CN106834060A - 一种蒸酒设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的天锅冷凝器；蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，布汽机构与一根导汽管的一端相连，导汽管的另一端穿过蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将吹气机吹出的气体导入蒸馏桶内的导气管道，导气管道的一端与吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与导汽管相连接，导气管道上设有阀门。

Description

一种蒸酒设备

技术领域

本发明涉及酿酒设备领域，尤其是涉及一种蒸酒设备。

背景技术

现有蒸酒设备按其工作原理可分为两大类，一类是直接加热型，另一类是间接加热型。直接加热型的蒸酒设备利用火力或者电力直接加热酒醅，产生酒蒸汽，然后冷凝酒蒸汽，获得蒸馏酒。间接加热型的蒸酒设备则先用火力或者电力对水进行加热，获得水蒸汽，再用该水蒸汽加热酒醅，产生酒蒸汽，酒蒸汽冷凝后获得蒸馏酒。直接加热型的蒸酒设备具有结构简单、造价较低的优点，但同时存在容易糊锅的缺陷；间接加热型的蒸酒设备则存在结构较复杂、造价较高的缺陷，但同时又具有不易糊锅的优点。

现有的蒸酒设备，无论是直接加热型，还是间接加热型，都存在出酒速率慢、接酒时间长、能耗高的缺陷。特别地，酒尾的蒸馏，用时长、能耗高，出酒量又少，成了蒸酒过程的“鸡肋”。另一方面，随着蒸馏过程的进行，酒醅的温度持续升高，一些高沸点的杂质逐渐被蒸馏出来，混入酒蒸汽，影响酒的质量。这也是产生蒸酒过程需要“掐头去尾”的“去尾”的主要原因。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蒸酒设备，它能提高出酒速率，缩短接酒时间。

本发明为解决其技术问题采用的技术方案是：一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的天锅冷凝器；所述蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，所述布汽机构与一根导汽管的一端相连，所述导汽管的另一端穿过所述蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，所述导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；所述蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将所述吹气机吹出的气体导入所述蒸馏桶内的导气管道，所述导气管道的一端与所述吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与所述导汽管相连接，所述导气管道上设有阀门。

进一步，所述天锅冷凝器设有出酒管和出气管。

进一步，所述蒸酒设备还包括一根导气回路管道，所述导气回路管道的一端与所述吹气机的进气口相连，导气回路管道的另一端与所述出气管相连；所述出气管上还设有一根与大气相连通的支管，或者所述导气回路管道上还设有一根与大气相连通的支管。

本发明的积极效果在于：

1、根据物理规律，增大气液接触面积能加快液体蒸发速度。本发明利用向酒醅中鼓入空气的方式来增大酒醅与空气的气液接触面积，可提高出酒速率，缩短接酒时间。

2、缩短蒸馏过程，降低能耗。

3、由于提高了在较低温度下的出酒速率，使得更多的酒在较低温度下被蒸馏出来，从而整体上降低了出酒温度，减少了高沸点杂质，提高了酒的质量。

4、气泡上升过程加大了对酒醅的扰动，增强了对香味物质的提取；同时，气泡上升过程便于将酒醅中的香味物质提取出来，从而提高了酒的质量。

5、本发明蒸酒设备将吹气机吹入的空气先导入到导汽管中，然后由导汽管、布汽机构将空气导入到酒醅中，此种设计能充分利用导汽管和布汽机构，具有结构简单，改造容易，制造成本低的优点。

6、优选方案中，蒸酒设备还包括一根导气回路管道，该导气回路管道将从天锅冷凝器排出的尾气输送给吹气机，由吹气机重新将其吹入酒醅中，一方面，它减少了随尾气排出的酒蒸汽的浪费；另一方面，它减少了随尾气排出的热能的损失。

附图说明

图1为实施例一的蒸馏桶的结构示意图。

图2为优弧形布汽管、圆形布汽管及星射线状布汽管的结构示意图。

图3为实施例一的天锅冷凝器的结构示意图。

图4为实施例一的天锅冷凝器的剖视图。

图5为实施例二的天锅冷凝器的剖视图。

图6为实施例三的蒸馏桶的结构示意图。

图7为蒸汽盘的结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图及实施例对本发明作进一步说明。

实施例一

如图1-4所示，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合所述蒸馏桶400的天锅冷凝器300，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机和导气管道。

