CH712659A1

CH712659A1 - Generierung eines Garprozesses.

Info

Publication number: CH712659A1
Application number: CH00880/16A
Authority: CH
Inventors: Dieter Keller Stefan; Siedler Beat
Original assignee: V Zug Ag
Priority date: 2016-07-08
Filing date: 2016-07-08
Publication date: 2018-01-15
Also published as: EP3408805A1; AU2017294574A1; CN109478261A; WO2018006182A1; US20190320844A1

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Anordnung, umfassend mindestens ein Gargerät (21, 22), insbesondere einen Backofen (22) oder ein Dampfgargerät (21), zur Zubereitung von mindestens einem Gargut. Die Anordnung umfasst weiter eine Eingabe- (3) und eine Ausgabevorrichtung (4) und eine zentrale Steuereinheit (1). Die zentrale Steuereinheit (1) identifiziert aufgrund von Inputparametern der Gargüter und weiterer Zutaten ein Rezept und generiert zum Rezept einen Garprozess. Das Rezept wird über die Ausgabevorrichtung (4) ausgegeben und der Garprozess wird an eine Garprozesssteuerung des Gargeräts (21, 22) übermittelt. Weiterhin betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Betrieb der erfindungsgemässen Anordnung.

Description

Beschreibung

Gebiet der Erfindung [0001] Die Erfindung betrifft eine Anordnung mit mindestens einem Gargerät, insbesondere einem Backofen, einem Dampfgargerät, einem Mikrowellengargerät, einem Kombigargerät, zur Zubereitung eines Garguts gemäss dem Oberbegriff von Anspruch 1. Die Erfindung bezieht sich auch auf ein Verfahren zum Betrieb der genannten Anordnung gemäss dem Oberbegriff von Anspruch 9.

Hintergrund [0002] Es handelt sich um eine bekannte Situation, dass in einem Haushalt, insbesondere in einem Kühlschrank, verschiedene Gargüter vorhanden sind, mit denen ein feines Essen gekocht werden soll. D.h. es sollen Lebensmittel verwertet werden, die schon vorrätig sind, sodass sie nicht aufgrund des Verderbens entsorgt werden müssen. Für dieses Vorhaben ist ein Rezept gewünscht, welches möglichst viele der vorrätigen Lebensmittel verwertet. Hierfür sind bereits Softwarelösungen bekannt, welche die vorrätigen Lebensmittel erfassen können und aus einer Datenbank ein oder mehrere geeignete Rezepte identifizieren, in welchen die vorrätigen Lebensmittel möglichst vollständig Vorkommen.

Darstellung der Erfindung [0003] Es stellt sich die Aufgabe, eine Vorrichtung sowie ein Verfahren der eingangs genannten Art bereitzustellen, welche das Zubereiten einer Mahlzeit vereinfachen.

[0004] Diese Aufgabe wird vom Gegenstand der unabhängigen Ansprüche gelöst.

[0005] Demgemäss umfasst die Anordnung mindestens ein Gargerät, insbesondere einen Backofen, ein Dampfgargerät, ein Mikrowellengargerät, ein Kombigargerät, zur Zubereitung von mindestens einem Gargut. Unter einem Kombigargerät ist ein Gargerät zu verstehen, welches mit mehreren Garmethoden ausgestattet ist. Beispielsweise kann ein Kombigargerät das Gargut gleichzeitig mit Mikrowellenstrahlung und Dampf garen.

[0006] Im Weiteren weist die Anordnung mindestens eine Eingabeeinheit zur Eingabe von Inputparametern der Gargüter und weiterer Zutaten auf. Unter Gargütern sind Zutaten zu verstehen, welche mittels des Gargeräts gegart werden, wie z.B. ein Rindsfilet. Unter den «weiteren Zutaten» sind Zutaten zu verstehen, welche nicht gegart werden, wie z.B. ein Salat.

[0007] Die Eingabe der Inputparameter über die Eingabeeinheit kann beispielsweise durch eine Benutzereingabe erfolgen und/oder über eine Sensorik, welche beispielsweise im Garraum Inputparameter erfasst, z.B. die Menge des Garguts durch das Wägen mit einer Waage, und/oder durch einen Algorithmus, welcher elektronische Rezepte nach Informationen durchsucht und diese Informationen als Inputparameter erkennt, z.B. die Erwähnung von Gargüter und Gargutzutaten in elektronisch durchsuchbaren Rezepten.

[0008] Die Anordnung umfasst ebenso mindestens eine zentrale Steuereinheit und mindestens eine Ausgabevorrichtung, zur Ausgabe von Informationen, beispielsweise ein Display.

[0009] Die mindestens eine Steuereinheit und/oder die mindestens eine Ausgabevorrichtung und/oder die mindestens eine Eingabeeinheit können extern des mindestens einen Gargeräts angeordnet oder Bestandteil des mindestens einen Gargeräts sein.

[0010] Extern angeordnet bedeutet, dass es sich im Wesentlichen um unabhängige Vorrichtungen handelt, welche miteinander kommunizieren können. Beispielsweise kann die Eingabe der Inputparameter auf einem Computer, Tablet o-der Smartphone erfolgen. Eine extern angeordnete Ausgabevorrichtung kann beispielsweise ein Display sein oder die Ausgabe kann durch ein Druckgerät auf ein Papier erfolgen. Eine extern angeordnete zentrale Steuereinheit kann beispielsweise ein Server sein, auf welchem Rechenoperationen durchgeführt werden können.

