CH558163A - Friteuse et son utilisation. - Google Patents
Friteuse et son utilisation.Info
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Classifications
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- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
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- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
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Description
La présente invention a pour objet une friteuse dont l'huile repose sur un matelas d'eau; elle a également trait à l'utilisation d'une forme d'exécution particuliére de cette friteuse. De telles friteuses sont connues en soi; elles comportent un robinet de vidange qui permet d'évacuer l'eau chargée des impuretés qui se sont déposées, en vue de son remplacement par de l'eau propre. Dans les machines connues, le robinet de vidange est à faible débit et l'opérateur doit surveiller l'écoulementpour interrompre l'opération assez tôt pour que l'huile ne s'écoule pas. Cette opération est non seulement fastidieuse mais elle ne permet pas l'évacuation d'éventuels gros déchets, du fait même que le débit est relativement faible. Le but de la présente invention est de remédier à cet inconvénient. A cet effet, la friteuse suivant l'invention est caractérisée par le fait que son dispositif de vidange est pourvu de moyens permettant de doser la quantité du liquide vidangé à chaque opération. Grâce à cette disposition, il est possible de munir le dispositif de vidange d'une vanne à gros débit qui, aussitôt qu'elle s'ouvre, laisse s'échapper la quantité - prédéterminée - de liquide à vidanger, en un écoulement rapide au cours duquel toutes les impuretés, même de grosse dimension, sont évacuées. Dans une forme d'exécution préférée de la présente friteuse, la vanne de vidange ouvre sur un récipient calibré transparent. L'utilisation de cette forme d'exécution préférée de la friteuse, également objet de l'invention, est caractérisée par le fait qu'on maintient le récipient de vidange plein d'eau pendant que fonctionne la friteuse, la vanne reliant ledit récipient de vidange au récipient contenant l'huile étant alors ouverte, de maniére que les déchets se déposent dans le récipient de vidange dans lequel ils sont visibles, I'épuration s'effectuant en fermant ladite vanne et en évacuant l'eau et les déchets contenus dans le récipient de vidange puis en ouvrant la vanne pour permettre à une partie au moins du matelas d'eau situé sous l'huile de s'écouler dans le récipient de vidange, et enfin en complétant le niveau dans le récipient d'huile par l'adjonction d'une quantité d'eau propre sensiblement égale à celle qui s'est écoulée dans le récipient de vidange. Le dessin représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de l'invention. La figure unique est une vue en perspective schématique d'une friteuse, avec parties arrachées. La friteuse représentée comprend un entourage 1, représenté en traits mixtes, à l'intérieur duquel est logé un récipient 2 destiné à contenir de l'huile 3 reposant sur un matelas d'eau salée 4. Les moyens de chauffage de l'huile 3 n'ont pas été représentés, étant étrangers à l'invention. La partie inférieure 2a du récipient 2 dans laquelle se trouve l'eau 4 a la forme d'un entonnoir et se termine en 5 par un orifice de vidange muni d'une vanne à grand débit dont seul l'entourage 6 a été représenté et qui est actionnable manuellement à l'aide d'un poulet de commande 7. L'appareil comporte un récipient de vidange 8 se fixant à la vanne 6 de façon amovible. La capacité du récipient 8 est calculée de manière que seul le volume d'eau 4 soit vidangé. On pourra disposer de plusieurs récipients dont la capacité sera fonction du degré d'utilisation de la friteuse, le volume du matelas d'eau étant en effet fonction de ce degré d'utilisation. Grâce à cette disposition, lorsqu'on veut renouveler l'eau se trouvant dans le récipient 2 afin d'évacuer les impuretés qui s'y sont déposées, il suffit de manoeuvrer le poulet de commande 7 de la vanne 6 et d'ouvrir celle-ci au maximum. L'agencement sera tel que cette ouverture maximale se produira par une faible rotation du poulet 7. Il en résulte que l'eau se précipite dans le