CH646841A5 - Ice-cream machine for domestic use - Google Patents
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Description
Il presente brevetto per invenzione industriale è relativo ad una gelatiera ad uso domestico secondo la parte generale della rivendicazione 1.
Le convenzionali gelatiere per la produzione domestica dei differenti tipi di gelato, sono costituite da un contenitore degli ingredienti provvisto all'interno di una pala rotante azionata da un gruppo motore-riduttore.
Questo tipo di elettrodomestico va poi messo a contatto con un ambiente a bassa temperatura, introducendo per esempio la gelatiera nella ghiacciaia di un frigorifero e lasciandola per il tempo necessario al consolidamento del prodotto finale.
Le gelatiere convenzionali pertanto necessitano di un gruppo refrigerante ausiliario per consentire la preparazione del prodotto finito.
La qualità del gelato dipende in larga misura dal tipo di lavorazione alla quale esso viene sottoposto dalla fase iniziale in cui gli ingredienti sono allo stato liquido, a quella finale viscosa che gli ingredienti raggiungono attraverso un graduale aumento della loro densità.
Per questo motivo occorre che il mescolatore sia opportunamente sagomato per ottenere il giusto grado di lavorazione degli ingredienti sia allo stato liquido che in quello viscoso.
I convenzionali mescolatori costituiti da bracci rigidi di acciaio inossidabile non si prestano in maniera adeguata alla lavorazione degli ingredienti perché durante il loro movimento non puliscono le pareti del contenitore che così si incrostano di uno strato ghiacciato il quale da un lato impedisce Io scambio di frigorie fra le pareti del contenitore e gli ingredienti, e dall'altro lato compromette l'azione di mescolamento della pala sugli ingredienti.
Scopo del trovato è quello di realizzare una gelateria ad uso domestico provvista di mezzi propri per la produzione dei differenti tipi di gelato, evitando in tal modo di dover ricorrere all'intervento di un gruppo frigorifero complementare per il raffreddamento, ed atta ad evitare la possibilità di formazione di incrostazioni ghiacciate sulla superficie interna del contenitore refrigerato, ottenendo anche una migliore distribuzione del prodotto più freddo aderente alle pareti del contenitore verso le zone interne più calde e viceversa.
La gelateria di cui all'invenzione migliora la lavorazione del gelato per attribuire al prodotto quella particolare consistenza tipica dell'impasto «filato» di maggior pregio e qualità.
Questi ed altri scopi sono raggiunti con la gelateria ad uso domestico di tipo perfezionato secondo la presente invenzione, la quale si caratterizza sostanzialmente per la s
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combinazione di caratteri indicati nella rivendicazione 1. Sviluppi vantaggiosi si danno dalle rivendicazioni dipendenti.
In una forma di esecuzione, l'agitatore meccanico presenta una pala flessibile il cui bordo esterno lambisce la superficie verticale interna del contenitore amalgamando gli ingredienti per sfregamento degli stessi contro la parete verticale interna del contenitore refrigerato, detta pala flessibile essendo inclinata rispetto al fondo del contenitore degli ingredienti su due piani di intersezione, un'aletta orizzontale inclinata di un angolo positivo (rispetto al suo senso di avanzamento) maggiore di 90°, atta a pulire il fondo del contenitore refrigerato convogliando contemporaneamente gli ingredienti dal basso verso l'alto; ed un braccio ad asse sostanzialmente verticale il cui bordo esterno lambisce la parete verticale interna del contenitore refrigerato convogliando gli ingredienti dalle zone periferiche più fredde del contenitore verso quelle interne a temperatura più elevata.
La funzione della citata pala flessibile è quella di sfregare la massa in lavorazione facendola strisciare contro le pareti del contenitore: questa azione di sfregamento da un lato migliora e completa la lavorazione degli ingredienti, e dall'altro lato contribuisce a mantenere pulite le pareti refrigerate che sono così libere di ricevere il prodotto da raffreddare.
Il rimescolamento sia verticale che orizzontale degli ingredienti, oltre a migliorarne la lavorazione, permette di conseguire una continua ed omogenea distribuzione delle frigorie, riducendo sensibilmente la presenza di zone a differenti temperature nella massa del prodotto.
La gelatiera di cui al trovato viene ora descritta con riferimento alle figure delle allegate tavole di disegni che illustrano delle forme preferite di esecuzione della stessa.