如图1、图2所示，蒸馏桶400为一个圆柱形桶，蒸馏桶400上端设有用于与天锅冷凝器300进行水封连接的水槽402，蒸馏桶400内侧下方设有布汽管470，蒸馏桶400外侧设有导汽管404，蒸馏桶400底部还设有排糟管401，排糟管401上还设有阀门。导汽管404从蒸馏桶400外侧穿过蒸馏桶壁进入到蒸馏桶400内侧下方空间，导汽管404与蒸馏桶壁焊接连接。如图2所示，布汽管470呈优弧形，布汽管470的一端为密闭端，布汽管470的另一端471与导汽管404位于蒸馏桶400内侧的一端焊接连接，布汽管470朝下的一面上均匀分布有14个孔径为6mm的汽孔472，布汽管470的管内空间通过这些汽孔472与蒸馏桶400内侧空间相连通。导汽管404位于蒸馏桶400外侧的一端还设有用于与外部供汽管道相连接的外螺纹。蒸酒时，蒸汽锅炉产生的水蒸汽经外部供汽管道输送至导汽管404中，然后经导汽管404、布汽管470进入到酒醅中，对酒醅进行加热。布汽管470的作用是使得水蒸汽能均匀进入到酒醅中，其结构多种多样，除了本实施例中的优弧形，还可以为圆形、星射线状等等。如图2所示，圆形布汽管480上均匀地设置有13个孔径为6mm的汽孔482，圆形布汽管480上还设有一个连接端口481，该连接端口481用于与导汽管位于蒸馏桶400内侧的一端相连接。星射线状是指由多根具有一个共同端点的直管所形成的形状，射线管是指该多根具有一个共同端点的直管中的任一直管，星射线中心是指各直管所共有的共同端点。如图2所示，星射线状布汽管490包括四根星射线管，各射线管上均匀设有5个孔径为4mm的汽孔492。星射线状布汽管490的星射线中心491为与导汽管位于蒸馏桶内侧的一端相连接的端口。此外，布汽管470还可由图7所示蒸汽盘460代替，蒸汽盘460呈空心圆柱体状，圆柱体的侧壁上还设有用于与导汽管404相连接的连接管461，连接管461与导汽管404焊接连接。当然，蒸汽盘460与导汽管404之间也可采用可拆卸性连接方式，如用卡箍连接蒸汽盘460的连接管461与导汽管402等等。蒸汽盘460的下底面上设有多个汽孔462，蒸汽盘460的内侧空间通过汽孔462与蒸馏桶400内侧空间相连通。布汽管和蒸汽盘属于布汽机构的具体类型。

如图1所示，本实施例的所述导气管道包括一根与导汽管404相连接的导气管403，导气管403上设有阀门。本实施例的鼓风机的出风口（即出气口）与一根金属管的一端焊接连接，金属管的另一端与导气管403螺纹连接。

