CH704387A2

CH704387A2 - Vorrichtung zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren.

Info

Publication number: CH704387A2
Application number: CH1312011A
Authority: CH
Inventors: Kurt Lang; Helmut Pilz
Original assignee: Beer Grill Ag; Ake Ausseer Kaelte Und Edelstahltechnik Gmbh
Priority date: 2011-01-26
Filing date: 2011-01-26
Publication date: 2012-07-31
Also published as: EP2481321B1; DK2481321T3; EP2481321A1

Abstract

Es wird eine neue Vorrichtung zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren mit einer Kühleinrichtung (9, 12) und einer Wärmeeinrichtung (15, 29) beschrieben. Sie weist eine Vitrine (2) mit einer Präsentationsplatte (14) auf, welche sowohl die Kühleinrichtung (9, 12) als auch die Wärmeeinrichtung (15, 29) enthält, wobei die Wärmeeinrichtung eine oder mehrere Induktionsspulen (15) aufweist, welche im Bereich der Präsentationsplatte (14) angeordnet sind.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.

STAND DER TECHNIK

[0002] Vorrichtungen zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren sind allgemein als Verkaufsvitrinen in Metzgereien, Gemüsehandlungen, Käsehandlungen und auch Restaurants mit Selbstbedienung bekannt. Es gibt Verkaufsvitrinen für kalte Esswaren und solche für warme Esswaren. Für die warmen Esswaren werden beispielsweise in Restaurants oder in Metzgereien Wärmelampen mit Infrarotstrahlung verwendet. Des Weiteren gibt es auch ein Präsentationssystem mit einem Kälte- und Warmbereich direkt nebeneinander, beispielsweise die Verkaufsvitrine «Culinario Fire & Ice» der Firma Beer Grill AG, CH-5612 Villmergen, welche relativ viel Platz braucht. Für kleine Verkaufsflächen besteht jedoch nur die Möglichkeit, entweder eine Verkaufsvitrine für kalte Esswaren oder sonst eine solche für warme Esswaren aufzustellen.

AUFGABE DER ERFINDUNG

[0003] Der vorliegenden Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde eine Vorrichtung zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren anzugeben, welche auf kleinem Raum die Möglichkeit bietet, abwechslungsweise kalte und warme Esswaren anbieten zu können.

GEGENSTAND DER ERFINDUNG

[0004] Diese Aufgabe wird durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 gelöst.

[0005] Die erfindungsgemässe Vorrichtung hat den grossen Vorteil, dass sie eine sehr einfache und schnelle Umstellung von Warmhalten auf Kühlung ermöglicht. Da die Warmhaltung durch elektromagnetische Induktion erfolgt, wird die Präsentationsplatte nicht erwärmt, so dass man sehr schnell auf Kühlung umstellen kann. Dadurch ist diese Umstellung auch energetisch sehr günstig und somit wirtschaftlich.

BESCHREIBUNG EINES AUSFÜHRUNGSBEISPIELES DER ERFINDUNG

[0006] Weitere Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Patentansprüchen und aus der nachfolgenden Beschreibung, in welcher die Erfindung anhand eines in den schematischen Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert wird. Es zeigt: <tb>Fig. 1<sep>eine Seitenansicht einer Präsentationsvorrichtung, teilweise in Schnittdarstellung <tb>Fig. 2<sep>eine Seitenansicht der Vorrichtung <tb>Fig. 3<sep>eine rückseitige Ansicht auf die Vorrichtung, und <tb>Fig. 4<sep>eine Obenansicht auf die Präsentationsplatte

[0007] In den Figuren sind für dieselben Elemente dieselben Bezugszeichen verwendet, wenn nichts anderes erwähnt ist.

[0008] In Fig. 1 ist eine Vorrichtung 1 zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren in Seitenansicht und im Teilschnitt dargestellt. In Fig. 2 ist dieselbe Vorrichtung 1 in Seitenansicht dargestellt. Die Vorrichtung 1 besteht aus einer Verkaufsvitrine 2 mit einer Frontscheibe 3 und einer Deckscheibe 4 auf einer Wanne 5, welche seinerseits auf einem Traggestell 6 befestigt ist. Das Traggestell 6 besteht aus Vierkantrohren aus rostfreiem Stahl mit höheneinstellbaren Standfüssen 7.

