CN101731663A - 深海鳕鱼堡及生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种色味良好、营养丰富的深海鳕鱼堡及生产方法。技术方案是：深海鳕鱼堡，其特征是由下列重量份的原料组成：鳕鱼80-100份、淀粉2-20份、食盐2-8份、面包屑10-30份、植物油5-20份，香辛料1-5份。本发明还公开了深海鳕鱼堡的生产方法。
Description
技术领域
本发明属于深海鳕鱼堡及生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的深海鳕鱼堡及生产方法。
背景技术
深海鳕鱼堡是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃、清热解毒之功效。目前，深海鳕鱼堡的口味单一，制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的深海鳕鱼堡及生产方法。
本发明的技术方案是：深海鳕鱼堡，其特征是由下列重量份的原料组成：鳕鱼80-100份、淀粉2-20份、食盐2-8份、面包屑10-30份、植物油5-20份，香辛料1-5份。
优选地，由下列重量份的原料组成，鳕鱼90份、淀粉10份、食盐6份、面包屑20份、植物油10份、香辛料3份。
制作深海鳕鱼堡的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料；预上粉：均匀的撒一层预撒粉；刷第一道浆：面浆粉∶水＝1∶2-3；添加中间层：中间层为面包糠和膨化米粒各一半完全混合；刷第二道浆：天妇罗浆粉∶水＝1∶1.8；预炸：外裹比例57±2％；单冻。
本发明的效果是：鳕鱼是典型的低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的深海鱼，曾有“餐桌上的营养师”、“液体黄金”等多种美誉，其调理产品具有白细鲜美的肉质、幼滑香嫩的口感、酥脆可口的外衣，具有色味良好、营养丰富的特点。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
实施例1：深海鳕鱼堡，由下列重量份的原料组成：鳕鱼80-100份、淀粉2-20份、食盐2-8份、面包屑10-30份、植物油5-20份，香辛料1-5份。
优选地，由下列重量份的原料组成：鳕鱼90份、淀粉10份、食盐6份、面包屑20份、植物油10份、香辛料3份。
制作深海鳕鱼堡的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料；预上粉：均匀的撒一层预撒粉；刷第一道浆：面浆粉∶水＝1∶2-3；添加中间层：中间层为面包糠和膨化米粒各一半完全混合；刷第二道浆：天妇罗浆粉∶水＝1∶1.8；预炸：外裹比例57±2％；单冻。
实施例2：深海鳕鱼堡，由下列重量份的原料组成：鳕鱼90份、淀粉10份、食盐6份、面包屑20份、植物油10份、香辛料3份。
制作方法同实施例1。
Claims (3)
1.深海鳕鱼堡，其特征是由下列重量份的原料组成：鳕鱼80-100份、淀粉2-20份、食盐2-8份、面包屑10-30份、植物油5-20份，香辛料1-5份。
2.根据权利要求1所述的深海鳕鱼堡，其特征是由下列重量份的原料组成：鳕鱼90份、淀粉10份、食盐6份、面包屑20份、植物油10份、香辛料3份。
3.制作上述各权利要求之一所述深海鳕鱼堡的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料；预上粉：均匀的撒一层预撒粉；刷第一道浆：面浆粉∶水＝1∶2-3；添加中间层：中间层为面包糠和膨化米粒各一半完全混合；刷第二道浆：天妇罗浆粉∶水＝1∶1.8；预炸：外裹比例57±2％；单冻。
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|---|---|---|---|---|
| CN102919893A (zh) * | 2012-11-09 | 2013-02-13 | 青岛浩大实业有限公司 | 鳕鱼食品及其加工方法 |
| CN103766972A (zh) * | 2014-01-02 | 2014-05-07 | 快乐蜂食品（安徽）有限公司 | 一种微波鳕鱼排及其制备方法 |
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