In detti disegni:
— la fig. 1 illustra la gelatiera di cui al trovato in vista prospettica d'insieme;
— la fig. 2 illustra il particolare del contenitore refrigerante della gelatiera di fig. 1 munito di braccio agitatore;
— la fig. 3 illustra in sezione il contenitore refrigerato della gelatiera di fig. 1;
— la fig. 4 illustra in prospettiva l'agitatore della gelatiera di fig. 1 a 3;
— la fig. 5 illustra l'agitatore di fig. 4 in vista da A e rappresenta l'inclinazione della pala nel piano xy;
— la fig. 5A rappresenta l'agitatore di fig. 4 illustrante l'inclinazione della pala nel piano yz;
— la fig. 6 illustra in vista frontale una prima variante di esecuzione dell'agitatore della gelateria di cui al trovato;
— la fig. 7 illustra in pianta l'agitatore di fig. 6;
— la fig. 8 illustra l'agitatore di fig. 6 in vista da A;
— la fig. 9 illustra l'agitatore di fig. 6 in vista da B;
— la fig. 10 illustra in pianta il contenitore refrigerato della gelatiera per la macinazione degli ingredienti solidi del gelato;
— la fig. 11 illustra il contenitore di fig. 10 in vista da A;
— la fig. 12 illustra il particolare del contatto fra la pala di figg. 10 e 11 e il fondo del contenitore;
— la fig. 13 illustra l'agitatore di fig. 10 in vista da B;
— la fig. 14 illustra in sezione il contenitore refrigerato degli ingredienti provvisto di una seconda variante di esecuzione dell'agitatore meccanico;
— la fig. 15 illustra il contenitore di fig. 14 in vista dall'alto e senza coperchio;
— le figg. 16 a 18 illustrano una differente forma di esecuzione della gelatiera di cui al trovato.
La gelatiera illustrata in fig. 1 è indicata nel suo insieme con il numero di riferimento 1, e si compone di un corpo scatolare compatto 1' nel quale sono previste le sedi per l'alloggiamento del contenitore 3 nonché dei relativi organi 5 meccanici ed elettrici delle singole apparecchiature che verranno via via descritte in dettaglio.
Detta gelatiera è provvista di un gruppo frigorifero proprio il quale si compone essenzialmente (v. fig. 1) di un condensatore 2, di uno scambiatore 2' e di un compressore io 11 che alimentano il liquido refrigerante al serpentino 4 previsto internamente alla sede di alloggiamento del contenitore 3 nel corpo 1' della gelatiera stessa.
Detto contenitore 3, opportunamente chiuso da un coperchio 10, è provvisto di una sede per un albero 5' di azio-15 namento in rotazione dell'agitatore meccanico 5 (v. fig. 3). Quest'ultimo è previsto rotanto all'interno del contenitore 3; l'albero 5' è azionato da un gruppo motore-riduttore 8 previsto incorporato all'interno dell'elettrodomestico.
Nella preparazione del gelato l'albero 5' è innestato sul-20 l'agitatore 5: agendo su opportuni interruttori dell'elettrodomestico allacciato alla rete elettrica, si ha l'avviamento del gruppo frigorifero e l'azionamento in rotazione dell'agitatore 5 ad opera del gruppo motore-riduttore 8.
La gelatiera 1 è inóltre provvista di un temporizzatore 25 6 per il controllo dei tempi di miscelazione e di refrigerazione degli ingredienti del gelato.
L'agitatore 5 illustrato nelle figg. 2 a 5 della gelatiera secondo l'invenzione, comprende una pala flessibile 12, realizzata in materiale elastico, fissata sull'alberino verticale 7 30 dell'agitatore con una certa inclinazione generale in rapporto al piano xz della base 14 del contenitore 3. Più precisamente, ad ogni punto di detta pala 12, 12a il piano tangente a questa taglia l'asse longitudinale verticale y dell'alberino rotante 7 sotto un angolo (90° - y) compreso entro 0° e 90° 35 e che detto piano tangente taglia l'asse orizzontale z dell'aletta 13 sotto un angolo oc compreso entro 0° e 90° (fig. 5A). Inoltre il bordo 12' di detta pala opposto all'alberino 7 è elasticamente premuto contro la parete 9 del contenitore 3. L'inclinazione e la rotazione della pala 12 nel senso di ro-40 tazione dell'agitatore 5 indicato in fig. 2, hanno l'effetto di favorire l'omogenea distribuzione degli ingredienti all'interno del contenitore e di amalgamarli intimamente per sfregamento degli stessi contro le pareti del contenitore stesso. Più precisamente, la detta inclinazione generale della 45 pala 12 favorisce il riciclo degli ingredienti dall'alto verso il basso, mentre l'azione di sfregamento del bordo 12' contro la parete 9 permette di conseguire una migliore omogeneizzazione degli ingredienti i quali, ad opera dello sfregamento elastico sopra descritto, vengono spalmati ed amal-50 gamati contro la parete interna del contenitore.