[0011] Die mindestens eine zentrale Steuereinheit ist derart ausgestaltet, dass sie aufgrund der Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten

- ein Rezept identifiziert, und

- einen Garprozess zum Rezept generiert und diesen an mindestens eine Garprozesssteuerung des mindestens einen Gargeräts übermittelt.

[0012] E in Rezept beinhaltet Instruktionen zur Zubereitung eines Garguts und/oder einer Mahlzeit.

[0013] Insbesondere wird dabei die Kombination der Gargüter und der weiteren Zutaten erläutert, oder es wird eine Abfolge von Instruktionen wiedergegeben, mit denen die Gargüter und die weiteren Zutaten zubereitet werden sollen. Beispielsweise kann im Rezept erwähnt sein, dass das Fleisch vor dem Garen mariniert werden soll. D.h. das Rezept und der Garprozess zum Rezept beinhalten mindestens teilweise sich ergänzende Informationen, die gemeinsam zur Zubereitung eines Garguts oder einer Mahlzeit notwendig sind.

[0014] Der Garprozess zum Rezept gibt somit vor, wie das Gargut gegart werden soll und das Rezept gibt weitere zur Zubereitung der Garguts und/oder Mahlzeit nutzbare Informationen vor. Bei der Zubereitung eines Garguts kann es sich

CH 712 659 A1 beispielsweise um die Zubereitung eines Zopfes handeln, wobei das Gargut Zopf unter anderem die Gargutzutaten Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch etc. aufweist.

[0015] Der Vorteil der beschriebenen Anordnung liegt in der Verknüpfung des Rezeptes mit dem Garprozess. Bisher stand dem Benutzer jeweils ein Rezept, z.B. aus einem Kochbuch, zur Verfügung, welches Instruktionen zum Garen eines bestimmten Garguts umfasste. Beispielsweise wurde im Rezept erwähnt, dass das Gargut in einem Backofen während 30 Minuten auf 100 °C gegart werden soll. Durch ein Rezept konnten somit nur rudimentäre Instruktionen zum Betrieb eines Gargeräts zur Verfügung gestellt werden. Anderseits umfassen herkömmliche Gargeräte aber auch vorprogrammierte und komplexe Garprozesse für einzelne Gargüter. Das Problem bestand nun darin, dass der Benutzer entweder das einfache Garverfahren aus dem Rezept anwenden musste oder, sofern er einen vorprogrammierten Garprozess anwenden wollte, nicht sicher war, ob der vorprogrammierte Garprozess für die Zubereitung des jeweiligen Rezeptes auch geeignet war.

[0016] Mit der beschriebenen Anordnung kann dem mindestens einen Gargerät ein für das Rezept geeigneter Garprozess übermittelt werden, indem zuerst aufgrund der vorgegebenen Inputparameter ein Rezept identifiziert und ein zum Rezept passender Garprozess generiert werden. Der Garprozess wird somit dynamisch generiert und dem Gargerät übermittelt. Da der Garprozess an das mindestens eine Gargerät übermittelt wird, kann dieser über komplexe Instruktionen verfügen. Der Benutzer hat sich um die Einstellung des Garprozesses nicht mehr weiter zu kümmern.

[0017] Mit Vorteil kann die Übermittlung des Garprozesses an die Garprozesssteuerung direkt von der zentralen Steuereinheit an die Garprozesssteuerung erfolgen, sodass hierfür keine Handlungen durch den Benutzer notwendig sind. [0018] In einer bevorzugten Ausführungsform umfassen die Inputparameter des mindestens einen Garguts

- Art des mindestens einen Garguts, und/oder

- Gargutzutaten des mindestens einen Garguts, und/oder

- Menge des mindestens einen Garguts, insbesondere Gewicht und/oder Volumen und/oder Anzahl des mindestens einen Garguts, und/oder

- Kühlzustand des mindestens einen Garguts, insbesondere tiefgefroren oder gekühlt oder auf Zimmertemperatur, und/ oder

- Zubereitungszustand des mindestens einen Garguts, insbesondere roh oder gekocht.

[0019] Bei der «Art» des mindestens einen Garguts geht es darum, um welches Gargut es sich handelt. D.h. es kann über die Eingabeeinheit der zentralen Steuereinheit mitgeteilt werden, dass ein Rezept und ein Garprozess generiert werden sollen, welche beispielsweise die Gargutarten Tomaten und Rindsfilet umfassen.

[0020] Bei Gargutzutaten handelt es sich um einen Bestandteil des Garguts. Die Gargutzutaten Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch sind beispielsweise Bestandteil des Garguts Zopf. Als Gargut kann beispielsweise auch eine Gemüsemischung vorgesehen sein, sodass die Gargutzutaten Broccoli und Tomaten sind.

