CH616831A5 - - Google Patents
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Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Verfeinerung von Tabakmassen und die nach diesem Verfahren hergestellten Produkte.
Bei der Herstellung von Tabakprodukten, wie Rauch-, Schnupf- und Kautabaken, ist es bekannt, den Geschmack und das Aroma durch Verwendung von verschiedenen natürlichen oder synthetischen Zusätzen, die ein gewünschtes Aroma oder einen gewünschten Geschmack aufweisen oder beim Verbrauch einen gewünschten Geschmack oder ein gewünschtes Aroma erzeugen, zu verstärken. Diese Verstärkung wird nachstehend als Verfeinerung und ein entsprechend behandelter Tabak als verfeinerter Tabak bezeichnet.
Es wurde vorgeschlagen, Aromasubstanzen aus Tabak durch Fermentieren von Teilen der Tabakpflanze mit einer einen Alkohol produzierenden Hefe zu gewinnen, die bei der Fermentation gebildeten Gase durch ein Aktivkohlebett zu leiten und die am Aktivkohlebett absorbierten und adsorbierten Aromasubstanzen zu desorbieren. Gemäss diesem früheren Vorschlag wurde nicht angegeben, wozu das erhaltene Produkt verwendet werden sollte, es ist jedoch anzunehmen, dass derartige Produkte zur Verfeinerung von Tabak verwendet werden können.
Ausgehend von einem Verfahren zur Verfeinerung von Tabakmassen, bei dem jeweils eine andere Tabakprobe in einem wässrigen Medium, das mit einem Kohlenhydrat und einer einen Alkohol bildenden Hefe versetzt worden ist, fermentiert wird, wird erfindungsgemäss vorgeschlagen, dass man Material aus dem bei der Fermentation erhaltenen flüssigen Medium zur Verfeinerung von Tabakmassen verwendet.
Als entsprechendes Material kann die erhaltene Flüssigkeit selbst — gegebenenfalls nach entsprechender Reinigung - oder ein aus der Flüssigkeit hergestellter Extrakt verwendet werden.
Der Extrakt kann durch Flüssig-flüssig-Extraktion unter Verwendung eines entsprechenden Lösungsmittels, das mit Wasser nicht mischbar ist, oder unter Verwendung einer Abstreifkolonne hergestellt werden.
Als Kohlenhydrat wird vorzugsweise ein Zucker, wie Saccharose, Glucose oder Fructose, verwendet. Die Lösung wird im allgemeinen auf eine Zuckerkonzentration von 15 bis 25 Gew. % gebracht. Die Menge des zugesetzten Tabaks wird so gewählt, dass ein Brei entsteht, der mit zur Verfügung stehenden Pumpvorrichtungen gehandhabt werden kann.
Je nach Herkunft des Zuckers, kann dieser auch noch zusätzliche Aromastoffe an den verfeinerten Tabak abgeben. So weist bei der Verwendung von Ahornzucker die erhaltene Flüssigkeit ein spezifisches Ahornaroma auf. Bei Verwendung von Melassen geht ein spezielles Melassenaroma auf den Tabak über.
Beispiell
In einer Anzahl von Versuchen werden jeweils 10 kg von verschiedenen Tabakproben mit 100 Liter einer 20%igen Zuckerlösung zu einem leicht handhabbaren und pumpfähigen Brei vermischt. Dieser Brei wird jeweils mit 25 g Trockenhefe, die mit 1 Liter Wasser vermischt ist, versetzt. In verschiedenen Versuchen werden die Hefen Saccharomyces Cerevisiae und Saccharomyces Gerevisiae var. Beticus mit ähnlichen Ergebnissen untersucht.
Die Fermentation wird bei Raumtemperatur oder, falls diese zu nieder ist, bei Temperaturen von 18 bis 25° C durchgeführt.
Nach Beendigung der Fermentation wird der Brei abfiltriert, wodurch man die gewünschte Flüssigkeit erhält. In einigen Versuchen wird die erhaltene Flüssigkeit zur Entfernung aller suspendierten Teilchen, die das Filter passiert haben, zentrifugiert.
Diese Untersuchungen werden an einer Reihe von Tabakproben, wie Virginia-Tabak, Orient-Tabak, Burley-Tabak, luftgetrockneter Tabak, Zigarrentabak, Java-Tabak, Französischer Tabak, Brasilianischer Tabak und Grüner Tabak, durchgeführt. In jedem einzelnen Fall stellen sachverständige Tabakmischer fest, dass die Flüssigkeit das charakteristische Aroma der ursprünglichen Probe aufweist. Bei Verwendung von Ahornzucker wird dabei das Ahornaroma in zufriedenstellender Weise extrahiert.
Das erfindungsgemässe Verfahren wird grosstechnisch angewendet, wobei die erhaltene Flüssigkeit entweder nach Filtration oder nach Zentrifugation auf den Tabak gesprüht wird.