[0009] Auf dem Traggestell 6 ist ein Kompressor 9 mit einer wendeiförmigen Kühlleitung 10 angeordnet. Daneben befindet sich eine Auffangschale 11 für Tauwasser. In der Wanne 5 sind ein Kälteverdampfer oder Kühlelement 12 und ein Ventilator 13 für die Umluftkühlung vorgesehen. Die Wanne 5 ist mit einer Präsentationsplatte 14 aus Granit abgedeckt, in welcher eine oder mehrere Induktionsspulen 15 eingelassen sind (siehe auch Fig. 4). Der Kälte Verdampfer 12 ist über eine - hier nicht sichtbare - Leitung mit der Kühlleitung 10 verbunden. Ferner sind oberhalb des Kompressors 9 und unterhalb der Präsentationsplatte 14 Elektronikschaltungen 16, 17 und 18 (siehe Fig. 3) für die Ansteuerung der Induktionsspulen 15 vorgesehen. Seitlich der Wanne 5 ist eine Steuerschaltung 19 für die Induktionsspulen 15 angeordnet, die von einer Frontplatte 20 abgedeckt ist. Auf der Frontplatte 20 ist eine Sensorschaltung 21 mit neben angeordneten Schaltern 22, 23 und 24 für die Steuerschaltung 19 vorgesehen (siehe Fig. 3).

[0010] Die Frontscheibe 3 der Verkaufsvitrine 2 ist zweigeteilt mit unten einem Prallglas 25 und oben einer aufklappbaren Scheibe 26, welche an einem Scharnier 27 an der Deckscheibe 4 aufgehängt ist. Die Scheibe 26 kann nach oben geklappt und mit einer Befestigung 28 an der Deckscheibe 4 befestigt werden. Somit kann die Vitrine 2 auf der Kundenseite entweder geschlossen sein (Scheibe 26 in der gezeichneten Stellung) oder offen sein (Scheibe 26 in der gestrichelten Stellung). Unterhalb der Deckscheibe 4 sind ferner eine Leuchte 29 mit LED-Lampen und eine als Infrarotstrahler oder als Halogenlampe ausgebildete Wärmelampe 30 angeordnet. Die Leuchte 29 kann als Leiste mit verschieden farbigen LED-Lampen (z.B. rot und blau) ausgestaltet sein, um den Warmbetrieb (rot) oder den Kaltbetrieb (blau) anzuzeigen. Ferner weist die Vitrine 2 auf der Rückseite einen schräg unter eine Winkel von etwa 25° angeordneten Rahmen 30 auf, welcher eine Öffnung 31 definiert, durch welche das Bedienungspersonal die gekühlten oder erwärmten Esswaren entnehmen können, um an die Kundschaft übergeben zu können.

[0011] Ferner ist die Präsentationsplatte 14 um eine Drehachse 33 schwenkbar und kann auf der Rückseite in einer Halterung 34 mit einem Anstellwinkel von etwa 8° bis 15° gegenüber der Horizontale fixiert werden (gestrichelt dargestellt). Die Deckscheibe 4 kann ebenfalls um ein Scharnier 35 zu Reinigungszwecken hochgeschwenkt werden (siehe gestrichelte Darstellung).

[0012] Fig. 3 zeigt nun die Vorrichtung 1 in Richtung A der Fig. 2. Es sind ein Abdeckgitter 36 für die Zuluft des Kompressors 9 und ein Abdeckgitter 37 für die Abluft vorgesehen. Mit der Sensorschaltung 21 kann die Temperatur der jeweiligen Induktionsspule 15 eingestellt werden.

[0013] Fig. 4 zeigt die eine Ansicht in Richtung B in Fig. 2auf die Präsentationsplatte 12. Gestrichelt sind eine Bohrung 41 für das Tauwasser erkennbar, welche oberhalb der Auffangschale 11 vorgesehen ist, und eine Bohrung 42 für den Anschluss der Kühlleitung 10 mit dem Kälteverdampfer 22. Mit einem nicht dargestellten als Ring ausgebildeten Temperatursensor kann die Kühltemperatur in der Vitrine 2 gemessen und über die Sensorschaltung 21 geregelt werden.