[0021] Für die folgenden Ausführungen sei darauf hinzuweisen, dass unter «Eingabe», beispielsweise die «Eingabe einer Menge eines Garguts», die Übermittlung einer Information, beispielsweise welche Menge eines Garguts vorhanden ist, über die Eingabeeinheit an die zentrale Steuereinheit zu verstehen ist. Vom Begriff der «Eingabe» ist die «Beschickung eines Garguts in das Gargerät» zu unterschieden, wobei bei Letzterem das Gargut in den Garraum eingelegt wird, um es zu garen.

[0022] Durch die Eingabe der einzelnen Inputparameter können das Rezept identifiziert und der zum Rezept gehörende Garprozess gezielter und dynamischer generiert werden. Die Eingabe der Art der vorhandenen Gargüter und/oder der Gargutzutaten dient zur Identifizierung eines geeigneten Rezeptes, mit welchem die vorhandenen Gargüter verwertet werden können.

[0023] Durch die Eingabe der Menge des mindestens einen Garguts kann die zentrale Steuereinheit ein Rezept identifizieren und einen Garprozess generieren, welcher die vorhandenen Mengen berücksichtigt. Dies führt zu einem passenderen Rezept und besseren Garergebnis, wenn dieses auf die zu garende Menge abgestimmt ist. Beispielsweise kann ein Rezept und ein Garprozess, welche standardmässig für vier Personen vorgesehen sind, mengen-mässig auf zwei Personen reduziert werden, weil die Menge des vorhandenen Garguts für vier Personen nicht ausreichen würde. Im Weiteren kann beispielsweise beim Garen eines Fleisches das Garen umso kürzer ausfallen, je geringer die Menge des Garguts ist. Die zentrale Steuereinheit kann folglich den Garprozess im Hinblick auf die vorhandene Menge des Garguts optimieren.

[0024] Der Kühlzustand oder der Zubereitungszustand eines Garguts kann ebenfalls das Rezept oder den Garprozess beeinflussen. So kann die zentrale Steuereinheit für ein gekühltes Gargut beispielsweise ein längeres Garen vorsehen, im Vergleich zu einem Gargut, welches bereits auf Zimmertemperatur ist.

[0025] Mit Vorteil ist die mindestens eine zentrale Steuereinheit derart ausgestaltet, dass sie mindestens einen Garprozessparameter definiert, insbesondere

- mit welchem oder mit welchen Gargeräten einer Mehrzahl der Gargeräte das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem oder welchen Garmitteln, insbesondere Unterhitze, Oberhitze, Grill, Umluft, Mikrowelle, Dampfgenerator, des mindestens einen Gargeräts das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

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- mit welchem Garraumzustandswert, insbesondere Temperatur und/oder Feuchte und/oder Mikrowellenstrahlungsstärke, das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem Garraumzustandsverlauf, insbesondere Temperaturverlauf und/oder Feuchteverlauf und/oder Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf das mindestens eine Gargut gegart wird, insbesondere wobei der Temperaturverlauf und/ oder der Feuchteverlauf und/oder der Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf vordefiniert ist und/oder geregelt ist, insbesondere aufgrund einer gemessenen Gargutkerntemperatur, und/oder

- wie lange der Garprozess andauert, und/oder

- welches oder welche des mindestens einen Garguts zu welchem Zeitpunkt in welches Gargerät zu beschicken ist.

[0026] Die präzise Bestimmung der erwähnten Garprozessparameter ist möglich, da der zentralen Steuereinheit genaue Inputparameter der Gargüter zur Verfügung stehen.

[0027] Der zentralen Steuereinheit kann beispielsweise vorgegeben werden, welche Gargeräte in einem Haushalt zur Verfügung stehen. Häufig sind ein Backofen, ein Dampfgargerät und ein Mikrowellengerät vorhanden. Die zentrale Steuereinheit entscheidet sodann mit welchem Gargerät, d.h. ob mit dem Backofen oder mit dem Dampfgargerät, das Gargut gegart werden soll. Im Weiteren können auch präzise Instruktionen zur Verwendung der Garmittel an das mindestens eine Gargerät übermittelt werden.

[0028] In einer bevorzugten Ausführung ist der mindestens eine Garprozessparameter auf die Verwendung des Garguts im Rezept abgestimmt.

[0029] Dies verdeutlicht, dass die zentrale Steuereinheit einen Garprozess definiert, welcher für das Rezept, mit welchem der Garprozess verknüpft ist, besonders geeignet ist. Beispielsweise gibt es unterschiedliche Rezepte, in denen Kartoffeln Vorkommen. Je nach Rezept müssen die Kartoffeln unterschiedliche Härten aufweisen. So müssen die Kartoffeln beispielsweise für einen Kartoffelsalat anders zubereitet und gegart werden, als eine Grill- oder Folienkartoffel. Durch die Abstimmung der Garprozessparameter auf die Verwendung des Garguts im Rezept kann somit ein gutes Garergebnis erzielt werden.

[0030] Im Vergleich zu den konventionellen Methoden ergeben sich die folgenden Unterschiede bzw. Vorteile:

- Bei einem Kochbuch werden ebenfalls Instruktionen zum Garen mitgeliefert, welche auf das Rezept abgestimmt sind. Diese Instruktionen müssen allerdings rudimentär sein, weil sie durch den Benutzer auf das Gargerät übertragen werden müssen. Ausserdem kann in einem Kochbuch nicht berücksichtigt werden, welche Gargeräte einem Benutzer überhaupt zur Verfügung stehen.

