CH456443A - Metallbehälter zur Konservierung von Nahrungsmitteln und Getränken - Google Patents

Description

  
 



  Metallbehälter zur Konservierung von Nahrungsmitteln und Getränken
Die Erfindung bezieht sich auf einen Metallbehälter zur Konservierung von Nahrungsmitteln und Getränken, insbesondere säurehaltigen Nahrungsmitteln oder Getränken, beispielsweise mit Kohlendioxyd gesättigten Waren, wie Bier, Sodawasser, alkoholfreien Getränken und Fruchtsäften, Früchten und Gemüsen.



   Bekannte Metallbehälter dieser Art bestehen gewöhnlich aus einer zylindrischen Seitenwandung und zwei Endwandungen, welche aus dem gleichen Metall, gewöhnlich aus Zinnblech, bestehen, d. h. Eisenblech mit Zinn beschichtet. Zuletzt wurden auch Aluminiumdosen verwendet.



   Um jegliche Reaktion der konservierten Materialien mit den Metallen des Behälters zu verhindern, werden die Innenwandungen der bekannten Behälter mit einem Lack überzogen, d. h. mit einem undurchlässigen   Über-    zug. Bei der Herstellung der Behälter kann diese Lackschicht verletzt werden und wird gewöhnlich auch verletzt, so dass das darunterliegende Metall dem Inhalt der konservierten Nahrungsmittel oder Getränke ausgesetzt ist. Diese Beschädigung kann vom Falzvorgang oder vom Einfüll- und Verschliessvorgang herrühren.



   Wenn der Lacküberzug stellenweise beschädigt ist, so wird das darunterliegende Metall, das ist das Zinnblech, den Nahrungsmitteln oder den Getränken ausgesetzt. In einigen Fällen wird sogar das Zinn, welches die Stahlbasis überdeckt,   durchrissen    oder abgeschabt und sodann ist die Stahlbasis den Nahrungsmitteln oder den Getränken ausgesetzt und diese Beschädigungen führen zu einer verkürzten Haltbarkeit des konservierten Produktes. Es können Salze entstehen, welche den konservierten Produkten einen   naclJteiligen    Geschmack erteilen.



   Die Erfindung überwindet die angegebenen Nachteile.



   Der erfindungsgemässe Metallbehälter zur Konservierung von Nahrungsmitteln oder Getränken ist dadurch gekennzeichnet, dass ein Teil der Wandung des Behälters aus einem Metall negativeren   Normalpoten    tials in der Spannungsreihe als das übrige Metall des Behälter besteht oder ein solches Metall enthält, und dieser Teil mit einer für Metallionen durchlässigen Schicht überzogen ist, während die übrigen Teile der Wandung entweder mit dieser durchlässigen oder mit einer undurchlässigen Schicht überzogen sind. In der Spannungsreihe sind die geeignetsten Metalle, in der Reihenfolge gegen Wasserstoff fallenden Anodenpotentials aufgezählt, Magnesium, Aluminium, Zink, Eisen, rostfreier Stahl, Zinn und Blei.

   Es können jedoch auch andere Metalle, die obiger Definition entsprechen, verwendet werden und insbesondere bei der Verwendung von Legierungen können geeignete Kombinationen von Metallen und/oder Legierungen vom Fachmann leicht zusammengestellt werden.



   Die durchlässige Schicht besteht vorzugsweise aus einem durchlässigen Lack, einem durchlässigen Kunstharz oder durchlässigen Kunststoff, d. h. einem Überzug, welcher insbesondere für Metallionen durchlässig ist. Ein oder mehrere Teile der Wandungen des Behälters, vorzugsweise die Deckel, können aus Aluminium bestehen und die übrigen Teile der Wandungen, beispielsweise die Seitenwandung, kann ganz oder teil weise aus Zinnblech bestehen, oder aus Eisenblech, welches mit Zinn beschichtet ist oder umgekehrt.



   Durchlässige Kunstharze oder Kunststoffe sind beispielsweise Vinylharze, wie Polyvinylazetat, Polyvinylchlorid und dergleichen. Erfindungsgemäss ist es möglich, dass die Wandung mit negativerem Normalpotential, beispielsweise die Aluminiumwandung, mit dem durchlässigen   Überzug,    beispielsweise aus Vinylharz, bedeckt ist, während die anderen Wandungen, beispielsweise die Zinnblechwandungen, mit einem Lack ohne Durchlässigkeit überzogen sind. Bei Beschädigung des durchlässigen Lacks oder des durchlässigen Kunststoff überzugs und selbst der Zinnschicht können das blossgelegte Metall und der Inhalt des Behälters reagieren, wodurch Metallsalze in dem Nahrungsmittel oder Getränk gelöst werden.