Alla base dell'alberino rotante 7 è fissata un'aletta flessibile 13 ad asse orizzontale, la cui superficie è generalmente inclinata in rapporto al piano xz della base 14 del contenitore 3, formando un angolo ottuso ß con la direzione d'avan-55 zamentò in rotazione della stessa aletta 13 (fig. 5).
Quest'ultima durante il suo movimento, asporta delicatamente con il bordo inferiore gli ingredienti del fondo 14 del contenitore 3, e li convoglia dal basso verso l'alto.
All'estremità di detta aletta 13 opposta, all'alberino 7 60 è fissato un braccio 15 ad asse longitudinale inclinato dello stesso angolo ß della superficie dell'aletta 13.
L'insieme aletta 13 - braccio 15 ha una conformazione ad «L» dove il segmento orizzontale è rappresentato dall'aletta 13 fissata all'alberino 7, e quello verticale dal brac-65 ciò 15.
La funzione di detto braccio 15 è quella di asportare gli ingredienti della parete 9 del contenitore 3 e di convogliarli verso le zone interne più calde del volume di conte
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nitore. In tal modo il braccio 15 contribuisce a mantenere pulite le pareti refrigerata permettendo un più facile scambio di frigorie con gli ingredienti da raffreddare.
Complessivamente quindi l'agitatore meccanico 5 realizza il rimescolamento degli ingredienti dal basso verso l'alto, dalla periferia al centro del contenitore e viceversa.
La pala 12 inoltre lavora gli ingredienti sia per semplice mescolamento che sfregandoli contro le pareti del contenitore (il bordo dentellato 12" della pala 12 contribuisce alla azione di mescolamento degli ingredienti); l'aletta 13 e il braccio 15, puliscono invece le pareti ed il fondo del contenitore degli ingredienti gelati, ed eseguono il rimescolamento della massa in lavorazione.
Nella forma di esecuzione illustrata nelle figg. 2 a 5, l'agitatore meccanico 5 è realizzato in un unico corpo laminare di materiale flessibile che comprende l'alberino 7, la pala 12 e il braccio ad «L» 13, 15.
Nella variante di esecuzione dell'agitatore meccanico 5a della gelatiera di cui al trovato illustrata nelle figg. 6 a 9, la lama flessibile 12a, oltre ad essere inclinata di un angolo a nel piano xy e di un angolo y nel piano yz come già descritto per la pala 12, presenta anche una superficie ricurva con sezione orizzontale in forma di un ramo di parabola tangente alla parete interna 9 del contenitore 3 (v. fig. 7).
Tale conformazione della pala 12a accentua l'azione di sfregamento degli ingredienti contro la superficie del contenitore; essa inoltre favorisce il rimescolamento degli ingredienti più caldi dal centro del contenitore verso le zone periferiche fredde.
L'aletta orizzontale 13a (analoga all'aletta 13 precedentemente descritta) è provvista di un'asola allungata 16 la cui presenza determina, durante la rotazione dell'agitatore 5a, la formazione di vortici che contribuiscono al mescolamento degli ingredienti.
Il braccio 15a (corrispondente al braccio 15) oltre ad essere inclinato, presenta anche uno svergolamento ottenuto per torsione dello stesso braccio 15 lungo il suo asse longitudinale nel senso di rotazione dell'agitatore 5a.
In tal modo si favorisce il convogliamento degli ingredienti dalla periferia al centro del contenitore 3.
Nella variante di esecuzione dell'agitatore meccanico e del contenitore refrigerato illustrati nelle figg. 10 a 13, la gelatiera secondo l'invenzione si presta ad essere impiegata per schiacciare la polpa della frutta aggiunta agli ingredienti del gelato.
