fig.    1.  



  La     fig.    3 est une vue de détail, à plus     grande     échelle.  



  La     fig.    3a est une coupe     selon    la ligne     3a-3a    de  la     fig.    3.  



  Les     fig.    4 et 4a sont des vues analogues aux       fig.    3 et 3a     représentant    une variante.  



  La     fig.    5 est une vue de détail, à plus grande  échelle.  



  Le four représenté comprend deux     chambres    de  cuisson superposées<I>a</I>     et   <I>a',</I> placées dans le     sens    de  la longueur du four. Ces chambres de     cuisson,    de    section droite de     forme        rectangulaire,    et s'ouvrant  sur la face antérieure     C1    du four, sont constituées  par des     caissons    de tôle logés dans     une    enveloppe  intérieure<I>b,</I> également en tôle.

   L'enveloppe<I>b</I> est  placée     dans        une    enveloppe extérieure c et     l'espace    d  compris entre les enveloppes b et c est rempli d'une  matière     isolante.     



  Le caisson de la chambre de     cuisson    supérieure  est     espacé    de la paroi     supérieure        b1    de l'enveloppe  intérieure,     l'intervalle    compris entre ces     parois.    cons  tituant un canal horizontal el reliant les     extrémités     supérieures de deux collecteurs     verticaux    f et g dé  limités entre les     parois    .latérales des     caissons    et les       parois    latérales b2 et b3 -de     l'enveloppe    b.

   Les col  lecteurs f et g sont également     reliés    :par des,     canaux     horizontaux     e1    -et     e2        formés    .entre     les        caissons,    de  part et d'autre d'une paroi de     séparation    S, et par  un     canal        ez    formé entre la paroi de     base    :du     caisson     inférieur et une chicane     horizontale        Sl    .  



  Les collecteurs     f    et g, et les canaux el ,     e1    ,     e2    et       e.        s'étendent    sur toute la longueur des chambres de  cuisson<I>a</I> et     cl,    et deux ventilateurs     axiaux   <I>h</I> et<I>h',</I>  disposés     transversalement    au four,     sont        placés        direc-          tement    dans un circuit de chauffage en forme da  boucle     constitué    par les     collecteurs    f et g, les, canaux       e1,

          e1    ,     e2    et     ez    contigus aux chambres de     cuisson,     et un     canal        inférieur    de     retour    e3     établi    à la base des       collecteurs    et     dont    la     largeur    est aussi égale à la  longueur des chambres de     cuisson.     



  Dans le canal     e3,    est placée     une    chambre de       combustion        cylindrique    i, disposée selon l'axe     lon-          gitudinal    du four, un     brûleur    k, à combustible li  quide ou gazeux,

   placé à     l'extrémité        lantériaure    de  cette chambre     donnant    une     flamme    s'étendant axia-           lement        dans    la     partie        antérieure    de     cette    chambre  qui constitue le foyer du four.  



  Entre la     paroi        cylindrique    de la chambre de       combustion    i et les parois     supérieures    et     inférieures     du     canal    es, existent des passages     e3    et     e3",    pour  la     circulation    des gaz bouclant le     circuit    de chauf  fage.  



  Les gaz de combustion     produits    par le brûleur  <I>k</I> sortent de la chambre de combustion<I>i</I> par un ori  fice d'échappement l situé à     l'extrémité    postérieure  de     cette    chambre, et pénètrent, au fond du four,  dans le circuit de     chauffage        transversal.     



  Les gaz     ressortent    de ce     circuit    transversal par  une     cheminée    j dont l'entrée est constituée par une  lumière j     (fig.    1) s'ouvrant dans la     paroi    antérieure  Cl.  



  Les gaz de combustion parcourent     ainsi    tout  d'abord     longitudinalement    la chambre de combus  tion<I>i,</I> pour     sortir    de     celle-ci    par     l'orifice   <I>1,</I> avant de  circuler en rond dans le circuit bouclé de chauffage  sous     l'action        des        ventilateurs    de     recyclage   <I>h</I> et<I>le,</I> en       balayant    à chaque tour la     paroi    extérieure des cham  bres de cuisson et de la     chambre    de combustion.  



  Les gaz ressortent du     circuit    de     chauffage    par la  lumière j pour s'échapper     finalement    par la chemi  née, la circulation des gaz se     faisant        ainsi        dans    le       circuit    de chauffage selon     une        trajectoire    de forme  générale     hélicdidale,    de l'extrémité     carrière    à l'extré  mité avant du four.  



  Les ventilateurs<I>h</I> et<I>h'</I> sont situés à     proximité     de la     chambre    de combustion i de manière à re  fouler les gaz sur la paroi     .extérieure    de cette der  nière.     L'orifice    1 de la chambre de combustion est  disposé sur le côté aval de ladite     chambre        taudis     que les     ventilateurs    sont à l'amont de cette dernière.  



  Après avoir balayé la chambre de     combustion    i  et entraîné de nouveaux     gaz    de     combustion        sortant     de     cette        dernière,    les gaz     recyclés    balaient     des        tubes     à buée     rn.    Ces tubes, dans lesquels de l'eau est     in-          jectée,    servent à produire de la vapeur     dirigée    par  des conduits (non     représentés)    dans les chambres  de cuisson,

   en vue     d'en        humidifier    l'atmosphère.  