   Infolge der Anwesenheit des ande  ren Metalls mit einem höheren Anodenpotential werden diese Metallionen von dem anderen Metall durch den durchlässigen Überzug aufgenommen, so dass der Geschmack des konservierten Produktes nicht nachteilig beeinflusst wird. Infolgedessen ist die Haltbarkeit oder die Dauerqualität des Behälterinhalts beträchtlich länger als bei bekannten Dosen. Die Haltbarkeit von Dosenbier und mit Kohlendioxyd gesättigten Getränken, welche annähernd 6 Monate dauert, wird um mehrere Jahre gesteigert. Gefrorenes Orangenkonzentrat in Dosen, welches sich normalerweise höchstens achtzehn Monate hält, scheint in Geschmack und Qualität noch nach fünf Jahren tadellos zu sein, wenn es in einer erfindungsgemässen Dose eingemacht ist.



   Beispiel
Ein Behälter wird mit einer zylindrischen Seitenwandung aus Zinnblech (Eisen mit Zinn überzogen) und einer Boden- und Deckelplatte aus Aluminium hergestellt. Die Zinnblech-Seitenwandung und der Aluminiumboden und -deckel werden mit einem durchlässigen Vinylharzüberzug bedeckt.



   Anstatt dessen ist es möglich, dass die Aluminiumwandung mit einem durchlässigen Harz überzogen wird, während die Zinnblechwandung gelackt, d. h. mit einer undurchlässigen Schicht überzogen wird.



   Wegen der Durchlässigkeit der synthetischen Harz überzüge besteht ein Kontakt des   Elektroylten,    nämlich des Biers, des mit Kohlendioxyd gesättigten Getränkes, Fruchtsafts oder anderen Inhalts des Behälters mit der Aluminiumoberfläche. Da Aluminium gegenüber Eisen und Zinn negativ ist, wirkt es als eine Anode und bewirkt einen kathodischen Schutz für das Zinn und Eisen, falls das Zinnblech teilweise dem Elektrolyten infolge einer Beschädigung des Überzugs des Zinnblechs ausgesetzt wird. Wenn die Aluminiumoberflächen mit einem vollständig schützenden Überzug versehen wären, (das ist ein Überzug, welcher keinerlei Durchlässigkeit aufweist), würde keine Wirkung eintreten, da sie vollständig von dieser Wirkung isoliert wären.



   Der teilweise durchlässige synthetische Harzüberzug ermöglicht, dass der Elektrolyt eindringt und in Berührung mit dem Aluminium kommt. Die Menge an saurem Elektrolyten, welche durch den Überzug eindringt, bildet jedoch ein Aluminiumsalz, welches bei Anwesenheit eines grossen Überschusses an Metall ein basisches Salz mit verhältnismässig schlechten Durchlässigkeitseigenschaften wird. Daher verhindert die Bildung dieses basischen Salzes, welches als eine Mischung von Aluminiumhydrat und einem Aluminiumsalz bezeichnet werden kann, eine weitere Wirkung und verlangsamt die elektrolytische Leitfähigkeit durch die Schicht der Ionen, welche als Stromträger nötig ist.



  Es besteht jedoch tatsächlich eine kleine Leitfähigkeit durch diese Ionen, welche den teilweise durchlässigen Überzug des Lacks durchsetzen, und dadurch wird das elektrische Schutzpotential aufrechterhalten, welches die Lösung von unerwünschten Ionen, wie Eisen und Zinn, unterdrückt. Es ist bekannt, dass sehr kleine Spuren in der Grössenordnung von zwei oder drei Teilen je Million Teilen Eisen den Geschmack und die Klarheit des Bieres und anderer Getränke stören. Diese kleinen Spuren beeinflussen auch die Farbe und den Geschmack der meisten, mit Kohlendioxid gesättigten Getränke.



   Erfindungsgemässe Behälter, welche abgepackt und über zwei Jahre gelagert wurden, wiesen am Ende dieser zwei Jahre eine ausgezeichnete Beschaffenheit des Inhalts auf.   

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH 1 Metallbehälter zum KonserVieren von Nahrungsmitteln oder Getränken, insbesondere säurehaltigen Nahrungsmitteln oder Getränken, dadurch gekennzeichnet, dass ein Teil der Wandung des Behälters aus einem Metall negativeren Normalpotentials in der Spannungsreihe als das übrige Metall des Behälters besteht oder ein solches Metall enthält und dieser Teil mit einer für Metallionen durchlässigen Schicht überzogen ist, während die übrigen Teile der Wandung entweder mit dieser durchlässigen oder mit einer undurchlässigen Schicht überzogen sind.

   UNTERANSPRÜCHE 1. Behälter nach Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass die durchlässige und/oder die undurchlässige Schicht eine Lackschicht ist.

   2. Behälter nach Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass die durchlässige und/oder die undurchlässige Schicht eine Kunstharz- oder Kunststoffschicht ist.

   3. Behälter nach Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass ein oder mehrere Teile der Wandung, vorzugsweise die Deckel, ganz oder teilweise aus Aluminium bestehen und die übrigen Teile der Wandung, beispielsweise die Seitenwandung, ganz oder teilweise aus Zinnblech besteht.

   PATENTANSPRUCH II Verwendung des Metallbehälters gemäss Patentanspruch I zur Konservierung von säurehaltigen Nahrungsmitteln oder Getränken.