- Falls bei einem Gargerät komplexe Garprozesse bereits einprogrammiert sind, so bleibt für den Benutzer trotzdem unklar, ob der jeweilige einprogrammierte Garprozess für das entsprechende Rezept überhaupt geeignet ist, da für die gleichen Zutaten in unterschiedlichen Rezepten unterschiedliche Garprozesse erforderlich sein können.

[0031] Eine Anordnung, mit welcher das Rezept und der Garprozess in der beschriebenen Form verknüpft werden, erleichtert einerseits die Bedienung durch den Benutzer und führt andererseits zu einem besseren Garergebnis.

[0032] Mit Vorteil ist über die mindestens eine Eingabeeinheit die Art des mindestens einen Garguts und/oder die Gargutzutaten des mindestens einen Garguts eingebbar, und das identifizierte Rezept weist die Art des mindestens einen Garguts auf.

[0033] Dadurch wird sichergestellt, dass mindestens ein ausgewähltes Gargut und/oder eine ausgewählte Gargutzutat im identifizierten Rezept auch vorhanden ist.

[0034] Im Weiteren kann die zentrale Steuereinheit derart ausgestaltet sein, dass sie beim Identifizieren des Rezeptes und des Garprozesses auf eine Datenbank zugreift, in welcher eine Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen abgelegt ist, insbesondere wobei jedem Rezept eindeutig ein Garprozess zugeordnet ist.

[0035] Vorteilhaft generiert die Steuereinheit das Rezept und den Garprozess

- durch Auswahl eines Rezeptes oder durch eine Kombination mehrerer Rezepte, und/oder

- durch Auswahl eines Garprozesses oder durch eine Kombination aus der in der Datenbank abgelegten Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen nach mindestens einem Selektionskriterium.

[0036] Die Datenbank kann sowohl extern angeordnet, als auch Bestandteil des mindestens einen Gargeräts sein.

[0037] Im einfachsten Fall werden somit nach mindestens einem Selektionskriterium ein Rezept und ein passender Garprozess ausgewählt. Diese werden nicht weiter modifiziert. Im Weiteren ist es aber auch möglich, dass die zentrale Steuereinheit aus mehreren Rezepten und Garprozessen ein einziges Rezept und einen einzigen Garprozess generiert.

[0038] Beispielsweise sind unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung eines Fleisches und für die Zubereitung einer Beilage, z.B. Blumenkohl, vorhanden. Diese könnten durch die Steuereinheit beispielsweise derart kombiniert werden, dass sowohl das Fleisch als auch der Blumenkohl im gleichen oder in unterschiedlichen Gargeräten gegart werden, sodass beide Gargüter gleichzeitig bereit stehen.

[0039] Vorteilhaft kann das Selektionskriterium umfassen:

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- dass das Rezept eine maximale Anzahl Gargüter und weitere Zutaten des mindestens einen Garguts und der weiteren Zutaten, die über die Eingabeeinheit eingegebenen wurden, umfasst, und/oder

- eine über die Eingabeeinheit vorgenommene Benutzerselektion, insbesondere eine Benutzerselektion aus mehreren über die Ausgabevorrichtung angezeigten Rezepten, und/oder

- eine maximale Zeitdauer des Garprozesses, und/oder

- die zur Verfügung stehenden Gargeräte, insbesondere zur Verfügung stehende Garmittel, und/oder

- eine in der Datenbank abgelegte Bewertung, insbesondere eine Benutzerbewertung.

[0040] Unter einer Benutzerselektion ist zu verstehen, dass der Benutzer zwischen mehreren möglichen Rezepten auswählen kann. Die übrigen Selektionskriterien können beispielsweise nicht ausreichen, damit die zentrale Steuereinheit ein einziges optimales Rezept vorschlägt, sondern dass mehrere Rezepte möglich sind, aus denen der Benutzer eines auswählen muss.

[0041] Die Selektionskriterien, welche sich auf den Garprozess beziehen, z.B. die maximale Zeitdauer des Garprozesses oder die verfügbaren Gargeräte, sind in Bezug auf die Rezeptauswahl deshalb von Relevanz, weil durch die zentrale Steuereinheit nur Rezepte ausgewählt werden dürfen, welche Gargüter umfassen, die unter den gegebenen Selektionskriterien auch tatsächlich gegart werden können.

[0042] In einer bevorzugten Ausführungsform kann die zentrale Steuereinheit derart ausgestaltet sein, dass bei der Kombination mehrerer Garprozesse

- die zentrale Steuereinheit die mehreren Garprozesse sequentiell im Garprozess anordnet, und/oder

- die zentrale Steuereinheit die mehreren Garprozesse an unterschiedliche Gargeräte übermittelt, insbesondere an einen Backofen und an ein Dampfgargerät, und/oder

- die Steuereinheit Garprozessparameter mehrerer in der Datenbank abgelegter Garprozesse interpoliert.