In detta variante sul fondo 14 del contenitore 3 sono ricavate delle nervature sporgenti 18 distribuite con andamento radiale al suo interno.
L'agitatore 5b è in questo caso provvisto dell'aletta 13b e del braccio 15b analoghi a quelli precedentemente descritti, mentre al posto della pala 12 presenta una pala 17, anch'essa flessibile.
Come risulta dalle figg. 10 a 13, la pala 17 è costituita da una parete verticale ed una orizzontale fra loro collegate con spigolo raccordato.
Come risulta in particolare nella fig. 13, la parte verticale della pala 17 presenta larghezza in senso radiale crescente dall'alto verso il basso con bordo esterno raccordato così da corrispondere, in prossimità del fondo del contenitore, al raggio dello stesso.
Il tratto verticale di detta pala 17 è fissato sull'alberino 7 parallelamente ad esso, e il tratto orizzontale 17' preme elasticamente sul fondo 14 del contenitore 3 e lambisce la parete verticale interna dello stesso contenitore.
Nel corso della rotazione dell'agitatore 5b all'interno del contenitore 3, la pala 17 interferisce con la sua estremità inferiore 17' contro il fondo 14 e quindi contro le nervature 18 previste sullo stesso (vedi linea tratteggiata di fig. 12). In tal modo la pala 17 schiaccia i pezzettini di frutta spolpandoli e sfibrandoli in modo che essi possano essere facilmente amalgamati con la massa in lavorazione, costituita in gran parte dagli ingredienti di base.
Si ottiene in tal modo un prodotto omogeneo i cui ingredienti di partenza sono, oltre a quelli essenziali per la produzione del gelato, anche ingredienti ausiliari che, come i pezzettini di frutta od altro, devono essere schiacciati e lacerati per poter essere amalgamati con la massa del gelato.
L'agitatore 5c illustrato nelle figg. 14 e 15 costituisce un'ulteriore variante di esecuzione dell'agitatore meccanico della gelatiera di cui al trovato.
In detta variante sull'alberino 19 sono fissati una pala 20, un braccio verticale 15c ed un'aletta inclinata 13c tutti in materiale elastico flessibile.
Il braccio 15c e l'aletta 13c sono sostanzialmente simili al braccio 15 e rispettivamente all'aletta 13 dell'agitatore 5, e ne svolgono le stesse funzioni.
La pala 20, è costituita da una spatola verticale che interferisce con il suo bordo esterno contro la parete interna del contenitore 3, come già descritto per la pala 12.
Anche in questo caso gli elementi che compongono l'agitatore 5c favoriscono la circolazione degli ingredienti all'interno del contenitore refrigerato; essi inoltre puliscono delicatamente le pareti dalle incrostazioni gelate ed amalgamano gli ingredienti per sfregamento degli stessi contro la superficie del contenitore.
Nella variante di esecuzione della gelatiera illustrata nelle figg. 16 e 17, sul corpo scatolare 1" è provista una sede 23 per l'alloggiamento dell'estremità filettata 24 di un frullatore 25.
Quest'ultimo è provvisto di una lama 25' atta ad impegnarsi con la testa dell'alberino 23' azionato dal gruppo motore riduttore 8 dell'elettrodomestico.
La gelatiera secondo l'invenzione può inoltre essere predisposta per il riscaldamento degli alimenti liquidi introdotti nel contenitore 3.
In questo caso (v. fig. 12) la sede 3' di alloggiamento del contenitore 3 è anche provvista di una resistenza corazzata 26 le cui spire si avvolgono alternativamente con quelle del serpentino di raffreddamento 4. In tale forma di esecuzione, sulla gelatiera sono previsti degli interruttori differenti per l'avviamento del gruppo frigorifero, per l'azionamento della pala e per il riscaldamento elettrico.
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10 fogli disegni
Claims (10)
1. Gelatiera ad uso domestico, costituita da un corpo scatolare compatto (1') provvisto di un contenitore (3) per la raccolta e la miscelazione degli ingredienti, caratterizzata dal fatto di prevedere incorporati mezzi refrigeranti (4) per il raffreddamento controllato dell'interno di detto contenitore (3), mezzi di mescolamento (5) montati rotanti in detto contenitore lungo il suo asse longitudinale, e mezzi per l'azionamento (8, 5') in rotazione di detti mezzi di mescolamento lungo l'asse longitudinale del contenitore, detti mezzi di mescolamento essendo provvisti di dispositivi (13, 15; 13c, 15c) atti ad eseguire almeno il raschiamento degli ingredienti dal fondo e dalla parete laterale del contenitore durante la rotazione di detti mezzi di mescolamento intorno al citato asse longitudinale.