[0014] Im Unterbau des Traggestelles 16 kann ferner ein - hier nicht dargestellter - Dampf- oder Wassernebelerzeuger eingebaut sein, welcher über einen in die Vitrine 2 führenden Kanal Dampf oder einen Wassernebel in den Vitrineraum hineinführt und dort ein gleichmässiges Raumklima sicherstellt, damit die Esswaren in sehr guter Qualität über längere Zeit erhalten und präsentiert werden können. Das Raumklima kann zusätzlich mittels Feuchtesensoren reguliert werden.

[0015] Des Weiteren kann ein ringförmiger magnetischer Sensor auf der Präsentationsplatte vorgesehen sein, welcher über eine elektronische Schaltung die Induktionsspulen 15 und die Wärmelampe 30 automatisch ein- und ausschaltet, wenn ein magnetisches Präsentationsgeschirr erkannt wird. Der ganze Innenraum der Verkaufsvitrine 2 mit Präsentationsplatte 14 ist spritzwassergeschützt ausgebildet.

[0016] Die Induktionsspulen 15 sind so in der Präsentationsplatte 14 eingebracht, dass diese gegen Feuchtigkeit geschützt sind. Die Präsentationsplatte 14 kann auch aus anderen Materialien als Granit bestehen, soll aber aus einem elektrisch und magnetisch nicht-leitenden, d.h. nicht-metallischen harten Material bestehen. Beispielsweise kann die Präsentationsplatte 14 auch aus einem anderen Stein wie Marmor, aus Glas oder einem geeigneten Kunststoff wie Corian oder PE 500 (Polyäthylen/HMV-PE) bestehen.

[0017] Dank der elektromagnetischen Induktion ist die Verkaufsvitrine 2 in kürzester Zeit von Warm- und Kaltbetrieb umstellbar, da fast keine Wärme auf die Präsentationsplatte 14 abgegeben wird und somit keine Abkühlung der Präsentationsfläche 14 notwendig ist, bevor auf Kaltbetrieb umgestellt wird.

Claims

1. Vorrichtung zur Präsentation von kalten und warmen Esswaren mit einer Kühleinrichtung (9, 12) und einer Wärmeeinrichtung (15, 29), dadurch gekennzeichnet, dass eine Vitrine (2) mit einer Präsentationsplatte (14) vorgesehen ist, welche sowohl die Kühleinrichtung (9, 12) als auch die Wärmeeinrichtung (15, 29) enthält, und die Wärmeeinrichtung eine oder mehrere Induktionsspulen (15) aufweist, welche im Bereich der Präsentationsplatte (14) angeordnet sind.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Kühleinrichtung eine Kühlelement (12) mit einem Ventilator (13) zur Umwälzung der Kühlluft in der Vitrine aufweist.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Präsentationsplatte (14) aus einem nicht-metallischen harten Material besteht.

4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass das Material Stein, Glas oder einem geeigneten Kunststoff ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass das Material Granit ist.

6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Präsentationsplatte (14) in einem Winkel von 0° bis 20° gegenüber der Horizontale in eine Schrägstellung schwenkbar ist.

7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass im Bereich der Präsentationsplatte (14) ein Ablauf (41) und unterhalb des Ablaufes eine Auffangschale (11) vorgesehen ist, um in der Vitrine entstehendes Tauwasser abzuführen.

8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass eine Wärmelampe (29) im oberen Bereich der Vitrine (2) angeordnet ist, weiche über eine elektrische Schaltung zusammen mit der Induktionsspule (15) automatisch ein- und ausschaltbar ist.

9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Wärmelampe (29) ein Infrarotstrahler oder eine Halogenlampe ist.

10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass ein Dampf- oder Wassernebelerzeuger vorgesehen ist, welche dazu dient, eine dosierte Menge an Dampf oder Wassernebel in die Vitrine (2) hineinzuführen.