[0043] Eine sequentielle Anordnung der mehreren in der Datenbank abgelegten Garprozesse in einem Garprozess ist möglich, sofern unterschiedliche Gargüter nicht gleichzeitig zu Ende gegart werden müssen. Beispielsweise können Kartoffeln für einen Kartoffelsalat in einem ersten Schritt gegart werden, wobei in einem zweiten Schritt, während dem die gegarten Kartoffeln für den Kartoffelsalat durch den Benutzer portioniert werden, ein Fleischkäse im Gargerät gegart werden kann.

[0044] Die Interpolation von Garparametern ist insbesondere dann sinnvoll, wenn die in der Datenbank abgelegten Rezepte mit den vorgegebenen Gargutmengen nicht kompatibel sind. Sind beispielsweise lediglich Garprozesse für ein Rindsfilet 400 Gramm und für ein Rindsfilet 600 Gramm in der Datenbank abgelegt, ist aber nur ein Rindsfilet 500 Gramm vorhanden, so kann das Gargerät die Gardauer entsprechend interpolieren. Damit kann abgeschätzt werden, zu welchem Zeitpunkt ein Gargut in den Garraum beschickt werden muss, damit es beispielsweise mit anderen Gargütern gleichzeitig fertiggegart ist.

[0045] Die eingangs erwähnte Aufgabe kann auch durch ein Verfahren zum Betrieb einer zuvor beschriebenen Anordnung gelöst werden.

[0046] Demgemäss weist das Verfahren die folgenden Verfahrensschritte auf:

- die zentrale Steuereinheit identifiziert aufgrund der Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten ein Rezept, und

- die zentrale Steuereinheit generiert einen Garprozess zum Rezept und übermittelt diesen an mindestens eine Garprozessteuerung des mindestens einen Gargeräts.

[0047] Im Weiteren ist es möglich, dass der Benutzer ein elektronisches Rezept vorliegend hat und die Eingabeeinheit anweist, das elektronische Rezept, insbesondere mit einer Wortsuche, zu durchsuchen, damit die Eingabeeinheit selbständig die Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten durchsucht.

Kurze Beschreibung der Zeichnung [0048] Weitere Ausgestaltungen, Vorteile und Anwendungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Ansprüchen und aus der nun folgenden Beschreibung anhand der Figur. Dabei zeigt:

Fig. 1 eine Anordnung mit einer zentralen Steuereinheit und den mit ihr verbundenen Komponenten.

Wege zur Ausführung der Erfindung [0049] In Fig. 1 werden schematisch die einzelnen Komponenten der Anordnung und deren Wechselwirkungen aufgezeigt. Die zentrale Steuereinheit 1 bildet den Mittelpunkt der Anordnung. Sie ist im vorliegenden Fall verbunden mit zwei Gargeräten, einem Dampfgargerät 21 und einem Backofen 22, mit einer Eingabeeinheit 3, einer Ausgabevorrichtung 4 und einer Datenbank 5.

[0050] Das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten wird nun an verschiedenen Beispielen erläutert.

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Rindsfilet [0051] Der Benutzer möchte ein Rindsfilet ohne weitere Beilagen zubereiten. Über die Eingabeeinheit 3 teilt er mit, dass in seinem Rezept ein Rindsfilet als Zutat Vorkommen soll. Die zentrale Steuereinheit verarbeitet diese Information indem sie nach passenden Rezepten auf der Datenbank 5 sucht. Dabei findet sie unterschiedliche Rezepte, bei welchen das Rindsfilet beispielsweise unterschiedlich gewürzt oder unterschiedlich gegart wird. Über die Ausgabevorrichtung 4 können dem Benutzer die möglichen Rezepte angezeigt werden. Bezüglich dem Garprozess kann dem Benutzer z.B. angezeigt werden, wie lange er dauern würde.

[0052] Der Benutzer selektiert nun über die Eingabeeinheit das passende Rezept und damit auch den passenden Garprozess. Nachdem das anzuwendende Rezept festgelegt wurde, werden die den Garprozess spezifizierenden Garprozessparameter an den Backofen 22 übermittelt, da gemäss Garprozess bei einem Rindsfilet ein besseres Garergebnis mit dem Backofen 22 als mit dem Dampfgargerät 21 erzielt werden kann.

[0053] Bei dem beschriebenen Ablauf handelt es sich um ein relativ einfaches Beispiel. Dies könnte wie folgt erweitert werden:

- Der Benutzer gibt über die Eingabeeinheit 2 an, dass sein vorrätiges Rindsfilet über ein Gewicht von 450 g verfügt. Die zentrale Steuereinheit 1 selektiert aus den in der Datenbank aufgefundenen Rezepten und Garprozessen für Rindsfilets diejenigen aus, welche dieses Selektionskriterium berücksichtigen. Falls kein Rezept und kein Garprozess für ein Rindsfilet mit 450 g Gewicht vorhanden ist, so selektiert die zentrale Steuereinheit 1 dasjenige Rezept und denjenigen Garprozess welcher dazu am ähnlichsten ist. Falls in der Datenbank beispielsweise ein Rezept und ein Garprozess für ein Rindsfilet 400 g und für ein Rindsfilet 600 g vorhanden sind, so wählt es das Rezept und den Garprozess für das Rindsfilet 400 g, da es das Selektionskriterium am besten erfüllt, oder mit anderen Worten, da es am ähnlichsten zudem ist, was der Benutzer als Ergebnis haben möchte. Der selektierte Garprozess, welcher an den Backofen 22 übertragen wird, weist Garprozessparameter auf zum Betrieb der Garmittel, beispielsweise der Oberhitze, der Unterhitze, oder zur Garraumtemperatur. Durch den Garprozess kann auch genau definiert sein, zu welchem Zeitpunkt und über welche Zeitspanne die Garmittel wie betrieben werden sollen.