2. Gelatiera secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di prevedere incorporati un compressore (11), un condensatore (2), uno scambiatore (2') e un serpentino di raffreddamento (4) avvolto a spirale sulla parete interna della sede (3') per l'alloggiamento del contenitore degli ingredienti (3), all'interno di quest'ultimo essendo previsto rotante il mezzo di mescolamento e raschiamento (5, 5a, 5b, 5c) mosso in rotazione da un gruppo motore-riduttore (8).
2
RIVENDICAZIONI
3. Gelatiera secondo la rivendicazione 2, caratterizzata dal fatto che detto mezzo di mescolamento e raschiamento (5, 5a, 5b, 5c) realizzato in un unico pezzo, presenta almeno una pala flessibile (12, 12a, 17, 20) realizzata con materiale elastico e solidale al suo alberino verticale rotante.
4. Gelatiera secondo la rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto che il bordo esterno di detta pala flessibile (12, 12a, 17, 20) opposto all'alberino verticale rotante è in contatto elastico con la parete verticale interna del contenitore (3).
5. Gelatiera secondo la rivendicazione 4, caratterizzata dal fatto che ad ogni punto di detta pala (12,12a) il piano tangente a questa taglia 'asse longitudinale verticale (y) dell'alberino rotante (7) sotto un angolo (90° - y) compreso entro 0° e 90° e che detto piano tangente taglia l'asse orizzontale (z) dell'aletta (13) sotto un angolo (a) compreso entro 0° e 90°.
6. Gelateria secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che la superficie di detta pala (12a) è ricurva e presenta sezione orizzontale con profilo di ramo di parabola tangente alla parete verticale interna (9) del contenitore (3) (fig. 6).
7. Gelatiera secondo la rivendicazione 4, caratterizzata dal fatto che detta pala (17) presenta un profilo sostanzialmente ad «L», il tratto verticale essendo parallelo all'alberino (7) e fissato lungo di esso, il tratto orizzontale essendo elasticamente premuto contro il fondo (14) del contenitore (3) (fig. 13).
8. Gelatiera secondo la rivendicazione 7, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di mescolamento e raschiamento (5, 5a, 5b, 5c) sono inoltre provvisti di un'aletta orizzontale (13, 13a, 13b, 13c) in materiale rigido o elastico solidale alla base dell'alberino rotante e con superficie inclinata sul.piano della base del contenitore, detta inclinazione essendo pari ad un angolo beta maggiore di un angolo positivo di 90° nel senso di avanzamento dell'aletta stessa.
9. Gelatiera secondo la rivendicazione 8, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di mescolamento e raschiamento (5, 5a, 5b, 5c) sono inoltre provvisti di un braccio (15, 15a, 15b, 15c) in materiale rigido od elastico il cui bordo esterno è in contatto con la parete interna del contenitore (3), detto braccio essendo fissato all'alberino (19) per mezzo di un'aletta (13) orrizzontale di supporto ed essendo disposto inclinato in rapporto al piano della base (14) del contenitore (3) e formando un angolo ottuso (ß) con la direzione d'avanzamento in rotazione, il citato braccio essendo inoltre svergolato per torsione dello stesso lungo il suo asse longitudinale nel senso di rotazione dell'agitatore (5a).
10. Gelatiera secondo la rivendicazione 7, caratterizzata dal fatto di prevedere delle nervature radiali (18) sporgenti dal fondo (14) del contenitore (3) atte a cooperare con il tratto orizzontale (17') della pala ad «L» (17), nonché mezzi propri ed indipendenti rispettivamente per il riscaldamento (26) degli alimenti liquidi e per la macinazione (25) dei vegetali, i mezzi di riscaldamento essendo costituiti da una resistenza corazzata (26) avvolta a spirale all'interno della sede (3') per l'alloggiamento del contenitore (3) e i mezzi per la macinazione dei vegetali essendo costituiti da un frullatore (25) provvisto di una lama (25') calettata su un alberino (23') mosso in rotazione dal gruppo motore-riduttore (8).
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