récipient 8 entraînant avec elle toutes les impuretés et les déchets, même de grande dimension, et que l'écoulement cesse de lui-même lorsque la totalité du volume d'eau 4 s'est écoulé. La vanne 6 est alors refermée, et le récipient 8 est ôté pour être vidé. De l'eau propre est enfin introduite dans le récipient 2. En variante, on pourra utiliser une vanne commandée électromagnétiquement et munir le récipient de vidange dlun contact qui sera actionné par l'eau de vidange lorsqu'elle aura atteint un certain niveau, fermant ainsi la vanne. En variante également, on pourra relier le récipient de vidange à la canalisation des eaux usées au moyen d'un conduit muni d'une vanne, ce qui évitera d'avoir à ôter ce récipient pour le vider. En variante encore, et en cas d'usages spéciaux de la friteuse, par exemple lorsqu'elle est utilisée essentiellement pour la cuisson de pommes de terre frites, on maintiendra le récipient de vidange 8 plein d'eau pendant le fonctionnement de la friteuse, la vanne 6 restant alors ouverte de manière que les déchets se déposent, au fur et à mesure de leur formation, dans le récipient de vidange; grâce à la transparence de ce récipient, I'utilisateur pourra observer en tout temps l'état de l'eau qui s'y trouve. Dans ce cas, il n'est pas indispensable que la vanne 6 soit à ouverture rapide. Il pourra ainsi, lorsqu'il l'estimera utile, procéder à la régénération. A cet effet, il fermera la vanne 6 et videra le récipient 8. Après avoir remis celui-ci en place, il rouvrira la vanne pour permettre à l'eau 4 du matelas se trouvant sous l'huile de s'écouler dans le récipient 8; il complétera enfin le niveau dans le récipient 2 à l'aide d'une quantité correspondante d'eau propre. Il conviendra, pour que ce processus puisse se dérouler normalement, que le volume du matelas d'eau 4 soit supérieur à la capacité du récipient 8 afin que l'huile ne s'échappe pas au cours du passage de l'eau 4 du récipient 2 dans le récipient 8. REVENDICATION I Friteuse dont l'huile repose sur un matelas d'eau, caractérisée par le fait que son dispositif de vidange est pourvu de moyens per mettant de doser la quantité du liquide vidangé à chaque opération. SOUS-REVENDICATIONS 1. Friteuse suivant la revendication I, caractérisée par le fait que lesdits moyens comportent un récipient calibré avec lequel communique le conduit de vidange de la friteuse de manière que la quantité du liquide vidangé soit dosée par la capacité dudit récipient. 2. Friteuse suivant la revendication I et la sous-revendica tion 1, caractérisée par le fait que ledit récipient de vidange est amovible, ce qui permet de le vider de son contenu. 3. Friteuse suivant la revendication I, caractérisée par le fait que lesdits moyens comportent un récipient avec lequel commu nique le conduit de vidange, celuici étant muni d'une vanne commandée électriquement, un dispositif à contact étant logé dans ledit récipient de façon que, lorsque ce contact est atteint par le liquide vidangé, il produise la fermeture de ladite vanne. 4. Friteuse suivant la revendication I et la sous-revendica tion 1, caractérisée par le fait que le conduit de vidange est muni d'une vanne située entre le récipient d'huile et le récipient de vidange. 5. Friteuse suivant la revendication I et les sous-revendica tions 1 et 4, caractérisée par le fait que le récipient de vidange est transparent. REVENDICATION II Utilisation de la friteuse suivant la revendication I et les sous revendications 1, 4 et 5, caractérisée par le fait qu'on maintient le récipient de vidange plein d'eau pendant que fonctionne la fri **ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
Claims (1)