如图3、图4所示，天锅冷凝器300包括甑子301，甑子301的形状类似圆台侧面，其上端比下端稍小一些。甑子301的上端设有一个外锅309，外锅309呈向下凹陷的锥面状，外锅309的顶端与甑子301的顶端焊接连接。甑子301内侧设有内锅313，内锅313也呈向下凹陷的锥面状。内锅313内侧设有一个换热管式冷凝器，换热管式冷凝器包括一块圆形的上连接板311、一块圆形的下连接板312、数根连接上连接板311和下连接板312的换热管317以及以下连接板312为其上底面的空心圆柱形酒液汇流室316。换热管317的上端与上连接板311焊接连接，换热管317的下端与下连接板312焊接连接，上连接板311上方的空间与酒液汇流室316内侧空间通过换热管317相连通。上连接板311与内锅313之间设有圆台侧面形的导汽板318，导汽板318的下端与上连接板311的周缘焊接连接，导汽板318的上端与内锅313的上端焊接连接。上连接板311的中部上方还焊接有第一出水管310，第一出水管310的管内空间与内锅313的内侧空间相连通。第一出水管310穿过外锅309伸出到外锅309上方，外锅309与第一出水管310焊接连接。外锅309与甑子301之间还设有第二出水管308，第二出水管308用于排出外锅309内的冷却水。内锅313下端与第一冷却水管307-1焊接连接，酒液汇流室316底部连接有第一排酒气管306-1，第一排酒气管306-1设于第一冷却水管307-1内。内锅313与第一冷却水管307-1连接处的稍上方设有一个接酒挡板315，接酒挡板315呈上端大下端小的圆台侧面形，接酒挡板315的下端与内锅313焊接连接。内锅313的内侧下方还设有一根短小的接酒管314，接酒管314的一端与第一排酒气管306-1相连接，接酒管314的另一端与内锅313焊接连接。接酒管314与内锅313的连接处位于内锅313与接酒挡板315的连接处的稍上方位置。内锅313外侧的空间与第一排酒气管306-1的管内空间通过接酒管314相连通。第一冷却水管307-1的外侧套有第一隔热管302-1，第一冷却水管307-1与第一隔热管302-1之间焊接连接。甑子301内侧下方焊接有第二隔热管302-2，第二隔热管302-2与第一隔热管302-1通过卡箍319和密封圈（图中未示出）紧密连接。第一冷却水管307-1的下端与第一排酒气管306-1的下端一起穿过第二隔热管302-2伸出到甑子301的外侧。第一冷却水管307-1与第二冷却水管307-2、第一排酒气管306-1与第二排酒气管306-2通过卡箍320和密封圈（图中未示出）紧密连接。第二排酒气管306-2设于第二冷却水管307-2的内侧，两者之间焊接连接。第二冷却水管307-2的下方还设有进水口303。第二排酒气管306-2的末端与出气管305和出酒管304相连，出酒管304竖直向下，出气管305的末端有一截竖直向上的管道。第一冷却水管307-1与第二冷却水管307-2共同构成冷却水管307，第一排酒气管306-1与第二排酒气管306-2共同构成排酒气管306，第一隔热管302-1与第二隔热管302-2共同构成隔热管302。蒸酒时，冷却水池中的冷却水从进水口303进入冷却水管307中，并经排酒气管306与冷却水管307之间的空间流入到内锅313内，然后，经第一出水管310流入外锅309内，最后，经第二出水管308流回冷却水池，整个冷却水的循环须由水泵驱动。以上所述的冷却水循环方式为串联式，即冷却水先流经内锅313，再流经外锅309。除此之外，冷却水的循环方式还可以为并联式，并联式包括两支水循环路径，第一支水循环路径中，冷却水依次流经冷却水池、水泵、冷却水管307、内锅313、第一出水管310、冷却水池；第二支水循环路径中，冷却水依次流经冷却水池、水泵、外锅309、第二出水管308、冷却水池。蒸酒过程中，酒蒸汽和空气进入甑子301后，沿着内锅313上升。在酒蒸汽和空气上升过程中，部分酒蒸汽在内锅313外侧凝聚成酒液，然后沿着内锅313外侧流入到接酒挡板315中，再后，经接酒管314流入到排酒气管306中。上升到内锅313上方的酒蒸汽和空气，则经过外锅309与导汽板318之间的区域后，进入到换热管317中。在酒蒸汽和空气流经外锅309与导汽板318之间的区域时，部分酒蒸汽经外锅309冷凝，成为酒液，沿着外锅309、第一出水管310外侧流入到换热管317中。部分流经换热管317的酒蒸汽经换热管317冷凝成为酒液，流入到酒液汇流室316中。少量经过换热管317后还未冷凝的酒蒸汽，则进入到排酒气管306中，由冷却水管307中的冷却水对其进行最后的冷凝。经过冷凝后，所有酒液从出酒管304流入到装酒容器中，而经冷却后的空气则由出气管305排出。酒精是易挥发性物质，因此，应尽量将酒液保存在密闭容器中。出气管305的增设，使得酒液与空气在酒液进入装酒容器前就实现了分离，从而便于在接酒过程中对装酒容器进行密封。此外，隔热管302的作用是在隔热管302与冷却水管307之间形成一个与外界相连通的空气层，避免甑子301中的酒蒸汽和空气直接与冷却水管307进行热量交换。

第一出水管310与外锅309之间、第一出水管310与上连接板311之间还可以是可拆卸性连接方式，第一冷却水管307-1与内锅313之间也可以是可拆卸性连接方式。这类可拆卸性天锅冷凝器在现有技术中十分常见，在此不另作详细说明。

蒸酒时，起初关闭导气管403上的阀门，至酒醅被加热到开始出酒时，打开导气管403上的阀门，并开启鼓风机，向酒醅中吹入空气。蒸完酒后，关闭鼓风机，打开排糟管401上的阀门，排出酒糟，清洗干净蒸馏桶400即可。