- Der Benutzer könnte weiter vorgeben, dass das Rindsfilet in drei Stunden fertig gegart sein muss. In diesem Fall würde die zentrale Steuereinheit beispielsweise einen Garprozess selektieren, bei welchem der Garprozess automatisch über die Garguttemperatur, welche durch ein Garguttemperaturmessgerät gemessen wird, gesteuert wird, sodass sichergestellt werden kann, dass die gewünschte Garguttemperatur in einer Stunde erreicht sein wird.

Kalbsbratwurst mit Kartoffeln [0054] In einem nächsten Beispiel werden als Zutaten Kalbsbratwurst und Kartoffeln durch den Benutzer über die Eingabeeinheit 3 vorgegeben. Die zentrale Steuereinheit findet hierzu auf der Datenbank 5 mehrere Rezepte mit Garprozessen und den damit verbundenen Garprozessparametern in Klammern:

- A: Kalbsbratwurst (Backofen, 180 Grad, 10 min) mit Zwiebelsauce und Pommes Frites (Backofen oder Dampfgargerät, 220 Grad, 30 min),

- B: Kalbsbratwurst (Backofen, 180 Grad, 10 min) mit Kartoffelgratin (Backofen oder Dampfgargerät, 180 Grad, 30 min),

- C: Kalbsbratwurst (Backofen, 180 Grad, 10 min) mit Kartoffelsalat (Backofen oder Dampfgargerät, 100 Grad, 35 min),

- D: Kalbsbratwurst (Backofen, 180 Grad, 10 min) mit ganzen Kartoffeln (Backofen oder Dampfgargerät, 100 Grad, 35 min).

[0055] Die Rezepte können wiederum über die Ausgabevorrichtung 4 angezeigt werden, der Benutzer kann ein passendes Rezept und einen passenden Garprozess auswählen, und der entsprechende Garprozess wird an die Gargeräte übermittelt.

[0056] Weist die Vorrichtung beispielsweise nur einen Backofen 22 aber kein Dampfgargerät 21 auf, so lässt sich Rezept D mit dem vorhandenen Backofen alleine nicht zubereiten, da die Kalbsbratwurst und die ganzen Kartoffeln gleichzeitig gegart werden müssen, sodass die beiden Gargüter gleichzeitig fertig zubereitet sind.

[0057] Andererseits wäre Rezept C möglich, da in einem ersten Schritt die Kartoffeln für den Kartoffelsalat gegart werden können und in einem zweiten Schritt, während dem die Kartoffeln abkühlen und für den Salat gerüstet werden, die Kalbsbratwurst gegart werden kann.

[0058] Bei Rezept B wiederum werden zwei Gargeräte benötigt, weil zwei Gargüter zubereitet werden müssen. Allenfalls könnten die beiden Gargüter in den gleichen Garraum eingeschoben werden.

[0059] Rezept A ist für die Zubereitung mit lediglich einem Backofen 22 ebenfalls nicht geeignet, da die Pommes Frites auf einer höheren Temperatur, im Vergleich zur Kalbsbratwurst, zubereitet werden müssen.

[0060] Folglich selektioniert die zentrale Steuereinheit in Abhängigkeit der verfügbaren Gargeräte die möglichen Rezepte und Garprozesse dynamisch.

[0061] Im Folgenden werden zum beschriebenen Beispiel einige Varianten erläutert:

- Falls sowohl ein Dampfgargerät 21 als auch ein Backofen 22 vorhanden sind, können dem Benutzer alle vier Rezepte mit den dazugehörigen Garprozessen zur Auswahl gegeben werden.

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- Falls der Benutzer weitere Gargutparameter über die Eingabeeinheit 3 eingibt, z.B. in welchen Mengen die Gargüter vorhanden sind, so kann die zentrale Steuereinheit wiederum einzelne Rezepte und Garprozesse ausschliessen, für welche z.B. die vorrätigen Gargutmengen nicht ausreichen.

- Falls der Benutzer zusätzliche Gargüter o-der weitere Zutaten vorrätig hat und diese über die Eingabeeinheit 3 eingibt, z.B. Zwiebeln und Äpfel, so sucht die zentrale Steuereinheit nach Rezepten und Garprozessen, welche die zusätzlichen Gargüter und die weiteren Zutaten ebenfalls umfassen. Die zentrale Steuereinheit 1 selektioniert somit nach demjenigen Rezept und nachdemjenigen Garprozess, welche die maximale Anzahl der eingegebenen Gargütern und weiterer Zutaten aufweist. Folglich selektioniert die zentrale Steuereinheit 1 das Rezept A, weil dieses auch die Zutat Zwiebeln aufweist. Die zentrale Steuereinheit erkennt somit im Rezept A den höchsten Überdeckungsgrad an Zutaten.