- **ATTENTION** debut du champ CLMS peut contenir fin de DESC **.La présente invention a pour objet une friteuse dont l'huile repose sur un matelas d'eau; elle a également trait à l'utilisation d'une forme d'exécution particuliére de cette friteuse.De telles friteuses sont connues en soi; elles comportent un robinet de vidange qui permet d'évacuer l'eau chargée des impuretés qui se sont déposées, en vue de son remplacement par de l'eau propre. Dans les machines connues, le robinet de vidange est à faible débit et l'opérateur doit surveiller l'écoulementpour interrompre l'opération assez tôt pour que l'huile ne s'écoule pas.Cette opération est non seulement fastidieuse mais elle ne permet pas l'évacuation d'éventuels gros déchets, du fait même que le débit est relativement faible.Le but de la présente invention est de remédier à cet inconvénient.A cet effet, la friteuse suivant l'invention est caractérisée par le fait que son dispositif de vidange est pourvu de moyens permettant de doser la quantité du liquide vidangé à chaque opération.Grâce à cette disposition, il est possible de munir le dispositif de vidange d'une vanne à gros débit qui, aussitôt qu'elle s'ouvre, laisse s'échapper la quantité - prédéterminée - de liquide à vidanger, en un écoulement rapide au cours duquel toutes les impuretés, même de grosse dimension, sont évacuées.Dans une forme d'exécution préférée de la présente friteuse, la vanne de vidange ouvre sur un récipient calibré transparent.L'utilisation de cette forme d'exécution préférée de la friteuse, également objet de l'invention, est caractérisée par le fait qu'on maintient le récipient de vidange plein d'eau pendant que fonctionne la friteuse, la vanne reliant ledit récipient de vidange au récipient contenant l'huile étant alors ouverte, de maniére que les déchets se déposent dans le récipient de vidange dans lequel ils sont visibles, I'épuration s'effectuant en fermant ladite vanne et en évacuant l'eau et les déchets contenus dans le récipient de vidange puis en ouvrant la vanne pour permettre à une partie au moins du matelas d'eau situé sous l'huile de s'écouler dans le récipient de vidange, et enfin en complétant le niveau dans le récipient d'huile par l'adjonction d'une quantité d'eau propre sensiblement égale à celle qui s'est écoulée dans le récipient de vidange.Le dessin représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de l'invention.La figure unique est une vue en perspective schématique d'une friteuse, avec parties arrachées.La friteuse représentée comprend un entourage 1, représenté en traits mixtes, à l'intérieur duquel est logé un récipient 2 destiné à contenir de l'huile 3 reposant sur un matelas d'eau salée 4. Les moyens de chauffage de l'huile 3 n'ont pas été représentés, étant étrangers à l'invention.La partie inférieure 2a du récipient 2 dans laquelle se trouve l'eau 4 a la forme d'un entonnoir et se termine en 5 par un orifice de vidange muni d'une vanne à grand débit dont seul l'entourage 6 a été représenté et qui est actionnable manuellement à l'aide d'un poulet de commande 7.L'appareil comporte un récipient de vidange 8 se fixant à la vanne 6 de façon amovible. La capacité du récipient 8 est calculée de manière que seul le volume d'eau 4 soit vidangé. On pourra disposer de plusieurs récipients dont la capacité sera fonction du degré d'utilisation de la friteuse, le volume du matelas d'eau étant en effet fonction de ce degré d'utilisation.Grâce à cette disposition, lorsqu'on veut renouveler l'eau se trouvant dans le récipient 2 afin d'évacuer les impuretés qui s'y sont déposées, il suffit de manoeuvrer le poulet de commande 7 de la vanne 6 et d'ouvrir celle-ci au maximum. L'agencement sera tel que cette ouverture maximale se produira par une faible rotation du poulet 7. Il en résulte que l'eau se précipite dans le récipient 8 entraînant avec elle toutes les impuretés et les déchets, même de grande dimension, et que l'écoulement cesse de lui-même lorsque la totalité du volume d'eau 4 s'est écoulé.La vanne 6 est alors refermée, et le récipient 8 est ôté pour être vidé. De l'eau propre est enfin introduite dans le récipient 2.En variante, on pourra utiliser une vanne commandée électromagnétiquement et munir le récipient de vidange dlun contact qui sera actionné par l'eau de vidange lorsqu'elle aura atteint un certain niveau, fermant ainsi la vanne.En variante également, on pourra relier le récipient de vidange à la canalisation des eaux usées au moyen d'un conduit muni d'une vanne, ce qui évitera d'avoir à ôter ce récipient pour le vider.En variante encore, et en cas d'usages spéciaux de la friteuse, par exemple lorsqu'elle est utilisée essentiellement pour la cuisson de pommes de terre frites, on maintiendra le récipient de vidange 8 plein d'eau pendant le