实施例二

参照图1、图2、图5，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合所述蒸馏桶400的天锅冷凝器300，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机、导气管道和导气回路管道。

蒸馏桶400、鼓风机和导气管道的结构参照图1、图2所示和实施例一的文字说明。

如图5所示，天锅冷凝器300包括甑子301，甑子301的形状类似圆台侧面，其上端比下端稍小一些。甑子301的上端有一块圆形盖板309，圆形盖板309与甑子301的上端焊接连接。甑子301内侧设有内锅313，内锅313呈向下凹陷的锥面状。内锅313的上端与一块圆形上连接板311焊接连接，上连接板311的中部上方焊接有一根出水管308，出水管308的管内空间与内锅313的内侧空间相连通。出水管308穿过甑子301伸出到甑子301外侧，甑子301与出水管308焊接连接。内锅313内侧设有一个换热管式冷凝器，换热管式冷凝器包括上连接板311、一块圆形的下连接板312、数根连接上连接板311和下连接板312的换热管317以及以下连接板312为其上底面的空心圆柱形酒液汇流室316。换热管317的上端与上连接板311焊接连接，换热管317的下端与下连接板312焊接连接，上连接板311上方的空间与酒液汇流室316内侧空间通过换热管317相连通。内锅313下端与第一冷却水管307-1焊接连接，酒液汇流室316底部连接有第一排酒气管306-1，第一排酒气管306-1设于第一冷却水管307-1内。内锅313与第一冷却水管307-1连接处的稍上方设有一个接酒挡板315，接酒挡板315呈上端大下端小的圆台侧面形，接酒挡板315的下端与内锅313焊接连接。内锅313的内侧下方还设有一根短小的接酒管314，接酒管314的一端与第一排酒气管306-1相连接，接酒管314的另一端与内锅313焊接连接。接酒管314与内锅313的连接处位于内锅313与接酒挡板315的连接处的稍上方位置。内锅313外侧的空间与第一排酒气管306-1的管内空间通过接酒管314相连通。第一冷却水管307-1的外侧套有第一隔热管302-1，第一冷却水管307-1与第一隔热管302-1之间焊接连接。甑子301内侧下方焊接有第二隔热管302-2，第二隔热管302-2与第一隔热管302-1通过卡箍319和密封圈（图中未示出）紧密连接。第一冷却水管307-1的下端与第一排酒气管306-1的下端一起穿过第二隔热管302-2伸出到甑子301的外侧。第一冷却水管307-1与第二冷却水管307-2、第一排酒气管306-1与第二排酒气管306-2通过卡箍320和密封圈（图中未示出）紧密连接。第二排酒气管306-2设于第二冷却水管307-2的内侧，两者之间焊接连接。第二冷却水管307-2的下方还设有进水口303。第二排酒气管306-2的末端与出气管305和出酒管304相连，出酒管304竖直向下，出气管305的末端有一截竖直向上的管道，出气管305上还设有一根与大气直接相连通的支管321。本实施例的所述导气回路管道为一根波纹管，波纹管的一端与出气管305可拆卸性连接，波纹管的另一端与鼓风机的进风口可拆卸性连接。第一冷却水管307-1与第二冷却水管307-2共同构成冷却水管307，第一排酒气管306-1与第二排酒气管306-2共同构成排酒气管306，第一隔热管302-1与第二隔热管302-2共同构成隔热管302。蒸酒时，冷却水池中的冷却水从进水口303进入冷却水管307中，并经排酒气管306与冷却水管307之间的空间流入到内锅313内，然后，经出水管308流回冷却水池，整个冷却水的循环须由水泵驱动。蒸酒过程中，酒蒸汽和空气进入甑子301后，沿着内锅313上升。在酒蒸汽和空气上升过程中，部分酒蒸汽在内锅313外侧凝聚成酒液，然后沿着内锅313外侧流入到接酒挡板315中，再后，经接酒管314流入到排酒气管306中。上升到内锅313上方的酒蒸汽和空气，则进入到换热管317中。部分流经换热管317的酒蒸汽经换热管317冷凝成为酒液，流入到酒液汇流室316中。少量经过换热管317后还未冷凝的酒蒸汽，则进入到排酒气管306中，由冷却水管307中的冷却水对其进行最后的冷凝。经过冷凝后，所有酒液从出酒管304流入到装酒容器中，而经冷却后的空气则主要沿着出气管305、导气回路管道再次进入到鼓风机中，被鼓风机重新吹入到蒸馏桶400中。支管321主要用于均衡气压，当蒸馏桶400内的气压发生波动时，与大气相连通的支管321可以通过吸气、排气方式平衡这种气压波动，确保蒸酒设备的工作稳定。支管321除了可以设置在出气管305上外，还可以设置在导气回路管道上。此外，隔热管302的作用是在隔热管302与冷却水管307之间形成一个与外界相连通的空气层，避免甑子301中的酒蒸汽和空气直接与冷却水管307进行热量交换。

