CH400047A - Appareil à nettoyer les siphons destinés à produire de la crème Chantilly - Google Patents

Description

  Appareil à     nettoyer    les siphons     destinés    à produire de la crème     Chantilly       Le nettoyage des .récipients destinés à     contenir     des produits laitiers alimentaires constitue un pro  blème     difficile    à résoudre. En .effet, on doit     éliminer     les résidus de     produits    complexes. composés d'albu  mines, de     caséine,    de corps gras et autres.

   Les dif  ficultés augmentent encore lorsque aux     produits    na  turels, comme c'est le cas pour la crème     Chantilly     on ajoute des sucres, des saccharoses, des     parfums     ou :essences diverses.  



  Il faut alors procéder à un nettoyage et rinçage  complets en évitant les. collages, et le     durcissement     des albumines et caséines ; il faut     aussi    dégraisser et  supprimer les odeurs     :dues    aux développements mi  crobiens, aux micro-organismes de toutes sortes, y       compris    les spores     thermorésistantes.        Lorsqu'il     s'agit en outre d'éviter l'attaque de récipients en alu  minium protégés par oxydation anodique, le pro  blème devient plus ardu encore malgré les multiples  détersifs     .existants.     



  L'objet de la présente invention est un appareil  destiné au nettoyage sans démontage des têtes. de  siphons et .des corps de siphons utilisés pour la pré  paration de la crème Chantilly. Cet appareil est ca  ractérisé en ce qu'il comporte un récipient muni à  sa base de     distributeurs        d@eau    pet ide     vapeur,    sous     pres-          sion    et, au sommet, d'un     bouchon        fileté    sur lequel  peut se visser la tête non démontée d'un siphon mu  nie de son tube plongeur,

   et en ce qu'il comprend en  outre une calotte munie d'un orifice axial sur laquelle  peut s'appliquer le corps .du siphon et pouvant     être     vissée sur le bouchon.  



  Le dessin annexé représente, à titre .d'exemple,  une     forme    d'exécution de l'objet de     l'invention.     



  La     fig:    1 en est une vue d'ensemble en coupe       longitudinale    ;  la     fig.    2 représente, à     échelle        agrandie,    une tête  de siphon montée sur l'appareil ;    la     fig.    3 montre une calotte     semi-sphérique    amo  vible -destinée au nettoyage du .corps de siphon, -et  la     fig.    4 est une vue en plan de la calotte de la       fig.    3.  



  L'appareil représenté à la     fig.    1 comprend un  distributeur d'eau 1 et un     distributeur    .de vapeur 2  avec leurs respectives vannes de réglage     d'admission     3 et 4, qui alimentent un collecteur mélangeur 5  obturé à sa partie supérieure par un corps 6 dans le  quel est aménagé un canal ;de     .diamètre    réduit 7. Ce       canal    7 débouche tangentiellement     dans,        une    cham  bre circulaire 8 que comporte l'ajutage     supérieur    9  du corps 6, ce dernier comportant un pas de vis  externe 10 correspondant à celui d'une tête de siphon  11.

   Le fond 12 du     corps    6 est muni d'un orifice fileté  13 servant à fixer une.     :douille    étanche 14 ayant des  dimensions     suffisantes    pour recevoir le tube .plon  geant 15 de la tête de siphon.  



  Pour nettoyer et rincer le corps 16 du siphon,  l'appareil     est    muni .d'une     calotte    amovible     serai-          sphérique    17 dont le col cylindrique est muni d'un  pas de vis     interne    18 correspondant au .pas de vis 10  de l'ajutage 9. Cette :calotte     semi-sphérique    est munie  au sommet d'un orifice axial 19 et sa surface exté  rieure comporte des gorges: radiales 20, 21, 22 et 23       (fig.    4) se déversant dans. un collecteur périphérique  24 muni d'orifices .d'écoulement 25. Des poignées 26  et 27 permettent de visser et de .dévisser 1a calotte 17  sur     l'ajutage    9.  



  On conçoit dès lors le     fonctionnement    de l'appa  reil.  



  Pour le nettoyage de la tête de siphon, on visse  l'ensemble constitué par la     .tête    11 et le tube plon  geur 15 sur l'ajutage 9; sans rien démonter. On ad  met dans la     chambre    de mélange 5 l'eau et la va  peur par les conduits 1 et 2. Sous     l'effet    de la pres  sion et de     l'échauffement,    ,la veine de     nettoiement         est     projetée    avec turbulence par l'orifice 7 .dans la  chambre 8 ; de là elle descend dans la     douille    14 et       ressort    par le .tube plongeur 15 en     entraînant    toutes  les impuretés par son passage.

   Ce lavage sous     prés-          Sion    et à haute température réalise en même temps  une stérilisation.  



  De même, cet emploi     exclusif    d'eau et de vapeur  saturée à pression élevée, par     exemple    à 6-7 kg, :et  à l30  C, permet le lavage du     corps    de siphon       (fig.    3 et 4). A cet effet, on place sur la calotte 17  le corps 16 du siphon renversé en appliquant sa bou  che contre l'orifice     axial    19 de la calotte et on le  fait osciller. Le jet d'eau et de vapeur projeté par  l'orifice 19 contre les parois du     corps    16 retombe  et s'écoule par les. gorges 20, 21, 22 et 23 dans le  collecteur 24 et de là à l'extérieur par les     orifices          d'écoulement    25.

   Il suffit donc de visser la calotte  amovible 17 sur     l',appareil    à la place de la tête de  siphon pour assurer un nettoyage complet du  corps 16.  



  Le nettoyage pourrait être mécanisé et rendu  automatique par tout dispositif capable de main  tenir stable la tête 11 du     siphon:    :et de faire     osciller     le corps 16 sur la     .calotte        semi-sphérique    17 avec  distribution de fluide également mécanique.

Claims (1)

1. REVENDICATION Appareil à nettoyer les siphons destinés à pro duire de la crème Chantilly, caractérisé en ce qu'il comprend un récipient muni à sa base de distribu teurs d'eau et de vapeur sous pression et, au som met, d'un bouchon fileté sur lequel peut se visser la tête non démontée d'un siphon munie de son tube plongeur, et en ce qu'il comprend en outre une calotte munie d'un orifice axial sur lequel peut s'ap pliquer le corps du siphon et pouvant être vissée sur le bouchon. SOUS-REVENDICATIONS 1.

   Appareil suivant la revendication, caractérisé en ce que le bouchon comporte une chambre circu laire dans laquelle débouche tangentiellement un ca nal d'adduction de l'eau et de la vapeur sous pres sion de façon à provoquer dans cette chambre un tourbillon de fluide de nettoyage. 2. Appareil suivant la sous-revendication 1, ca ractérisé en ce que le fond de la chambre circulaire comporte un orifice axial communiquant avec une douille étanche réceptrice du tube plongeur de la tête à nettoyer. 3.

   Appareil suivant la revendication, caractérisé en ce que la calotte amovible pour le nettoyage<B>d'a</B> corps du siphon est semi-sphérique et munie exté rieurement de profils de :drainage des eaux usées avec collecteur et orifices d'évacuation.