fonctionnement de la friteuse, la vanne 6 restant alors ouverte de manière que les déchets se déposent, au fur et à mesure de leur formation, dans le récipient de vidange; grâce à la transparence de ce récipient, I'utilisateur pourra observer en tout temps l'état de l'eau qui s'y trouve. Dans ce cas, il n'est pas indispensable que la vanne 6 soit à ouverture rapide.Il pourra ainsi, lorsqu'il l'estimera utile, procéder à la régénération. A cet effet, il fermera la vanne 6 et videra le récipient 8.Après avoir remis celui-ci en place, il rouvrira la vanne pour permettre à l'eau 4 du matelas se trouvant sous l'huile de s'écouler dans le récipient 8; il complétera enfin le niveau dans le récipient 2 à l'aide d'une quantité correspondante d'eau propre.Il conviendra, pour que ce processus puisse se dérouler normalement, que le volume du matelas d'eau 4 soit supérieur à la capacité du récipient 8 afin que l'huile ne s'échappe pas au cours du passage de l'eau 4 du récipient 2 dans le récipient 8.REVENDICATION I Friteuse dont l'huile repose sur un matelas d'eau, caractérisée par le fait que son dispositif de vidange est pourvu de moyens per mettant de doser la quantité du liquide vidangé à chaque opération.SOUS-REVENDICATIONS 1. Friteuse suivant la revendication I, caractérisée par le fait que lesdits moyens comportent un récipient calibré avec lequel communique le conduit de vidange de la friteuse de manière que la quantité du liquide vidangé soit dosée par la capacité dudit récipient.2. Friteuse suivant la revendication I et la sous-revendica tion 1, caractérisée par le fait que ledit récipient de vidange est amovible, ce qui permet de le vider de son contenu.3. Friteuse suivant la revendication I, caractérisée par le fait que lesdits moyens comportent un récipient avec lequel commu nique le conduit de vidange, celuici étant muni d'une vanne commandée électriquement, un dispositif à contact étant logé dans ledit récipient de façon que, lorsque ce contact est atteint par le liquide vidangé, il produise la fermeture de ladite vanne.4. 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Friteuse suivant la revendication I et les sous-revendica tions 1 et 4, caractérisée par le fait que le récipient de vidange est transparent.REVENDICATION II Utilisation de la friteuse suivant la revendication I et les sous revendications 1, 4 et 5, caractérisée par le fait qu'on maintient le récipient de vidange plein d'eau pendant que fonctionne la friteuse, la vanne reliant ledit récipient de vidange au récipient contenant l'huile étant alors ouverte, de manière que les déchets se déposent dans le récipient de vidange dans lequel ils sont visibles, I'épuration s'effectuant en fermant ladite vanne et en évacuant l'eau et les déchets contenus dans le récipient de vidange puis en ouvrant la vanne pour permettre à une partie au moins du matelas d'eau situé sous l'huile de s'écouler dans le récipient de vidange, et enfin en complétant le niveau dans le récipient d'huile par l'adjonction d'une quantité d'eau propre sensiblement égale à celle qui s'est écoulée dans le récipient de vidange.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH1865072A CH558163A (fr) | 1972-12-20 | 1972-12-20 | Friteuse et son utilisation. |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| CH1865072A CH558163A (fr) | 1972-12-20 | 1972-12-20 | Friteuse et son utilisation. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH558163A true CH558163A (fr) | 1975-01-31 |
Family
ID=4434420
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CH1865072A CH558163A (fr) | 1972-12-20 | 1972-12-20 | Friteuse et son utilisation. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH558163A (fr) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4603622A (en) * | 1984-01-05 | 1986-08-05 | Reinhold Beck | Fat frier |
| EP0682903A1 (fr) * | 1994-05-17 | 1995-11-22 | SATO, Tadayoshi | Friteuse |
-
1972
- 1972-12-20 CH CH1865072A patent/CH558163A/fr not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4603622A (en) * | 1984-01-05 | 1986-08-05 | Reinhold Beck | Fat frier |
| EP0682903A1 (fr) * | 1994-05-17 | 1995-11-22 | SATO, Tadayoshi | Friteuse |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PL | Patent ceased |