Beispiel 2
In manchen Fällen ist es unzweckmässig, die Flüssigkeit direkt auf den Tabak zu sprühen. Häufig werden dem Tabak Zusätze in sehr geringen Mengen, z. B. in einer Menge von 1 Gew. %, zugegeben. Bei einer derartigen Verfahrensweise ist es wünschenswert, die Aromasubstanzen in konzentrierterer Form zuzugeben. Die Ausbeute an Flüssigkeit beträgt im allgemeinen im grosstechnischen Massstab 80 bis 85 Volumprozent der Ausgangslösung.
In getrennten Untersuchungen wird die erhaltene Flüssigkeit (nach dem Zentrifugieren) mit einem Lösungsmittel (in diesem Fall mit Methylenchlorid) unter Verwendung eines herkömmlichen Flüssig-flüssig-Extraktors und einer herkömmlichen Abstreifkolonne behandelt. Die extrahierte Flüssigkeit wird zur Entfernung des Lösungsmittels bei 40° C unter vermindertem Druck behandelt.
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Bei der Abstreifkolonne beträgt die Endausbeute an Konzentrat 1,0 bis 3,0 g/Liter der erhaltenen Flüssigkeit, während die Ausbeute bei der Flüssig-flüssig-Extraktion 2,0 bis 6,0 g/Liter beträgt. Es lässt sich auch ein Unterschied im Profil der Aromasubstanzen feststellen, der jedoch nicht quantitativ 5 anzugeben ist. Zurzeit ist es unmöglich, ein derartiges Aromaprofil quantitativ zu beschreiben, so dass man sich auf den Geruchsinn von sachkundigen Tabakmischern verlassen muss.
Die auf diese Weise hergestellten Extrakte werden in Anteilen von weniger als 1 Gew. % zur Verfeinerung von Zigaret- 10 tentabak verwendet, wobei nach Aussage der Experten ausgezeichnete Ergebnisse erzielt werden.
In einigen Untersuchungen wird festgestellt, dass das Geschmacks- und Aromaprofil verändert werden kann, indem man den pH-Wert, bei dem die Extraktion stattfindet, regu- 15 liert. Auch dafür lassen sich keine quantitativen Angaben machen.
Durch Fraktionierung des Extrakts ist es möglich, weitere Geschmacks- und Aromaprofile zu erhalten. Diese Fraktionierung wird beispielsweise durch Destillation und Wasserdampf- 20 destination vorgenommen.
Mit der auf die beschriebene Weise hergestellten Flüssigkeit bzw. mit den Extrakten oder Fraktionen von Extrakten ist es möglich, Tabakprodukten ein neues Geschmacks- und Aromaprofil zu verleihen.
Ausserdem ist es möglich, bereits existierende Geschmacks- und Aromaprofile nachzuahmen, ohne auf synthetisch Aromastoffe zurückzugreifen. Diese Tabak-Aromastoffe können in Zigaretten eingebracht werden, wenn dem Ausgangstabak das Aroma fehlt.
Auf diese Weise lässt sich die Verwendung von ausländischen oder synthetischen Substanzen weitgehend vermindern. Die Tabakmischer können aus der Tabakpflanze selbst hergestellte Produkte verwenden, um ein weites Spektrum von Geschmacks- und Aromaprofilen zu erreichen.
Selbstverständlich kann diese Wirkung durch Verwendung von geringen Mengen an Geschmacks- und Aromastoffen die aus Abgasen von Fermentationsverfahren gewonnen werden, unterstützt werden. Dies dürfte sich jedoch in der Regel aus Arbeits- und Kostengründen nicht lohnen.
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Claims (11)
1. Verfahren zur Verfeinerung von Tabakmassen, bei dem jeweils eine andere Tabakprobe in einem wässrigen Medium, das mit einem Kohlenhydrat und einer einen Alkohol bildenden Hefe versetzt worden ist, fermentiert wird, dadurch gekennzeichnet, dass man Material aus dem erhaltenen flüssigen Medium zur Verfeinerung der Tabakmasse verwendet.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man die durch die Fermentation selbst erhaltene Flüssigkeit zur Verfeinerung der Tabakmasse verwendet.
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PATENTANSPRÜCHE
3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man einen aus der erhaltenen Flüssigkeit hergestellten Extrakt zur Verfeinerung der Tabakmasse verwendet.
4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass man einen Extrakt verwendet, der mit Hilfe eines Lösungsmittels unter anschliessendem Abdampfen des Lösungsmittels hergestellt worden ist.
5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass man als Lösungsmittel Methylenchlorid verwendet.
6. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass man als Kohlenhydrat Saccharose, Glucose, Fructose, Gemische dieser Kohlenhydrate oder diese Kohlenhydrate enthaltende Produkte verwendet.
7. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass man eine Zuckerlösung mit einer Konzentration von 15 bis 25 Gewichtsprozent verwendet.
8. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass man eine Hefe der Gattung Sac-charomyces verwendet.
9. Tabakprodukte, die nach dem Verfahren gemäss Anspruch 1 verfeinert worden sind.
10. Tabakprodukte nach Anspruch 9, die nach dem Verfahren gemäss Anspruch 2 verfeinert worden sind.
11. Tabakprodukte nach Anspruch 9, die nach dem Verfahren gemäss einem der Ansprüche 3 bis 5 verfeinert worden sind.
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