Zopf [0062] Als weiteres Beispiel wird die Zubereitung des Garguts Zopf erläutert. Hierfür sind die Gargutzutaten Mehl, Salz, Hefe, Zucker, Butter, Milch etc. notwendig, mit denen das Gargut Zopf vor dem Garen zubereitet wird. Im Anschluss soll der Zopf im Backofen 22 gegart werden. Zuerst gibt der Benutzer über die Eingabeeinheit 3 das Gargut Zopf und/oder die Gargutzutaten vor. Zur Auffindung eines passenden Garprozesses kann die zentrale Steuereinheit einerseits nach der Art des Garguts, nämlich dem Zopf, andererseits aber auch nach den Gargutzutaten in der Datenbank suchen. Dies ist insbesondere dann vorteilhaft, wenn auf Rezepte und Garprozesse von internationalen Datenbanken zugegriffen wird, bei denen das Gargut nicht immer als Zopf benannt ist. Auf diese Weise lassen sich geeignete Garprozesse finden, welche durch die zentrale Steuereinheit an den Backofen übermittelt werden können.

Gemüsemischung [0063] Soll beispielsweise das Gargut Gemüsemischung gegart werden, so ist es gut möglich, dass kein Garprozess in der Datenbank vorhanden ist, welcher genau für diese Gemüsemischung konzipiert wurde. Aus diesem Grund sollen für das dynamische Generieren des Garprozesses auch in diesem Fall die Gargutzutaten, z.B. Tomaten und Broccoli, über die Eingabeeinheit 3 eingegeben und mitberücksichtigt werden. Sodann soll ein Garprozess an das mindestens eine Gargerät übermittelt werden, welcher für die vorhandenen Gargutzutaten in der Gemüsemischung optimal ist.

[0064] Während in der vorliegenden Anmeldung bevorzugte Ausführungen der Erfindung beschrieben sind, ist klar darauf hinzuweisen, dass die Erfindung nicht auf diese beschränkt ist und in auch anderer Weise innerhalb des Umfangs der folgenden Ansprüche ausgeführt werden kann.

Claims

Patentansprüche

1. Anordnung mit

- mindestens einem Gargerät (21,22), insbesondere einem Backofen (22), einem Dampfgargerät (21), einem Mikrowellengargerät, einem Kombigargerät, zur Zubereitung von mindestens einem Gargut,

- mindestens einer Eingabeeinheit (3) zur Eingabe von Inputparametern der Gargüter und weiterer Zutaten,

- mindestens einer zentralen Steuereinheit (1),

- mindestens einer Ausgabevorrichtung (4), dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine zentrale Steuereinheit (1) derart ausgestaltet ist, dass sie aufgrund der Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten

- ein Rezept identifiziert, und

- einen Garprozess zum Rezept generiert und diesen an mindestens eine Garprozesssteuerung des mindestens einen Gargeräts (21,22) übermittelt.
2. Anordnung nach Anspruch 1, wobei die Inputparameter des mindestens einen Garguts umfassen -Art des mindestens einen Garguts, und/oder

- Gargutzutaten des mindestens einen Garguts, und/oder

- Menge des mindestens einen Garguts, insbesondere Gewicht und/oder Volumen und/oder Anzahl des mindestens einen Garguts, und/oder

- Kühlzustand des mindestens einen Garguts, insbesondere tiefgefroren oder gekühlt oder auf Zimmertemperatur, und/oder

-Zubereitungszustand des mindestens einen Garguts, insbesondere roh oder gekocht.
3. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die mindestens eine zentrale Steuereinheit (1) derart ausgestaltet ist, dass sie mindestens einen Garprozessparameter definiert, insbesondere

- mit welchem oder mit welchen Gargeräten (21, 22) einer Mehrzahl der Gargeräte (21, 22) das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem oder welchen Garmitteln, insbesondere Unterhitze, Oberhitze, Grill, Umluft, Mikrowelle, Dampfgenerator, des mindestens einen Gargeräts (21,22) das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem Garraumzustandswert, insbesondere Temperatur und/oder Feuchte und/oder Mikrowellenstrahlungsstärke, das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

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- mit welchem Garraumzustandsverlauf, insbesondere Temperaturverlauf und/oder Feuchteverlauf und/oder Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf das mindestens eine Gargut gegart wird, insbesondere wobei der Temperaturverlauf und/oder der Feuchteverlauf und/oder der Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf vordefiniert ist und/oder geregelt ist, insbesondere aufgrund einer gemessenen Gargutkerntemperatur, und/oder

-welcher angibt, wie lange der Garprozess andauert, und/oder

- welcher angibt, welches oder welche des mindestens einen Garguts zu welchem Zeitpunkt in welches Gargerät (21,22) zu beschicken ist.
4. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei über die mindestens eine Eingabeeinheit (3) eine Art des mindestens einen Garguts und/oder Gargutzutaten des mindestens einen Garguts eingebbar ist und das identifizierte Rezept die mindestens eine Art und/oder die Gargutzutaten des mindestens einen Garguts aufweist.
5. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die zentrale Steuereinheit (1) derart ausgestaltet ist, dass sie beim identifizieren des Rezeptes und des Garprozesses auf eine Datenbank (5) zugreift, in welcher eine Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen abgelegt ist, insbesondere wobei jedem Rezept einer der Garprozesse zugeordnet ist.
6. Anordnung nach Anspruch 5, wobei die zentrale Steuereinheit (1) derart ausgestaltet ist, dass sie das Rezept identifiziert und/oder den Garprozess generiert

