CL2016001573A1 - Planta y procedimiento para la obtención de mosto claro de las uvas y para la vinificación. - Google Patents
Planta y procedimiento para la obtención de mosto claro de las uvas y para la vinificación.Info
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Abstract
Una planta (10) para obtener mosto limpio a partir de uvas que comprende al menos un dispositivo separador centrifugo (12) con eje horizontal que Ileva a cabo una primera operación de separación, mediante Ia aplicación de una fuerza centrifuga, entre Ia fase liquida o mosto y Ia fase sólida de las bayas de uva en estado sólido, y al menos un tanque (16) para Ia sedimentación estática y/o flotación, ya sea espontánea o posiblemente promovida a través de Ia inyección de gas, dicho tanque estando dispuesto aguas abajo del dispositivo separador centrifugo (12) con eje horizontal, dicho tanque recibiendo el mosto de tal dispositivo separador centrifugo (12) con eje horizontal y Ilevando a cabo una segunda operación de separación entre Ia parte liquida del mosto y el residuo sólido o los fondos de tanque respectivos. La planta (10) también comprende, aguas arriba del dispositivo separador centrifugo (12) con eje horizontal, al menos un tanque (18) conectado operativamente a, al menos, un dispositivo 22 para alimentar bayas de uva al menos parcialmente intactas a Ia planta 10. El tanque (18) contiene aditivos, en particular sustancias adyuvantes y/o clarificantes, que se agregan a las bayas de uva cuando dichas bayas de uvas estén todavia al menos parcialmente intactas. Por otra parte, se describe un método para la obtención de mosto limpio a partir de uvas utilizando la planta (10) antes mencionada
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