  Des     portes    de nettoyage n     permettent    le ramo  nage     intégral    des canaux     horizontaux    tandis que des  portes de nettoyage p placées à l'avant et à l'arrière  du four permettent de ramoner les     points    bas du cir  cuit de     chauffage.     



  Les canaux horizontaux     e1,        ei,        e.,        e2    sont mu  nis à leur     sortie    de volets de     réglage    q, à     battants     multiples, commandés par des tiges r. Ces volets       permettent    de régler à volonté le chauffage des di  vers parcours.  



  Dans le cas où l'on ne désire     pais    u     n    réglage in  dépendant entre la voûte de la chambre     inférieure    et  la sole de la chambre supérieure, on peut suppri  mer la séparation S.  



  Le     circuit    de chauffage transversal décrit per  met d'avoir une très faible perte de charge même  pour un très     grand    débit, ce qui     permet        d'utiliser     les     ventilateurs    du type hélicoïdal<I>h, h',</I> (à écoule-    ment     axial),    qui sont placés directement dans le  circuit de chauffage     sans    .augmenter les dimensions  hors tout du four et sans recourir à des gaines auxi  liaires. Par la disposition proposée, on évite l'em  ploi d'un ventilateur centrifuge, encombrant et  convenant mal à des gros     débits.     



  La     chambre    de combustion tubulaire i     peut    faci  lement être équipée d'une grille t, comme     représenté     dans la variante     illustrée    aux     fig.    4 et 4a, pour brû  ler des combustibles solides. Le     brûleur    k     est    alors  supprimé et une porte     n    pourvue d'une ouverture  réglable v pour l'entrée de l'air est montée.  



  Les     ventilateurs   <I>h</I> et<I>h'</I> étant     soumis    à     die    hautes  températures, il est prévu un     dispositif    de refroidis  sement de leurs paliers, qui est représenté à la     fig.     5. Des ailettes x solidaires de l'arbre y du ventila  teur,     aspirent    de l'air frais pénétrant en w puis re  froidissant un palier antérieur z avant de refroidir  un     palier    postérieur a, pour enfin     ressortir    sous l'ac  tion d'ailettes radiales     [3    faisant office de ventilateur       centrifuge.  

Claims (1)

1. REVENDICATION Four à recyclage des gaz de combustion pour la cuisson de produits alimentaires, notamment de pain, comprenant au moins une chambre de cuisson s'étendant longitudinalement dans le four et adja cente à des canaux destinés à la circulation de gaz de combustion provenant d'un foyer, ces canaux for mant un circuit de chauffage en forme de boucle,

   et au moins un ventilateur dont le débit -est plus grand que celui du foyer et qui assure le recyclage des gaz dans ce circuit avant leur échappement par une cheminée,

   caractérisé en ce que le circuit de chauf fage en forme de boucle est agencé de manière que les gaz circulent transversalement dans le four et en ce que ledit ventilateur est à écoulement axial et est placé dans le circuit de manière à propulser les gaz transversalement dans le four. SOUS-REVENDICATIONS 1.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le circuit de chauffage comprend deux collec teurs verticaux et des canaux horizontaux reliant ces collecteurs, les collecteurs et lesdits canaux s'étendant pratiquement sur toute la longueur de la ,chambre de cuisson et les orifices d'entrée et de sortie des gaz du circuit de chauffage étant situés aux extrémités antérieure et postérieure du four. 2.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le foyer est disposé dans une chambre de combustion tubulaire placée longitudinalement et s'étendant sur la majeure partie de la longueur du four, cette chambre étant parcourue, à l'intérieur, dans le sens de sa longueur, par les gaz de combus tion provenant du foyer, et sa paroi extérieure étant balayée par les gaz recyclés tournant transversale- ment dans le circuit de chauffage en forme de boucle. 3.

   Four selon la revendication et les sous-reven- dications 1 et 2, caractérisé en ce que ledit ventila teur axial est situé à proximité immédiate de la chambre de combustion et est agencé de manière à refouler les gaz directement sur une paroi extérieure de cette dernière, un orifice latéral de la chambre de combustion,

   par lequel les gaz sortent de celle-ci pour pénétrer dans le circuit de chauffage, étant situé sur le côté de la chambre de combustion éloi gné du ventilateur. 4.

   Four selon la revendication et les sous-reven- dications 1 à 3, caractérisé en ce que l'orifice du circuit de chauffage communiquant avec la chemi née est situé dans la partie du circuit de chauffage comprise entre le ventilateur et la chambre de com bustion. 5.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le ciTcunt de .chauffage comprend plusieurs ventilateurs axiaux disposés côte à côte dans le sens de la longueur du four. 6.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le circuit de chauffage comprend des canaux transversaux disposés -en parallèle entre des collec- teurs verticaux situés de part et d'autre de ladite chambre de cuisson, et un canal .transversal de re tour dans lequel est logée la chambre de combus tion,

   des ventilateurs axiaux qui assurent le recyclage des gaz étant placés côte à côte dans la partie amont de ce canal de retour.