- durch Auswahl eines Rezeptes oder durch eine Kombination mehrerer Rezepte in ein kombiniertes Rezept, und/oder

- durch Auswahl eines Garprozesses oder durch eine Kombination mehrerer Garprozesse in einen kombinierten Garprozess, aus der in der Datenbank abgelegten Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen nach mindestens einem Selektionskriterium.
7. Anordnung nach Anspruch 4 und 6, wobei das mindestens eine Selektionskriterium umfasst,

- dass das Rezept eine maximale Anzahl Gargüter und weitere Zutaten des mindestens einen Garguts und der weiteren Zutaten, die über die Eingabeeinheit eingegebenen wurden, umfasst, und/oder

- eine über die Eingabeeinheit (3) vorgenommene Benutzerselektion, insbesondere eine Benutzerselektion aus mehreren über die Ausgabevorrichtung (4) angezeigten Rezepten, und/oder

- eine maximale Zeitdauer des Garprozesses, und/oder

- die zur Verfügung stehenden Gargeräte (21,22), insbesondere zur Verfügung stehende Garmittel, und/oder

- eine in der Datenbank (5) abgelegte Bewertung, insbesondere eine Benutzerbewertung.
8. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei das identifizierte Rezept über die Ausgabevorrichtung ausgegeben wird.
9. Verfahren zum Betrieb einer Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Verfahren die folgenden Verfahrensschritte aufweist:

- die zentrale Steuereinheit (1) identifiziert aufgrund der Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten ein Rezept, und

- die zentrale Steuereinheit (1) generiert einen Garprozess zum Rezept und übermittelt diesen an mindestens eine Garprozessteuerung des mindestens einen Gargeräts (21,22).
10. Verfahren nach Anspruch 9, wobei die zentrale Steuereinheit (1) als Teil des Garprozesses definiert

- mit welchem oder mit welchen Gargeräten (21, 22) einer Mehrzahl von Gargeräten (21, 22) das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem oder welchen Garmitteln, insbesondere Unterhitze, Oberhitze, Grill, Umluft, Mikrowelle, Dampfgenerator, des mindestens einen Gargeräts (21,22) das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem Garraumzustandswert, insbesondere Temperatur und/oder Feuchte und/oder Mikrowellenstrahlungsstärke, das mindestens eine Gargut gegart wird, und/oder

- mit welchem Garraumzustandsverlauf, insbesondere Temperaturverlauf und/oder Feuchteverlauf und/oder Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf das mindestens eine Gargut gegart wird, insbesondere wobei der Temperaturverlauf und/oder der Feuchteverlauf und/oder der Mikrowellenstrahlungsstärkeverlauf vordefiniert ist und/oder geregelt ist, insbesondere aufgrund einer gemessenen Gargutkerntemperatur, und/oder

- wie lange der Garprozess andauert,

- welches oder welche des mindestens einen Garguts zu welchem Zeitpunkt in welches Gargerät (21,22) zu beschicken ist.
11. Verfahren nach einem der Ansprüche 9 oder 10, wobei

-die zentrale Steuereinheit (1) beim Generieren des Rezeptes und des Garprozesses auf eine Datenbank (5) zugreift, in welcher eine Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen abgelegt ist, insbesondere wobei jedem Rezept einer der Garprozesse zugeordnet ist, und

- die zentrale Steuereinheit (1) das Rezept und den Garprozess generiert durch Auswahl eines Rezeptes oder durch eine Kombination mehrerer Rezepte in ein kombinierten Rezept, und/oder durch Auswahl eines Garprozesses oder durch eine Kombination mehrerer Garprozesse in einen kombinierten Garprozess, nach mindestens einem Selektionskriterium aus der in der Datenbank (5) abgelegten Mehrzahl von Rezepten und Garprozessen.

CH 712 659 A1
12. Verfahren nach Anspruch 11, wobei die zentrale Steuereinheit (1) bei der Kombination mehrerer in der Datenbank (5) abgelegter Garprozesse zu einem kombinierten Garprozess

- die zentrale Steuereinheit (1) die mehreren Garprozesse sequentiell im kombinierten Garprozess anordnet, und/ oder

- die zentrale Steuereinheit (1) die mehreren Garprozesse an unterschiedliche Gargeräte (21,22) übermittelt, insbesondere an einen Backofen (22) und/oder an ein Dampfgargerät (21) und/oder an ein Mikrowellengerät, und/oder

- Garprozessparameter mehrerer in der Datenbank (5) abgelegter Garprozesse interpoliert.
13. Verfahren nach einem der Ansprüche 9 bis 12, wobei die Eingabeeinheit (3) ein elektronisches Rezept, insbesondere mittels Wortsuche, durchsucht zur Identifizierung der Inputparameter der Gargüter und der weiteren Zutaten im Rezept.

CH 712 659 A1