实施例三

参照图3、图4、图6所示，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合所述蒸馏桶400的天锅冷凝器300，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机和导气管道。

天锅冷凝器300结构参照图3、图4所示和实施例一的文字说明。

如图6所示，蒸馏桶400包括位于下方的底锅405和位于上方的甑桶406，底锅405呈圆柱桶状，甑桶406呈上面大、下面小的圆台面状，底锅405的顶端与甑桶406的下端焊接连接。甑桶406的顶端设有用于与天锅冷凝器300进行水封连接的水槽402，底锅405底部设有排污管401，排污管401上设有阀门。蒸馏桶400内侧于底锅405与甑桶406连接处还焊接有数根金属条407，金属条407的作用是在蒸馏固态酒醅时，用来支撑起蒸盘和固态酒醅。底锅405内侧设有布汽管470，底锅405外侧设有导汽管404，导汽管404为一根水平直管，导汽管404的一端穿过底锅405的侧壁进入到底锅405内侧，布汽管470与位于底锅405内侧的导汽管404焊接连接。布汽管470呈圆形，其朝下一面均匀设有16个孔径为6mm的汽孔，布汽管470的管内空间与导汽管404的管内空间相连通。导汽管404位于蒸馏桶400外侧的一端设有用于与外部供汽管道相连接的外螺纹。本实施例中的甑桶406的形状还可以取为圆柱面形，现有蒸酒设备中，当甑桶406取为圆柱面形时，甑桶406的半径通常会做得比底锅405的半径大，以便于在底锅405与甑桶406的连接处焊接金属条407。

如图6所示，本实施例的所述导气管道包括一根与导汽管404相连接的导气管403，导气管403上设有阀门。本实施例的鼓风机的出风口（即出气口）与一根金属管的一端焊接连接，金属管的另一端与位于蒸馏桶400外侧的导气管403上端螺纹连接。

对于本领域技术人员而言，通过阅读本发明说明书各部分的内容可知，本发明的创新原理在于，利用吹气机和导气管道向水蒸汽中吹入空气，进而增大空气与酒醅的气液接触面积，加快酒液的蒸发速度，提高出酒速率，缩短接酒时间。对于天锅冷凝器与蒸馏桶之间的连接方式，除了实施例所公开的水封连接外，还可以是通过卡箍连接、通过搭扣连接等方式，这些连接方式均为现有技术中的惯用手段，故不作详细介绍。本领域技术人员应知，若通过简单变换各实施例中蒸馏桶、天锅冷凝器，以组合成新的不同于各实施例的蒸酒设备，则该蒸酒设备仍落入本发明的保护范围。此外，通过阅读本发明的说明书可知，本发明的吹气机并不仅限于鼓风机，空气泵、空气压缩机等空气动力机器也可用作吹气机，只要是能实现向导气管道中吹入空气、并适于蒸酒使用的机器都可作吹气机。

Claims (3)

1.一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的天锅冷凝器；所述蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，所述布汽机构与一根导汽管的一端相连，所述导汽管的另一端穿过所述蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，所述导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；其特征是，所述蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将所述吹气机吹出的气体导入所述蒸馏桶内的导气管道，所述导气管道的一端与所述吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与所述导汽管相连接，所述导气管道上设有阀门。

2.根据权利要求1所述的蒸酒设备，其特征是，所述天锅冷凝器设有出酒管和出气管。

3.根据权利要求2所述的蒸酒设备，其特征是，所述蒸酒设备还包括一根导气回路管道，所述导气回路管道的一端与所述吹气机的进气口相连，导气回路管道的另一端与所述出气管相连；所述出气管上还设有一根与大气相连通的支管，或者所述导气回路管道上还设有一根与大气相连通的支管。